Ok

En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies. Ces derniers assurent le bon fonctionnement de nos services. En savoir plus.

  • Brugnons rôtis aux épices

    Ayant eu une livraison de petits brugnons à point, j'ai décidé d'en rôtir une petite partie au four.

    La vergeoise blonde permet de caraméliser légèrement le jus... Mais si vous n'en avez pas, vous mettez du sucre.

     

    brugnons,brugnons rôtis,vergeoise,épices,étoile de badiane

    Ingrédients:

    - une vingtaine de brugnons

    - 25 g de vergeoise blonde (ou sucre)

    - 100 g d'eau

    - 1 étoile de badiane

    - 1 gousse de vanille

    - 1 pincée de quatre épices

    - 1 pincée de gingembre

    +

    - pralin (facultatif)

     

    Préparation:

    Mélanger le sucre avec l'eau, les épices, l'étoile de badiane et la vanille. Verser sur les brugnons lavés, dénoyautés et coupés en deux posés dans un plat à gratin préalablement beurré.
    Passer au four à 190°C pendant 30 minutes en arrosant régulièrement.

    Servir dans un petit ramequin tiède ou froid. Saupoudrer de pralin.

    On peut ajouter une boule de glace ou une tranche de cake ou de pain d'épices pour faire un dessert gourmand.

  • Soupe de lentilles corail à l'indienne

    Avec les températures qui dégringolent et la pluie, rien ne vaut une petite soupe, vite faite bien faite et nourrissante ;)

    A ma grande surprise, mes goûteurs les plus réfractaires aiment les lentilles corail... le dahl passe comme une lettre à la poste donc la soupe aussi ;)

    Pour les épices, j'y vais mollo.

    soupe, lentilles corail, tomates, ail, oignons, mélange indien, curcuma, piment doux, kub

    Ingrédients pour 3-4 personnes :

    - 200 g de lentilles corail

    - 1 gousse d'ail

    - 1 oignon

    - 3 tomates

    - 1 kub

    - 750 g d'eau

    - 1 cac de mélange indien

    - 1 pincée de curcuma

    - 1 pincée de piment doux

    - poivre

    - huile d'olive

     

     

    Préparation:

    Préparer le bouillon.

    Faire suer dans l'huile d'olive l'ail et l'oignon émincé. Ajouter les lentilles corail et les faire revenir environ une minute en mélangeant bien à l'aide d'une spatule. Ajouter un peu de bouillon puis les tomates lavées et coupées en dés. Couvrir du reste de bouillon et ajouter les épices. Faire cuire environ 20 minutes. Mixer. Rectifier assaisonnement.
    Servir aussitôt.

     

    Si vous avez de la coriandre ou de la menthe fraîche ciselée, vous pouvez en ajouter.

     

     

  • Poires rôties au four au beurre et au miel citron

    J'aime bien lire Regal Magazine. A la page 20 du dernier numéro, j'ai repéré une recette sympa: Pommes et poires rôties au four et caramel vanillé. Bon moi, j'ai allégé la recette en ne gardant qu'un fruit : les poires et en mettant moins de beurre et de miel.

    J'ai pu tester le miel au citron de Capri offert par Marion lors de ces vacances italiennes. Impeccable pour la recette. Pour casser le côté sucré de la poire, j'ai ajouté des framboises et des noisettes concassées...

    poires, poire, poires rôties, vanille, beurre, miel, framboises, noisettes


    Ingrédients pour 4 personnes :

    - 8 à 10 petites poires

    - 25 g de beurre

    - 3 cuillères à café de miel

    - 1 gousse de vanille

    - un peu de jus de citron

    +

    - quelques framboises et noisettes

     

    poires,poire,poires rôties,vanille,beurre,miel,framboises,noisettes

    Préparation:

    Préchauffer le four à 190°C.

    Peler les poires en gardant la queue et les couper en deux. Arroser de jus de citron.

    Beurrer un plat à four et y déposer les poires. Parsemer de petits morceaux de beurre et de miel. Ajouter les grains de la gousse de vanille.

    Enfourner environ 15 à 20 minutes en arrosant régulièrement de jus de cuisson.

     

    Servir chaud ou tiède avec des framboises et des noisettes. Vous pouvez ajouter une boule de glace vanille.

  • Pain de campagne (Thermomix)

    J'avais réalisé un cours de pain, pains spéciaux pour être précise, il y a déjà fort longtemps! Là j'ai recommencé seule cette fois avec un basique inspiré de l'ouvrage du Thermomix, même si j'ai fait la recette à ma sauce. Je crois que j'ai bénéficié de la chance du débutant car vu le temps pluvieux et donc une température ambiante ne dépassant pas les 20°C, j'ai redouté que mon pain ne monte pas. En revanche, comme je l'ai bien dégazé (ça pour moi c'est le secret d'un pain réussi), ma mie était parfaite avec alvéole.

    pain,farine de blé,farine semi-complète,sel,levure,eau,thermomix,vorwerk,tm31

    Grâce à Chantal, j'utilise une levure spéciale pour le pain achetée en même temps que la farine. Cette levure suppose d'utiliser 5 g de levure pour 500 g de farine et 9 g de sel.

    Bon moi, j'ai mélangé de la farine de blé ordinaire avec de la farine pain paysan (farine complète et de seigle).

    pain, farine de blé, farine semi-complète, sel, levure, eau, thermomix, vorwerk, TM31

    Ingrédients:

     - 250 g de farine ordinaire

    - 350 g de farine complète et seigle

    - 375 g d'eau

    - 6 g de levure

    - 8 g de sel

     

     

    pain, farine de blé, farine semi-complète, sel, levure, eau, thermomix, vorwerk, TM31

    Préparation:

    Mettre la levure dans l'eau dans le bol du Thermomix  et régler 2 min 30 à 37°C vitesse 2.

    Ajouter la farine et le sel et mixer 2 min sur fonction Epi.
    Mixer 10 secondes fonction sens inverse vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol.

    Sortir la pâte et la rouler en boule et la mettre dans un grand saladier.

    Couvrir d'un linge et laisser lever dans un endroit tempéré (25°C) pendant 2 heures environ.

    La pâte doit avoir doublé de volume. La pétrir pour la "dégazer", c'est-à-dire chasser l'air.
    Former de nouveau une boule sur une plaque de cuisson. Couvrir à nouveau du linge et laisser lever pendant 1 heure environ.

    Préchauffer le four à 230°-240°C et mettre un récipient d'eau en bas du four.
    Badigeonner votre pain d'eau avec vos mains. Puis effectuer à l'aide d'un couteau des dessins sur le dessus de votre boule.

    Faire cuire votre pain à 230°-240°C pendant 25 minutes puis à 190°C pendant 15 minutes.
    Enfin, les cuissons sont approximatives! Tout dépend de votre four.

    pain,farine de blé,farine semi-complète,sel,levure,eau,thermomix,vorwerk,tm31

    Laisser refroidir sur une grille.

    A terme, j'aimerais faire des pains individuels pour faire des burgers maison... 

  • Gâteau très léger aux poires

    Sans surprise, je vous fais tous les fruits de la saison. Après les figues, les fraises, les mirabelles, c'est au tour des poires. Cette recette est un mix entre la recette d'Erin et la mienne de Tupperware.

     

    gâteau, poires, vanille

    Ingrédients:

    - 6 belles poires au moins
    - 2 œufs
    - 10 cl de lait
    - 75 g de farine
    - 50 g de sucre
    - 20 g de beurre fondu
    - 1 sachet de levure chimique
    - 1 sachet de sucre vanillé

     

    gâteau,poires,vanille

    Préparation:

    Préchauffer le four à 190°C. Séparer les blancs des jaunes d’œuf. Mettre les jaunes dans la terrine. Ajouter le sucre en mélangeant bien à l'aide d'un fouet puis ajouter  la farine et la levure. Verser le lait progressivement et le beurre fondu. Verser le sucre vanillé. Faire monter les blancs en neige et les incorporer dans la terrine. Ajouter les poires épluchées et coupées en fines lamelles. Beurrer un plat en terre ou pyrex (ou des moules individuels) et verser la préparation. Faire cuire environ 30 minutes à 190°C puis 30 minutes à 170°C.

    Servir tiède ou froid! ça se mange sans faim!

     

  • Tarte salée tomates, viande de grison, jambon allumettes de lardons, parmesan, emmental, curry & moutarde (cuisine pour Les Nuls)

     

    Une nouvelle recette de tarte salée à la tomate facile à réaliser. Mon goûteur le plus exigeant m'a dit "Trop bon!". Je pense à décliner cette recette pour un apéritif dinatoire!

    tarte salée, tomate, viande de grison, allumettes de lardons, parmesan, emmental

    Ingrédients:

    - pâte feuilletée

    - 2 tomates

    - 5 tranches fines de viande de grison

    - 3 tranches fines de jambon

    - 100 g d'allumettes de lardon

    - 70 g d'emmental râpé

    - 30 g de parmesan râpé

    - moutarde

    - curry (ou curcuma)

     

    Préparation:

    Dérouler la pâte feuilletée (pour certains fours, la cuire à blanc pendant 10 minutes à 185°C).

    Tartiner de moutarde. Ajouter de manière homogène la viande de grison, les tranches de jambon, l'emmental râpé, les allumettes de lardons dégraissées, puis tapisser de rondelles de tomates et de parmesan râpé. Saupoudrer de curry.

    Passer au four 25-30 minutes à 185°C.
    Servir chaud ;)

  • Confiture de fraises express (Thermomix)

    J'ai quelques principes sur la confiture, du genre laisser macérer les fruits avec le sucre. Mais comme toutes les personnes qui ont des principes, il m'arrive d'y déroger. Quand on a trop de fruits au même moment à conserver, on pare au plus pressé. Ainsi les fraises que je ne voulais absolument par laisser pourrir, j'ai préféré faire une confiture de fraise que j'appelle express au Thermomix.

    Je me suis inspirée du bouquin Thermomix. Après s'agissant des confitures, il y a deux écoles: les fruits mixés complètement ou les fruits en morceaux. Là j'ai tout mixé!

    thermomix, vorwerk, fraise, confitures

    Ingrédients:

     - 320 g de fraises

    - 180 g de sucre

    +

    - un peu de jus de citron

    Préparation:

    Mélanger dans le blender les fraises, le sucre et le jus de citron vitesse 6 pendant 5 secondes. Puis programmer 15 minutes, vitesse 3 à 90°C.

    Moi j'avoue, mes principes sont revenus, notamment ceux relatifs à la cuisson, j'ai ensuite chauffer mes fraises dans une petite casserole à confiture pendant 10 minutes supplémentaires.

    Verser dans un pot à confiture. Mettre le couvercle aussitôt.

     

  • Financiers amande & vermicelles chocolat (Tupperware et Demarle)

    J'aime bien ma plaque lingot petit format de Demarle pour faire 6 financiers grand format. Cette fois, ce sera amandes et chocolat pour mes cousines qui passent au goûter !

    financier, chocolat, poudre d'amande

    Ingrédients pour une plaque Demarle 6 lingots :

    - 25 g de farine

    - 80 de sucre glace

    - 40 g de poudre de noisettes

    - 2 blancs d'oeufs (60 g)

    - 70 g de beurre fondu

    +

    -vermicelles de chocolat

    - quelques amandes effilées

     

    financier,chocolat,poudre d'amande

    Préparation:

    Dans un cul de poule, mélanger la farine, le sucre glace et la poudre d'amandes préalablement passés au tamis. Ajouter les blancs d'oeufs montés en neige, puis le beurre fondu en mélangeant bien à chaque fois.

    Verser la préparation dans les lingots puis saupoudrer de vermicelles chocolat et parsemer d'amandes effilées.

    Faire cuire environ 18-20 minutes dans un four chaud à 190° C. Retirer du four et laisser refroidir 10 minutes puis démouler.

     

    financier,chocolat,poudre d'amande

    Verdict: les vermicelles chocolat ont fait leur effet!

  • Entremets croustillant sablé, fraises, mousse de fraise & miroir fraise

    Ayant un certain succès avec le croustillant sablé, compotée de mangues et mousse fruits de la passion-mangue, j'ai dû me résoudre à le décliner avec d'autres fruits sur demande "pressante" de Béa... Alors gardant en tête sa requête et devant les dons de la nature, j'ai décidé de réaliser un croustillant sablé à la fraise pour un anniversaire. J'ai mis les proportions exactes pour le rectangle moyen Guy Demarle ce qui vous fait 8 à 10 parts.

    C'est un prototype, je vais parfaire la recette. A l'image de la compotée de mangue au début, je dois trouver la bonne consistance de la confiture de fraise. Cette dernière ne doit pas être mixée au Thermomix, auquel cas, elle sera trop liquide. C'est pourquoi je précise qu'il ne faut les mixer grossièrement et qu'il faut mettre deux à trois feuilles de la gélatine. Ou alors vous zappez la couche confiture de fraise en deuxième couche mais vous la proposer tel un coulis comme accompagnement.

     

    entremets croustillant sablé,fraise,confiture de fraise,mousse de fraise,coulis de fraise,miroir à la fraise

     

     

    Ustensiles:

    rectangle moyen Guy Demarle + petite plaque perforée Guy Demarle

     

    1ère couche : Croustillant sablé (la veille)

    Ingrédients

    - 125 g de sablé

    - 60 g de beurre

     

    entremets croustillant sablé,fraise,confiture de fraise,mousse de fraise,coulis de fraise,miroir à la fraise

    Préparation:

    Mixer les ingrédients. Le turbo tup de Tupperware m'a bien aidée en l'absence de mixeur...

    Etaler dans un moule à manquer ou cercle préalablement recouvert de papier sulfurisé.

    Passer au four à 180° pendant 8 minutes (5 minutes pour les mini-cercles).

     

     

     

    2e couche Confiture de fraise (la veille)

    Ingrédients:

    - 250 g de confiture de fraise

    - 2 (3) feuilles de gélatine

     

    Préparation:

    Chauffer la confiture de fraises. Ajouter la gélatine ramollie et égouttée. Bien mélanger.

    Réserver 15 minutes environ. Une fois refroidie, étaler la compote sur le croustillant. Réserver 1 heure.

    entremets croustillant sablé, fraise, confiture de fraise, mousse de fraise, coulis de fraise, miroir à la fraise

    A titre informatif, confiture de fraise express Thermomix

    Ingrédients:

     - 320 g de fraises

    - 180 g de sucre

    +

    - un peu de jus de citron

    Préparation:

    Mélanger dans le blender les fraises, le sucre et le jus de citron vitesse 3 pendant 5 secondes. Programmer 15 minutes, vitesse 3 à 90°C.

    Moi j'avoue j'ai ensuite chauffer dans une casserole à confiture pendant 10 minutes supplémentaires. Verser dans un pot à confiture. Mettre le couvercle aussitôt.

     

     

     

     

    3ème couche Mousse à la fraise (la veille)

    Ingrédients:

    - 330 ml de crème fleurette (1 briquette)

    - 150 g de coulis de fraise

    - 3 cuillères à soupe de sucre bombées (vous pouvez sucrer plus mais c'est mieux de ne pas le faire)

    - 3 feuilles de gélatine

     

    Préparation:

    Chauffer ce coulis avec le sucre après les avoir bien mélangés. Une fois tiède, retirer du feu. Ajouter la gélatine préalablement ramollie en mélangeant bien.

    Monter la crème fleurette.

    Incorporer délicatement le coulis dans la crème montée.

    Verser cette mousse de manière homogène sur la couche de confiture de fraises.

    Réserver au moins 4 heures avant de faire le miroir.

     

    entremets croustillant sablé, fraise, confiture de fraise, mousse de fraise, coulis de fraise, miroir à la fraise

    4ème couche : Miroir fraises (le jour J H-4)

    Ingrédients:

    - 90 g de coulis de fraises filtré (c'est-à-dire sans les grains de fraises)

    - 75 g d'eau

    - 2 cuillères à soupe de sucre

    - 1 feuille de gélatine

     

    Préparation:

    Chauffer le coulis de fraises, le sucre et l'eau. Bien mélanger. Retirer du feu. Une fois tiède, ajouter la feuille de gélatine préalablement ramollie.

    Attendre 5 minutes.

    Verser sur l'entremets.

     

    Réserver au moins 4 heures.

     

    entremets croustillant sablé,fraise,confiture de fraise,mousse de fraise,coulis de fraise,miroir à la fraise

     

     

    Décoration

    Décercler.  J'ai décidé d'ajouter des fèves Ivoire Varhona sur les côtés et ensuite des amandes effilées, des dragées et petits chocolats pour que cet entremets soit digne d'un anniversaire ;)

     

     

     

     

     

  • Salade concombre, tomates cerise, billes de melon et mozzarella

    Une idée de salade toute simple: concombre, mozzarella, tomates cerise et billes de melon.

    salade, mozzarella, billes de melon, tomates cerise, concombre

    Ingrédients pour 4 personnes:

    - 20 tomates cerise

    - 1/2 melon (gros)

    - 1 boule de mozzarella ou des billes de mozzarella

    - 1/3 d'un concombre

     +

    - vinaigrette

     

    Préparation:

    Mélanger le concombre taillé en dés, la mozzarella, les tomates cerise et les billes de melon avec la vinaigrette.

    Vous pouvez ajouter des lamelles de jambon sec... voire remplacer le concombre par deux brugnons blancs bien mûrs.

  • Tarte fraise et rhubarbe

    Ayant eu de la rhubarbe et des fraises fraîches (la nature et les gens sont très généreux en cette période de l'année), j'ai repensé au Magazine Régal de Mai-Juin dernier qui avait consacré quelques pages aux recettes fraises/rhubarbe. Une tarte m'avait tapé dans l’œil, me faisant repenser à la tarte à la rhubarbe de Philippe Conticini, laquelle m'avait tout de même demandé du boulot ;)

    tarte, rhubarbe, fraise, crème pâtissière à la fraise, confiture de fraise

    Là, il fallait réaliser une pâte sablée, une crème pâtissière à la fraise et des lamelles de rhubarbe.
    Bon avec l'expérience, on apprend... Histoire de ne pas y passer trois heures, j'ai décidé d'acheter la pâte sablée... Oui c'est bas mais j'assume ;) et toi public internétique, je suis sûre que tu vas faire pareil ;)

    Ensuite, tel un vieux sage à qui on ne la fait plus, j'ai commencé par réaliser la crème pâtissière, car il faut qu'elle refroidisse et s'épaississe. L'idéal c'est de la réaliser la veille à mon avis.

    Soyons honnête, j'ai un peu pesté pendant la réalisation de cette crème. Quand on mélange du lait chaud à des fraises, on obtient quelque chose de bizarre. J'ai cru que je l'avais ratée! (Je me disais heureusement qu'on me donne les fraises!) Mais non même si c'est moche et pas très bon chaud. Par contre, j'ai ajouté 3 cuillères à soupe supplémentaires de sucre car ça me paraissait fade! Une fois refroidie, cette crème est bonne ;)

    Enfin, pour parfaire le côté esthétique de lamelles de rhubarbe verte, je les ai recouvertes de confiture de fraises réalisée la veille au Thermomix (une première! Là encore j'étais dubitative mais au final ça a une bonne tête de confiture en rien de temps!).

     

    Crème pâtissière

    Ingrédients:

    - 50 cl de lait entier (j'ai mis du lait demi-écrémé)

    - 250 g de fraises

    - 2 jaunes d’œufs

    - 30 g de sucre

    - 30 g de maïzena

    - 25 g de beurre

    - 2 feuilles de gélatine

    +

    - 3 cuillères à soupe bombées de sucre.

     

    tarte,rhubarbe,fraise,crème pâtissière à la fraise,confiture de fraise

    Préparation:

    Tremper la gélatine dans l'eau froide.
    Chauffer le lait avec les fraises en morceaux. Filtrer.

    Dans un cul de poule, verser les jaunes d’œuf, le sucre et la Maïzena et fouetter vivement sans faire blanchir le mélange.

    Incorporer le lait fraise et reverser le tout dans la casserole (moi je la lave entre temps pour éviter des corps de lait caillé).

    Cuire sans cesser de fouetter.

    Dès que la crème épaissit, retirer du feu. Incorporer la gélatine essorée et le beurre. Fouetter jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé à la crème.
    Verser la crème dans un récipient et filmer au contact (d'un film alimentaire). Réfrigérer.

     

    tarte,rhubarbe,fraise,crème pâtissière à la fraise,confiture de fraise

    Pâte sablée

    Achetée... ou à défaut ben vous la faîtes ;)

    Cuisson:

    Dérouler la pâte sablée dans un moule à tarte. La piquer à l'aide d'une fourchette.
    Passer au four chaud à 180°C pendant 20-25 minutes.

    Réserver.

     

    tarte,rhubarbe,fraise,crème pâtissière à la fraise,confiture de fraise

     

    Lamelles de rhubarbe

    Ingrédients:

    - 4-5 tiges longues de rhubarbe

    - sucre

     

    Préparation:

    Retirer grossièrement la peau des tiges de rhubarbe.

    Couper des bandes fines de rhubarbe. Les poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Recouvrir de sucre. Passer au four à 180°C pendant 10 minutes environ. La rhubarbe ne doit pas sécher ni brunir.

     

    tarte,rhubarbe,fraise,crème pâtissière à la fraise,confiture de fraise

    Montage

    Déposer la crème pâtissière à la fraise sur la pâte sablée cuite et froide. Recouvrir de lamelles de rhubarbe. Découper les bords à l'aide d'un ciseau de cuisine.

    Pour peaufiner, j'ai passé un petit coup de pinceau de confiture de fraise.
    Puis j'ai décoré avec des pralines rose et des dragées.

    tarte,rhubarbe,fraise,crème pâtissière à la fraise,confiture de fraise



    Verdict: C'est très bon! La crème pâtissière à la fraise permet d'adoucir l'acidité naturelle de la rhubarbe.

     

  • Salade de fraises, sucre & poudre défendue Roellinger

    Que faire de fraises? Coulis, confitures... On peut aussi les manger en desserts tout simplement avec un peu de sucre et les sublimer avec de la Poudre Défendue de Roellinger.

    fraises, poudre défendue, roellinger

    Cette poudre composée majoritairement d'anis et de gingembre donne un peu de peps aux salades de fruits, sorbets. Elle est l'ingrédient idéal lors d'une assiette gourmande de desserts, permettant une salade de fraises qui détonne ...

     

  • Coulis de fraises (Thermomix)

    Avec une partie des fraises de Marie-Thé, j'ai décidé de faire un coulis de fraises avec le Thermomix. L'hiver dernier, j'ai en effet quelquefois acheté des coulis chez Picard pour réaliser mes entremets. Là, j'anticipe en réalisant l'équivalent de deux à trois coulis.

    coulis, fraises, sucre, citron, thermomix

    Ingrédients:

    - 650 g de fraises lavées et équeutées

    - 100 à 130 g de sucre

    - gouttes de citron frais

     

    Préparation:

    Mixer les fraises lavées et équeutées au Thermomix vitesse 6 pendant 3 secondes afin d'obtenir un coulis. Ensuite ajouter les 100 g de sucre et le citron.
    Cuire dans le bol 10 minutes à 90°C vitesse 3.

  • Pâté aux reines claude (prunes)

    Avec les délicieuses prunes de Marie-Reine et de Bruno, j'ai décidé de faire un pâté aux prunes. J'ai halluciné en voyant le prix d'un petit pâté aux prunes pour 4 personnes à 8 euros chez un pâtissier. Comme mes prunes étaient gratuites, je me suis dit que je pouvais me lancer.

    pâté aux prunes, pâte feuilletée, prunes, reine claude, sucre


    Bon j'ai joué la facilité. Mon pâté n'est pas très beau (comprenez que le jus finit toujours par me faire des misères) mais il est bon donc c'est l'essentiel :) En fait, si on est patients et qu'on attend le lendemain, c'est encore meilleur!

     

    Ustensile: grand moule à cake

    pâté aux prunes, pâte feuilletée, prunes, reine claude, sucre

    Ingrédients:

    - 2 pâtes feuilletées

    - 40 reines claude environ

    - 50 g de farine

    - 50 g de sucre + 30 g

    +

    - beurre (facultatif)

     - 1 jaune d'oeuf (facultatif)

    Préparation:

    Placer les deux pâtes dans le moule à cake en partant pour chacune du milieu vers un bord. Les piquer avec une fourchette.  Recouvrir le fond de farine et de sucre. Disposer les prunes. Saupoudrer de sucre et de petits morceaux de beurre. Recouvrir l'ensemble du reste des deux pâtes en collant bien l'ensemble.

    (Badigeonner au pinceau de jaune d'oeuf). Hachurer la pâte pour faire joli. Faire un trou au milieu pour faire de l'air et éviter ainsi que le pâté "explose".

    Passer au four pendant 40 minutes à 185°.

    A déguster le lendemain.

     

  • Le Bar à bonbons ou Candy Bar (mariage) DIY

    Au mariage de deux magnifiques et belles personnes où tout était choisi avec élégance et raffinement, j'ai adoré l'idée d'un candy bar ou bar à bonbons pour les petits et les grands aussi.

    bar à bonbons, candy bar, mariage

    Idée à reprendre tant c'est féérique!

    bar à bonbons, candy bar, mariage

    En fait, il y avait plein d'idées à reprendre lors de ce mariage tant elles étaient sublimes;)

     

  • Soupe pois cassés, carottes et pancetta

    Après le velouté pois cassés, carottes et lardons, voici la soupe de pois cassés, carottes et pancetta.

     

    velouté pois2.jpg


    J'ai ajouté de la pancetta qui une fois passée au four permet de donner du peps à cette soupe, le côté salé et poivré étant plus prononcé.

    soupe, pois cassés, pancetta, carotte

    Ingrédients pour 4 personnes:

    - 300 g de pois cassés
    - 2 carottes
    - 1 échalote
    - 10 tranches de pancetta
    - 1 KUB
    - 1 sachet infusion laurier, thym
    - Poivre, sel

    +

    - crème fleurette (facultatif)

    soupe, pois cassés, carottes, pancetta

    Préparation:

    Mettre les pois cassés dans une cocotte minutes d'eau froide (5 fois le volume d'eau), le sachet de thym et laurier. Porter à ébullition et laisser cuire pendant 40 minutes.
    Émincer finement l'échalote et couper les carottes en brunoise. Faire revenir l'échalote dans une poêle avec l'huile puis, ajouter les dés de carottes, un demi verre d'eau. Saler et poivrer et laisser cuire pendant 15 minutes à feu doux.
    Passer au four les tranches de pancetta pendant 5 à 8 minutes à 180°C.
    Égoutter les pois cassés en conservant le bouillon. Les mixer en ajoutant du bouillon. Ajuster la consistance de la soupe en ajoutant éventuellement davantage de bouillon. Mettre un KUB et bien mélanger à l'aide d'une louche. Saler et poivrer. (Vous pouvez ajouter un peu de crème fleurette).

    Dressage

    Dans une assiette creuse ou bol, verser la soupe, puis ajouter une cuillère à soupe de mélange carottes/échalote et terminer en disposant quelques morceaux de pancetta.

  • Restaurant Côté Sud Saint Pair sur Mer (50)

    Si vous êtes dans la Baie de Granville, je vous conseille pour un dîner en amoureux ou une petite occasion à fêter le restaurant Côté Sud à Saint-Pair sur Mer.

    baie de granville,côté sud,saint pair sur mer,restaurant

    C'est une cuisine méditerranéenne.

    Il y a plusieurs possibilités:

    - un menu à l'ardoise qui est modifié régulièrement en fonction des produits de saison

    - la suggestion du jour

    baie de granville,côté sud,saint pair sur mer,restaurant

    - un menu express pour les plus pressés (servi exclusivement le midi et hors week-end)

     

    Ce que je vais vous suggérer s'est passé le week-end donc à la carte. Ce n'est pas forcément donné mais c'est délicieux et vous passez un délicieux moment.


    Apéritif: coupe de champagne.

    Entrée: foie gras au basilic, confit de poivron

    Mention très honorable!

    Plat de résistance: filet de bar (apparemment délicieux) et filet de canard avec des frites en forme de tagliatelles.

    Absolument maîtrisé.

    Dessert: ardoise de mignardises. Exquis.

     

    Autrement, il y a des tajines, pizzas...

     

    Côté Sud

    33, Place de Gaulle - 50380 Saint Pair sur Mer ( Granville - Jullouville - Donville - Bréhal - Avranches - Manche )

    02 33 90 71 97

    Possibilité de déjeuner et de dîner en terrasse.

     

  • Omelette roulée jambon, emmental & mozzarella (Guy Demarle)

    Avec mon grand flexipan plat de Guy Demarle, j'ai réalisé de nouveau une omelette roulée après avoir eu un certain succès avec celle aux courgettes, lardons, champignons, comté.

    omelette roulée, jambon, oeuf, emmental, mozzarella, basilic, origan

    Ingrédients pour 4 personnes:omelette roulée, jambon, oeuf, emmental, mozzarella, basilic, origan

     - 4 tranches de jambon

    - 8 œufs

    - 1 boule de mozzarella

    - 70 g d'emmental râpé

     - sel, poivre, origan, basilic

     

     

    Préparation:

    Préchauffer le four à 180°.

    Battre les oeufs, le sel et le poivre, l'origan et le basilic. Incorporer les tranches de jambon découpées grossièrement, la mozzarella taillée en dés.
    Disposer le flexipan plat sur la plaque perforée et y verser la préparation. Saupoudrer d'emmental râpé. Faire cuire environ 15 minutes.

    omelette roulée, jambon, oeuf, emmental, mozzarella, basilic, origan

    Démouler et rouler. Servir aussitôt.

     

     

     

  • Tarte salée tomates, allumettes de lardons, emmental, basilic, curry & moutarde (cuisine pour Les Nuls)

     

    Une nouvelle recette de tarte salée facile à réaliser et efficace pour les papilles.

    tarte, tomates, emmental, lardons, basilic, curry, moutarde

    Ingrédients:

    - pâte feuilletée

    - 3 tomates

    - 200 g d'allumettes de lardon

    - 70 g d'emmental râpé

    - moutarde

    - curry ou curcuma

    - basilic, origan

     

     

    tarte, tomates, emmental, lardons, basilic, curry, moutarde

    Préparation:

    Dérouler la pâte feuilletée (pour certains fours, la cuire à blanc pendant 10 minutes à 185°C).

    Tartiner de moutarde. Ajouter de manière homogène l'emmental râpé, les allumettes de lardons dégraissées, puis tapisser de rondelles de tomates. Saupoudrer de curry ou curcuma, basilic et origan.

    Passer au four 25-30 minutes à 185°C.
    Servir chaud ;)

  • Les endroits testés en Crète

    Après New-York l'an passé qui fut un super séjour, place cette année à la Crète.J'attendais que les cartes postales arrivent avant d'en parler. Mais elles semblent tarder. Tant qu'elles ne mettent pas un mois à arriver... comme une que j'ai envoyée du ski cette année!

    Sur la Crète, je n'avais pas d'a priori. Une chose était sûre, la météo serait plus que clémente. Partant à plusieurs, pour nous faciliter la vie, on a pris une formule Marmara où l'on n'a pas besoin de penser à la logistique: transport, hôtel et planning nos lacunes en grec étant ce qu'elles sont (les rudiments de l'anglais semblent indispensables même si les restaurants ont majoritairement les menus en français). Ma foi, ce fut un bon choix. Comme dit une amie: Mais c'est génial, on n'a rien à penser, sauf à soi.

     

    les endroits testés en crète,crète,heraklion,rethymnion

    Pourquoi aller en Crète?
    Eh bien c'est joli, c'est riche en paysages, histoire, c'est pas trop loin en avion, on est sûr de la météo très ensoleillée, c'est pas trop cher et on s'y sent en sécurité. Pas de policiers visibles, pas de pickpockets en nombre important.

    Crise grecque oblige, même en pleine saison, les touristes ne sont pas présents en masse. Du coup, c'était agréable de pouvoir profiter des sites, des restaurants, des bars sans être les uns sur les autres. Aussi avons nous bénéficié d'un surclassement dans le second hôtel: hôtel 5 étoiles en plein centre de la capitale. Bon là, autant vous dire on en a bien profité.

    En revanche, si vous y allez pour les plages, vous risquez d'être déçus. Je me souviens quand mon frère y était allé il y a une dizaine d'années, il m'avait dit "Elles sont sales!". Et je dois dire que ça n'a pas trop changé... En apparence, elles sont belles. L'eau est indéniablement d'une couleur sublime. En revanche, l'île a des soucis avec le traitement de ses eaux usées... ceci explique cela...

     

    Les hôtels testés:

    - Olympic Paladium *** - Rethymnon

    42, Themistokli Moatsou str.
    74100 Rethymno - Crete
    Tel. 0030 28310 24761-2
    Fax. 0030 28310 24900
    email. info@olympic-hotels-crete.com

    Les plus:

    L'hôtel est très bien situé car pas loin du quartier historique de la ville, de la plage, du port.

    Les chambres climatisées dans lesquelles nous étions étaient spacieuses tout comme la salle de bains (Tous les voyageurs n'ont pas eu cette chance). La terrasse et le balcon avec salon dans chaque chambre sont un petit plus non négligeable.
    L'hôtel est propre et le personnel est professionnel.

    Les moins:

    - Les petits déjeuners sont classiques. Seul le pain se distingue. Il est délicieux. Les repas du soir sont variés mais aseptisés. Par contre, prendre son repas en terrasse est formidable.
    - La taille de la piscine qui ressemble à une grande baignoire...

     

    - Atlantis Hôtel ***** Heraklion

    Ce fut la bonne surprise.

     

    les endroits testés en crète,crète,heraklion,rethymnion

    Les plus:

    Les chambres sont élégamment modernes.

    les endroits testés en crète,crète,heraklion,rethymnion

    les endroits testés en crète,crète,heraklion,rethymnion

    les endroits testés en crète,crète,heraklion,rethymnion

    les endroits testés en crète,crète,heraklion,rethymnion

    les endroits testés en crète,crète,heraklion,rethymnion

    les endroits testés en crète,crète,heraklion,rethymnion

    les endroits testés en crète,crète,heraklion,rethymnion

    Le service est impeccable. La nourriture est absolument délicieuse. Les petits déjeuners sont pantagruéliques. C'était un bonheur. Les jus de fruits sont frais. Le soir, c'est avec un même enchantement qu'on prenait un cocktail au bar (découverte de l'OUZO sorte de pastis local) puis on dînait sur la terrasse intérieure.

    L'hôtel est très bien situé en centre ville.

     

    Les moins:

    S'il y a deux piscines, elles sont petites en hauteur et en longueur... ce qui est fort regrettable notamment pour celle se situant sur le toit de l'immeuble. J'ai cru que celle du premier étage en terrasse était celle pour les enfants (1,30 de hauteur), jusqu'à ce que je découvre que celle sur le toit faisait 1,10 mètre de hauteur. Première fois que je vois ça!

    Si l'hôtel est très bien, je trouve en revanche, que ce 5 étoiles n'a rien à voir avec les 5 étoiles français qui sont plus haut de gamme encore!

     

     

    Les restaurants et bars testés

    En fait, comme je ne comprends pas le grec, je n'ai pas noté tous les endroits!

    Cependant quelques consignes:

    - toujours demander la carte.

    - refuser les suppléments "offerts" dans les restaurants (salade, pastèques, ouzo), ils vous seront facturés.

    - accepter les bouteilles d'eau et les amuse-bouche dans les bars, ils sont offerts!

    - les repas commencent invariablement par une salade grecque (concombre, tomate, feta) + tzaziki.
    - Les repas se terminent souvent par un morceau de pastèque.

     

    Rethymnon

    Le long du vieux port vénitien absolument irrésistible, vous passerez devant de nombreuses tavernes avec des serveurs très avenants.

    - Bar Taverne Palazzo Porto Veneziano 33 Nearchou Rethymno Tel 28310 25681
    Bon à savoir: on sera très gentils (un peu trop avec du recul ;) ), vous serez très bien traités avec une sublime vue sur la terrasse, vous mangerez très bien mais attention à l'addition car on vous fait croire que certaines choses que vous n'avez pas demandé seront offertes. Alors si vous acceptez les cadeaux et que vous prenez le poisson du jour (style énorme daurade bien cuisinée), vous allez en avoir pour 30 euros. Le repas les vaut, ce n'est pas le problème. Mais le procédé est malhonnête! Vous voilà prévenus!

    - Le dernier bar de cette allée

    Ils font de délicieux cocktails dans cet endroit branché.

     

    Heraklion

    - La Veranda (l'adresse étant en grec, je suis incapable de vous l'indiquer) près de la fameuse fontaine en centre ville.

    La vue du toit (roof top) est superbe, l'endroit est fréquenté par les jeunes et trentenaires, idéal pour bien s'amuser!

     

    La Canée

    - sur le port vénitien; il y a plusieurs restaurants. Allez-y, c'est bon et relativement bon marché.

    J'ai dégusté des tranches d'aubergines et de courgettes frites qui étaient excellentes.

     

    Qu'est-ce qu'on mange en Crète?

    Le Tzaziki

    La salade grecque

    Les poissons

    Les boulettes de viande

    Des mezze : ci-dessous les restes d'un mezze pour 5 (il manque les boulettes de viande qui étaient trop délicieuses pour ne pas les manger).

    les endroits testés en crète,crète,heraklion,rethymnion

    La pastèque

    Le melon d'eau

     

    Le dessert qu'il faut absolument goûter: les myzithropitès.

    les endroits testés en crète,crète,heraklion,rethymnion

    Ce sont des petits chaussons au fromage blanc légèrement "cannellisés". ça se mange facilement. A l'hôtel, il y en avait des mini pour le petit déj. Autrement, on les sert en dessert le midi.

     

    La marque de glace artisanale à ne pas manquer: Dodoni (prononcez DODOGNI).

    dodoni, les endroits testés en crète,crète,heraklion,rethymnion

    Il y a une boutique à Agios Nikolaos et une Heraklion. Pour voir la liste en Grèce et Crète, c'est ici.

     

    Le must: goûter la glace miel/sésame! Une tuerie!

    dodoni, les endroits testés en crète,crète,heraklion,rethymnion

     

     

    Exemple d'itinéraire pour 8 jours en Crète:

    - journée libre: c'est bien de flâner, buller, profiter des terrasses à l'ombre en mangeant bien et en sirotant des choses fraîches, de faire du shopping.

    - Heraklion:

    * matin: visite du Palais de Knossos, le plus grand site minoen de Crète, avec une guide. Pourquoi le matin? Parce qu'il fait moins chaud, il y a moins de touristes et vous comprendrez mieux le musée de l'après-midi.

    (entre les deux: vous pouvez faire le musée archéologique d'Archanes ... il est tout petit: une pièce ;) )
    Après-midi: Musée archéologique d'Heraklion.

    Avis: c'est bluffant comme endroit! A faire absolument même si on n'est pas féru d'histoire.

    soir: visite de la ville, de son palais, de sa fontaine...

    - Rethymnon/ Crète de l'Ouest/ La Canée/ Lac de Kournas

    Aller vers la presqu'île d'Akrotiri, visite de la tombe de Vénizélos puis route vers la Canée.
    La Canée c'est mon coup de coeur. Je crois que son côté cosmopolite m'a séduite!

    les endroits testés en crète,crète,heraklion,rethymnion


    Ses quais lui donnent un faux-air de Venise. La présence de différents monuments démontrent également l'influence byzantine et ottomane.

    les endroits testés en crète,crète,heraklion,rethymnion

    Il faut faire le tour de la forteresse et le marché couvert où vous trouverez de délicieux produits.

    Ensuite direction Lac de Kournas, unique lac d'eau douce de l'île.

    kournas, les endroits testés en crète,crète,heraklion,rethymnion

    Puis baignade dans la mer non loin de là.

    les endroits testés en crète,crète,heraklion,rethymnion

    Rethymnon: voir la vieille ville, son port, ses mosquées.

    -  Rethymnon/ Gorges de Kourtalioti/ Preveli/Plakias

    Découverte de la nécropole d'Armeni à la sortie de Rethymnion qui regroupe plus de 200 tombes minoennes, puis traversées des gorges de Kourtalioti, ensuite visite du monastère de Préveli et son musée (attention, si vous êtes courte vêtue, on vous "imposera" le port des jupes longues et de châles locaux pas toujours très saillants! Les orthodoxes ne plaisantent pas avec ça!) Enfin visite de Plakias et d'Argiroupoli pour ses petites chutes d'eau mignonnettes.

     

     - Crète du Sud: Phaistos/Matala/Gortys.

    Phaistos est une cité minoenne très puissante. Son palais est intéressant (je conseille de le voir en premier car celui de Knossos est beaucoup plus impressionnant).

    les endroits testés en crète,crète,heraklion,rethymnion

    Matala est dotée de grottes creusées dans une falaise dominant une plage. C'est un peu sportif à découvrir. Mais après une baignade vous attend!

    les endroits testés en crète,crète,heraklion,rethymnion

     

    - Crète de l'Est: Golfe de Mirabello, Agios Nikolaos/ Ile de Spinalonga/Elounda

    A Agios Nikolaos, on embarque pour l'île de Spinalonga. Pour la petite histoire, c'est là que vivaient les lépreux bannis de la cité crétoise. L'endroit complètement déserté est sublime, le charme tenant à cette forteresse vénétienne qui entoure la cité. La balade en bateau pour y accéder est vivifiante et permet de contempler le paysage pendant une heure !

    les endroits testés en crète,crète,heraklion,rethymnion

    Le midi, on reprend le bateau et on va déjeuner à Elounda: un joli port de pêche vous attend.

    les endroits testés en crète,crète,heraklion,rethymnion

    L'après-midi, shopping et dégustation d'une glace Dodoni à Agios Nikolaos près du joli lac.

    les endroits testés en crète,crète,heraklion,rethymnion

    Là c'est un peu le Saint-Tropez crétois. Il y a des boutiques de luxe et de bijoux... en nombre sur si peu de m2.

    - A prévoir pour les randonneurs: une journée à pied pour découvrir les Gorges de Samaria... Ma meilleure amie étant en convalescence de son genou, on s'est abstenus...

    - Si vous envisagez sur place d'organiser une journée à Santorin par bateau, sachez qu'il vous en coûtera 150 euros par personne!

     

    Bon à savoir: si tu es étudiant, prends ta carte car tous les sites sont quasiment gratuits dans ce cas... Tu gagnes facilement 40 euros dans la semaine... Je dis ça, je dis rien!

     

    les endroits testés en crète,crète,heraklion,rethymnion

    Que ramener de Crète?
    De l'huile d'olive, de l'Ouzo, du raki, des épices notamment pour faire du Tzaziki, des céramiques artisanales...

    ouzo, les endroits testés en crète,crète,heraklion,rethymnion

    raki, les endroits testés en crète,crète,heraklion,rethymnion

    Voilà voilou!

     

    On est partis de Nantes. C'est l'idéal car moins cher que d'aller et de revenir de Paris et c'est moins long aussi. Vivant une grande histoire d'amour avec ma voiture, je l'ai laissée 8 jours dans le parking couvert. 113 euros. Ce n'est pas donné mais il y a plusieurs avantages: il y a beaucoup de place, la voiture est à l'abri (même si les places sont étroites) et proche de l'aérogare donc s'il pleut, eh bien vous ne mouillez pas car c'est accessible par des couloirs et le trajet doit faire à peine 100 mètres si bien qu'avec les valises vous ne galérez pas.

     

    Remerciements à notre guide Sofia qui nous a facilité la vie avec ses conseils, sa bonne humeur, ses connaissances et son extrême gentillesse et à ma cousine pour son guide !!!