Le pâté aux prunes de Jeff

Jeff s'est inspiré d'une recette sur Marmiton

Ingrédients:

- 2 pâtes feuilletées

- environ un kilo de reine claude

- 50 g de sucre

- beurre

+

- 1 jaune d'oeuf

 

Préparation:

Beurrer un plat à tarte et y dérouler la première pâte. La piquer avec une fourchette. Disposer les prunes sans en mettre une au milieu. Saupoudrer de sucre et de petits morceaux de beurre. Recouvrir l'ensemble de la seconde pâte en collant bien les deux pâtes. Badigeonner au pinceau de jaune d'oeuf puis hachurer la pâte pour faire joli. Faire un trou au milieu pour faire de l'air et éviter ainsi que le pâté "explose".

Passer au four pendant 35-40 minutes th. 7.

A déguster tiède.

 

Pêches de vigne poêlées et duo noix-noisettes vanillées

Pour 2 personnes:

- 4 pêches de vigne

- 30 g de beurre

- 25 g de sirop d'agave (ou miel)

- 30 g de noix et noisettes concassées (les noix apportent une touche d'acidité)

- poudre de vanille

 

+

- 2 boules de glace à la vanille

 

Préparation:

Tremper les pêches de vigne dans un bol d'eau chaude pendant 10 secondes afin de pouvoir facilement les peler. Les couper en deux. Dans une poêle, faire fondre du beurre puis verser les pêches. Les cuire pendant une minute à feu doux puis les retourner. Ajouter le sirop d'agave pour caraméliser puis les noix, noisettes et la poudre de vanille.

Dresser dans une assiette.

Pour les gourmands, accompagner d'une boule de glace vanille... vous m'en direz des nouvelles

Tartelettes aux pommes hérissonnées

ustensiles:

- empreintes 12 tartelettes Guy Demarle

- découpoir 9,5 cm

Ingrédients pour 12 tartelettes:

- 1 pâte feuilletée

- 6 pommes de taille moyenne

- 1 sachet de sucre vanillé

- Pralin en grains ou noisettes concassées

- un peu de confiture ou gelée (par exemple coing)

 

Préparation:

Avec le découpoir 9, 5 cm, découper 12 ronds de pâte feuilletée et les disposer dans les 12 empreintes tartelettes individuelles. Avec l'éplucheur, peler les 6 pommes, les vider avec le vide-pomme et les partager en deux avec le denteleur pour obtenir ainsi les 12 demi-pommes à disposer dans les 12 empreintes. Verser au milieu de chaque pomme une demi-cuillère à café de confiture, sucrer avec le sachet de sucre vanillé et parsemer de pralin en grain ou de noisettes concassées.

mettre au four chaud 200° C pendant environ 30 minutes.

 

conseil: vous pouvez servir avec une boule de glace vanille et un filet de chocolat chaud.

 

 

 

Mousse de framboise

ustensile nécessaire: syphon

 

Ingrédients pour 500 ml:

- 1 flacon de coulis de framboise 167 g ou coulis de framboise frais

- 60 g de sucre glace

- 270 g de crème fraîche fluide entière pasteurisée

 

Préparation:

Dans un cul de poule, mélanger tous les ingrédients. Passer au chinois et verser dans le syphon. Penser à mettre la capsule de gaz. Le fermer et le secouer pendant 2 minutes. Mettre au frigo pendant une demi-heure.

Servir dans une petite ou grosse verrine.

Gâteau léger aux mirabelles ou abricots

 

Ingrédients:

- 400 g d'abricots

- 3 oeufs

- 30 cl de crème fraîche liquide

- 100 g de farine tamisée

- 1/2 sachet de levure chimique

- 80 g de sucre en poudre

- 30 g de poudre d'amandes

- 1 cuiller à soupe bombée d'amandes entières

- 10 g de beurre

Préparation:

Laver et éponger les abricots (et couper les en deux et dénoyauter) ou mirabelles (vous pouvez les mettre avec ou sans noyaux). Beurrer un moule à tarte. Préchauffer le four th 6 (180°C). Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Mettre les jaunes dans un saladier et les battre en omelette. Ajouter le sucre, puis la farine tamisée avec la levure chimique et les blancs d'oeufs. Incorporer ensuite la poudre d'amandes et la crème fraîche progressivement.

Moi je mets d'abord les fruits dans le plat que je recouvre du mélange et je parsème d'amandes effilées. Mais vous pouvez aussi faire l'inverse.

Enfourner 35 minutes au four.

Ce gâteau est idéal pour les fruits juteux. A éviter avec les pommes!

Les Dorayaki de Suju

Suju m'a fait découvrir les dorayaki sorte des "macarons" japonais.

 

Ingrédients pour une vingtaine:

 

Pour la pâte:

4 -oeufs

beurre -60 g

sucre -100 g

farine T45 -200 g

miel -50 g

levure chimique -1 sachet

sauce de soja -2 petites gouttes pour légèrement colorer la pâte

 

Pour la farce sucrée:

crème marron ou pâte d'haricot rouge (A Taïwan, on mange beaucoup de haricots rouges en desserts)

 

1. Mélangez des oeufs et du miel et battez un peu.

 2. Ajoutez du sucre, de la farine, un sachet de levure chimique, du beurre ramolli et deux gouttes de sauce de soja, et mélangez bien. 

3. Faire cuire à la poêle en forme ronde. répéter autant de fois que nécessaire.

4. Tartiner un rond de crème de marron ou de pâte d’haricot rouge puis le recouvrir d’un autre.

C'est prêt!

Les crèmes au chocolat au Thermomix

A la recherche de la crème au chocolat idéale, c'est-à-dire bonne, pas trop calorique, sans gélifiant et tout le toutim, je crois avoir trouvé la recette qui remplit à peu près tous les critères et a été approuvée par ma testeuse. Il s’agit d’une crème faite avec le Thermomix et suggérée par une conseillère. J’ai toutefois pris quelque liberté avec la durée et la vitesse choisie.

 

Ingrédients pour 6 pots :

-         500 g de lait

-         2 œufs

-         30 g de maïzena ou farine

-         60 g de sucre

-         2 grosses cuillers à soupe de chocolat en poudre Poulain

 

Préparation :

Mettre tous les ingrédients sauf le chocolat dans le bol Thermomix. Programmer 7 minutes, 90°, vitesse 3. Ensuite ajouter le chocolat. Mettre 1 minute 30, 90°,  vitesse 5. Si la consistance ne vous plaît pas, vous pouvez rajouter 1minute 30, vitesse 4, 90°. On dirait un peu de la Danette.

Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur. Ça se mange sans fin !

Bientôt la crème à la vanille et la crème vanille-chocolat.

Le gâteau au yaourt "démesuré" de Chantal

 Chantal a enfin accepté non seulement de me donner sa recette, mais aussi ses trucs de son gâteau au yaourt énorme. Toute la famille s'incline...

Ingrédients :

-         1 yaourt nature ou sucré

-         3 pots de farine levante

-         2 pots de sucre

-         1 paquet de levure

-         ¾ de pot d’huile de tournesol

-         3 oeufs

 

 

Préparation :

Beurrer et fariner un moule à manquer la veille et le placer au réfrigérateur.

Le lendemain, préchauffer le four th 6 ou 165 °.

Mettre dans l’ordre suivant les ingrédients : yaourt, farine, sucre, levure jaunes d’œufs et huile. Bien mélanger. Puis battre les blancs d’œufs en neige avec un peu de gros sel. Incorporer délicatement au mélange. Mettre au four pendant 35 minutes environ.

Et puis voilà le mien en forme de cake, à l'issue de son atelier de gâteau au yaourt

.

Trio de Panna cotta

Coût : €

Difficulté : *

Préparation : 15 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes (soit 4 verrines ou 12 mini-verrines)

-         250 g de lait

-         250 g de crème fleurette

-         60 g de sucre

-         2 g d’agar-agar

-         confiture d’abricots

-         confiture de rhubarbe

-         gelée de coing

 

Préparation :

Faire bouillir le lait, la crème fleurette, le sucre. Une fois à ébullition, enlever du feu et ajouter l’agar-agar en mélangeant bien. Verser dans les verrines ou mini-verrines et placer au réfrigérateur pendant deux heures.

Ajouter une couche de confitures ou gelée de votre choix. Vous pouvez ainsi proposer un trio de panna cotta rhubarbe, abricots et coing.

Entremets sablé, crème chiboust & gelée de mûres

Mon gâteau décliné sous forme de verrines ou de cercles ayant eu du succès, j'ai dû me résoudre à le décliner sous forme de gros gâteau. J'ai donc expérimenté le plat rond et carré... La gelée de mûres a transcendé ce gâteau... La preuve en images (attention, pour le réaliser, cette fois, il faut multiplier les ingrédients par 1,5 pour la première couche).

vue du dessus:

 

 

 

 

 

 

 

vue de côté:

 

 

 

 

vue d'une part:

 

 

 

 

 

 

et puis

vue d'une forme carrée:

Moralité: c'est trop bon, car léger à la fin d'un repas. Et le surlendemain, c'est encore meilleur, la mousse étant plus onctueuse!

Merci à mes "convives" de choc!!! et à ma photographe!

Charlotte à la mirabelle

Jacqueline m’a réconciliée avec la Charlotte, avec sa délicieuse charlotte aux fraises. J’ai donc repris sa recette en l’adaptant aux mirabelles, notamment s’agissant du sucre car la mirabelle est très sucrée.

 

Ingrédients :

-         400 g de mirabelles dénoyautées

-         1 boîte de 30 biscuits à la cuiller

-         2 cuillers à coupe de sucre + 50 g de sucre

-         25 cl de crème fleurette

-         250 g de fromage blanc

-         agar-agar

 

sirop :

-         200 ml d’eau

-         1 cuiller à soupe de liqueur d’abricots

-         1 cuiller à soupe de kirsch

 

Préparation :

Faire une compote de mirabelles, c'est-à-dire mettre les mirabelles dénoyautées dans une casserole avec un peu et chauffer pendant environ 10 bonnes minutes à feu moyen sans cesser de tourner. Ajouter ensuite 2 cuillers à soupe de sucre et un peu de vanille en poudre et 1 cuiller à café d’agar-agar. Passer au mixer.

Faire un sirop pour imbiber les biscuits (eau + liqueur d’abricots + kirsch). Les imbiber légèrement car ils vont se ramollir progressivement même si vous avez l’impression qu’ils restent durs. Les disposer au tour du moule et au fond sans trop appuyer pour ne pas les casser.

Battre la crème fleurette en chantilly puis ajouter le fromage blanc, le sucre et à la fin une cuiller à café d’agar-agar préparée. Verser une première couche dans le moule, puis une couche de compote de mirabelles, ensuite trois biscuits légèrement imbibés. Recommencer ensuite avec une couche de crème, puis de mirabelles et terminer par les biscuits.

J’ai utilisé un tupperware à charlotte. J’ai donc rempli quasiment à rabord mon moule. Puis j’ai refermé avec le couvercle en faisant un vide d’air et j’ai mis aussitôt ma charlotte au frigo. Je l’ai démoulée le lendemain soir sans difficulté.

Si vous avez un moule sans couvercle. Il faut remplir à rabord. Tasser. Puis mettre une assiette sur le dessus de la préparation et appuyer fortement pour tasser en posant quelque chose de lourd dessus.

Une fois démoulée, vous pouvez servir votre charlotte ou bien l’accompagner de mélange de chantilly et de coulis de fruits… 

Coupes lactées à la mirabelle

Pour 4 coupes :

-         400 g de mirabelles dénoyautées

-         vanille

-         10 g de sirop d’agave

-         8 petits beurres

-         20 cl de crème fraîche

-         350 g de fromage blanc

-         10 g de sirop d’agave

 

Préparation :

Faire une compote de mirabelles, c'est-à-dire mettre les mirabelles dans une casserole avec un peu et chauffer pendant environ 10 bonnes minutes à feu moyen sans cesser de tourner. Ajouter ensuite 10 g de sirop d’agave et un peu de vanille en poudre. Passer au mixer.

Casser les petits beurres en morceaux et les mettre au fond de la coupe.

Dans un saladier, monter la crème fraîche en chantilly. Ajouter le fromage blanc puis le sirop d’agave. Mélanger délicatement. Puis verser sur les petits beurres et enfin la compote de rhubarbe. Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures. Décorer d’une feuille de menthe.

Les crèmes au chocolat noir

Ingrédients:

- 3 jaunes d'oeuf (dans les oeufs de mon papy, j'ai eu un oeuf double)

- 500 ml de lait entier de préférence

- 150 g de chocolat noir patissier

- 75 g de sucre

- 1 feuille et demie de gélatine

 

Préparation:

Couper le chocolat en petits morceaux. Faire chauffer le lait dans une casserole et porter à ébullition. Dans une terrine, fouetter les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser ensuite progressivement le lait chaud. Transvaser le mélange dans la casserole et remettre à chauffer. Ajouter la gélatine. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le mélange épaississe un peu. Mettre les carrés de chocolat dans le saladier et verser progressivement la crème en mélangeant à l'aide d'un fouet pour que le chocolat fonde bien. Verser le mélange dans 5 pots de 100 g. Mettre au réfrigérateur. L'idéal c'est de les préparer la veille...

 

Le salidou

Quand j'ai lu la recette sur un blog, ça me semblait assez simple... En fait, c'est assez technique et faut être patient... La première tournée, j'ai cru rater, heureusement mon frère m'a démontré qu'on pouvait rattraper le coup... la preuve:

Ingrédients:

- 100 g de sucre semoule

- 40 g de beurre

- 20 cl de crème fraîche

Conseil: préparer toutes vos pesées avant de commencer afin de procéder rapidement.

Préparation:

Faire chauffer le sucre dans une casserole jusqu'à ce qu'il devienne du caramel. Hors du feu, ajouter progressivement le beurre puis la crème fraîche en mélangeant à l'aide d'un fouet. Il est possible que se forme une boule de pâte autour de la crème fraîche. C'est normal. Elle va se réduire en poursuivant la cuisson pendant 5 à 10 minutes sans cesser de mélanger. Quand le mélange devient suffisamment homogène et compacte, verser le dans un pot à confiture.  

Conserver au réfrigérateur.

ps: mon frère a inventé la tarte aux prunes au salidou...

 

Les brownies

Ingrédients:

- 150 g de chocolat

- 80 g de beurre

- 2 oeufs

- 150 g de sucre

- 130 g de farine

- 1/2 cuiller à café de levure chimique

- une pincée de sel

- 100 g de cerneaux de noix ou noisettes concassés (voire noix de pécan)... Personnellement, je prends des noix et noisettes du jardin. Certes, ça me prend une heure pour les casser mais c'est nettement meilleur.

Ustensiles: un plat rectangle pas trop grand...

Préparation:

Casser le chocolat en petits morceaux. Ajouter le beurre et faire fondre le tout délicatement au bain-marie (ou au micro-ondes) jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Dans une terrine, mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le chocolat et le beurre fondus. Incorporer la farine, la levure et le sen ainsi que les cerneaux de noix ou/et noisette concassés. Beurrer et fariner légèrement un moule carré. Verser le mélange. Faire cuire au four chaud à 180° (th6) pendant environ 15 minutes. Découper les brownies en carrés avant de les servir.

Tarte tatin aux poires et 4 épices

J'avais acheté il y a quelques temps des tubes à essais remplis d'épices chez Comtesse du Barry. J'utilisais les graines de cardamone pour les tartes tatin aux pommes. Cette fois, j'ai décidé d'utiliser le mélange des quatre épices avec des poires.

 

Ingrédients:

 

- 1 pâte feuilletée

- 4 belles poires (conférence)

- 50 g de beurre

- 150 g de sucre

- 1 cas d'extrait de vanille

- 1 cac de mélange de quatre épices (cad poivre noir, gingembre, noix de muscade et clous de girofle).

 

Préparation:

 Peler et épépiner les poires et les couper en 6 parts égales. Dans une casserole, faire le caramel en faisant fondre à sec le sucre avec le mélange d'épices et de vanille). Préchauffer le four à 185°. Dans un moule à manquer rond, verser le caramel puis disposer les parts de poires. Parsemer de beurre en petits morceaux. Etaler la pâte de sorte qu'elle recouvre l'ensemble des fruits et rabattre les bords vers l'intérieur. Piquer la pâte à l'aide d'un couteau afin qu'elle ne glonfle pas trop pendant la cuisson. Laisser cuire pendant 35 minutes. Démouler aussitôt. Servir tiède. 

Le caramel pourtant fait maison ne se voit pas vraiment. J'en conviens...

Tarte poires-chocolat-noix de coco

Préparation: 20 minutes

cuisson: 35 minutes

Ingrédients:

- 1 pâte brisée

- 4 grosses poires (ou une grosse boîte de poires au sirop pour les personnes pressées).

- 2 oeufs

- 200 cl de lait entier (vous pouvez utiliser de la crème fraîche)

- 100 g de sucre en poudre

+

- 50 g de noix de coco

- 100 g de chocolat

- crème fraîche

Préparation:

Dérouler la pâte brisée et l'étaler dans un moule à tarte préalablement beurré. Peler les poires, les couper en deux et les épépiner. Les poser côté plat sur le fond de pâte.

Casser les oeufs dans un saladier. Ajouter le lait, le sucre en poudre. Fouetter le tout.

Verser ce mélange dans le moule à tarte entre les poires et le répartir de manière égale.

Faire cuire à four chaud (190-200°) pendant 35 minutes. La crème doit être dorée et ferme et le bord de la pâte doré. 

Faire fondre la tablette de chocolat au bain marie. Ajouter une cuiller bombée de crème fraîche. Etaler le mélange sur la tarte. Soupoudrer de noix coco.

Entremets sablé, crème chiboust & confiture de fraise

 

Suite à mon atelier pâtisserie chez le Daniel, j'ai inventé une recette d'abord sous forme de verrines puis sous forme de cercles pour la fête des Pères. Je vous la donne enfin après ma devinette.

 

Préparation : tout compris environ 1h.

Conseil: préparer le dessert la veille. 

Ustensiles: 6 cercles ou 6 verrines

 

Ingrédients pour 6 personnes :

Garniture sablée:

- 100 g de biscuits "Petits beurres"

- 50 g de beurre

 

Crème chiboust à la vanille:

- 300 g de lait

- 1 gousse de vanille

- 30 g de sucre semoule

- 5 jaunes d'oeufs

- 20 g d'amidon de maïs

- gélatine: 6 g soit 3 feuilles

 

- 5 blancs d'oeufs

- 120 g de sucre

- 40 g d'eau

 

nappage:

- confiture de fraise ou de rhubarbe + gélatine

- sorbet fraise

 

Préparation:

Première couche:

Mixer les biscuits préalablement grossièrement émiettés puis ajouter le beurre fondu jusqu'à l'obtention d'une pâte. Tapisser le fond du cercle préalablement recouvert au fond d'un papier aluminium, du mélange en tassant bien. Placer au frais.

Deuxième couche:

Dans un bol, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena.

Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la gousse de vanille coupée en deux. Une fois cuit, ajouter le lait d'abord lentement dans le mélange puis d'un coup. Ensuite remettre l'ensemble à chauffer. Cela doit avoir l'aspect de la crème brûlée au niveau de la consistance. Ne pas trop attendre dans ce cas. Retirer du feu et ajouter la gélatine.

Dans un blender, monter les blancs en neige avec le sucre et l'eau (un conseil, zapper l'eau) pour obtenir une meringue légère. Mélanger la avec l'autre mélange.  

ça y est, la crème chiboust est prête. La verser sur première couche du gâteau. Mettre au frigo.

L'idéal: le démouler le lendemain, même si le démoulage n'est pas facile! Préférez alors les verrines! En effet avec les cercles, il est aisé de démouler cet ensemble de deux couches si vous avez le poussoir... Ensuite remettre le cercle sur le gâteau pour opérer la troisième couche. Si vous ne procédez pas à ce démoulage intermédiaire, il est difficile de démouler l'ensemble sans que le nappage ne reste pas collé au poussoir!!!

Troisième couche:

Mettre de la confiture maison (si on en a fait, compter deux cuillers par verrine) à chauffer dans une casserole avec 1 feuille et demie de gélatine. La verser sur le gâteau.

ou

Mettre du sorbet de fraise.

Ajouter une feuille de menthe, une fraise ou des fraises des bois pour la décoration.

Démouler et servir!

 

Verrines:

Cercles individuels:

avec sa feuille de menthe

ou

une fraise

A vous de jouer!

L'atelier pâtisserie avec M. Le Daniel (Rennes)

 

J'ai pris mon premier cours de cuisine et plus particulièrement de pâtisserie avec M. Le Daniel mardi soir. J'y suis allée par curiosité et envie. Normalement le cours devait durer 4H30... Il a en fait duré 6H30... M. Le Daniel ne compte donc pas ses heures...

Il est exigeant envers lui-même et les autres, ordonné, prêt à répondre à toutes les questions... Il en a d'ailleurs eu beaucoup. Si jamais une réponse n'est pas possible, il n'hésite pas à faire les expériences en prenant sa façon de faire et la nôtre et comparer. Il est vif d'esprit et intelligent. C'est indéniable. En outre, j'ai pu constater son amour pour les bonnes choses. Il n'utilise que des produits nobles. Il y tient. J'ai bien aimé quand il nous a fait sentir la liqueur de framboises... c'est un petit truc mais ça en dit beaucoup.

Ce premier cours était peut-être ambitieux mais il a eu le mérite de me rendre compte que ses pâtisseries impeccables demandaient beaucoup de main d'oeuvre et je le respecte d'autant plus pour cette raison.

Alors notre cours avait pour thème "la pâte à choux" et se concentrait sur la réalisation de deux desserts un "St-Honoré à la crème Chiboust" et les "religieuses à la framboise". Si j'ai assisté à l'élaboration des deux recettes, j'ai fait de A à Z le St-Honoré. La preuve en image...

Le chef d'oeuvre en entier:

le chef d'oeuvre vue du dessus:

de près:

Saurez-vous voir la ligne faite par le chef?

On l'a mangé ce midi. Il était très bon (même si j'ai mis trop de sucre dans ma crème Chiboust (quand M. Le Daniel s'en est rendu compte, il m'a fait les gros yeux, mais il avait raison c'était un peu trop sucré mon affaire, heureusement comme la pâte à choux n'est pas sucrée, seul un cuisinier s'est rendu compte de mon erreur)) et beau, ça fait des belles parts, assez hautes. La crème tient plutôt bien! C'était ma seule crainte.

Les religieuses aux framboises étaient sublimes. Je n'ai pas de photo car je n'avais pas pris mon appareil. J'essaierai d'en faire un jour!

 

Les plus:

Outre toutes les choses que j'ai écrites ci-dessus, comme il restait de la pâte à choux, le meilleur ouvrier de France nous a fait des délicieuses et nombreuses chouquettes.

 

 

 

 

 

 

 

Les moins:

- Si le groupe était extrêmement sympathique, quelques personnes trouvaient toujours le moyen de ne pas ranger, laver et essuyer leur vaisselle. Ah les joies de la vie en groupe!

- Le cours commence à 18 h et pas de collation... juste quelques choux et chouquettes grapillées vers 23h... dur

 

Mais, j'en retire que du positif.

Maintenant faut que je m'entraîne... surtout à faire des choux pour attaquer le St-Honoré.

Et si jamais M. Le Daniel lit cet article, sachez qu'une certaine Anne-Marie milite grandement pour le retour de son dessert préféré

dans vos boutiques, à savoir Le Lolita!

 

NB: M. Le Daniel ne fait pas beaucoup de cours dans l'année.

 

Pâtisserie Le Daniel

13 Galerie du Théâtre
02 99 79 33 81

---

19 rue Jules Simon
02 99 78 85 82

---

ZA Saint Jacques de la Lande
02 23 46 23 56

---

Le cheesecake ... et ses différentes déclinaisons

 

Préparation : tout compris environ 1/2 h.

Cuisson: 1 h

Conseil: préparer le dessert la veille. 

Ingrédients:

- 200 g de biscuits "Petits beurres"

- 100 g de beurre

- 500 g de fromage blanc en faisselle

- 150 g de sucre

- 2 cuillers à soupe bombées de farine

- 3 oeufs

- jus d'1/2 citron

- 10 cl de crème liquide

+

- confiture de fraise

 

Préparation:

Chemiser un moule à manquer (ou un moule rectangle si vous voulez faire la présentation des réductions) de papier sulfurisé afin de mieux le démouler par la suite. Mixer les biscuits préalablement grossièrement émiettés puis ajouter le beurre fondu jusqu'à l'obtention d'une pâte. Tapisser le fond du moule du mélange en tassant bien. Placer au frais.

Préchauffer le four à 140°.

Dans un récipient, fouetter le fromage blanc jusqu'à ce qu'il soit bien lisse. Ajouter le sucre, la farine puis les oeufs un par un en fouettant sans arrêt. Terminer par la crème liquide. Versez la préparation dans le moule et enfourner au bain-marie pendant 1H. Eteindre le four et le laisser un peu dedans. Ensuite le laisser refroidir à température ambiante. Une fois froid, le mettre au frigo.

L'idéal: le démouler le lendemain. 

 

démoulage facile

En quelques heures, je lui ai trouvé différentes présentations...

à l'envers:

à l'endroit

avec de la confiture de fraises

le final: le cheesecake servi sous forme de réductions et décoré de petits coeurs feuilletés pour la fête des mères...

Pour réaliser les coeurs, prendre un reste de pâte feuilletée. Avec un emporte-pièce en forme de coeur, faites des coeurs. Les poser sur du papier sulfurisé. Les badigeonner de jaunes d'oeufs. Puis les hachurer et ajouter du sucre. Passer au four à 185° pendant 15-20 minutes. Laisser refroidir. 

 

A vous de jouer.