Muffins canneberges séchées et chocolat blanc

Après les cookies, voici les muffins canneberges séchées et chocolat blanc.

Ingrédients pour 10 mini-muffins:

- 125 g de farine

- 1/2 paquet de levure

- 1cac de bicarbonate de soude

- 50 g de sucre en poudre

- 1 pincée de sel

- 40 g de beurre fondu (mais j'en rajouterai bien un peu plus!)

- 1 gros oeuf

- 50 g de canneberges séchées

+

- 10 carrés de chocolat

 

Préparation:

Battre l'oeuf avec le sucre puis ajouter la farine, levure, bicarbonate, sel, sucre et enfin cramberries.

Verser dans les empreintes à muffins. Planter un carré de chocolat blanc coupé en deux. Recouvrir de mélange.

Passer au four chaud à 185° pendant 25-30 minutes.

Cookies canneberges séchées - chocolat blanc

Il y avait quelques temps que je voulais cuisiner des canneberges séchées. Quand j'en ai vu chez le fromager (!), je n'ai pas hésité. Je voulais faire un dessert: j'hésitais entre muffins et cookies et surtout je voulais les marier avec du chocolat blanc. Quand j'hésite sur une recette, je vais voir chez Mercotte et chez Cuisine campagne, deux blogs que j'adore! En l'espèce, je me suis largement inspirée de la recette de Lilo!

Pour 20 cookies environ:

- 75 g de farine de blé

- 75 g de farine de maïs (Maïzena)

- 75 g de beurre pommade

- 1 oeuf

- 40 g de canneberges séchées

- 50 g de sucre

- 1 cac de levure

- 1 pincée de sel

- 1 pincée de bicarbonate de soude

- 40 g de chocolat blanc

- sucre glace

 

Préparation:

Dans un saladier, battre l'oeuf avec le sucre afin que le mélange blanchisse. Puis ajouter les farines, la levure, le bicarbonate de soude, le sel. Bien mélanger avant d'ajouter le beurre fondu puis les canneberges et le chocolat en blanc coupé en morceaux.

Vous obtenez une boule de pâte bien lisse et assez grasse qui se décolle facilement du saladier.

Sur une feuille de papier sulfurisé, étaler la pâte en faisant des ronds de la taille d'une noix que vous applatissez ensuite afin que la taille ne dépasse pas 5 mm. Bien espacer les cookies car ça gonfle pendant la cuisson.

Passez au four à 185° pendant 13 minutes (ça peut varier de quelques minutes en fonction du four). Ne surtout pas trop les faire cuire sinon ils seront tous secs...

Saupoudrer de sucre glace!

 

On peut les conserver dans une boîte hermétique pendant 5 jours!

 

coming next: les muffins...

 

 

 

Les macarons Ladurée (Paris)

De passage à Paris, étant à une rue de chez Ladurée, j'ai logiquement ramené des macarons pour mes proches.

J'en ai ramené 3 boîtes en choisissant les parfums en fonction des personnes allant du classique (chocolat, caramel) au plus inattendu (violette, basilic)!

 

Ils sont bons mais il faudrait tout de même un jour faire une dégustation à l'aveugle des macarons de chez Ladurée, Hermé, Mulot mais aussi ceux de Sylvain et d'Aurore. Je ne sais pas qui l'emporterait au final!

 

Ladurée, Paris

Mini-financiers mûres-fraises et son coulis fraise-chocolat blanc-amandes effilées

Pour Pâques, j'ai décidé de travailler le chocolat blanc et les fruits congelés... J'ai donc décidé de faire des mini-financiers avec les moules Flexipan de Elle Passions.

 

 

 

Ingrédients pour les moules rectangles flexipan Elle Passions:

- 50 g de farine

- 160 g de sucre glace

- 90 g de beurre

- 80 g de poudre d'amande

- 1 cac de vanille liquide

- 2 blancs d'oeuf

+

- 12 mûres

- 3 fraises

+

coulis:

- 8 fraises

- 2 cas de sucre

+

ganache chocolat blanc

- 6 carrés de chocolat blanc

- 1 cas de crème fraîche

+

- 2 cas d'amandes effilées

 

Préparation des financiers:

Mélanger la farine, le sucre glace, la poudre d'amande et la vanille. Ajouter le beurre fondu puis les blancs montés en neige en mélangeant délicatement.

Remplir les empreintes des moules à mi-hauteur. Ajouter une mûre ou un morceau de fraise puis recouvrir d'un peu de pâte.

Faire cuire de 12 à 15 minutes à 190°. Laisser reposer quelques minutes avant de démouler. Servir froid!

 

Dressage:

Disposer 4 mini-financiers dans l'assiette.

Faire le coulis de fraises en mélangeant les fraises et le sucre dans une casserole pendant 5 minutes. Dresser une fois refroidi.

Faire la ganache en faisant fondre le chocolat blanc et la crème fraîche. Faire un rond dans l'assiette. Recouvrir d'amandes effilées préalablement chauffées à sec dans une poêle afin de les torréfier.

 

Une autre présentation:

 

 

 

N'oubliez pas le sucre glace!

 

Les crèmes au caramel (Thermomix)

Après les crèmes maison au chocolat et à la vanille, voici les crèmes au caramel maison.

Ingrédients:

- 1000 ml de lait

- 150 g de caramel maison

- 50 g de farine ou Maïzena

- 2 oeufs

 

Préparation:

Mettre le lait, le caramel, la farine et les oeufs. Mixer rapidement. Vous pouvez ajouter un peu de sucre si vous trouvez que le mélange n'est pas assez sucré. Puis programmer 12 minutes à 90° vitesse 4. Rajouter une minute si l'ensemble ne vous semble pas assez épais.

Verser dans les ramequins et laisser refroidir pendant 2 heures.

 

 

L'Oréade de C. Michalak (Plaza Athénée)

De passage à Paris, j'ai eu la chance de pouvoir me rendre au Plaza Athénée lors du teatime afin de déguster un dessert de Christophe Michalak, champion du monde de pâtisserie...

Première surprise: la carte des desserts est parcimonieuse. Mon choix s'est rapidement porté sur l'Oréade, le dessert de la maison, celui avec lequel C. Michalak a remporté son prix en 2005.

Composition: coulis de framboise, glace vanille kirsch, chantilly, croustillant deux chocolat.

Verdict:

Lorsque j'ai vu l'assiette arriver, j'étais conquise visuellement. Le dressage est impressionnant! Si de prime abord, le dessert semble petit, l'alvéole en sucre rose lui apporte de la hauteur et constitue une sympathique invitation à la découverte de ce joyau.

J'ai admiré le travail tout en équilibre. La feuille d'or accentue l'éclat de ce dessert placé sous la couleur du rose-rouge.

J'ai eu quelques scrupules à le casser, scrupules de courte durée :)

Le mélange est subtil et gustativement incontestable. C'est osé, gourmand et gourmet. Le coulis de framboise se marie à la perfection avec le chocolat et la glace apporte une touche fraîche et légère.

Une bonne surprise ne venant jamais seule, le Palace m'a offert mon dessert pour la beauté de la gourmandise!

A la question qui revient le plus depuis 48 h, ai-je vu Le Chef? La réponse est non...  mais mon voisin de table n'était autre que ... Christian Clavier. On se console comme on peut.

 

La Galerie, Hôtel Plaza Athénée, Paris, 01 53 67 66 65. Teatime à partir de 15h.

Comptez environ 16 euros le dessert.

 

 

 

Pain brioché à ma façon (Thermomix)

Comme il me restait de la levure fraîche de boulanger, je voulais faire une brioche. Seulement, un brin fainéante, je voulais la faire au Thermomix, sauf que mon livre proposait seulement du pain brioché. Alors ni une ni deux, j'ai fait un mélange entre la recette et mes envies.

 

Ingrédients:

- 600 g de farine

- 1 oeuf

- 20 g de levure fraîche de boulanger

- 40 g de sucre

- 85 g de beurre mou

- 5 g de sel

 + sucre grains

 

Ustensile: un moule à manquer.

 

Préparation:

Mettre dans le bol la levure émiettée, 280 g d'eau, le sucre et régler 1 min à 37° vitesse 1,5.

Ajouter la farine, le sel, l'oeuf, le beurre fondu et mixer 2 min 30 sur la fonction "Epi".

Mixer 10 secondes fonction sens inverse vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol.

Laisser reposer la pâte 20 minutes dans un saladier dans un endroit tiède (elle doit doubler de volume).

Donner ensuite à la pâte la forme choisie. Ayant travaillé dans une boulangerie industrielle en job d'été il y a une dizaine d'années, j'ai fait une sorte de tresse. Il suffit de faire une sorte de baguette puis de la torsader en forme de 6 et de nouer une extremité par le dessous et la ressortir par le dessus. La déposer dans le moule à manquer préalablement beurré et la laisser reposer pendant 30 minutes.

Pour lui donner un air de brioche, j'ai ajouté du sucre grains.

J'ai mouillé mon pain brioché avant le mettre au four (Vous pouvez le dorer avec du jaune d'oeuf) et j'ai mis un ramequin d'eau dans le four.

Cuire 10 minutes à 220° puis environ 15 minutes à 180°. Si la croûte colore trop vite, couvrir d'un papier sulfurisé.

Laisser reposer 5 minutes dans le four avant de sortir le pain brioché.

Le sortir et le laisser refroidir puis le démouler.

Je défie quiconque d'y résister plus de 5 minutes!!! Sortez le Nutella et la confiture!

 

Tartelettes au Toblerone

L'idéal, en l'espèce, c'est de faire des tartelettes afin de mieux ressentir le goût du chocolat et du Toblerone. J'ai ajouté du chocolat pâtissier noir pour donner une belle couleur à la tarte.

J'ai fait un prototype en commençant par 2 tartelettes (une avec des noisettes et noix et l'autre sans). Les deux ont fait leur petit effet sur mes collègues... Je remercie d'ailleurs Muriel, notre fournisseur officiel de Toblerone... et donc voici la recette :

Pour 4-5 tartelettes (tout dépend de la taille des moules)

Pâte sucrée

Ingrédients:

- 150 g de farine

- 75 g de beurre

- 45 g de sucre

- 1 g de sel

- 1 oeuf

 

Préparation:

Dans un cul de poule (ou saladier), mélanger d'abord la farine et le beurre avec les mains afin de faire un sablage. Puis ajouter dans l'ordre le sucre, le sel et l'oeuf. Si la pâte est molle (parce que vous avez un oeuf assez gros), rajouter un peu de farine. On la laisse reposer 2-3 heures minimum. Ensuite, on l'étale et on utilise un emporte-pièce pour faire des ronds (ou à l'aide d'un couteau) et les déposer dans les tartelettes. Les piquer avec une fourchette. Passer au four à 185° pendant environ 15 minutes (en fonction de votre four).

 

 

Couche facultative

Vous pouvez ajouter des noix et noisettes concassées.

 

Nappage

- 200 g de Toblerone

- 100 g de chocolat noir

- 200 g de crème liquide épaisse

+

- 2 feuilles de gélatine bio (achetées chez Biocoop)

 

Préparation:

Faire fondre au bain-marie les ingrédients. Bien mélanger à l'aide d'un fouet.

Vous pouvez ajouter deux cuillers à soupe de sucre... si vous estimez que ce n'est pas assez sucré...

Ajouter à la fin, les feuilles de gélatine.

 

Dressage

Verser l'ensemble dans le fond de tartelette. Laisser refroidir. Mettre au réfrigérateur.

 

Au moment de servir, décorer d'un carré de Toblerone. Normalement dans les cinq minutes qui suivent, le plat est fini!!!

Les croques choco-noisettes

Que faire avec des noisettes concassées pour essayer son Turbo Tup? Des croques chocolat-noisettes pardi!

Ingrédients pour 2 croque chocolat-noisettes :

- 4 tranches de pain de mie sans croûte Harry's

- 6 carrés de chocolat

- 15 noisettes

- beurre

- miel ou sirop d'érable (facultatif)

 

Préparation:

Concasser les noisettes à l'aide du Turbo Tup.

Beurrer les tranches de pain de mie. Poser sur une tranche trois carrés de chocolat et la tapisser noisettes concassées. Recouvrir d'une autre tranche.

Passer au four pendant 10 minutes.

Couper le croque en deux afin de former des triangles. Vous pouvez ajouter un filet de miel ou de sirop d'érable.

 

Le Turbo Tup

J'ai essayé ce nouvel instrument malgré un scepticisme premier en raison de sa petite taille. Mais je dois avouer que ça broie bien. La preuve en images...

 

Pour l'anecdote, par hasard, j'ai vu chez quelqu'un la première version du Turbo Tup... avec une lame et une poignée en moins... si bien que quand elle a vu le mien, elle le voulait!!!

Si j'arrive à faire mon guacamole dans le Turbo Tup, ce produit sera définitivement adopté.

Crème à la vanille (Thermomix)

Afin d'inaugurer les plats offerts par Nadine, j'ai décidé de faire de la crème à la vanille... avec le Thermomix

 

Ingrédients:

- 400 g de lait

- 40 g de sucre

- 1/2 gousse de vanille

- 30 g de farine

- 1 oeuf

 

Préparation:

Mettre le lait, le sucre, la farine, l'oeuf et la vanille (cad l'ôter de sa gousse à l'aide d'un couteau). Mixer rapidement. Puis programmer 7 minutes à 90° vitesse 4.

Verser dans les ramequins et laisser refroidir pendant 2 heures.

Elles s'accordent très bien avec celles au chocolat!!!

Le pain d'épices

Depuis que je suis allée chez Gaëlle (qui reçoit magnifiquement bien) où l'on mange le fromage avec du pain d'épices (et "Envoyé spécial" confirme que c'est très bon avec le Roquefort), j'avais envie d'en faire un. J'avais du miel, des épices mais pas d'anis. Alors j'ai acheté un pot d'épices spécial pain d'épices. C'était avant de savoir via Mercotte qu'on pouvait mixer soi-même ses épices. Je me suis largement inspirée de la recette de Martine pour en avoir gardé un excellent souvenir.

 

Ingrédients:

- 150 g de farine

- 1 oeuf

- 60 g de beurre

- 15 cl de lait

- 100 g de sucre

- 100 g de miel (à vue d’œil pour être honnête)

- 1 cas d'épices spécial pain d'épices

- 1 cac de cannelle

- 1 cac de gingembre

- 1/2 cac de sel

- 1/2 cac de bicarbonate alimentaire

- 1 cac de levure pâtissière

 

cuisson:45 minutes Th 5-6.

Battre l’œuf entier avec le sucre et le miel. Ajouter la farine (préalablement mélangée à la levure et au bicarbonate) et les épices. Puis incorporer le beurre et le lait par petite quantité pour éviter les grumeaux. Beurrer un moule et y mettre la préparation. Au milieu de la cuisson, recouvrir le pain d'épices de papier d'aluminium pour éviter que le dessus ne brûle.

 

Patientez quelques heures avant de le déguster. C'est encore meilleur!

 

Réductions caramel au beurre salé et noix (moules Guy Demarle)

Comme il me restait de la pâte sucrée, j'ai décidé d'utiliser mes empreintes mini-tartelette Guy Demarle pour faire des réductions avec du caramel au beurre salé fait par ma mère (qui ressemble presque à Nutella niveau couleur)... et pour la décoration j'ai ajouté une noix...

 

Pâte sucrée

Ingrédients:

- 150 g de farine

- 75 g de beurre

- 45 g de sucre

- 1 g de sel

- 1 oeuf

 

Préparation:

Dans un cul de poule (ou saladier), mélanger d'abord la farine et le beurre avec les mains afin de faire un sablage. Puis ajouter dans l'ordre le sucre, le sel et l'oeuf. Si la pâte est molle (parce que vous avez par exemple un oeuf énorme du poulailler de papy), rajouter un peu de farine. On la laisse reposer 2-3 heures minimum. Ensuite, on l'étale et on utilise un emporte-pièce pour faire des ronds et les déposer dans les empreintes. Les piquer avec une fourchette. Passer au four à 185° pendant 10-15 minutes.

 

Caramel au beurre salé (de ma mère)

Ingrédients:

- 100 g de sucre

- 1 cac d'eau

- 50 de crème liquide épaisse

- 50 g de beurre

 

Préparation:

Faire chauffer le sucre et l'eau dans une casserole en inox jusqu'à ce que le caramel se forme.

Pendant ce temps, faire chauffer la crème liquide et le beurre dans le micro-ondes à 500° pendant 1 minute 30.

Verser dans le caramel et bien mélanger tout en laissant à chauffer à feu doux pendant environ 3 minutes.

Verser dans un pot à confiture. Se conserve environ 3 semaines au réfrigérateur.

 

Dressage des réductions

Verser le caramel dans les fonds de tartelettes et poser une moitié de noix.

 

Les mignardises de Christophe

Voici un livre de desserts que vient de m'offrir ma maman à l'issue d'un atelier culinaire Guy Demarle...

Je sens que je ne vais pas tarder à l'essayer.

Et un bonheur ne venant jamais seul et surtout la chance étant visiblement avec moi, je dois bientôt faire un cours de cuisine avec un chef rennais...

Mini tatin de pommes (moules guy demarle)

J'ai décidé de faire une recette simple avec mes moules Guy Demarle. Il s'agit des 12 empreintes à tartelettes. On peut donc faire 12 mini-tatins. C'est idéal pour les goûters ou si l'on veut faire une assiette gourmande en desserts.

Ingrédients:

- une pâte feuilletée

- caramel: 100 g de sucre + 35 g d'eau

- 8 pommes moyennes reinette d'Armorique

+

- 100 g de beurre

+

- 6 noix

Préparation:

Faire un caramel dans une casserole en mettant d'abord l'eau puis le sucre (vous pouvez le faire à sec également mais prenez une bonne casserole).

Verser le caramel dans chaque empreinte. Puis poser les pommes pelées, épépinées et coupées en deux. Vous pouvez ajouter des dés de beurre.

Recouvrir de la pâte feuilletée. La piquer pour éviter qu'elle ne gonfle.

Passer au four pendant 35-40 minutes à 185°.

Au moment de servir, vous pouvez placer au centre de la tatin un cerneau de noix.

Coupe fromage blanc et cookies (d'Anne)

Voici un dessert à deux francs six sous et qui fait son petit effet. Bon c'est vrai que le cookie (en l'espèce d'Anne) est énorme, délicieux car tendre au milieu.

 

Ingrédients pour 2 coupes:

- 200 g de fromage blanc

- 20 g de crème fraîche

- 2 cas de sucre

- 1 gros cookie

+

- 1 carré de chocolat pour la décoration

 

Préparation:

Dans un bol mélanger le fromage blanc, la crème fraîche et le sucre.

Mettre au fond de la coupe la moitié d'un cookie grossièrement cassé. Ajouter le mélange de fromage blanc. Décorer avec des copeaux de chocolat. Pour ce faire, râper votre carré de chocolat à l'aide d'un couteau.

Réserver 30 minutes.

 

 

La galette bretonne ou le pommé

Une amie m'a offert un ouvrage "Easy Cook" dans lequel il y a un dessert d'antan que me faisait ma grand-mère. Dans ma famille, on appelle ça "une galette bretonne", le mari de mon amie "Le pommé". Quelle que soit la dénomination exacte, c'est facile à faire, idéal pour le goûter ou pour un repas improvisé.

 

Ingrédients:

- 2 pommes

- 2 oeufs

- 2 cas de farine

- 3 cas de sucre

- 100 ml de lait

- 20 g de beurre

+

- sucre vanillé

+

- 1 cas d'alcool

 

Préparation:

Eplucher, épépiner et couper en tranches les pommes. Les faire revenir dans une poêle avec du beurre pendant 10 minutes à feu doux.

Battre les oeufs dans un bol puis ajouter successivement la farine, le sucre, le lait. Verser sur les pommes. Couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes à feu doux. Retourner la galette à l'aide d'une assiette et cuire l'autre face pendant 5 minutes. Saupoudrer de sucre vanillé. Déguster aussitôt.

 

Astuces: il est possible de faire ce dessert avec des poires... voire des prunes...

Choux à la crème carambar

Je poursuis toujours mes recettes à partir de mon atelier pâte à choux. Et je vous propose les choux à la crème carambar...

Pâte à choux

Ingrédients :

- eau : 250 g

- sel: 5 g

- beurre: 87 g

 +

- farine: 150 g

- oeufs: 250 g (environ 5 oeufs)

  

ustensiles:

- 1 casserole en inox

- 1 fouet

- 1 cul de poule

- 1 mixer

- un excellent poignet et coude car il va falloir fouetter cette pâte.

- 1 poche à douille + douille. Pour les chouquettes, je vous conseille une douille avec un trou assez grand. Si vous n'avez pas de poche, vous pouvez utiliser un assez grand sac de congélation dont vous coupez un angle. Prenez un grand sac car vous allez verser la pâte dedans. C'est plus facile à manier et surtout ça permet de faire des choux réguliers.

 Préparation de la pâte à choux :

Dans une casserole, faire chauffer l'eau, le beurre et le sel. Une fois le mélange ayant atteint l'ébullition, retirer du feu. Verser aussitôt la farine en une seule fois. Bien mélanger. Puis dessécher sur le gaz pendant environ 2 minutes afin de la rendre plus fluide. Il faut bien fouetter.

Verser ensuite dans un cul de poule afin de la faire transpirer en la mélangeant. La pâte devient de plus en plus fluide, luisante et souple.

La passer au mixer en vitesse douce en versant d'abord 200 g d'oeufs battus en omelette, très progressivement. Laisser le robot travailler la pâte environ 5 minutes à vitesse lente. La pâte doit former un espèce de V quand on la prend avec une maryse. Si elle ne forme pas ce V, rajouter  50 g d'oeufs battus et remixer. (Dans le Elle du 7 novembre dernier, le pâtissier Philippe Conticini conseille de tracer un trait à l'index, la pâte doit se refermer doucement)

 

Préparation des choux :

Verser dans une poche à douille (ou un assez sac congélation) préalablement posé dans un saladier afin d'éviter que la pâte sorte par la douille. Former les choux sur une plaque à four, recouverte de papier sulfurisé. Moi je pose ma poche à douille. Je forme un rond sans bouger ma douille. Si vos choux ne sont pas réguliers, remettez la pâte dans la poche et recommencer. Ensuite, pour qu'ils soient uniformes, prendre une fourchette légèrement mouillée pour étaler la pâte. Il faut faire des petits choux et des plus gros. L'important c'est la REGULARITE!

Contrairement aux pâtissiers, je n'ai pas de four sans ventilation. J'ai donc mis mes choux dans un four chaud à 180° pendant environ 40-45 minutes. J'ai éteint tout en laissant mon four ouvert avec une spatule. Cette étape est très importante car les choux ne doivent pas passer du chaud au froid sous peine d'être mous.

 

Préparation de la crème patissière au carambar dans le Thermomix :

 Ingrédients:

- 500 ml de lait

- 40 g de farine

- 2 oeufs entiers

- 70 g de sucre semoule

- 10 carambars

 

Préparation:

Faire fondre les carambars dans le lait dans une casserole. Ensuite, mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7 minutes à 90°, vitesse 4. Normalement, la consistance est parfaite.

 

Préparation des choux :

Choisir une douille avec un trou assez petit. Verser la crème patissière dans une poche à douille (ou un assez sac congélation) préalablement posé dans un saladier afin d'éviter que la pâte sorte par la douille. Fourer les choux en faisant un trou sur le côté lisse.  Répéter l'opération. J'ai donc décoré avec du sucre glace. Astucieux!!!

 

Le gâteau Haribo

Bon j'ai un peu menti mais pour la bonne cause. J'ai fait croire à Anne que j'expérimentais des gâteaux à base de bonbons pour son anniversaire. Or le projet c'était de lui faire un gâteau de bonbons Haribo, puisqu'elle les adore tout comme ses collègues. Et voilà le travail:

 

Ingrédients:

- 1 paquet de chamallows de 300 g

- 1 paquet de fraises Tagada

- 1 paquet de bananes

- 1 paquet d'oeufs sur plat

- 1 paquet de filets rouges

- 1 paquet de bonbons mélangés Haribo (réglisse, crocodiles,...)

- 1 sachet de nounours au chocolat

- 1 paquet de dragibus

 

+

- 1 paquet de pain d'épices en tranches de 570 g.

- 70 pics

 

dressage: compter 1 heure voire 1heure trente

 

Préparation:

Commencer par faire un rectangle avec le pain d'épices. Autour fixer les chamallows avec la moitié d'un pic. Au dessus des chamallows, fixer les bananes. Puis refaire un rectangle avec le pain d'épices. Fixer autour des fraises Tagada. Aligner ensuite les nounours au chocolat. Refaire un rectangle avec le pain d'épices. Fixer autour des chamallows. Planter des brochettes de dragibus. Ajouter des oeufs sur le plat et les faire tenir en les enroulant avec un filet rouge. Terminer avec des chamallows puis une brochette de bananes, un réglisse et une fraise Tagada. Décorer avec les filets rouges et les réglisses. Ajouter des bonbons autour du plat.

Normalement ça fait son petit effet, même chez les personnes qui sont au courant du projet...

 

Nota bene:

Ma cousine Aurore a visité le Musée Haribo à Uzès dans le Gard... Il paraît que ça vaut le détour... surtout la boutique à la fin de la visite...

 

 

Réductions à la fraise Tagada (moules Guy Demarle)

Je m'entraîne à faire des choses à base de bonbons pour un anniversaire...

Premier essai: réductions à la fraise Tagada comme j'avais fait de la pâte sucrée pour un autre dessert...

 

Pour 10 réductions environ:

- 10 ronds de pâte sucrée découpés avec un emporte-pièces et cuit au four pendant 15 minutes environ à 180°.

- 15 fraises Tagada

-150 ml de crème liquide épaisse

+

- 1 feuille de gélatine (mais je me demande si la moitié ne suffirait pas)

+

pour la décoration: autant de fraises que de réductions (ces fraises ont particulièrement plu au petit Thibault ;) )

 

Préparation:

 Dans une casserole, faire fondre la crème et les fraises Tagada. Une fois, le mélange bien chaud, filtrer à l'aide d'une petite passoire car le milieu de la fraise risque de ne pas fondre. Ajouter la feuille de gélatine en mélangeant bien. Puis verser dans les mini-moules. Placer au réfrigérateur pendant 2 heures.

Démouler (avec les moules Guy Demarle, c'est vraiment un jeu d'enfant) sur un rond de pâte sucrée.

Avant de servir, saupoudrer de sucre glace et ajouter une fraise Tagada (ne la mettez pas trop longtemps à l'avance car le sucre de la fraise va fondre).

 

 A titre de rappel: recette de la Pâte sucrée:

Ingrédients:

- 150 g de farine

- 75 g de beurre

- 45 g de sucre

- 1 g de sel

- 1 oeuf

 Préparation:

Dans un cul de poule (ou saladier), mélanger d'abord la farine et le beurre avec les mains afin de faire un sablage. Puis ajouter dans l'ordre le sucre, le sel et l'oeuf. Si la pâte est molle (parce que vous avez par exemple un oeuf énorme du poulailler de papy), rajouter un peu de farine. Le lendemain, elle est plus facile à rouler. Découper des ronds de pâte avec un emporte-pièce. Graisser une plaque ou la recouvrir de papier sulfurisé et y poser votre pâte. Passer au four 10 à 15 minutes à 180°.

Crumble pommes pain d'épices

Ingrédients pour 5 ramequins:

- 5 pommes moyennes

- 100 g de farine

- 80 g de beurre

- 40 g de cassonade

- 40 g de sucre

- 50 g de pain d'épices

 

 

Préparation:

Peler, épépiner et couper les pommes en morceaux. Les mettre dans les ramequins préalablement beurrés. Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre, le sucre, la cassonade. Ajouter à la fin le pain d'épices assez finement émietté. Passez au four chaud th 185° pendant 20-25 minutes. Servir tiède avec éventuellement une boule de glace vanille.