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  • Cookies flocons de chataîgnes Kéïal, cacahuètes, chocolat noir & noix (Sans Gluten & bio)

    J'ai réalisé mes premiers cookies sans gluten. Je me suis largement inspirée des proportions d'une recette de Cléa, même si j'ai changé des ingrédients. Côté préparation, j'ai fait à ma sauce! J'adore les flocons de châtaignes de mon partenaire Kéïal. Je me suis dit qu'en les mariant à de la purée de cacahuètes, des noix, des pépites de chocolat, ça devrait être délicieux!

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  • Cookies amandes, noix et chocolat lait/noir (concours)

    Marie de Paris dans ma cuisine a lancé un concours et m'a un peu défié sur FB... Moi les cookies, j'ai un peu la trouille car j'ai le souvenir que trop longtemps dans le four, ça devient vite dur. Mais hier, j'étais motivée. J'avais envie d'amandes, de noix et de chocolat. J'avais des amandes entières, des noix du jardin et de superbes pistoles de chocolat (offertes par ma cousine Aurore).

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    J'avoue, j'ai fait un mix des recettes trouvées dans mon classeur... Grâce à Philippe Conticini, j'ai décidé de mettre de la vergeoise pour une jolie couleur ;)

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    Si vous voulez faire de jolies cookies, vous pouvez utiliser une plaque à empreintes Guy Demarle avec 6 grands ronds.

     

    Ingrédients pour environ 18 cookies assez grands.

    - 140 g de beurre pommade

    - 110 g de vergeoise

    - 25 g de sucre roux

    - 2 petits oeufs

    - 1/2 cuiller à sucre de sel

    - 1/3 gousse de vanille

    - 240 g de farine

    - 1 g de levure

    +

    - 50 g d'amandes entières

    - 50 g de cerneaux de noix

    - 60 g de pistoles de chocolat au lait

    - 60 g de pistoles de chocolat noir

     

    Préparation.

    Dans un robot, mélanger le beurre et le sucre (vergeoise et roux). Ajouter un à un les oeufs. Puis les graines de vanille, le sel, la farine et la levure.

    Verser la pâte dans un cul de poule et ajouter les amandes entières, les cerneaux de noix et les pistoles de chocolat.

    Faire des sortes de ronds assez épais mais homogènes avec une cuiller à soupe et dépser les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien. J'en ai mis 6 par plaques.

    (j'ai fait des plus petits pour voir: 11 minutes suffisent).

    Passer au four chaud à 180° pendant 13 à 15 minutes.

     

    Je vous mets au défi de ne pas les manger tièdes...

  • Cookies canneberges séchées - chocolat blanc

    Il y avait quelques temps que je voulais cuisiner des canneberges séchées. Quand j'en ai vu chez le fromager (!), je n'ai pas hésité. Je voulais faire un dessert: j'hésitais entre muffins et cookies et surtout je voulais les marier avec du chocolat blanc. Quand j'hésite sur une recette, je vais voir chez Mercotte et chez Cuisine campagne, deux blogs que j'adore! En l'espèce, je me suis largement inspirée de la recette de Lilo!

    cookies canneberges3.jpg

    Pour 20 cookies environ:

    - 75 g de farine de blécanneberges.jpg

    - 75 g de farine de maïs (Maïzena)

    - 75 g de beurre pommade

    - 1 oeuf

    - 40 g de canneberges séchées

    - 50 g de sucre

    - 1 cac de levure

    - 1 pincée de sel

    - 1 pincée de bicarbonate de soude

    - 40 g de chocolat blanc

    - sucre glace

     

    muffins canneberges14.jpg

    Préparation:

    Dans un saladier, battre l'oeuf avec le sucre afin que le mélange blanchisse. Puis ajouter les farines, la levure, le bicarbonate de soude, le sel. Bien mélanger avant d'ajouter le beurre fondu puis les canneberges et le chocolat en blanc coupé en morceaux.

    Vous obtenez une boule de pâte bien lisse et assez grasse qui se décolle facilement du saladier.

    Sur une feuille de papier sulfurisé, étaler la pâte en faisant des ronds de la taille d'une noix que vous applatissez ensuite afin que la taille ne dépasse pas 5 mm. Bien espacer les cookies car ça gonfle pendant la cuisson.

    Passez au four à 185° pendant 13 minutes (ça peut varier de quelques minutes en fonction du four). Ne surtout pas trop les faire cuire sinon ils seront tous secs...

    Saupoudrer de sucre glace!

     

    On peut les conserver dans une boîte hermétique pendant 5 jours!

     

    coming next: les muffins...