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fromagerie balé

  • Mon plateau de fromage (Noël 2011)

    Cette année, j'ai décidé de mettre à nouveau à l'honneur mon plateau de fromages car j'ai remarqué que beaucoup d'internautes se demandaient comment dresser un tel plateau et celui de l'an passé avait eu beaucoup de succès.

    Alors voilà ma modeste réalisation artisanale...

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    A noter des fromages de qualité de la Fromagerie Balé... de Rennes.

    Il y a de l'emmental, du comté 18 mois (le préféré de ma famille), du Napoléon (mon préféré), de la tomme, du Roves des Garrigues et de nouveau du Brie à la truffe (il avait fait son petit effet l'an passé et est à l'honneur dans le magazine Régal spécial Noël).

    Pour accompagner tout ça, outre du pain, il y a de la confiture de figue maison de ma maman et du pain d'épices. C'est d'ailleurs la seule chose que j'ai réalisée, la preuve... Bientôt la recette.

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    Lors du passage à la fromagerie, j'ai repris des crèmes Fontainebleau... que toute la famille adore... C'est beau de voir les doigts dans les pots pour ne pas en laisser à l'intérieur.

     

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    Je remercie d'ailleurs la fromagerie qui m'en a offert quelques uns...

     

    Ma cousine Aurore remarquera mon sens de la conservation... J'ai encore la boîte à fromages offerte il y a quelque temps... :)

  • La salade tomate-mozzarella tressée (fromagerie fine Balé)

    De retour de Rome et bientôt en partance pour Venise, j'ai quand même eu l'envie de manger de la mozzarella italienne c'est-à-dire di Buffala à Rennes. J'en ai trouvé  à la Fromagerie fine Balé, qui propose notamment de la mozzarella tressée.

    mozza4.jpg

    verdict:

    Elle est bonne. Comment reconnaître de la bonne mozzarella? Eh bien, c'est très simple, c'est son coeur qui est déterminant. S'il est moelleux, fondant et "crémeux", là il n'y a pas de doute, la mozzarella n'est pas pasteurisée.

    Comment la servir?

    Eh bien avec des tomates, de l'huile d'olive et du vinaigre de framboise (je me suis trompée de bouteille à table et ce "choix" a été salué) tout simplement. Bon j'ai quand même eu la fantaisie d'ajouter des noix!

    Prochaine étape la "burrata"!

     

    Fromagerie Fine Balé, rue de Nemours, 35000 RENNES

     

  • Cookies canneberges séchées - chocolat blanc

    Il y avait quelques temps que je voulais cuisiner des canneberges séchées. Quand j'en ai vu chez le fromager (!), je n'ai pas hésité. Je voulais faire un dessert: j'hésitais entre muffins et cookies et surtout je voulais les marier avec du chocolat blanc. Quand j'hésite sur une recette, je vais voir chez Mercotte et chez Cuisine campagne, deux blogs que j'adore! En l'espèce, je me suis largement inspirée de la recette de Lilo!

    cookies canneberges3.jpg

    Pour 20 cookies environ:

    - 75 g de farine de blécanneberges.jpg

    - 75 g de farine de maïs (Maïzena)

    - 75 g de beurre pommade

    - 1 oeuf

    - 40 g de canneberges séchées

    - 50 g de sucre

    - 1 cac de levure

    - 1 pincée de sel

    - 1 pincée de bicarbonate de soude

    - 40 g de chocolat blanc

    - sucre glace

     

    muffins canneberges14.jpg

    Préparation:

    Dans un saladier, battre l'oeuf avec le sucre afin que le mélange blanchisse. Puis ajouter les farines, la levure, le bicarbonate de soude, le sel. Bien mélanger avant d'ajouter le beurre fondu puis les canneberges et le chocolat en blanc coupé en morceaux.

    Vous obtenez une boule de pâte bien lisse et assez grasse qui se décolle facilement du saladier.

    Sur une feuille de papier sulfurisé, étaler la pâte en faisant des ronds de la taille d'une noix que vous applatissez ensuite afin que la taille ne dépasse pas 5 mm. Bien espacer les cookies car ça gonfle pendant la cuisson.

    Passez au four à 185° pendant 13 minutes (ça peut varier de quelques minutes en fonction du four). Ne surtout pas trop les faire cuire sinon ils seront tous secs...

    Saupoudrer de sucre glace!

     

    On peut les conserver dans une boîte hermétique pendant 5 jours!

     

    coming next: les muffins...