Mon plateau de fromage (Noël 2011)

Cette année, j'ai décidé de mettre à nouveau à l'honneur mon plateau de fromages car j'ai remarqué que beaucoup d'internautes se demandaient comment dresser un tel plateau et celui de l'an passé avait eu beaucoup de succès.

Alors voilà ma modeste réalisation artisanale...

A noter des fromages de qualité de la Fromagerie Balé... de Rennes.

Il y a de l'emmental, du comté 18 mois (le préféré de ma famille), du Napoléon (mon préféré), de la tomme, du Roves des Garrigues et de nouveau du Brie à la truffe (il avait fait son petit effet l'an passé et est à l'honneur dans le magazine Régal spécial Noël).

Pour accompagner tout ça, outre du pain, il y a de la confiture de figue maison de ma maman et du pain d'épices. C'est d'ailleurs la seule chose que j'ai réalisée, la preuve... Bientôt la recette.

Lors du passage à la fromagerie, j'ai repris des crèmes Fontainebleau... que toute la famille adore... C'est beau de voir les doigts dans les pots pour ne pas en laisser à l'intérieur.

 

Je remercie d'ailleurs la fromagerie qui m'en a offert quelques uns...

 

Ma cousine Aurore remarquera mon sens de la conservation... J'ai encore la boîte à fromages offerte il y a quelque temps... :)

Soirée Fromages (en été) Fromagerie fine Balé

Il y a quelques mois (5 pour être précise), j'avais promis une soirée fromages à une adepte! Mais l'eau a coulé sous les ponts et me voilà à réaliser ma promesse en été. Diantre! Que préparer avant et après le fromage? Pas de panique, c'est l'été direction les Halles pour être certaine d'avoir des fruits et légumes à point ! Ensuite direction la Fromagerie Fine Balé. A la base, je voulais de la mozzarella tressée mais je suis ressortie avec de la burrata car normalement c'est seulement le samedi mais là, y en avait, j'en ai donc pris! Je me suis un peu enflammée en prenant un pot de plus de 500 g comme on était 5 mais j'avais peur de manquer (j'en avais deux fois de trop mais j'ai fait des salades les jours suivants). Après, j'ai pris mes fromages préférés et acheté des flûtes Gana. Le choix du vin était laissé à mes convives! Suspense mais j'avoue que j'ai adoré le Pinot Gris d'Alsace de G.

 

melon, pastèque, jambon de parme (les pastèques "naines" sont meilleures et ont moins de grains)

 

 

salade de légumes estivaux (Mesclun, tomates cerises, avocat, radis)

 

 

salade de tomates, basilic et burrata

 

 

 

plateau de fromages

 

(St Marcellin, Dôme, Roves des Garrigues, Napoléon, Pérail de Brebis, Clacbitou)

Ne cherchez pas la photo, je n'en ai pas!!! Eh oui, je ne vais pas sortir l'appareil à chaque repas :) J'ai adoré la réaction de l'adepte de fromages qui en s'extasiant, notamment sur le Roves des Garrigues, a fini par convaincre les autres d'y goûter! J'ai trouvé ça énorme.

 

coupe de fromage blanc fermier (de la fromagerie) "coupé" avec de la crème fraîche (je ne sais toujours pas si C. s'en est remise), compotée de rhubarbe/fraise maison, fruit de la passion, palet breton et crêpe dentelle. Voici la recette!

 

 

Je crois que les convives ont apprécié!

Le fromage Roves des Garrigues de ma Fromagerie Fine (Rennes)

Il faut que je vous parle d'un fromage. Je l'ai choisi au hasard chez le fromager. Il ressemblait à un gros chamallow blanc. Je n'aime pas spécialement les chamallows, mais je trouvais qu'il était étrange ce fromage. Et je n'ai pas été déçue, enfin on n'a pas été déçus... par le Roves des garrigues. C'est un fromage frais de chèvres, de Roves pour être précise, aromatisé aux herbes. C'est fondant... et délicieux en bouche.

En revanche, le Neufchâtel (celui en forme de coeur) m'a un peu déçu par son goût très salé.

Mais le Clacbitou a vite effacé ça (Dire qu'officiellement je n'aime pas le fromage de chèvre ;))!

 

Où le trouver à Rennes?

Ma fromagerie Fine, Sébastien et Guylaine Balé, 26 Rue de Nemours, 35000 RENNES