Muffins flocons d'avoine à la banane ou à la fraise & chocolat

Dans le ELLE du 9 janvier, il y a une recette à base de flocons d'avoine qui a retenu mon attention. Je l'ai un peu adaptée en la faisant avec des fraises et chocolat blanc ou banane et chocolat lait.

Ustensile: plaque à muffins 6 gros ou 12 petits

Ingrédients:

- 3 bananes mûres (ou 150 g de fraises)

- 60 g de pépites de chocolat lait (ou blanc)

- 3 œufs

- 5 cas d'huile

- 75 g de sucre (ou 5 cas de miel)

- 130 g de farine avec poudre levante

- 70 g de flocons d'avoine

- sel

 

Préparation:

Battre les œufs, ajouter le sucre. Bien mélanger. Incorporer la farine puis l'huile, les flocons d'avoine, les bananes écrasées (ou les fraises), le chocolat et une pincée de sel en mélangeant bien à chaque fois.

Verser dans les moules à muffins.
Enfourner 20-25 minutes à 180°C (th6).

 

 

Muffins petits pois, lardons et comté

Dans le Elle à table de décembre, il y avait un petit livret de recettes. J'y ai repris en l'adaptant un peu la recette de muffins petits pois, lardons et comté.

 

 

Ingrédients pour 16 mini-muffins ou 8 gros muffins:

- 200 g de petits pois

- 200 g de farine

- 1 cac de levure

- 3 oeufs

- 10 cl de lait

- 5 cl d'huile d'olive

- 100 g de comté râpé

- 100 g de lardons allumettes

- sel, poivre, curcuma

 

 

Préparation:

Dégraisser les lardons (Je les fait cuire dans un peu d'eau sans les colorer puis j'égoutte).

Faire cuire les petits pois congelés 5 minutes dans l'eau bouillante salée.

Dans un récipient, mélanger la farine et la levure. Faire un puits et ajouter un par un les oeufs puis l'huile et le lait. Bien mélanger avant d'introduire le fromage râpé, les lardons et les petits pois.

Saler, poivrer.

Verser dans les empreintes et passer au four chaud à 185 ° C pendant 35 minutes pour les petites empreintes et 50 pour les grosses.

Servir à l'apéritif ou en entrée avec une salade.

 

Muffins canneberges séchées et chocolat blanc

Après les cookies, voici les muffins canneberges séchées et chocolat blanc.

Ingrédients pour 10 mini-muffins:

- 125 g de farine

- 1/2 paquet de levure

- 1cac de bicarbonate de soude

- 50 g de sucre en poudre

- 1 pincée de sel

- 40 g de beurre fondu (mais j'en rajouterai bien un peu plus!)

- 1 gros oeuf

- 50 g de canneberges séchées

+

- 10 carrés de chocolat

 

Préparation:

Battre l'oeuf avec le sucre puis ajouter la farine, levure, bicarbonate, sel, sucre et enfin cramberries.

Verser dans les empreintes à muffins. Planter un carré de chocolat blanc coupé en deux. Recouvrir de mélange.

Passer au four chaud à 185° pendant 25-30 minutes.