Dans le Elle à table de décembre, il y avait un petit livret de recettes. J'y ai repris en l'adaptant un peu la recette de muffins petits pois, lardons et comté.
Ingrédients pour 16 mini-muffins ou 8 gros muffins:
- 200 g de petits pois
- 200 g de farine
- 1 cac de levure
- 3 oeufs
- 10 cl de lait
- 5 cl d'huile d'olive
- 100 g de comté râpé
- 100 g de lardons allumettes
- sel, poivre, curcuma
Préparation:
Dégraisser les lardons (Je les fait cuire dans un peu d'eau sans les colorer puis j'égoutte).
Faire cuire les petits pois congelés 5 minutes dans l'eau bouillante salée.
Dans un récipient, mélanger la farine et la levure. Faire un puits et ajouter un par un les oeufs puis l'huile et le lait. Bien mélanger avant d'introduire le fromage râpé, les lardons et les petits pois.
Saler, poivrer.
Verser dans les empreintes et passer au four chaud à 185 ° C pendant 35 minutes pour les petites empreintes et 50 pour les grosses.
Servir à l'apéritif ou en entrée avec une salade.