Chandeleur (crêpes)

Le salidou

Quand j'ai lu la recette sur un blog, ça me semblait assez simple... En fait, c'est assez technique et faut être patient... La première tournée, j'ai cru rater, heureusement mon frère m'a démontré qu'on pouvait rattraper le coup... la preuve:

Ingrédients:

- 100 g de sucre semoule

- 40 g de beurre

- 20 cl de crème fraîche

Conseil: préparer toutes vos pesées avant de commencer afin de procéder rapidement.

Préparation:

Faire chauffer le sucre dans une casserole jusqu'à ce qu'il devienne du caramel. Hors du feu, ajouter progressivement le beurre puis la crème fraîche en mélangeant à l'aide d'un fouet. Il est possible que se forme une boule de pâte autour de la crème fraîche. C'est normal. Elle va se réduire en poursuivant la cuisson pendant 5 à 10 minutes sans cesser de mélanger. Quand le mélange devient suffisamment homogène et compacte, verser le dans un pot à confiture.  

Conserver au réfrigérateur.

ps: mon frère a inventé la tarte aux prunes au salidou...

 

Aumônières de poulets et poireaux à la béchamel

J'ai fait cette recette après avoir fait des crêpes et ayant un reste de poulet rôti.

Ingrédients pour 4 crêpes:

- 4 crêpes

- 4 morceaux de blancs de poulet

- 2 blancs de poireau

- 60 g de gruyère

- béchamel

- sel, poivre, cumin

Faire les crêpes (qui doivent être suffisamment épaisses pour ne pas laisser passer le mélange). Plonger les blancs de poireau dans une casserole d'eau bouillante pendant 20 minutes. Pendant ce temps, faire une béchamel. Ensuite, y mélanger des morceaux de blanc de poulet et de poireau. Saler et poivrer. Disposer ce mélange au milieu de la crêpe. Puis refermer cette dernière sur elle-même avec du fil de cuisine. La poser sur la grille du four préalablement recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Répéter l'opération. Passer au four chaud t° 185 pendant 15-20 minutes. Servir dans l'assiette de service. Ne pas oublier d'ôter le fil de cuisine.

pour ceux qui hésiteraient sur le sens de la crêpe, je vous laisse comparer

et ma préférence va pour celle-ci:

Les crêpes

Coût : €

Difficulté : ä

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients : préparer 1h à l’avance

½ litre de lait entier

3 œufs

sel

250 g de farine

1 cuillère d’huile

1 cuillère de fleur d’oranger

 

Mettre la farine dans un gros récipient. Faire un puits. Y casser les œufs entiers. Ajouter l’huile, le sel et un peu de lait. Travailler la pâte. Verser le lait progressivement. Parfumer avec l’eau de fleur d’oranger. Laisser la pâte reposer 1 heure. Au moment de faire les crêpes, ajouter un peu d’eau si la pâte est trop épaisse. Faire chauffer la poêle. Mettre un peu de beurre à chaque fois et verser un peu près une louche de pâte en essayant de recouvrir l’ensemble de la poêle. Au bout d’une minute, retourner la crêpe pour qu’elle soit cuite des deux côtés. Manger aussitôt avec du sucre, de la confiture, du chocolat..., le tout, accompagné d'un thé!