La Pizza tartiflette

En faisant les courses dans une grande surface, j'ai vu une pizza tartiflette. Je me suis dit quelle bonne idée sauf que je préfère la réaliser moi-même, y aura moins de produits chimiques ;)

Pour lui donner un peu de peps j'ai ajouté de la coppa... mais certains peuvent déplorer un petit goût salé!

Ingrédients:

- 1 pâte à pizza

- 100 g d'allumettes de lardons fumé

- 8 tranches de coppa

- 8 petites pommes de terre cuites

- 40 g de sauce tomate

- 70 g de comté

- 8-10 tranches de fromage à raclette

 

Préparation:

Dérouler la pâte à pizza.
Etaler la sauce tomate, puis les tranches de coppa, les pommes de terre coupées en rondelles, la moitié des allumettes de lardons, le comté, le fromage à raclette puis l'autre moitié des allumettes. Poivrer.
Passer au four à 190°C pendant 15-20 minutes.
Servir avec une salade...

Quiche allumettes de lardons, chorizo, jambon & tomates cerise

J'ai testé le chorizo dans la quiche... eh bien, c'est bon!

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée

- 100 g d'allumettes de lardons

- 1 tranche de jambon blanc

- 8 fines rondelles de chorizo.

- 4 tomates cerise

- 3 oeufs

- 100 g de crème fleurette

- 100 g de lait

- 70 g d'emmental râpé

- curry

-sel, poivre

 

Préparation:

Dégraisser les allumettes de lardons.

Dérouler la pâte. Étaler les allumettes de lardons, la tranche de jambon découpée grossièrement et les rondelles de chorizo. Sur chaque rondelle, posez la moitié d'une tomate cerise.
Recouvrir d'emmental râpé.

Dans un bol, casser les œufs. Les mélanger puis ajouter successivement la crème fraîche ou liquide épaisse, le lait. Saler, poivrer. Verser sur la pâte feuilletée.

Passer au four pendant 30-35 minutes à 185°.

 

Pizza oignons, tomates, allumettes de lardons, champignons & emmental (Thermomix et Pizza Stone Emile Henry)

 

Avec ce temps glacial, j'ai décidé de faire une pizza avec la pizza stone Emile Henry.

La recette de la pâte à pizza est issue du livre "A table avec Thermomix". Facile à faire!

Pâte à Pizza (Thermomix)

Ingrédients:

- 10 g de levure de boulanger

- 100 g d'eau

- 100 g de lait

- 350 g de farine

- 1 cas d'huile d'olive

- 1/2 cac de sel

 

Préparation:

Mettre la levure émiettée, l'eau et 10 g de lait dans le bol et régler 1 minute 30 à 37° vitesse 2.

A l'arrêt de la minuterie, ajouter la farine, l'huile et le sel et mixer 2 minutes sur fonction Epi en ajoutant 90 g de lait au bout d'une minute.

Mixer 10 secondes fonction sens inverse vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol.

Sortir la pâte du bol, la rouler en boule et la mettre dans un saladier. La laisser reposer 1 heure.

 

 

Garniture

 

Ingrédients:

- 3 gros oignons

- 40 g d'huile d'olive

- 2 grosses tomates

- 100 g de lardons

- 100 g d'emmental

- 1 boîte de champignons émincés ou 6 gros champignons frais

- 1 cac d'origan séché

- poivre

 

Préparation:

Préchauffer le four à 200° (th. 7).

Emincer les oignons épluchés et les faire suer dans l'huile d'olive. Ajouter les tomates lavées et coupées en dés. Bien cuire pendant 10 minutes à feu doux. Ajouter la moitié des champignons émincés coupés en petits morceaux et cuire l'ensemble encore 5 minutes environ. Réserver.

Dégraisser les allumettes de lardons.

Etaler la pâte finement en l'étirant à la main sans appuyer et la poser sur une plaque légèrement huilée.

Former un léger rebord qui retiendra la garniture pendant la cuisson.

Etaler le contenu de la préparation, les allumettes de lardons, le reste de champignons émincés et parsemer l'ensemble d'emmental.

Saler, poivrer et ajouter l'origan.

Cuire au four 25 minutes environ à 220°.

 

Astuce : j'ai fait une énorme pizza. Vous pouvez tenter les mini-pizzas, ça doit être bon aussi!!!

Tarte salée courgettes, dinde & lardons

Aujourd'hui, je vous propose une tarte salée gourmande: courgette, dinde, lardons, emmenthal, tomates... Eh oui, j'arrive à faire manger des courgettes les doigts dans le nez avec ça!!!

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée

- 2 courgettes

- 2 escalopes de dinde

- 200 g d'allumettes de lardons

- 100 g d'emmental râpé

- 1 tomate

- 10 cl de crème liquide

- sel, poivre, curry, ail

 

Préparation:

Dérouler la pâte feuilletée.

Y déposer les escalopes en dinde déjà cuites (mais pas trop), les allumettes de lardons, les courgettes taillées en tagliatelles déjà cuites à la poêle, essorées et assaisonnées, la tomate en dés et l'emmental. Ajouter la crème liquide, sel, poivre et curry.
Passer au four à 185°C pendant 40 minutes environ.

 

 

Samoussa allumettes de lardons/emmenthal au four (Cuisine pour les Nuls)

Vous avez des amis qui viennent prendre l'apéro ou vous avez la flemme de cuisiner, pourquoi ne pas faire des samoussas?

Ingrédients (8 gros ou 16 mini):

- 8 feuilles de bricks

- 100g d'allumettes de lardons

- 80 g d'emmental râpé

- huile d'olive

 

pour le pliage, cliquer ici

Soit vous utilisez la feuille en entier soit la moitié selon la taille choisie.

 

Préparation:

Avec un pinceau ou un spray, badigeonner légèrement la feuille de brick d'huile d'olive. Dans un des deux extrémités, déposer un peu d'allumettes de lardons et d'emmental. Replier.

Répéter l'opération.

Badigeonner de nouveau d'un peu d'huile si besoin.

Passer au four à 185° pendant 10-12 minutes.

Déguster tiède.

Feuilleté jambon, allumette de lardons & emmental

De mon cours de chez Lenôtre, j'étais revenue avec la pâte feuilletée ... équivalent à au moins 4 pâtes à tarte. Autant dire que quand il a fallu l'utiliser, il y avait du pain sur la planche. Après une journée de boulot, j'ai donc décidé de faire un feuilleté minute, des petits "ogres" ayant sacrément faim et attendant le plat avec impatience. N'ayant pas le temps de faire une béchamel, j'ai repensé à mon super emmental de la Fromagerie Fine qui attendait dans le frigo.

Ames au régime, s'abstenir... car c'est la part à 1000 calories qui arrive. C'est Dukan qui serait content... En même temps, que des protéines, ça rentre donc dans ledit régime?

Ingrédients:

- 2 pâtes feuilletées

- 2 tranches de jambon

- 100 g d'allumette de lardons

- 100 g d'emmental légèrement râpé

+

- 1 jaune d'oeuf

 

Préparation:

Dérouler une pâte. Y déposer de manière homogène le jambon découpé en morceaux, les allumettes de lardons et l'emmental.

Recouvrir d'une autre pâte. Badigeonner de jaune d'oeuf et quadriller la à l'aide d'un couteau.

Passer au four à 180° pendant 30 minutes.

 

Servir chaud.

 

ps: j'avais ajouté quelques pointes de crème fraîche mais honnêtement l'emmental de très bonne qualité suffit.

 

 

Muffins petits pois, lardons et comté

Dans le Elle à table de décembre, il y avait un petit livret de recettes. J'y ai repris en l'adaptant un peu la recette de muffins petits pois, lardons et comté.

 

 

Ingrédients pour 16 mini-muffins ou 8 gros muffins:

- 200 g de petits pois

- 200 g de farine

- 1 cac de levure

- 3 oeufs

- 10 cl de lait

- 5 cl d'huile d'olive

- 100 g de comté râpé

- 100 g de lardons allumettes

- sel, poivre, curcuma

 

 

Préparation:

Dégraisser les lardons (Je les fait cuire dans un peu d'eau sans les colorer puis j'égoutte).

Faire cuire les petits pois congelés 5 minutes dans l'eau bouillante salée.

Dans un récipient, mélanger la farine et la levure. Faire un puits et ajouter un par un les oeufs puis l'huile et le lait. Bien mélanger avant d'introduire le fromage râpé, les lardons et les petits pois.

Saler, poivrer.

Verser dans les empreintes et passer au four chaud à 185 ° C pendant 35 minutes pour les petites empreintes et 50 pour les grosses.

Servir à l'apéritif ou en entrée avec une salade.

 

Gratin de chou fleur - lardons - fromage

Puisqu'il faut manger plus de légumes et moins de viande, voici un gratin de choux fleur avec une touche de salé :)

 

Ingrédients pour un plat à gratin:

- 1 chou fleur moyen

- 100 g d'allumettes de lardons

- 70 g de gruyère ou de comté râpé

- huile

- ail

+

Béchamel

+

sel, poivre, origan

 

Préparation:

Faire cuire dans l'eau bouillante le chou fleur découpé grossièrement à peine 10-15 minutes afin qu'il reste beau et croquant.

Pendant ce temps, faire une béchamel. Saler et poivrer.

Dans un plat à gratin huilé et ailé, disposer les branches de chou fleur. Les recouvrir d'allumettes de lardons, de béchamel, de fromage râpé et d'origan.

Passer au four chaud à 185° pendant 15-20 minutes. Servir aussitôt.

Velouté gratiné lentilles rouges-tomates

Un nouveau velouté aux lentilles rouges ou corail!

Ingrédients pour 4 personnes:

- 100 g de lentilles rouges

- 4 tomates moyennes

- 1 échalote

- 2 feuilles de laurier

-1 cube

- 1 cac de curry

- 100 ml de crème liquide épaisse

- 60 g de gruyère râpé

- huile d'olive

- sel, poivre

+

- 100 g d'allumettes de lardons

+

- 1/4 de baguette

 

Préparation:

1) Faire fondre le cube dans 250 ml d'eau bouillante.

2) Faire revenir dans l'huile d'olive l'échalote émincée. Ajouter les lentilles rouges et mélanger "à sec" pendant 2 minutes. Arroser ensuite régulièrement de bouillon de légumes et ajouter les tomates pelées et coupées en lamelles puis les feuilles de laurier. Couvrir pendant 20-25 minutes à feu doux en mélangeant de temps en temps. A la mi-cuisson, ajouter le curry.

Pendant ce temps, dégraisser les allumettes dans un peu d'eau puis égoutter. Maintenir au chaud.

Faire griller les rondelles de pain et les découper en dés.

3) Retirer du feu les lentilles-tomates. Enlever le laurier. Ajouter la crème liquide et passer au mixer. Rectifier l'assaisonnement.

4) Verser dans des ramequins. Recouvrir de gruyère râpé. Passer sous le gril du four afin de gratiner.

5) Décorer l'assiette avec les lardons et les croûtons et servir chaud!!!

 

Gratin de pommes de terre-lardons-Gaperon

Ingrédients pour 4 ramequins:

- 6 patates moyennes

- 1/2 Gaperon

- un peu de crème liquide ou du lait

- 200 g d'allumettes

- 1 oignon

- sel

- poivre

 

Préparation:

Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire les pommes de terre pendant 20 minutes. Laisser refroidir puis les peler et les couper en rondelles.

Dans de l'huile, faire revenir un gros oignon émincé. Dégraisser les allumettes.

Huiler le ramequin. Ajouter dans l'ordre un peu d'oignon, patates, allumettes, gaperon, crème liquide puis de nouveau patates, allumettes, Gaperon, crème liquide. Saler et poivrer. Vous pouvez ajouter des herbes.

Passer au four pendant 20 minutes à 185°.

astuce light: si vous voulez éviter la crème liquide, utilisez du lait... c'est très bon...

 

 

 

salade oeuf poché, gaperon, lardons, croûtons

Ayant mangé un oeuf poché récemment chez quelqu'un, j'ai réalisé que je ne savais pas les faire. Alors je me suis lancée en faisant une salade avec une touche poivrée et ailée avec du... Gaperon.

Ingrédients pour 2:

- 1 grosse endive

- 200 g d'allumettes

- 2 oeufs pochés

- 1/6 de Gaperon

- 2 tranches de pain complet

+

- Vinaigrette

+

- ciboulette

 

Préparation:

Disposer les feuilles d'endives en rosace. Déposer sur chacune un morceau de gaperon.

Dégraisser les lardons. Ajouter les dés de pain complet dans une poêle avec du beurre pour en faire des croûtons. Disposer au centre de l'assiette.

Casser les oeufs dans un bol. Les verser séparément dans une casserole d'eau frémissante et vinaigrée et faire chauffer 3 minutes. Les retirer à l'aide d'une passoire et les déposer sur du papier absorbant. Le servir aussitôt.

Décorer avec de la ciboulette et de la vinaigrette.

 

ps: je dois améliorer ma technique de l'oeuf poché... tout conseil est à prendre...

 

Tartine lardons gaperon

Le Gaperon est un fromage au poivre et à l'ail donc avec beaucoup de goût. Idéal pour les soupes, salades et ... tartines.

Ingrédients:

- 2 grosses tranches de pain de campagne

- 100 g d'allumettes ou de lardons

- 1/4 de gaperon

+

- Huile d'olive

 

Préparation:

Dégraisser les lardons. Vous pouvez commencer par verser un peu d'huile d'olive sur la tartine. Ensuite étaler les lardons et les tranches de gaperon. Passer au four pendant 5 minutes.  Dégustez immédiatement.

Gratin pommes de terre-lardons-munster

Avec le froid, rien ne vaut un bon gratin... Vous pouvez le faire dans un plat à gratin ou mieux dans des ramequins...

 

Ingrédients pour 4 ramequins:

- 6 patates moyennes

- 200 g de Munster (ou reblochon)

- un peu de crème liquide ou du lait

- 200 g d'allumettes

- 1 oignon

- sel

- poivre

 

Préparation:

Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire les pommes de terre pendant 20 minutes. Laisser refroidir puis les peler et les couper en rondelles.

Dans de l'huile, faire revenir un gros oignon émincé. Dégraisser les allumettes.

Huiler le ramequin. Ajouter dans l'ordre un peu d'oignon, patates, allumettes, munster, crème liquide puis de nouveau patates, allumettes, munter, crème liquide. Saler et poivrer. Vous pouvez ajouter des herbes.

Passer au four pendant 20 minutes à 185°.

astuce light: si vous voulez éviter la crème liquide, utilisez du lait... c'est très bon...

 

 

 

Gougères fromage-lardons

 

Ingrédients:

- lait: 250 g

- beurre: 120 g

- sel: 5 g

- farine: 140 g

- œufs: 4

- 100 g d'emmental râpé

- 75 g de lardons

+

- 100 g d'eau si besoin

 

ustensiles:

- 1 casserole en inox

- 1 fouet

- 1 cul de poule

- 1 mixer

- un excellent poignet et coude car il va falloir fouetter cette pâte.

- 1 poche à douille + douille. Pour les gougères, je vous conseille une douille avec un trou assez grand. Si vous n'avez pas de poche, vous pouvez utiliser un assez grand sac de congélation dont vous coupez un angle. Prenez un grand sac car vous allez verser la pâte dedans. C'est plus facile à manier et surtout ça permet de faire des choux réguliers.

 

Préparation de la pâte à choux :

Dans une casserole, faire chauffer le lait, le beurre et le sel. Une fois le mélange ayant atteint l'ébullition, retirer du feu. Verser aussitôt la farine en une seule fois. Bien mélanger. Puis dessécher sur le gaz pendant environ 2 minutes afin de la rendre plus fluide. Il faut bien fouetter.

Verser ensuite dans un cul de poule afin de la faire transpirer en la mélangeant. La pâte devient de plus en plus fluide, luisante et souple.

La passer au mixer en vitesse douce en versant d'abord 3 œufs, un par un. Laisser le robot travailler la pâte environ 5 minutes à vitesse lente. J'en ai ajouté un autre et un peu d'eau car je trouvais la pâte trop épaisse. J'ai ajouté l'emmental râpé.

Préparation des gougères :

Verser dans une poche à douille (ou un assez sac congélation) préalablement posé dans un saladier afin d'éviter que la pâte sorte par la douille. Former les gougères sur une plaque à four, recouverte de papier sulfurisé. Moi je pose ma poche à douille. Je forme un rond sans bouger ma douille. Si vos choux ne sont pas réguliers, remettez la pâte dans la poche et recommencer. Ensuite, pour qu'ils soient uniformes, prendre une fourchette légèrement mouillée pour étaler la pâte.

j'ai fait des petits et des plus gros. Ces derniers sont plus esthétiques. Poser les lardons dessus.

J'ai mis au four chaud à 190° pendant environ 20 minutes. J'ai éteint tout en laissant mon four ouvert avec une spatule. Cette étape est très importante car les choux ne doivent pas passer du chaud au froid sous peine d'être mous.

 

 

 

Chouquettes salées

Teasing:

A la demande de Marie-Pierre, j'ai fait des chouquettes salées ou gougères.

au fromage:

au fromage-lardons:

Marie-Pierre, c'est bon mais la cuisine ressemble à un vrai champ de bataille quand on en fait!!!

Cuillères apéritives lentilles-lardons-ail

Ingrédients pour 10 cuillères apéritives:

- 50 g de lentilles vertes

- 100 g de lardons

- 1 gousse d'ail

- 1 oignon

- vinaigrette

 

Préparation:

Faire cuire dans de l'eau bouillante salée, les lentilles pendant environ 30 minutes. Laisser refroidir et égoutter. Dégraisser les lardons dans une poêle avec un peu d'eau. Faire une vinaigrette. Ajouter un oignon et de l'ail émincé, les lentilles et les lardons. Bien mélanger. Dresser dans les cuillères apéritives. Vous pouvez ajouter du persil.

 

Astuce:

Vous pouvez également faire des verrines. Dans ce cas, procéder par couches, d'abord les lentilles à la vinaigrette puis les lardons.  

Les tagliatelles de courgettes, lardons, parmesan

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 grosse courgette

- 100 g de lardons ou d'allumettes

- parmesan

- huile d'olive

- ail

 

Préparation:

A l'aide d'un économe, faire des tagliatelles de courgettes (la peau y compris pour l'harmonie des couleurs) jusqu'à ce que vous atteignez les pépins. Dans une poêle, faire chauffer de l'huile d'olive et l'ail émincé. Y verser les tagliatelles et faire cuire pendant 10 minutes. Ajouter les lardons et faire chauffer 5 minutes. Disposer le mélange dans une assiette de service. Ajouter du parmesan râpé avant de servir.

Même les enfants petits ou grands finissent ainsi par manger des courgettes!

Verrines de tartare de concombre et lardons

Après le tartare de concombre servi seul, je vous propose une version accompagnée de lardons pour les personnes un peu fâchées avec les légumes...

 

Ingrédients pour 4 verrines :

- 1 concombre

- 120 g d'allumettes de lard

- 1 gros oignon

- 10 feuilles de menthe

- 1 citron

- 4 cuillers à soupe d'huile d'olive

- sel et poivre

 

Préparation:

Dégraisser les lardons dans une poêle avec un peu d'eau. Laisser refroidir.

Enlever la peau du concombre, couper le en deux dans le sens de la longueur. L'évider ou pas. Le découper en petits dés. Saler le mélange et le mettre dans une passoire à dégorger. Hacher l'oignon. Dans un saladier, mélanger les dés de concombres et d'oignons, les 4 feuilles de menthe hachées, l'huile, le jus de citron, le sel et le poivre.

Servir le tartare dans 4 verrines en procédant par couhes successives de lardons et de concombres. Ajouter des feuilles de menthe pour décorer.

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Les mini-quiches poireaux et poireaux-lardons

Ingrédients pour 60 petits fours :

- 1 pâte feuilletée

- 2 oeuf

- 75 g d'allumettes de lardons

- 3 blancs de poireaux

- 50 g de gruyère

- 150 ml crème liquide

- 200 ml de lait

- sel

- poivre

 

Ustensiles:

- Moules flexiplan Guy Demarle

- emporte-pièce

 

Préparation:

Etaler la pâte feuilletée. Avec un emporte-pièce de 5-6 cms de diamètre, faire des ronds de la taille des moules flexiplan. Moi j'en ai de ma grand-mère qui est dentelé, ça fait encore plus travail de professionnel... Mettre les ronds dans les moules. Les piquer à la fourchette pour éviter qu'ils gonflent lors de la cuisson.

Faire cuire les blancs de poireaux pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante.

Dégraisser les lardons dans une poêle contenant un peu d'eau. Egoutter. Saler et découper en petits morceaux.

Casser deux oeufs dans un bol. Le battre. Ajouter la crème liquide et le lait. Saler et poivrer. 

Sur la première plaque, déposer des morceaux de poireaux et verser le mélange précité avec du gruyère.

sur la seconde plaque, déposer des morceaux de poireaux et d'allumettes et verser le mélange avec du gruyère.

Faire cuire pendant 25 minutes au four t° 185. Les mini-quiches se démoulent toutes seules. Servir tiède.

les mini quiches poireaux:

 

les mini quiches poireaux-lardons:

 

 Vous pouvez également mélanger le poireau au saumon et faire des mini-quiches au saumon et lardons.

Les mini-quiches lardons-gruyère

Cela ne vous a pas échappé, depuis quelques temps, les moules flexiplan se multiplient de plus ou moins bonne qualité. J'en ai acheté récemment sur Elle Passions et de la marque Guy Demarle. Leur prix est assez élevé (le second étant deux fois plus cher que le premier), mais ils se démoulent plus facilement que ceux achetés en grande surface. J'ai testé les moules Guy Demarle hier et voici le résultat. Avec mon modèle, je pouvais en faire 30 d'un coup, ce qui n'est pas négligeable. J'ai choisi une recette basique: les mini-quiches lardons-gruyère.

 

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée

- 1 oeuf

- 100 g d'allumettes de lardons

- 25 g de gruyère

- 75 ml crème liquide

- 100 ml de lait

- sel

- poivre

 

Ustensiles:

- Moules flexiplan Guy Demarle

- emporte-pièce

 

Préparation:

Etaler la pâte feuilletée. Avec un emporte-pièce de 5-6 cms de diamètre, faire des ronds de la taille des moules flexiplan. Moi j'en ai de ma grand-mère qui est dentelé, ça fait encore plus travail de professionnel... Mettre les ronds dans les moules. Les piquer à la fourchette pour éviter qu'ils gonflent lors de la cuisson.

Dégraisser les lardons dans une poêle contenant un peu d'eau. Egoutter.

Casser un oeuf dans un bol. Le battre. Ajouter la crème liquide et le lait. Saler et poivrer. Ajouter enfin le gruyère et les lardons.

Verser ce mélange dans les moules. Faire cuire pendant 25 minutes au four t° 185. Les mini-quiches se démoulent toutes seules. Servir tiède.

 

S'il vous reste de la pâte, refaire des mini-quiches, ça part comme des petits pains ou sinon les congeler pour un apéritif à l'improviste.