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  • Plateau de fromages de Noël (2014)

    J'ai souvent des demandes pour les plateaux de fromages. Pour Noël, il a fait son grand retour cette année après une pause en 2013 la faute à un emploi du temps chargé m'empêchant d'aller à la Fromagerie Fine.

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    Alors cette année, je me suis organisée. Et dans mon sac, il y avait du Livarot fermier, de la Tomme de Savoie, du Comté 18 mois d'âge, du Napoléon et devant la qualité de ce qui va suivre, j'ai ajouté un autre Napoléon, cette fois 3 ans d'âge.

    Je peux vous dire que personne ne loupe ce moment à la maison! Chacun a son préféré mais se laisse facilement tenter par les autres!

    Tout était délicieux. Ma Fromagerie Fine des Balé porte bien son nom car cette échoppe vend des fromages bien affinés ;)

     

    Fromagerie Fine Balé

    Accueil

    26, rue de Nemours 35000 Rennes

    Et en plus ils font plein de marchés...

     

     

  • Dôme dacquoise noisettes, coulis de cassis gélifié & mousse Ivoire Valrhona citron vert

    Voici le second dessert de Noël que j'ai réalisé pour le 25 et que Pauline appelle joliment la Maison des Esquimaux ;). La recette est disponible ici.

     

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  • Bûchette dacquoise noisette, feuillantine & mousse Caramélia Valrhona OU bûchette Duo feuillantine & mousse légère Caramélia

     

     

    Pour avoir la recette, RDV sur mon blog de pâtisserie ici.

     

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    bûchette, noel, caramelia, valrhona, dacquoise, feuillantine praliné

  • Joyeux Noël

    Je vous souhaite à tous un Joyeux Noël.

    Je remercie les visiteurs de plus en plus nombreux.

    père Noël

  • Astuce de dernière minute: Idée cadeau et apéritive Le It Bag apéritif Comtesse du Barry

     

     

    Astuce de dernière minute qui peut résoudre alternativement deux problèmes:

    - soit vous n'avez pas trouvé LE cadeau pour une personne de votre entourage

    - soit vous ne savez pas quoi préparer pour l'apéritif ce soir ou demain

    j'ai la solution:

    comtesse du barry, apéritif

    Un coffret apéritif de Comtesse du Barry:

    - en cadeau: aucune faute de goût

    - pour faire des petits toasts très bons en peu de temps.

     

    Moi par exemple ce soir, je testerai les fameuses petites saucisses ;)

     

  • Mendiants chocolat blanc Ivoire Valrhona/mini marshmallow(chamallow)/M&Ms, billes chocolat et croustillantes ET mendiants chocolat lait Jivara Valrhona/M&Ms/chamallows, fruits secs

     

     

     

    Alors on m'a demandé de faire quelque chose de simple pour un goûter de Noël d'enfants... Les enfants, je commence à les comprendre... On privilégie le chocolat blanc et lait. On oublie les fruits à coque (précédent Louise)... on met des bonbons... et on obtient des mendiants chocolat blanc, chamallows, billes chocolat et croustillantes. Sur certains, j'ai quand même mis des M&Ms. Pour les plus grands, j'ai réalisé des mendiants au chocolat au lait avec des bonbons et des fruits à coques.

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    Ingrédients pour une vingtaine de mendiants chocolat lait:

    - 85 g de chocolat lait Ivoire Valrhona

    - quelques mini-marshmallows

    - quelques M&Ms

    - billes croustillantes

    - billes tricolores de chocolat

     

    Préparation:

    Fondre le chocolat dans une tasse au bain-marie. Une fois le chocolat fondu, réaliser à l'aide d'une cuillère à café des ronds de chocolat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Parsemer de mini-chamallow, billes croustillantes, billes de chocolat voire M&Ms.

    Réserver dans une pièce non chauffée.
    Consommer dans les 4-5 jours.

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    Procéder de la même manière pour les mendiants chocolat au lait. Ajouter des fruits secs (noix, noix de pécan, noisettes, pistaches...)

     

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    Et pour clore le tout, j'ai fait des tablettes de chocolat blanc avec un peu de billes croustillantes et riz soufflé...

  • Les mini-tablettes au chocolat Noir Caraïbes de Valrhona (DIY)

    Envie de faire plaisir en fin de repas ? Rien de mieux que les mini-tablettes de chocolat (on en trouve chez Réauté, Le Derf...). Mais on peut aussi les réaliser soi-même si on a le moule avec 12 empreintes.
    Comme je l'ai, j'ai décidé d'en faire pour une personne qui aime bien le chocolat noir. J'ai décoré certaines mini-tablettes avec des ingrédients festifs...

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    Ustensile: moule à 12 mini-empreintes

     

    Ingrédients:

    - 60 g de chocolat noir

    - billes croustillantes, pistaches, noix, noix de pécan...

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    Préparation:

    Fondre le chocolat au bain-marie dans une grande tasse avec une anse. C'est plus pratique pour la suite. Vous pouvez tempérer le chocolat pour un aspect brillant. Moi j'ai fait à l'oeil...

    Une fois, le chocolat fondu, verser dans les empreintes. Lisser à l'aide d'une spatule. Déposer les différents ingrédients. Laisser refroidir dans une pièce non chauffée.

    Démouler.

     

  • Mendiants chocolat blanc Ivoire Valrhona, noix de Pécan & billes croustillantes (DIY)

    Vous voulez faire un truc maison simple mais original pour Noël? J'ai ce qu'il faut vous faut : des mendiants chocolat lait ivoire M&Ms. Pour changer des mendiants, je voulais faire des croq'lait de Sébastien Bouillet. Mais à croire que certains aiment les traditions car ils veulent tout de même des mendiants. Et avec mes chutes de lait, j'ai fait des mendiants M&Ms et ma foi, c'est délicieux. ça va plaire aux petits comme aux grands.

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    Ingrédients pour une trentaine de mendiants:

    -150 g de chocolat Ivoire Valrhona

    - une trentaine de M&Ms

    - des morceaux de noix de pécan

    - des billes croustillantes

     

    Mais vous pouvez aussi mettre des pistaches, des billes de chocolat, des vermicelles de chocolat, des noisettes...

    chocolat, mendiants, ivoire, valrhona, billes croustillantes, noix de pécan

    Préparation:

    Fondre au bain-marie le chocolat (pour une couleur brillante il faut tempérer le chocolat c'est-à-dire monter à 42°C, baisser à 26°C puis monter à 29°C).

    Réaliser des ronds de chocolat à l'aide d'une cuillère à café sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

    Déposer les M&Ms, noix de pécan et billes croustillantes.

    Laisser refroidir dans une pièce non chauffée.

     

    Manger dans les 3-4 jours qui suivent.

  • Idées de recettes pour élaborer votre menu pour Noël (desserts)

    J-7 avant Noël et vous souhaitez faire votre dessert vous-même sans avoir d'idées? Pas de panique, j'ai quelques propositions à vous faire...

    Pas facile d'avoir un dessert qui combine les goûts de chacun. Moi par exemple, des fois, je dois penser à ceux qui n'aiment pas les fromages blancs dans les mousses, ceux qui n'aiment pas la pistache, noix de coco, ceux qui aiment l'acide, ceux qui n'aiment pas, ceux qui veulent des fruits exotiques, ceux qui aiment le chocolat (là j'ai une botte secrète tout le monde aime le chocolat caramel Caramelia de Valrhona)... et surtout le dessert qui plaira autant aux enfants qu'aux adultes... Alors j'essaie de faire des sortes de statistiques... et d'alterner en fonction de ces goûts...

    La bonne nouvelle c'est que la plupart des entremets sont réalisables en avance c'est-à-dire qu'on peut les congeler. Je remercie d'ailleurs Mercotte qui m'a conduite à le faire cette année... La décoration se fait au dernier moment. C'est très bête mais les convives mangent d'abord avec les yeux donc essayez de soigner le visuel...

    J'utilise le chocolat Valrhona mais vous pouvez utiliser le LINDT ou NESTLE

    Sachez que ces desserts comprennent des mousses légères et aériennes donc ça passe bien!

     

    Les entremets chocolats

     

    Le plus simple à réaliser: l'Entremets croustillant Gianduja, mousse lègère chocolat lait Jivara Valrhona & cacao

     

    Entremets croustillant Gianduja, mousse lègère chocolat lait Jivara Valrhona & cacao

     

    Celui qui plaira autant aux grands qu'aux petits : 

    Entremets dacquoise noisettes, feuilleté praliné & mousse Caramelia (mon best seller à ce jour)

     

     

    entremets, dacquoise aux noisettes, praliné, fèves Caramélia Valrhona, coques de macarons, coques au chocolat

     

    ou en déco différente la version Entremets dacquoise noisette, feuilleté praliné & mousse caramelia

     

    entremets, mousse caramelia, dacquoise noisette, feuilleté praliné, pralinoise, tablette, meringues

    entremets,mousse caramelia,dacquoise noisette,feuilleté praliné,pralinoise,tablette,meringues

     

    Entremets dacquoise noisette, feuilleté praliné, mousse Jivara & chocolat Jivara - billes croustillantes

     

     

     chocolat Valrhona Jivara, entremets, dacquoise, feuilleté praliné, mousse jivara, mercotte, dacquoise noisettes

    ou

     

    Entremets dacquoise aux amandes, feuilleté praliné et mousse Jivara

     

     

    entremets, mousse jivara, valrhona, dacquoise aux amandes, feuilleté praliné, coques de macaron, chocolat Valhrona

     

     

     

     

    Les entremets fruits exotiques

     

    Celui qui passe comme une lettre à la poste après un repas copieux: bûchette dacquoise coco, craquant & mousse fruit de la passion + carpaccio de mangue

    bûchette, plaque lingot, guy demarle, fruits de la passion, noix de coco, mangue, mousse fruits exotiques, chocolat blanc, gavottes, mangue

     

    Celui qui plaît le plus aux lecteurs:Entremets croustillant sablé, compotée de mangues & mousse fruits de la passion-mangue

    entremets, croustillant sablé, mangue, picard, fruits de la passion, mousse, crème fleurette, palets bretons, beurre, miroir fruits de la passion

     

    Entremets dacquoise pistaches, mousse Ivoire et miroir fruits de la passion & mangue

     

     

    entremets, dacquoise pistaches, mousse ivoire, chocolat blanc, coulis fruits de la passion, mangue

     

    Entremets mousse de fromage blanc, fruits de la passion, confiture rhubarbe fraise, mangue

     

     

    gâteau mousse fruits de la passion.jpg

     

    Entremets mousse de fromage blanc et zestes de citron, fraises des bois

     

     

    entremets fraises des bois3.jpg

     

    Les entremets fruits rouges

     

    Entremets sablé, crème chiboust & gelée de mûres

     

    gâteau chiboust 4.jpg

     

     

    Moi cette année, je proposerai sûrement un entremets à base de Caramelia et je bûche sur une mousse ivoire et coulis de cassis (de Gogo ;) ) gélifié. Voici mon prototype:

    buchette.JPG

    buchette4.JPG

     

    Bon courage!!!

     

  • Rôti de veau cocotte & crumble celeri rave, pommes de terre et parmesan (Concours Maggi)

    Je vous propose dans le cadre du concours de recettes autour du Fond de veau Maggi un rôti de veau cuit à la cocotte servi avec un crumble celeri rave pommes de terre et parmesan.

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    Ingrédients pour 4 personnes

    - 1 rôti de veau

    - 1 oignon rouge

    - 1 gousse d'ail

    - 20 g de beurre

    - 2 cuillères à café de fond de veau Maggi + 200 ml d'eau

    +

    Crumble

    - 350 g de pommes de terre épluchées

    - 350 g de céleri rave épluché

    - 150 ml de crème légère liquide 5%

    - 75 g de farine, 75 g de beurre demi-sel et 50 g de parmesan râpé

    - sel, poivre

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    Préparation:

    Éplucher et découper en morceaux de 2 cm les pommes de terre et le céleri rave. Les cuire environ 20 minutes dans une cocotte avec d'eau chaude salée. Bien égoutter. Écraser grossièrement avec une fourchette. Ajouter la crème liquide. Saler poivrer.

    Verser dans un moule à manquer préalablement beurré. Dans un récipient, mélanger la farine, le beurre pommade et le parmesan râpé. Saupoudrer le mélange céleri/pommes de terre de pâte à crumble. Passer au four chaud à 190°C pendant 15-20 minutes.

    Dans une petite cocotte, faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans le beurre. Puis colorer chaque face du rôti. Ajouter 2 cuillères à café de fond de veau Maggi diluées dans 200 ml d'eau. Laisser mijoter environ 20-25 minutes en arrosant régulièrement.

    Dressage

    Couper le rôti en tranches. Déposer deux-trois tranches de rôti de veau par assiette servies avec de la sauce et une part de crumble céleri rave, pommes de terre, parmesan.

    Servir aussitôt.


    Verdict: le fond de veau dilué permet d'avoir une sauce délicieuse et sans matière grasse ajoutée...

     

    Merci à Requia pour ce concours.

    Produit Fond de veau Maggi offert

     

     

  • Idées de recettes pour élaborer votre menu pour Noël (apéro)

    Âme charitable que je suis, je vous délivre quelques recettes pour Noël. Bon il y aura plein de propositions pour l'apéro et le dessert. Pourquoi? Parce que les plats de résistance, vous êtes en général suffisamment fort pour les réaliser vous-mêmes (volaille, gibier, plateau de fruits de mer) et puis on brille vraiment quand on soigne le début et la fin...

    Moi j'ai de la chance j'ai une famille à peu près formidable: personne au régime, tout le monde a des dents ou presque donc pas de menus adaptés...(en fait il n'y a à peu près que moi qui fait suer avec mon allergie au poisson mais généralement les gens me font un truc à côté (soit ils sont bien élevés soit je suis trop gentille donc ils ne peuvent pas m'oublier!)). Mais comme je pense à ceux qui n'ont pas cette chance vous trouverez des recettes qui peuvent par bonheur répondre à ces critères... Et des fois, je remplis un critère non négligeable: le prix!!!

     

    Alors cette année en apéro

    je vous propose:

    - Le Sapin de Noël feuilletée jambon. On peut aussi le faire au saumon!!!

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    ou en version plus simple: le feuilleté soleil jambon et emmental

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    - Les cakes pops saumon & mascarpone

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    - les cupcakes crevettes

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     - Les chips de crevettes, avocat & saumon sésame

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    - les choux salés foie gras & confiture de figues

    chou foie gras figue6.jpg

    - les choux salés saumon fumé & pomme granny smith

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    ou

    - verines truites fumée et pommes granny smith

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    - radis noir à la russe

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    - les toasts pain d'épices, magret de canard & comté

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    - les toasts pain d'épices, chorizo & chèvre

     

    pain d'épices chorizo chèvre 11.jpg

     

    - les toasts cornichons, jambon de pays & radis

    toasts cornichons.jpg

     

    - les verrines avocat - saumon & crevettes (mon best-seller durant des années en termes de visites !)

    verrines avocat saumon crevettes.jpg

     

    - les verrines saumon, guacamole & fromage blanc ciboulette, crevettes

    Verrines saumon, guacamole, fromage blanc-ciboulette & crevettes

     

    Si rien ne vous plaît, il vous reste le traiteur ou Picard...

    Bientôt les desserts!

  • Les chocolats de Bruno Le Derf (MOF) - Idées cadeaux pour Noël

    Noël arrive et vous êtes en panne d'idées cadeaux. J'en ai une pour vous: des chocolats... de chez le MOF Bruno Le Derf. Les chocolats c'est le super cadeau, il faut juste savoir si votre hôte préfère noir, lait ou blanc...

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    Alors cette année, j'ai craqué sur la boîte taille 1 à 21 euros environ et la boîte avec les mini-tablettes au chocolat.

    Ce qui est bien, c'est que l'on peut confectionner sa boîte de chocolats soi-même! Rien de pire que de se voir imposer des boîtes toutes faites!!!  J'ai un faible pour les chocolats suivants: feuilleté, gianduja, noisette, cacahuète, grué!

    bruno le derf, chocolat, MOF, vitré, rue duguesclin

     

     

    A Vitré, il y a également la pâtisserie salon de thé assez chic! Mais Bruno Le Derf est aussi présent à Rennes, Basse Coulaine et Vannes...

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    Bruno Le Derf

     

           

    VITRE
    21 rue Duguesclin
    02 99 74 27 88

    ST. GREGOIRE
    Grand Quartier
    02 23 46 39 25
    + labo route des Eaux

    VANNES
    10 rue de la Poissonnerie
    02 97 47 19 65

    BASSE GOULAINE
    Pôle Sud
    02 40 54 38 92

     

  • Briochette oeuf cocotte, parmesan & jambon ou saumon

    Un jour, j'ai mangé une briochette farcie de béchamel et jambon. Je trouvais que cette recette avait un sacré potentiel. Cette fois, j'ai décidé de faire des oeufs cocotte dans une briochette avec du parmesan et du jambon ou saumon. Cette recette est idéale pour un brunch ou un soir ...

    J'achète mes briochettes... à un prix raisonnable chez mon boulanger.

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    Ingrédients pour 4 personnes:

    - 8 briochettes

    - 8 oeufs

    - 2 tranches de jambon

    - 2 tranches de saumon

    - 80 g de parmesan

    - crème liquide légère à 5%

    - sel, poivre

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    Préparation:

    Creuser un trou dans les briochettes et retirer la brioche. Ajouter la moitié d'une tranche de jambon ou de saumon coupée en petits morceaux. Ajouter l'oeuf, puis une cuillère à soupe de crème liquide légère, sel, poivre et parmesan râpé.

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    Enfourner environ 15-20 minutes à 190°C. Mettre les chapeaux des briochettes à mi-cuisson.

    Servir chaud!

     

  • Le restaurant Les pieds sous la table (Vitré)

    Depuis janvier, Coco n'arrête pas de me dire d'aller tester "Les Pieds sous la table" (ex Botte Dorée) ... On avait du mal à se mettre d'accord sur le nom de la rue. Et puis, par hasard, alors que je connais très bien la rue d'Embas, et que je n'avais pas fait attention avant, étant restée sur l'ancien nom, j'ai enfin trouvé le restaurant...

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    L'accueil est bon, les prix raisonnables d'autant que ce sont des produits frais... La carte est un chouïa plus chère... Mais la cuisine est honnête et inventive. Côté prix, on s'en sort pour aussi cher que la crêperie d'à côté ("La Gourmandine")...

    C'est assez petit mais le cadre est bien (moderne et clair). D'ailleurs cette rue est riche de demeures incroyables...
    Bref une adresse sympa...

    Pour les photos des plats, faudra attendre...

     

    Les pieds sous la table

    20, rue d'embas, 35500 Vitre, France
    +33 (0)2 23 55 27 81

    Le restaurant est ouvert tous les jours sauf le lundi soir, le mardi et le samedi midi.

    les pieds sous la table, restaurant, vitré

     

     

    Bon et bientôt je vous reparlerai peut-être de Bruno Le Derf   ... et de ses délicieux chocolats ;)))

  • Les 3 comptoirs (Vitré)

    J'aime bien déambuler dans Vitré car c'est une ville sympathique, riche en histoires et architecture et on y dégote des boutiques sympas.
    Ma dernière trouvaille: Les 3 comptoirs, commerce ouvert depuis octobre dernier.

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    Le concept: 3 Spécialités, 3 univers au cœur du vieux Vitré dans une maison de caractère du XVIème siècle au 27 rue Poterie. Marie et son équipe vous proposent les produits de qualité de La Fromagée Jean-Yves Bordier, des sandwichs revisités ainsi qu’une gamme de vins d’auteurs à déguster avec sa planche.

    Autrement dit, on trouve du bon fromage (j'adore les fromages bien affinés), de la charcuterie et du bon vin. On y trouve donc les produits Bordier, je vous conseille ardemment son beurre, achat utile en période de fête (beurre au sel fume (mon préféré) ou aux algues, yuzu)...

    le-beurre-bordier-actualité-les-3-comptoirs-image-interieur-actu

    (photo tirée du site http://www.lebeurrebordier.com/le-beurre-bordier-debarque-paris/)

    En plus, c'est joli!

     

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    Les 3 comptoirs
    27 rue Poterie – 35500 Vitré 02 99 74 09 68

     

     

    Patience j'ai encore deux ou trois bonnes adresses à vous délivrer ...

  • Moelleux au chocolat blanc (Olivier Adam)

    Pour une délicieuse recette de moelleux au chocolat blanc, RDV sur mon blog de pâtisserie ici.

    moelleux, chocolat blanc

  • Pâte brisée à l'huile de tournesol Thermomix

    Au moment où je me prépare à faire une pâte brisée au Thermomix pour faire des chaussons aux pommes, je constate que je n'ai pas assez de beurre. J'ai donc redécouvert les pâtes à l'huile de tournesol... A chaque problème, une solution :)

     

    pâte brisée, thermomix, huile de tournesol

    Ingrédients pour une pâte :

    - 200 g de farine

    - 40 g d'huile de tournesol

    - 1/2 cuiller à café de sel

    +

    - 65 g d'eau tièdepâte brisée, thermomix, huile de tournesol

     

    Préparation:

    Mettre la farine, sel et l'huile dans le bol et mixer fonction TURBO quelques secondes. Programmer 1 minute fonction "PETRIN" et ajouter l'eau tiède progressivement pour une pâte souple. 

     

    Résultat: ça s'étale très facilement!

     

     

  • Mes bonnes adresses à Jersey

    Aujourd'hui changement de pays, place à une île anglo-saxonne proche de chez nous: Jersey... Pendant l'hiver, il y a la fête de Noué à Saint-Hélier pendant 4 jours à Jersey. C'était le week-end dernier.

    Exceptionnellement les boutiques sont ouvertes plus tard et même le dimanche...

    En fait, c'est l'occasion de faire un break en terre anglaise à moindre frais... On peut y aller la journée (un peu éreintant) ou deux jours (plus convivial) voire plus...On peut y aller en amoureux ou en famille tellement cette destination est simple! Une occasion de pratiquer son anglais avec l'accent!

     

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    On a pris la formule de CondorFerry: aucun couac. La compagnie est ponctuelle et l'hôtel était très bien.

     

    L'occasion de vous délivrer quelques adresses... car pour déjeuner, c'est compliqué. Les restos français sont bons mais chers... et à quoi bon manger français!

    L'hôtel Royal Hôtel Best western David Place

    Il est à environ 15-20 minutes du port à pied. C'est très calme avec une décoration anglaise ce qui lui donne du charme. Les chambres sont très propres avec une grande salle de bains.

     

    Petit déjeuner de l'hôtel

    La salle est grande car double. Il y a le petit déjeuner continental ou typique... A vous de choisir. En tout cas, c'est pantagruélique. On peut redemander des boissons et des toasts sans problème.

     

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    Il faut absolument goûter le beurre de Jersey: un délice

     

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    Pub de l'hôtel

    Dans l'hôtel, il y a un restaurant et aussi un pub. Les plats du pub sont faits par les cuisiniers du restaurant donc c'est bon avec un bon rapport qualité prix (pâtes, pizzas, salades, burgers 10 livres ...). Je vous conseille le Royal Burger... C'est délicieux. Leurs bières comme vins sont bons.

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    Dans Saint-Hélier (capitale de l'île), on a testé d'autres pubs

    Pub The Cock & Bottle

     

     

     

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    Le pub à l'étage

     

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     Je vous conseille le fish and chips (11 livres)

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    et le chicken burger avec le supplément fromage (11 livres)

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     En accompagnement, il y a le camp de la pinte de bière et celui du vin rouge chaud ;)

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     Je vous conseille également le pub voisin

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    Bon j'en ai profité pour faire quelques emplettes.

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    J'ai ramené une sorte de gelée chez Maison La Mare : beurre noir, pomme, cannelle... pour accompagner fromage, viande cuite froide ou pâtisserie tels que l'apple pie ou les glaces... On testera à Noël ;)

    Il y a aussi le cidre de Jersey qui est réputé!

    Autrement j'ai craqué pour des mini-marshmallows (j'ai déjà trop d'idées de desserts avec)

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    des décorations d'Halloween valables jusqu'en 2017 ;)

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    ou encore des bonbons en forme de cochon

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    Il y avait plein de petits marchés de Noël avec de petits étals comme une vendeuse de cupcakes...

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    Ce que j'adore à Jersey c'est aussi la bonne humeur et la politesse des gens... et leur sens pratique à notre égard quand on traverse la route.

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    Dans les pubs, restaurants, on est courtois, on ne vous presse pas... Quel luxe!

    En revanche, les boutiques de vêtements ne sont guère valables... Moi qui rêvais de TopShop réputé bon marché... Plus cher que Notre Zara!!! Mais il y a Mark&Spencer... et surtout plein de boutiques de décoration sympas...

     

    Ce qui est drôle, c'est que la formule fonctionne aussi très bien côté britannique pour faire les courses de Noël à Saint-Malo à la Madeleine!!!

     

    Bon à savoir: vous pouvez changer vos euros en livres dans le bateau!

    Voilà...

  • Sapin de Noël feuilleté jambon et emmental (apéritif)

    Vous vous souvenez de mon feuilleté soleil jambon emmental, j'ai vu que certains le déclinaient en sapin de Noël, je n'ai pas résisté à l'occasion de réaliser le mien. Succès garanti!

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    J'ai réalisé deux grands rectangles de pâtes feuilletées (réalisées au Thermomix) très fins. C'est facile à faire : vous posez votre pâte sur un tapis de pâtisserie et vous déposez une feuille de papier sulfurisé sur la pâte. Vous étalez la pâte avec le rouleau qui glisse sur ce papier. Ensuite vous décollez la pâte côté tapis. Si vous n'avez pas le temps, vous utilisez des pâtes préparées ...

     

    Ingrédients:

    - 2 pâtes feuilletées Thermomix (300 g de farine, 300 g de beurre congelé, 100 g d'eau. Mixer 10 secondes vitesse 5-6 puis 5 secondes même vitesse fonction inverse... C'est déjà prêt à être étalé)

    - 3 tranches de jambonsapin de Noël, apéritif, feuilleté, jambon, emmental, sel, pâte feuilletée

    - 70 g d'emmental râpé

    - sel

     

    Préparation:

    Étaler la première pâte. Tailler un sapin. Déposer les tranches de jambon et l'emmental, puis couvrir de la seconde pâte feuilletée taillée dans les mêmes proportions. Sceller grossièrement les bords avec un peu d'eau. Faire des lignes horizontales en partant du haut du tronc mais en laissant un espace (voir photo ci-dessous) et effectuer des lanières en partant de chaque extrémité. Attraper chaque lanière et effectuer des torsades.

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    Comme j'avais la flemme de séparer un blanc d’œuf d'un jaune, j'ai badigeonné le feuilleté de lait pour que la pâte soit bien colorée après cuisson.

    Enfourner dans un four chaud à 190°C pendant 25-30 minutes.

    Servir tiède. Les convives comprennent très vite qu'ils doivent décrocher les lanières... succès garanti!

     

    Astuce: Vous pouvez le préparer à l'avance en le chauffant 20 minutes. Vous n'aurez plus qu'à le réchauffer 5 minutes au moment de l'apéritif.


     

     

  • Gaufres maison (pâte à gaufre Thermomix)

    Des petits gourmands m'ont demandé des gaufres pour le goûter. J'ai donc réalisé une pâte à gaufre avec le Thermomix... 15 secondes et l'affaire est pliée...

    Sachez que les gaufres redeviennent à la mode, certaines marques comme Tupperware développant des moules à gaufres qui vont au four... Mais bon, je préfère ressortir mon bon vieux gaufrier qui sert peu et est donc comme neuf :)

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    Ingrédients pour 10 à 12 gaufres:

    - 250 g de farine

    - 2 oeufs

    - 360 g de laitgaufre, pâte à gaufre, thermomix, gaufrier

    - 40 g de beurre

    - 25 g de sucre blond bio + 5 g de sucre vanillé thermomix

    - 1 sachet de levure

    - sel

     

    Préparation:

    Mixer vitesse 9 pendant 15 secondes avec fonction inverse au milieu.

    Laisser reposer 1 heure.


    Cuisson

    Brancher le gaufrier. Quand le voyant est prêt, déposer la pâte en quantité suffisante. Laisser environ 3 minutes.
    Sortez le sucre, le caramel au beurre salé, le nutella, la confiture... et dégustez aussitôt!

     

     

    Pour être originale la prochaine fois, je vous donnerai une recette de gaufres ... salées !!!