Crumble aux pommes, épices et chataîgnes

En ce moment, je m'amuse avec mes farines bio. Là j'ai décidé d'ajouter une touche de farine de chataîgnes à mon crumble aux pommes. Le résultat est concluant!

 

 

Ingrédients:

- 50 g de farine de petit épeautre

- 25 g de farine d'avoine

- 25 g de farine de chataîgnes

- 50 g de sucre blond ou roux

- 50 g de beurre

- 1 cuiller à café de mélange de 4 épices

 - 6 belles pommes

 

Préparation:

Eplucher, épépiner et couper en morceaux les pommes. Les disposer dans un plat à gratin déjà beurré.

Bien malaxer les farines, le sucre et beurre et disposer la pâte à crumble sur les fruits.
Passer au four à 180° pendant 35-40 minutes environ.

 

 

Gaufres à l'épeautre (recette Marlette)

Bon je crois que j'adore mon bouquin "Pâtisserie Maison" de Marlette édition Marabout. Mais j'ai pris quelque liberté avec les farines! En effet, j'avais de la farine de petit épeautre et non d'épeautre. Et histoire de ne pas chambouler trop fortement les papilles de mes ouailles même si le crumble farine de petit épautre et d'avoine est passé comme une lettre à la poste, j'ai décidé de faire moitié farine de blé moitié farine de petit épeautre!

Ingrédients pour 12 gaufres:

- 125 g de farine de blé

- 125 g de farine d'épeautre

- 500 ml de lait

- 80 g de beurre fondu

- 3 oeufs

- 90 g de sucre rapadura

 

Préparation:

Battre les oeufs. Ajouter le lait puis le beurre fondu, les farines et le sucre. Bien mélanger.
Laisser reposer 30 minutes minimum.

Ensuite brancher le gaufrier. Verser une louche de pâte à gaufre et laisser cuire environ 5 minutes. Servir aussitôt!

Ajouter sucre glace, confitures...

 

Verdict: elles ont une jolie couleur, elles sont bonnes mais elles sont un tout petit peu molles!!!

Crumble pommes, poires, avoine, épeautre et 4 épices

Suite à la lecture de la Pâtisserie Maison de Marlette, j'ai décidé d'aller chez Biocoop pour faire le plein de différentes farines (dois-je préciser que je suis effarée du prix de certains produits bio... ? J'ignore comment font les gens pour acheter toutes leurs courses là-bas!).
Me voilà riche de farine de maïs, d'avoine et de petit épeautre. J'ai décidé d'improviser une pâte à crumble avec.

Premier constat: à la vue, la pâte est plus facile à faire et un chouïa plus brune.

Deuxième constat: en bouche, on sent le goût de noix de la farine petit épeautre et le croustillant de la farine d'avoine.

 

Ingrédients:

- 75 g de farine de petit épeautre

- 75 g de farine d'avoine

- 100 g de sucre blond ou roux

- 100 g de beurre

- 1 cuiller à café de mélange de 4 épices

 - 8 belles pommes

- 3 belles poires

 

Préparation:

Eplucher, épépiner et couper en morceau les pommes et poires. Les disposer dans un plat à gratin déjà beurré.

Bien malaxer les farines, le sucre et beurre et disposer la pâte à crumble sur les fruits.
Passer au four à 180° pendant 35-40 minutes environ.

 

 

Scones traditionnels (Marlette)

Pour ceux qui suivent le blog, vous vous souvenez que j'ai envie de faire des scones depuis mon goûter chez Picorette. Avant de me lancer, j'ai testé les préparations de chez Green's, puis j'ai voulu tester celles de chez Marlette. Comme le dépositaire près de chez moi Un Zeste et deux pincées n'en avait plus en stock, j'ai dû me résoudre à acheter le livre La pâtisserie Maison de Marlette.

J'ai donc testé la première recette. J'avais quelques réticences. D'abord utiliser du lait ribot. Sauf que les deux pâtissières proposent de le faire soi même. Je trouve ça cool... Ensuite, à la lecture de la recette, j'avais l'impression qu'il y avait un fort pourcentage de farine, si bien que je redoutais d'avoir des scones étouffe-chrétien.
Verdict: eh bien, je dois avouer que non seulement la recette est facile à faire, mais en plus, le résultat est sans appel: c'est délicieux... ça me fait aussi penser à un petit pain irlandais que j'achète à la boulangerie Hoche: sodabread.

Ingrédients pour 8 scones:

- 350 g de farine de blé

- 1 pincée de sel

- 2 cac de poudre à lever

- 85 g de beurre coupé en petits dés

- 30 g de sucre blond

- 150 ml du lait ribot (moi j'ai fait mon lait ribot avec du lait entier et du jus de citron)

- 1 cac d'extrait naturel de vanille (moi j'ai mis de la poudre de vanille bio)

- 1 oeuf

- 3 cas de crème liquide ou de lait pour badigeonner les scones avant la cuisson

 

Préparation:

Préchauffer le four à 220°.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la poudre à lever.

Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte sableuse. Incorporer le sucre.

Dans une casserole, faire tiédir le lait ribot. Ajouter l'extrait de vanille.

Battre l'oeuf dans un bol.

Faire un puits dans les ingrédients sec et ajouter le lait vanillé et l'oeuf, en mélangeant à la cuiller.

La pâte sera très mouillée mais c'est normal.

Etaler la pâte sur un plan de travail préalablement fariné sur une épaisseur de 3 cm.

Le livre parle de scones carrés. Moi je les ai faits ronds à l'aide d'un emporte pièce. J'en ai fait 10.

Déposer les scones sur une plaque beurrée. Les badigeonner avec la crème liquide ou le lait.
Enfourner pour 15 minutes jusqu'à ce que les sconnes soient bien montés et dorés

Moi je les ai laissés 20 minutes.

Les sortir du four.
Les servir avec de la confiture, du beurre...

 

Bon appétit!

Crumble tarte pêches de vigne façon Nathalie Aron ;)

C'est une artiste Les macarons de Nathalie Aron qui m'a donné cette recette. Cette dernière a eu la chance de participer à l'émission "Le gâteau de mes rêves" présentée par Christophe Michalak. Du coup, elle a récupéré des astuces tels que faire son crumble tarte dans un cercle à tarte de 18 cm...

Etant donné que les pêches de vigne arrivent à leur terme dans le jardin familial, j'ai divisé les proportions par deux... ce qui donne les proportions suivantes!

Compote de pêches de vigne (à faire la veille)

Ingrédients

- 350 g de pêches de vigne pelées et dénoyautées

- 50 g de vergeoise blonde

- 1 gousse de vanille

 

Préparation:

Faire compoter les pêches de vigne, le sucre et la vanille pendant 15 minutes environ.

 

Pâte à crumble

Ingrédients:

- 175 g de farine levure (moi j'ai mis farine de blé)

- 75 g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé (moi j'ai mis de la vanille en poudre)

- 1/2 oeuf battu

- 75 g de beurre

 

Préparation:

Malaxer les ingrédients afin d'obtenir une pâte sableuse.

 

Crumble

Disposer un cercle sur une plaque sur laquelle vous poserez une feuille de papier sulfurisé.

Etaler une couche de pâte à crumble, puis la compote de pêches de vigne et recouvrir d'une couche de pâte à crumble.

Normalement, il faut passer au four à 180° pendant 40 minutes, mais comme mon crumble était plus  petit, j'ai mis à 200° pendant 30 minutes...

 

Merci à Nathalie pour cette recette!

Gâteau "léger" poires & mascarpone

En rangeant le frigo, je suis tombée sur une boîte de mascarpone dont la date de péremption arrivait à échéance. Comme je déteste jeter, je suis allée voir sur Internet des recettes. J'ai aimé celle-là, mais je n'avais pas tous les ingrédients, alors je me suis remué les méninges... Et voilà un gâteau léger aux poires.

 

Ingrédients:

- 2 oeufs

- 1 boîte de mascarpone 250 g

- 10 cl de crème fraîche

- 4 cas de sucre vergeoise blonde

- 4 cas de farine

- 3 cas de maïzena

- 1/2 sachet de levure

 

Préparation:

Bien battre les jaunes et la vergeoise. Ajouter la crème mascarpone et la crème fraîche, puis la farine, maïzena et levure tout en remuant bien au fouet et enfin les blancs d'oeufs montés. Ajouter les poires pelées, épépinées et coupées en dés.

Verser dans un plat préalablement beurré.
Passer au four à 180°C pendant 45 minutes environ.

Conseils: vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe de sucre supplémentaires si vos poires ne sont pas très mûres.

Entremets dacquoise aux amandes, feuilleté praliné et mousse Jivara

 

Pour l'anniversaire de ma mère, j'ai souhaité faire un entremets au chocolat au lait. J'ai donc affiné mon dessert de Pâques... Succès garanti!

 

 

ustensile:

- 1 cercle de 25-30 cm pour un dessert pour 8 personnes.

 

Dacquoise aux amandes (recette de M. Le Daniel):

Ingrédients:

- 125 g de blancs d'oeufs

- 100 g de sucre semoule

 

- 100 g d'amandes en poudre

- 50 g de sucre semoule

- 25 g de farine

 

+

- sucre glace

 

Préparation:

Dans un cul de poule, battre les blancs d'oeufs avec le sucre, on appelle ça une meringue française. Elle est réussie quand le mélange forme des "becs d'oiseau".

 

Mélanger les amandes en poudre, le sucre et la farine et ajouter progressivement ce mélange à la meringue française en mélangeant un peu mais pas trop à l'aide d'une maryse.

Prendre une poche à douille avec une grosse douille (15 ou 18 mm) (Pas de panique si votre douille fait 10mm, ça marche quand même mais c'est un peu moins joli).

Poser le cercle sur une place recouverte de papier sulfurisé.

 

Faire des macarons le long du cercle puis une spirale à l'intérieur (voir les photos). Rectifier avec une cuillère s'il y a quelques trous.

Saupoudrer abondamment de sucre glace et attendre un bon quart d'heure avant d'enfourner à 170° pendant environ 30 minutes.

 

J'ai ôté la dacquoise du cercle à l'aide d'un couteau puis j'ai remis le cercle en resserrant un peu.

 

 

Feuilleté à ma façon:

 

Ingrédients:

 

- 45 g de gavottes

- 100 g de pralinoise

 

Préparation:

Briser les gavottes en morceaux avec vos mains... Les ajouter au chocolat fondu au bain-marie.

Bien mélanger. Etaler de manière assez homogène sur la dacquoise.

 

Mousse Jivara Valrhona (recette de Mercotte)

 Ingrédients:

- 102 g de Jivara

- 1, 5 g de gélatine,

- 75g de lait frais entier

- 150g de crème fleurette à 35%.

 

Préparation:

Trempez la gélatine dans beaucoup d’eau froide. Faîtes fondre le chocolat au bain-marie, en même temps portez le lait juste à ébullition et y dissoudre la gélatine essorée. Versez 1/3 du lait sur le chocolat et réalisez une émulsion à la maryse ou au fouet pour obtenir une texture lisse et brillante. Ajoutez le reste du lait en 2 fois, toujours en émulsionnant. Quand le mélange est à environ 35/40° incorporez la crème montée mousseuse. Coulez la mousse liquide dans le cercle.

Réserver.

Merci à Mercotte pour sa mousse Jivara... qui tue!!!

 

Finitions

J'ai ôté le cercle.

J'ai saupoudré de cacao en poudre (pour ma part celui de la marque De Neuville) et collé des fèves Valrhona avec du chocolat fondu tout autour de l'entremets.

J'ai ensuite décoré avec des billes croustillantes, des pralines roses, du grué de cacao et des paillettes d'or.

 

Conseil: faire ce dessert la veille. Il n'en sera que meilleur!!!

Tartelettes fines aux mirabelles

Pour la reprise, j'ai fait des tartelettes fines aux mirabelles du jardin familial après avoir vu les réalisations de William Lamagnère.

C'est facile à faire et délicieux!!!

Ingrédients pour 8 tartelettes

- 1 pâte feuilletée

- des mirabelles...

- sucre

+

- un peu de farine

 

 

 

Préparation:

Dérouler la pâte feuilletée. A l'aide d'un découpoir, faire 8 ronds de pâte.
Déposer sur chaque un peu de farine et de sucre pour éponger le jus des mirabelles lors de la cuisson, puis les mirabelles dénoyautées et coupées en deux.
Saupoudrer de nouveau de sucre.
Passer au four à 190°C pendant 25 minutes.

Choux à la crème pâtissière vanille de Bourbon et crème chocolat (Thermomix)

Etant à l'aise avec la pâte à choux, j'ai refait des choux à la crème pâtissière Vanille de Bourbon . Comme je n'avais pas fait assez de crème pâtissière, j'ai ajouté dans les choux restants de la crème au chocolat faite au Thermomix. Ni vu ni connu!

Pâte à choux (de Monsieur Le Daniel)

Ingrédients:

- eau : 250 g

- sel: 5 g

- beurre: 87 g

 

+

- farine: 150 g

- oeufs: 250 g (environ 5 oeufs)

 

ustensiles:

- 1 casserole en inox

- 1 fouet

- 1 cul de poule

- 1 mixer

+

- un excellent poignet et coude car il va falloir fouetter cette pâte.

 

Préparation:

Dans une casserole moyenne en inox(c'est très important), faire chauffer l'eau, le beurre et le sel. Une fois le mélange ayant atteint l'ébullition, retirer du feu. Verser aussitôt la farine en une seule fois. Bien mélanger. Puis "dessécher" sur le gaz pendant environ 2 minutes afin de la rendre plus fluide. Il faut bien fouetter.

Verser ensuite dans un cul de poule afin de la faire "transpirer" en la mélangeant. La pâte devient de plus en plus fluide, luisante et souple.

La passer au mixer en vitesse douce en versant d'abord 200 g d'oeufs battus en omelette, très progressivement (vous pouvez la faire à la main, mais c'est plus fatiguant!). Laisser le robot travailler la pâte environ 5 minutes à vitesse lente. La pâte doit former un espèce de V quand on la prend avec une maryse. Si elle ne forme pas ce V, rajouter  50 g d'oeufs battus et remixer. (Dans le Elle du 7 novembre dernier, le pâtissier Philippe Conticini conseille de tracer un trait à l'index, la pâte doit se refermer doucement).

Verser le mélange dans une poche à douilles préalablement fixée dans un pichet pour faciliter la manoeuvre (la douille doit être de taille moyenne. Celle en forme canellée, cela fait de jolis choux). Prenez un grand sac plastique, sinon gare aux débordements!!!

 

Dressage:

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (papier que vous fixerez avec un peu de pâte en dessous), faire des choux de taille égale en essayant de former un rond. Pour faire des gros choux, l'idéal c'est d'avoir une douille assez grosse.

Astuce pour faire des choux identiques:

Si vous êtes droitier, tenez la douille avec la main gauche et fourer en appuyant sur la poche avec la main droite. Votre douille doit être inclinée près de la plaque et quand vous fourrez, elle doit rester immobile.

Déposer sur chaque chou, un disque de pâte sucrée.

Mettre au four chaud à 180° pendant 35-40 minutes environ en fonction de votre four. Au terme de ce délai, éteindre le four et laisser les choux à l'intérieur avec la porte du four entrouverte à l'aide d'une spatule. Les choux ne doivent pas passer du chaud au froid... sinon ils vont se ramollir!

 

Que faire du reste de pâte?

Soit des petits choux, soit des chouquettes, soit des gougères!!!

 

La crème patissière vanille de Bourbon (Philippe Conticini)

 

Ingrédients:

- 500 g de lait entier

- 40 g de farine

- 40 g de sucre (vous pouvez en mettre un petit peu plus)

- 4 jaunes d'oeufs

- 1/2 gousse de vanille de Bourbon

 

 

Préparation:

Chauffer le lait avec la gousse de vanille éventée. Laisser infuser.

Battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine en mélangeant bien.

Ajouter progressivement le lait filtré.
Remettre sur le feu pendant au moins deux minutes afin que le mélange épaississe.
Verser dans un plat à gratin puis recouvrir de film alimentaire.
Réserver au réfrigérateur pendant une heure minimum.

 

Crème chocolat (Thermomix)

Ingrédients:

- 500 g de lait

- 1 oeuf

- 80 g de sucre

- 20-25 g de Maïzena

- 2 cas bombées de cacao en poudre VanHouten

 

Préparation:

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer au Turbo pendant 5 secondes. Puis régler à 7 minutes à 90° vitesse 4-5. A l'arrêt de la minuterie, vérifier si la consistance vous convient. A défaut, ajouter un peu de Maïzena et remettre la minuterie pendant 1 minute 30.

Réserver.

 

Dressage.

Couper les choux froids en deux. Les fourrer de crème pâtissière vanille de Bourbon ou chocolat froide. C'est plus facile avec une poche à douille.

Vous pouvez les saupoudrer de sucre glace afin que vos choux soient encore plus esthétiques!!!

 

 

Réussir ses scones avec Green's

Je crois que j'ai découvert les scones aux myrtilles à la Boulangerie Hoche (endroit qui a de bons produits mais dans lequel la gentillesse est parcimonieuse). Je re-découvert les scones chez Picorette à Granville. Mais voilà, faire des scones n'est pas si aisé. En attendant que quelqu'un me délivre une recette qui tienne la route, je me dis que se faire aider n'a rien d'honteux. Comme il est difficile de s'approvisionner en produits Marlette, j'ai décidé de tenter une préparation de la marque Green's trouvée dans une boutique Yummy Shop rue Vasselot à Rennes (qui vend des spécialités culinaires de toutes les contrées et où l'accueil est très bon).

Ce midi, j'ai testé la bête, qui est à la portée d'un enfant de 10 ans.

Battre un oeuf. Ajouter 70 ml de lait. Bien mélanger. En verser les 4/5 sur la préparation. Bien malaxer. Former 6 scones à l'aide d'un emporte-pièce de 6 cm ou un verre et les déposer sur une feuille de papier sulfurisé. Les badigeonner du reste de mélange oeuf/laità l'aide d'un pinceau. Laisser gonfler 10 minutes.
Puis passer au four à 220°C pendant 10 minutes.

Pour ma part, j'ai décidé de les accompagner de gelée de mûres et de crème (entre la crème anglaise et la crème pâtissière).

 

Crème

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 litre de lait

- 4 jaunes d'oeufs

- 1 gousse de vanille

- 80 g de sucre

- 90 g de farine

 

Préparation:

Faire infuser la gousse de vanille dans le lait chaud. Filtrer.

Mélanger les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter la farine puis le lait infusé en mélangeant bien. Mettre sur feu doux afin que la crème épaississe (environ deux minutes) en remuant constamment.

Verser dans un ramequin puis réserver.

 

Vous m'en direz des nouvelles!!!

 

La glace Tonnerre Jampi (exclusivité Tonnerres de Brest)

A l'occasion des Tonnerres de Brest 2012, le glacier artisanal breton Jampi a créé une glace (framboise, banane, passion). Je dois avouer que je connaissais pas ce glacier qui oeuvre en famille depuis 1923, jusqu'à ma visite dans la cité corsaire.

Courez à Brest jusqu'à demain pour déguster la Glace Tonnerre!

J'ai testé un autre parfum (chocolat caramel au beurre salé). Délicieux !

 

Quelques photos de ma virée brestoise!

J'ai adoré découvrir la flotille russe, surtout l'impressionnant brise-glaces! Mention spéciale également à nos bateaux anti-mines!

 

 

 

Notez la présence d'un bateau d'exception: le Göteborg

et une fanfare qui déménage...

 

 

...

Tarte à la rhubarbe (Philippe Conticini - "Sensations")

Comme j'avais de la rhubarbe fraîche grâce à une amie de ma mère, j'ai décidé de me lancer dans un projet assez conséquent... la tarte à la rhubarbe de Philippe Conticini!

pâte sucrée

beurre d'amandes torréfiées

pâte de rhubarbe

rhubarbe grillée

 

Il n'y a plus qu'à savourer!

Crumble pommes, mûres sauvages & melon

Le blogueur culinaire ne sort pas systématiquement l'artillerie lourde à chaque fois qu'il est aux commandes. La preuve: voici le crumble pour 2 fait à la dernière minute ! Ben quoi? Du moment que c'est bon, c'est l'essentiel...

Ingrédients pour 2 beaux crumbles:

- 50 g de farine

- 40 g de sucre cassonade

- 25 g de beurre mou

+

- 1 belle pomme

- 20 mûres sauvages

- 1 quartier de melon

 

Préparation:

Dans les plats individuels légèrement beurrés, disposer les dés de la pomme pelée et épépinée, les mûres sauvages et les dés de melon épépiné.

Ajouter la pâte à crumble.
Passer au four à 190°C pendant 20 minutes environ.

Servir tiède

Verrine gelée de rhubarbe, mousse mascarpone & speculoos

J'adore le congélateur familial parce que j'y trouve des trésors: fraises, mûres et... rhubarbe. Récemment je me suis dit que faire une gelée de rhubarbe pourrait peut être détonner en fin de repas. C'est ce qui s'est passé...

Ingrédients pour 8 à 10 verrines

Gelée de rhubarbe (à préparer la veille)

Ingrédients:

- 500 g de rhubarbe grossièrement pelée et coupée en tronçons de 1 cm

- 150 g de sucre

- 2 feuilles de gélatine

Préparation:

Laisser macérer pendant une heure la rhubarbe et le sucre. Chauffer à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
Filtrer.
Ajouter deux feuilles de gélatine environ pour 450 g de jus en mélangeant bien. Verser dans les verrines. Réserver.

Que faire de la rhubarbe restante? La mixer. Vous obtiendrez une délicieuse compote!

Mascarpone

Ingrédients:

- 2 oeufs

- 50 g de sucre

- 250 g de mascarpone

 

Préparation:

Faire un sabayon en mélangeant 50 g de sucre avec les jaunes d'oeufs à l'aide d'un batteur électrique. Bien travailler 250 g de mascarpone pour le ramollir. L'ajouter au sabayon puis incorporer les blancs d'oeufs montés en neige.

 

Dressage:

Prévoir 5 speculoos

Ajouter à la couche de gelée de rhubarbe, une couche de mousse mascarpone.

Saupoudrer de speculoos émiettés.

Réserver au moins deux heures!

 

Verrines compote d'abricots, mousse mascarpone & speculoos

Avec ma compote d'abricots, j'ai décidé de faire des verrines! Comment l'accompagner ? Eh bien avec une mousse mascarpone et des speculoos!

 

Recette pour 10 verrines

Compote d'abricots

Ingrédients:

- 450 g d'abricots dénoyautés

- 100 g de sucre semoule

- 1/2 gousse de vanille

- jus d'1/4 citron

 

Préparation:

Mélanger les abricots dénoyautés et  découpés en quartiers avec le sucre, le jus de citron (pour que les abricots gardent une belle couleur) et la gousse de vanille coupée en deux. Laisser  macérer pendant 1 heure.

Chauffer à feu doux pendant 30 minutes environ en remuant souvent.

Réserver

 

Mascarpone

Ingrédients:

- 2 oeufs

- 50 g de sucre

- 250 g de mascarpone

 

Préparation:

Faire un sabayon en mélangeant 50 g de sucre avec les jaunes d'oeufs à l'aide d'un batteur électrique. Bien travailler 250 g de mascarpone pour le ramollir. L'ajouter au sabayon puis incorporer les blancs d'oeufs montés en neige.

 

Dressage:

Prévoir 5 speculoos et 10 feuilles de menthe

Déposer une couche de compote d'abricots puis une couche de mousse mascarpone.

Saupoudrer de speculoos émiettés. Décorer d'une feuille de menthe

Réserver au moins deux heures!

 

Clin d'oeil: j'ai utilisé mes bocaux de chez Boco ;)

Compote d'abricots

Voilà, c'est un fait (injuste!):  la moitié de la France est  actuellement coupée entre ceux qui ont le soleil et ceux qui ne l'ont pas (moi), si bien que la moitié a des fruits gorgés de soleil contrairement à l'autre (moi).

Que faire d'une magnifique caissette d'abricots manquant de soleil et donc de maturité et de sucre? Une compote pardi!

Ingrédients:

- 900 g d'abricots dénoyautés

- 200 g de sucre semoule

- 1 gousse de vanille

- jus d'1/2 citron

 

Préparation:

Mélanger les abricots dénoyautés et  découpés en quartiers avec le sucre, le jus de citron (pour que les abricots gardent une belle couleur) et la gousse de vanille coupée en deux. Laisser  macérer pendant 1 heure.

Chauffer à feu doux pendant 30 minutes environ en remuant souvent.

 

C'est délicieux en dessert seul ou avec du fromage blanc... ou en verrines... La suite au prochain épisode!

Les cornes de gazelle d'Hasna

Des fois, les circonstances de la vie font que vous découvrez d'autres cultures... ce qui est toujours bon pour l'ouverture d'esprit et... l'estomac.

J'ai ainsi récemment découvert les cornes de gazelle d'Hasna... qui a du coup obtenu sans problème mention très honorable avec félicitations du jury à l'unanimité...

Hasna m'a donné ses deux secrets. Mais je ne les dévoilerai pas... sinon je crains de ne plus pouvoir les goûter si j'ai la chance de la recroiser un jour ;)))

Merci Hasna (mes parents ont apprécié).

Crumble méli mélo

Ah les crumbles, quoi de plus simple?
Allez pour un peu plus de fantaisie, le servir avec du chocolat blanc!

Ingrédients:

- 100 g de farine

- 100g de cassonade

- 60 g de beurre

- 1 pomme Granny Smith

- 1 pomme Elstar

- 150 g de fraises

- 150 g de mûres sauvages

- 150 g de pêches

 

Préparation:

Dans un plat beurré, disposer les mûres, pommes pelées, épépinées et coupées en morceaux, les fraises lavées et les pêches dénoyautées.

Recouvrir du mélange farine, cassonade et beurre.

Passer au four 35 minutes à 185°.

Les mûres vont donner une sorte de jus sirupeux qui décorera votre assiette!

 

Servir tiède en déposant des fèves Varhona Ivoire.

Verrines mangue&citron vert, crumble noix de coco

A la base je voulais faire une verrine, mangue/citron vert, crème montée légèrement sucrée et crumble mais j'ai eu la surprise de constater l'absence de crème fleurette dans mon frigo alors je m'en suis tenue à mangue/citron vert et crumble.

Je ne pensais pas spécialement mettre cette recette sur mon blog jusqu'à ce je tombe sur un défi autour du crumble à la mangue et noix de coco... après une recette d'une jeune blogueuse assez talentueuse !

Ingrédients pour 4 verrines :

- 1 mangue

- 1 citron vert

- 1 cas de vergeoise blonde

+

- 40 g de farine

- 40 g de beurre

- 40 g de sucre

- 10 g de noix de coco

 

Préparation:

Dans une poêle, faire revenir 2-3 minutes la mangue pelée et coupée en dés dans du beurre. Ajouter le jeu de citron vert puis la vergeoise pendant encore 5 minutes. Réserver.

Préparer la pâte à crumble en mélangeant beurre, farine, sucre et noix de coco. Etaler sur une feuille de papier sulfurisé et passer au four à 185°C pendant 15 à 20 minutes.

Dressage:

Disposer au fond de la verrine le mélange mangue/citron vert. Puis ajouter le crumble cuit.

Astuce: décorer d'un chocolat blanc.

Astuce 2: ajouter une couche intermédiaire de crème montée ou chantilly.

 

Voici les recettes des autres protagonistes

le crumble de Yes Mademoiselle

le crumble Leticia

le crumble de Cécile

le crumble de Lolotte

Pancakes coulis de fraise et chocolat blanc (fête des parents)

Alors pour la fête des parents (il paraît qu'on dit ça maintenant avec les familles décomposées, recomposées, monoparentales... histoire de ne blesser personne), je m'adresse en priorité aux ados. Voici un cadeau sympa et peu onéreux et qui fera plaisir à vos parents ou beaux-parents: les pancakes coulis de fraises et chocolat blanc.

 

 

Voici donc la pâte à pancakes inspirée de celle d' Ithaa...

 

Ingrédients pour 12 pancakes assez légers :

- 3 oeufs

- 1 sachet de levure chimique

- 1 sachet de sucre vanillé

- 175 g de farine

- 2 cuillères à soupe de sucre + 2 cuillères à soupe de vergeoise

- 1 gousse de vanille

- 30 g de beurre

- 20 cl de lait

- 1 pincée de sel

 

Préparation:

Battre les oeufs, verser le lait avec les oeufs et rajouter le sucre, la vergeoise brune et le sucre vanillé. Dans un saladier, mélanger la levure, la farine, vanille et le sel. Créer un puit et y rajouter les oeufs avec le lait et le sucre et le beurre fondu. Bien mélanger.
faire chauffer une poêle à crêpes et les cuisiner de la même manière que les crêpes mais sans trop les étaler.

 

Coulis de fraises

 

Ingrédients:

- 250 g de fraises

- 2 cuillères à soupe de vergeoise

 

Préparation:

Faire revenir pendant 10 minutes à feu doux les fraises lavées et équeutées mélangées avec le sucre en remuant de temps en temps.

 

100 g de chocolat blanc

Dressage

Décorer le pancakes de coulis de fraises, de morceaux de chocolat blanc et de sucre glace.
Servir tiède ou froid.