Pour ceux qui suivent le blog, vous vous souvenez que j'ai envie de faire des scones depuis mon goûter chez Picorette. Avant de me lancer, j'ai testé les préparations de chez Green's, puis j'ai voulu tester celles de chez Marlette. Comme le dépositaire près de chez moi Un Zeste et deux pincées n'en avait plus en stock, j'ai dû me résoudre à acheter le livre La pâtisserie Maison de Marlette.
J'ai donc testé la première recette. J'avais quelques réticences. D'abord utiliser du lait ribot. Sauf que les deux pâtissières proposent de le faire soi même. Je trouve ça cool... Ensuite, à la lecture de la recette, j'avais l'impression qu'il y avait un fort pourcentage de farine, si bien que je redoutais d'avoir des scones étouffe-chrétien.
Verdict: eh bien, je dois avouer que non seulement la recette est facile à faire, mais en plus, le résultat est sans appel: c'est délicieux... ça me fait aussi penser à un petit pain irlandais que j'achète à la boulangerie Hoche: sodabread.
Ingrédients pour 8 scones:
- 350 g de farine de blé
- 1 pincée de sel
- 2 cac de poudre à lever
- 85 g de beurre coupé en petits dés
- 30 g de sucre blond
- 150 ml du lait ribot (moi j'ai fait mon lait ribot avec du lait entier et du jus de citron)
- 1 cac d'extrait naturel de vanille (moi j'ai mis de la poudre de vanille bio)
- 1 oeuf
- 3 cas de crème liquide ou de lait pour badigeonner les scones avant la cuisson
Préparation:
Préchauffer le four à 220°.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la poudre à lever.
Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte sableuse. Incorporer le sucre.
Dans une casserole, faire tiédir le lait ribot. Ajouter l'extrait de vanille.
Battre l'oeuf dans un bol.
Faire un puits dans les ingrédients sec et ajouter le lait vanillé et l'oeuf, en mélangeant à la cuiller.
La pâte sera très mouillée mais c'est normal.
Etaler la pâte sur un plan de travail préalablement fariné sur une épaisseur de 3 cm.
Le livre parle de scones carrés. Moi je les ai faits ronds à l'aide d'un emporte pièce. J'en ai fait 10.
Déposer les scones sur une plaque beurrée. Les badigeonner avec la crème liquide ou le lait.
Enfourner pour 15 minutes jusqu'à ce que les sconnes soient bien montés et dorés
Moi je les ai laissés 20 minutes.
Les sortir du four.
Les servir avec de la confiture, du beurre...
Bon appétit!