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Comme l'an passé, je vous délivre déjà des idées cadeaux pour Noël. Bien évidemment c'est en lien avec la gastronomie.
Je vous conseille
- les Lichous de chez Le Daniel
- Les tablettes au chocolat maison de chez Le Daniel
- Les Feuillants d'Or de l'Atelier du Chocolat
Et puis, je re-cite la Fée Cabosse qui est une valeur sûre!!!
Vendredi dernier, je suis allée à un atelier culinaire thermomix au cours duquel on a appris à faire un vacherin au pralin avec notre conseillère Marie-Françoise.
De retour à la maison, j'ai décidé de faire un vacherin... aux fruits rouges et sans le Thermomix.
Recette pour 6 verrines
Meringue
Je l'ai achetée toute prête
Coulis de fruits rouges
A partir des fruits dont je disposais dans le congélateur, j'ai choisi des framboises, mûres sauvages et groseilles.
Ingrédients:
- 200 g de framboises
- 30 g de mûres
- 20 g de groseille
- 50 g de sucre
- 1/2 gousse de vanille
Préparation
Dans une casserole, versez les fruits congelés, le sucre et la gousse de vanille éventée. Une fois dégelée, cuire environ 10 minutes. Laisser refroidir.
"Glace"
Ingrédients:
- 4 jaunes d'oeufs
- 80 g de sucre
+
- 250 g de crème liquide entière (ou fraîche)
Préparation:
Blanchir les jaunes d'oeuf et le sucre. Je l'ai fait au fouet électrique. Vous pouvez le faire au Thermomix au fouet pendant 1 minute vitesse 4.
Ajouter ensuite la crème liquide entière au fouet ou au Thermomix 3 minutes vitesse 4.
Blancs en neige
Ingrédients:
- 4 blancs d'oeufs
Préparation:
Battre les blancs en neige. Je l'ai fait avec le fouet électrique pendant 4-5 minutes. Au Thermomix, il faut programmer le fouet à 37° C vitesse 4 pendant 6 minutes
Verser les blancs d'oeufs dans la crème aux oeufs. Les casser en morceaux
Amandes entières (12) et poudre de noisette (30g)
J'ai torréfié mes amandes puis ma poudre de noisette dans une poêle à sec.
Dressage
J'ai choisi la verrine...
J'ai versé dans l'ordre: du coulis de fruits rouges, du mélange crème aux oeufs et blancs d'oeufs, deux amandes et poudres de noisettes, une petite meringue, du mélange, une autre petite meringue, du mélange et des fruits rouges.
Déposer au congélateur pour que le vacherin prenne forme.
Décongeler 15 minutes avant de déguster!
Verdict: c'est très bon et pas très onéreux!
Je vous ai déjà parlé du croque-monsieur. Cette fois, je vous le propose sans béchamel lors d'une soirée à la bonne franquette.
A la fromagerie Balé, j'ai pris un morceau d'emmental qui est trop bon! J'ai ensuite acheté du pain moulé coupé à la boulangerie et du jambon. C'est une tuerie!
Ingrédients pour 4 croque-monsieur :
- 8 tranches de pain moulé coupé
- 2 tranches de jambon
- 60-80 g d'emmental
- beurre
Préparation:
Tartiner les tranches de pain. Poser sur une tranche de l'emmenthal coupé en morceaux, le jambon, de nouveau de l'emmental râpé, un morceau de beurre, une tranche de pain beurrée sur le dessus.
Répéter l'opération.
Passer au four chaud pendant 5 à 10 minutes.
Moi et le tiramisu, ça avait mal commencé... la faute à une recette ratée!
Emilie m'a réconciliée avec ce dessert!
Ingrédients pour un plat :
- 4 œufs
- 300g de sucre
- 400g de mascarpone
- boudoirs
- café
- cacao ou copeaux de chocolat
Préparation:
4 jaunes d'œufs à mélanger avec 300g de sucre. Ajouter 400g de mascarpone et mélanger jusqu'à obtenir une belle pâte. Monter les 4 blancs en neige et les incorporer à la préparation. Tremper les boudoirs dans le café (je ne trempe qu'un seul côté si le café sort à peine de la machine et qu'il est très chaud, s'il est froid je trempe les 2 côtés mais de toute façon je ne laisse pas les boudoirs s'imbiber, je les trempe et je les ressors immédiatement).
Dresser une couche de boudoirs, une couche de préparation et saupoudrer de cacao. Renouveler l'opération autant de fois que nécessaire. On peut terminer par une couche de copeaux de chocolat noir à la place du cacao. Mettre au frigo (4h)
Bonne dégustation !
J'ai des amis formidables. Martine, par exemple, fait merveilleusement bien la pâte de fruits, particulièrement la pâte de coings. Normalement, je n'aime pas trop la pâte de fruits. Mais j'ai adoré sa proposition de pâte de coings servie avec du Petit Basque (c'est possible aussi avec de l'Etorki).
Autant vous le dire tout de suite, cuisiner le coing nécessite un peu de doigté et de la patience!
J'ai regardé dans un vieux livre de cuisine la recette de pâte de coings.
Préparation:
C'est avec de la pulpe des coings restant de la gelée que l'on fait de la pâte de coings.
Il faut bien écraser la pulpe à l'aide d'un pilon, puis passer au tamis.
Ajouter le sucre (poids pour poids).
Remettre à cuire en tournant sans arrêt pour que la pâte se détache facilement du fond de la casserole.
Verser dans un plat.
Laisser au moins 24 h voire 3 jours. Découper en carrés, losanges ou avec un emporte-pièce. Ajouter du sucre. Passer éventuellement au tamis pour ôter l'excédent de sucre.
Se conserve plusieurs jours dans une boîte en fer, chaque couche séparée par une feuille de papier!
Idéal en fin de repas ou avec le fromage de brebis!
Quand je vais au U-Market et que je fais la queue, je vois toujours les petits paquets N.A! Alors j'ai fini par en acheter un au cassis pour y goûter!
C'est ce qu'on appelle le nouveau snaking! Sain car 100% fruits, sans sucres ajoutés, sans édulcorants et sans conservateurs...
Verdict:
J'ai pris un paquet avec des pépites à base de cassis et de pomme. On dirait un peu une sorte de pâte de fruits pas trop sucrée...
Il n'y a pas de quoi tomber à la renverse! Un fruit est bien meilleur. Il faut juste reconnaître que c'est pratique quand vous voyagez et que vous avez une fringale d'autant que la fermeture et réouverture du paquet est plus qu'aisée.
J'ai une adresse de traiteur asiatique que j'aime bien. La moitié de mes amis l'adore, l'autre la déteste. Pourquoi? Parce que les premiers aiment la cuisine asiatique contrairement aux seconds!!! La tête de certains quand ils ont mangé la soupe du jeudi... Mais ce que je préfère c'est leur Bo Bun du vendredi qui est délicieux et servi avec des cacahuètes écrasées pour la modique somme de 8 euros. Et puis, il y a aussi les nems, les nougats...
Vous pouvez manger sur place ou prendre des plats à emporter!
Ils sont très gentils. Mais attention, passé 12H30 l'endroit est blindé!
Traiteur asiatique Chanya "Thaï", Plats à emporter ou à consommer sur place, 117 rue de Fougères, 35700 RENNES 02 99 38 10 08
ouvert du mardi au vendredi de 10h à 20 h
lundi et samedi de 10h à 15 h et de 17h à 20h
J'y suis allée plusieurs fois donc j'en parle en connaissance de cause.
Il y a la carte et les menus: 13 euros entrée/plat ou plat/dessert, 16 euros entrée/plat/dessert sauf que tu comptes les propositions où il n'y a pas de suppléments de 2 euros...
Passé ce désagrément, la nourriture est plutôt bonne. Dernièrement, mes selles d'agneau, jus de betterave, boulgour et tagliatelles de céleri étaient délicieuses. Rien à redire. Le dessert était bon tout comme le vin. La fois précédente, je n'avais pas été déçue par le contenu. La carte change avec les saisons.
En début de semaine, le service est impeccable. En revanche, dès le jeudi soir, il y a deux services et gare à vous malheureux si vous ne daignez pas vous dépêcher pour les suivants. On vous met dehors de manière on ne peut plus cavalière et ça, j'avoue, je déteste.
Malgré ces bémols, je vous recommande l'adresse.
Le Café des Bains, 36 rue Saint Georges, 35000 RENNES 02 23 20 35 64
Je vous propose des toasts faciles à faire et un peu originaux...
Pour 20 toasts:
- 10 tranches de pain d'épices
- 10 grains de raisins
- 200 g de morbier
- 5 noix
Préparation:
Avec un emporte-pièce, découper le pain d'épices.
Découper le Morbier avec un fil à foie gras (astuce reprise après avoir vu le fromager le faire). Utiliser l'émporte-pièce pour qu'il soit à la dimension du pain d'épices (avec les chutes faire des mini-cassolettes).
Ajouter la moitié d'un grain de raisin et un morceau de noix.
C'est déjà prêt!
Je vous conseille vraiment ces pays pour constater comment ils se reconstruisent depuis la paix en 1995. La Croatie a indéniablement de l'avance! Le Montenegro tient grâce à l'aide de l'Europe. La Bosnie, magnifique pays, est beaucoup moins aidé et souffre certainement davantage!
La Croatie
Split
J'ai adoré le marché. Ce pays regorge de fruits et légumes délicieux. Parmi eux, il y a les tomates coeur de boeuf, les grosses pêches jaunes, les énormes pastèques et melons jaunes, les figues fraîches en nombre.
J'ai ramené 1 kilo de figues séchées au soleil... Elles ont une couleur rose quand on croque dedans qui fait plaisir... J'aurais dû en acheter 2 kilos!
Et puis, il y a ces fromages. Certes en moins grand nombre qu'en France, mais plutôt bons!
Dans cette ville médiévale, il faut absolument faire la visite du Palais Dioclétien et de la Cathédrale!
Vous pouvez enchaîner avec la visite de Trogir, charmante cité avec des vestiges du XIIIè sc et une monumentale cathédrale.
Si vous avez le temps et l'argent, allez sur l'île de Hvar. En désormais bonne croate, je sais même le prononcer... C'est l'une des dix plus belles îles du monde!
Bon en dessous, voici la vue depuis la chambre d'hôtel!
Après Split, direction Dubrovnik.
Dubrovnik
Il faut surtout aller dans la Vieille ville entourée de remparts, et se rendre au couvent des Franciscains, au Palais des Recteurs, à la cathédrale, à la Porte Pile, au Palais Sponza, à la tour de l’horloge.
Bar dans la vieille ville à un prix intéressant
Café Bar MINCETA
V1 Anton Busko
20000 DUBROVNIK
Il faut découvrir cette ville tant le jour que la nuit.
Le jour, il faut faire les remparts. La balade vous coûtera 70 kunas + une boisson. Si vous arrivez par beau temps à faire la visite d'une traite, vous êtes très fort.
Le funiculaire a été inauguré cet été. Il vous en coûtera 73 kunas aller/retour ou 44 kunas un voyage. En moins de 3 minutes, vous êtes sur le haut de la vallée où vous pouvez admirer d'un côté la vue sur Dubrovnik, de l'autre, sur la Bosnie. Là-haut, il y a aussi la possibilité de visiter un batiment consacré à la dernière guerre.
Aux alentours, je vous conseille de visiter les îles Elaphites.
Sur les 12 îles, j’ai visité celle de Kolocep, Sipan et Lopud. La dernière située au centre de l’archipel vaut le coup pour sa plage … de sable et non de galets et gros cailloux !
Vous pouvez visiter les salines de Ston.
Je dois avouer que celles du Pérou étaient nettement plus impressionnantes!
La Bosnie
Dès le passage de la frontière, j'ai eu un petit coup de coeur pour ce pays. Sauvage! Et dès notre premier arrêt dans un village de fortune, j'ai trouvé les Bosniaques très hospitaliers!
N'hésitez pas à leur acheter des figues, cranberries, abricots secs, prunes. Ces fruits sont très bons!
Mostar
Visiter cette ville est incontournable pour comprendre la guerre des Balkans. Même si la ville a bénéficié de financement pour se reconstruire, encore énormément d'impacts de balle sont visibles.
Côté nourriture, je dois avouer que je n'ai pas trop aimé. J'aurais tendance à déconseiller "Bella Vista" pour son voisin "Stari D"...
Montenegro
Il faut absolument voir les bouches de Kotor, le plus profond des fjords de la mer adriatique et la ville de Kotor.
Vous pouvez aller à Budva, le St-Tropez monténégrin.
Visitez la citadelle de cette belle ville fortifiée pour 2 euros.
Eh oui, la monnaie est l’euro.
Conclusion: Les Balkans, il faut absolument y aller!
En tant que bloggueuse, j'ai été sollicitée pour participer à un concours de recettes organisé par Le Morbier, recette dans laquelle il fallait intégrer ce fromage (of course!). Je rappelle que Le Morbier est un fromage au lait cru à pâte pressée non cuite. Il porte le nom de son village d’origine dans le Haut Jura. La ligne cendrée qui le caractérise vient de l’application du charbon végétal.
Il fallait choisir une thématique de recette : facile à cuisiner, conviviale, originale ou rapide en précisant si la préparation était un apéritif, une entrée ou un plat principal.
Les 3 recettes engrangeant le plus de votes des Internautes remporteront un cours de photographie culinaire avec Isabelle Rozembaum (http://www.oreille-culinaire.fr) (le cours se déroulera sur Paris).
Et toi ami internaute, tu peux voter pour ta recette préférée et l'un d'entre vous pourra remporter par tirage au sort un robot multi-fonction de luxe (type kitchen aid).
Voici ma recette:
Mini-cassolettes Morbier-canard et pain d'épices
Facile à cuisiner
Apéritif
Ingrédients pour 6 mini-cassolettes:
- 60 g de Morbier
- 100 g de canard cuit
- 1 tranche de pain d'épices (25g)
- 6 cuillères à café de chapelure
Préparation:
Mélanger dans un récipient le Morbier, le canard et le pain d'épices découpés en carrés. Verser dans les mini-cassolettes. Saupoudrez d'une cuillère à café de chapelure. Passer au four chaud pendant 10 minutes à 185 °. Déposer sur chaque cassolette un morceau de Morbier. Laisser 2 minutes dans le four éteint afin qu'il fonde un peu. Servir tiède!
N'hésitez pas à voter pour moi !!!
Article sponsorisé
J'ai testé la semaine passée La Villa Sud rue Janvier. Ce qui m'a souvent attiré lorsque j'allais à la gare, c'est leur devanture... rouge. Jolie!
Il y a la carte, les menus à 20 euros et 26 euros. Après un bon cocktail (entre 7 & 8 euros - bigre!), on a choisi le menu à 20 euros. Il y a du choix. J'ai opté pour une salade soleil qui était certes simple, mais délicieuse et copieuse. Mon acolyte a pris les tapas. C'était assez raffiné niveau présentation et apparemment bon! Ensuite, j'ai dû choisir une volaille. L'accompagnement à base de purée et de tomates confites était moyen. Parmi les desserts proposés, j'en trouvais un qui était plutôt ambitieux et osé: la panna cotta confiture d'abricot-miel au romarin. C'était bon. Dommage que je n'avais plus trop faim.
Le service est rapide, le personnel sympathique. C'est bon mais sans prétention.
La Villa Sud 47 avenue Janvier 35000 RENNES 02 99 30 86 86
Après la moussaka, j'ai tenté le caviar d'aubergines. Délicieux!
Ingrédients:
- 2 grosses aubergines
- 150 g de sauce tomate maison
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- sel, poivre, curcuma
- huile d'olive
- persil
Préparation:
Découper en deux les aubergines lavées. Les hâchurer côté chair et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Verser un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer. Passer au four à 200° pendant 30 minutes.
Enlever la peau et mixer la chair avec l'ail émincé. Faire revenir dans une poêle huilée, l'oignon émincé puis la sauce tomate. Verser la chair d'aubergine et cuire cinq minutes. Rectifier l'assaisonnement.
Laisser refroidir.
Servir avec des toasts grillés accompagnés de persil!
En lisant le livre "Mon cours de cuisine - Les basiques", j'étais ravie de voir cette recette de sauce tomate que je faisais déjà avant de l'avoir, notamment quand il y a énormément de tomates cerise dans le jardin familial. Cette sauce est plus intense et goûtée!
Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 kilo de tomates cerise
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 branche de persil
- huile
- sel, poivre
- cumin et curry
Préparation:
Faire revenir dans une poêle huilée, l'oignon et l'ail émincé sans les laisser colorer. Ajouter les tomates cerise lavées, équeutées et coupées en deux et le persil émincé. Saler, poivrer. Ajouter le cumin et le curry. Laisser cuire une vingtaine de minutes à feu doux. Le mélange doit réduire et prendre une certaine consistance!
Dans un souci de perfection, j'utilise une passoire afin d'obtenir une sauce sans peau ni pépins. Ensuite, je rectifie l'assaisonnement.
Evidemment, faire de la sauce tomate maison, ça demande un peu de temps mais c'est tellement bon!
Avant de me lancer dans le vrai partenariat (bientôt normalement sur ce blog), je remercie ma cousine Aurore et son chéri pour la confiture figue/melon ramenée de Corse.
Elle est délicieuse! J'adore les figues! Et j'adore les cadeaux!
L'autre fois, je ne savais pas quel nouveau restaurant tester. Alors je me suis rappelée que Steph avait aimé le restaurant "Le bruit qui court". Alors on y est allés!
Il y a la carte et les formules.
Le midi: il y a des formules à 10 euros environ.
Le soir, c'est: entrée/plat ou plat/dessert à 16,90 euros OU entrée/ plat/dessert pour 20 euros. Il faut savoir que c'est assez copieux donc un plat et un dessert suffisent largement. J'ai choisi la spécialité: les potences, c'est-à-dire une brochette pantagruélique servie sur une potence. En l'espèce, j'avais choisi une brochette campagnarde (lard, boudin, andouille) servie avec de la ratatouille, pommes de terre, salade et haricots verts. Très bon! En dessert, j'ai pris un ananas rôti servi avec une glace au chocolat blanc accompagnée de chocolat chaud. Pas mal du tout!
Les produits étaient frais, l'accueil sympathique, le rapport qualité/prix honnête!
Le bruit qui court, 13 rue de Saint-Malo, 35000 RENNES 02 99 36 86 86
12h-14h30 - 19h30-23h/minuit le week-end.
Fermé samedi midi, dimanche et lundi
Le livre offert la semaine dernière par E.. m'a donné envie de faire de la moussaka. Cela tombait bien car dans le jardin, il y avait des aubergines, des tomates, du persil...
Ingrédients pour 3 personnes:
- 2 aubergines moyennes
- 2 steaks hachés ou 200-250 g
- 200 g de sauce tomate
- 300 g de béchamel (250 ml de lait- 25 g de beurre-1CS bombée de farine)
- 50 g d'emmental râpé
- chapelure
- sel, poivre, cumin
- oignon, ail,
- huile d'olive
Préparation:
Étaler les aubergines lavées, découpées en rondelles et huilées sur une plaque recouverte de papier d'aluminium. Passer au four à 210° pendant 30 minutes.
Faire une sauce tomate (moi j'ai même passé le mélange à la passoire).
Dans une poêle huilée, faire revenir des oignons émincés puis la viande hachée sans trop la cuire.
Faire une béchamel.
Dressage:
Dans un plat à gratin préalablement aillé, faire une couche d'aubergines puis de viande hachée. Renouveler. Verser ensuite la sauce tomate puis la béchamel. Recouvrir d'emmental râpé, puis de persil haché et enfin de chapelure.
Passer au four à 185° environ pendant 30 minutes.
C'est trop bon!
Je dois avouer que ça faisait un ptit moment que je n'y étais pas allée... et j'avais oublié de parler de ce pub. Beaucoup de mes amis aiment bien s'y rendre car l'endroit est chaleureux, bien placé avec de la bonne bière (et des whiskys irlandais). Moi je déteste la bière. Mais je dois admettre que le vin blanc Chardonnay pour l'apéro est pas mal. Et hier, j'ai testé le saucisson à 5,50 euros. En fait, on choisit le parfum (maigre, fumé, noisettes, cèpes...) et on te pose le saucisson entier sur une planche à découper avec un couteau. Ledit couteau est exceptionnel. Tu découpes le saucisson en rondelles avec une facilité déconcertante. Du pur bonheur!
O'Connell's irish Pub, Place du Parlement, 35000 RENNES
Avant c'était le Flore, aujourd'hui c'est devenu le Fleurte. Le nouveau décor est sympa, les canapés et fauteuils spacieux.
L'accueil est plutôt sympathique pour boire un verre mais aussi pour déjeuner le midi. Les prix sont corrects. Les personnes qui tiennent cet endroit sont prévenantes, serviables à souhait.
Comptez un euro le café, pareil pour une boisson le midi.
Soyons honnêtes, les repas sont moyennement diététiques, même si je vous conseille le WRAP indien qui est assez équilibré. Les frites sont bonnes. Comptez 4 ou 5 euros pour déjeuner... Plutôt correct dans le quartier!
Le Fleurte Café, 47 rue Jean Guéhenno, 35000 RENNES
J'ai reçu hier par la poste un colis d'une amie... Elle m'a offert pour la beauté du geste un livre de cuisine.
Il est très bien fait. Il comprend tous les basiques revisités et donc modernisés !
Je suis déjà fortement tentée par le dahl de lentilles corail
et puis tant d'autres choses...
Je vous en reparlerai!