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Quand il fait un temps pluvieux ou froid, j'aime bien un bon goûter. Quand j'ai pas trop d'idée, je feuillette mon livre de pâtisseries Marlette. Là les mini-cakes à la myrtille sont devenus un cake framboises et pépites de chocolat... car j'en avais et que le mélange matche a priori. J'ai adapté la recette. Un délice!
Mardi c'est la Chandeleur et qui dit Chandeleur dit crêpes. Si vous avez un Thermomix, aucune excuse pour ne pas en faire. Un jeu d'enfant ;)
Comme il me restait du glaçage nappage blanc après avoir confectionné ma bûche PSG 3 chocolats, j'ai décidé de faire des gaufres au Thermomix histoire de rentabiliser. J'ai ajouté quelques billes croustillantes chocolat noir Valrhona. Une tuerie ;)
Bon les puristes vont hurler mais voilà pour ceux qui n'aiment pas la frangipane, je vous propose une alternative: pomme chocolat.
J'ai testé des mini-financiers dans mes empreintes petites bouchées Guy Demarle. Très pratique pour varier leurs compositions. Une jolie assiette de mignardises!
Noël approche. Je vais réaliser mes désormais traditionnels chocolats: mendiants, mini-tablettes ... Cette année, dans mes prototypes, j'ai introduit de nouveaux bonbons que mes collègues ont validé: fraise tagada et sucettes schtroumpfs.
En me baladant chez Magic Pills rue de la Visitation à Rennes, j'ai vu un gâteau de bonbons et de la guimauve qui m'ont donné l'idée d'en confectionner pour des enfants à l'occasion d'Halloween ! J'ai également acheté des sachets spécial Halloween avec têtes de mort et cerveaux et des trucs qui déboîtent les papilles. Mais j'ai confectionné le gâteau essentiellement avec des bonbons Haribo car ils ont une bonne tenue et sont esthétiquement irréprochables.
Il a fallu que je craque sur des tubes de Guimauve chez Magic Pills à Rennes pour avoir l'idée d'offrir un bébé en bonbons à une enfant qui adore les chamallows. J'ai cependant commis une erreur de débutante que seuls des adultes ont relevé: j'ai collé des bonbons, qui en photo donne l'illusion d'un sexe masculin! Désolé... ça m'apprendra à ne pas faire attention... Mais bon, la choupette n'a rien dit... L'ouverture d'esprit n'a pas d'âge!
Pour un petit bébé:
- 1 longue guimauve
- 1 gros chamallow
- 16 petits chamallows
- 2 fraises Tagada rose
A venir un beau gâteau de bonbons!!!
J'ai vu une recette de confiserie sympa chez Requia. J'aime bien ses blogs. Ils fourmillent de plein de bonnes choses. J'ai un peu adapté la recette car je n'avais pas la même marque de riz soufflé. ça ressemble un peu au crunch... C'est ultra régressif et une fois que vous avez goûté, difficile de ne pas en reprendre un d'affilée. Comme Halloween approche, j'ai essayé de faire des popcakes effrayants ;)
Voilà une idée toute simple pour faire Halloween sans se ruiner et surtout ravir les petits comme les grands! J'ai repris cette idée des blogueurs Américains.
Ayant des poires, j'ai voulu faire un gâteau. Pour ce faire, j'ai repris une recette ici en la modifiant. C'est simple et efficace!
Avec la première rhubarbe du jardin, j'ai décidé de tenter un gâteau à la rhubarbe vu sur le blog de Papilles et Pupilles.
J'ai à peu près fait tout pareil :) C'est délicieux. Moelleux et juste ce qu'il faut en note sucrée. Heureusement qu'elle a divisé la dose de sucre.
RDV sur son blog pour avoir sa recette.
Ce cake ressemble au cake marbré mais il est zébré. J'avais repéré la recette du gâteau éponyme chez Requia. Un jeu d'enfant à faire! Il est délicieux, moelleux à souhait. Son seul défaut: sa richesse... Du coup, reprendre la base de ma recette du cake marbré pour en faire un zébré...
Ustensile:grand moule à cake
Ingrédients:
- 250 ml d'huile de tournesol
- 100 ml de lait demi écrémé
- 230 g de sucre en poudre
- 20 g de sucre vanillé réalisé au Thermomix
- 4 oeufs
- 300 g de farine avec levure incorporée
- 2 x 1/2 CC de levure chimique
- 25 de cacao non sucré en poudre
Préparation:
Beurrer et fariner un moule à cake et le placer dans le réfrigérateur.
Dans un grand saladier, mélanger l'huile, le lait, les œufs et le sucre au fouet. Diviser cette préparation en 2 part égales.
Dans la première part, ajouter 175 g de farine et 1/2 cc de levure chimique et mélanger.
Dans la deuxième part, ajouter 125 g de farine, 1/2 Cc de levure chimique et le cacao en poudre et mélanger.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans le centre du moule, déposer une cuillère à soupe de pâte nature puis déposer juste par dessus une cuillère à soupe de pâte au chocolat. Déposer à nouveau une cuillère à soupe de pâte à la vanille sur la pâte chocolatée et à nouveau une cuillère de pâte nature sur le tout.
Comme l'indique Requia, "Cette superposition de cuillères de pâtes va faire que l'ensemble va s'étaler au fond du moule en jolis cercles".
Enfourner pour 35-40 minutes à 170°C puis baisser à 165°C pendant 15 minutes. Vérifier la cuisson (la lame d'un couteau insérée dans le gâteau doit ressortir sèche). Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler sur une grille.
Sur le blog de Papilles&Pupilles, je suis tombée d'amour pour ce dessert :Gâteau au sirop d’érable et aux pommes.
ustensile: moule à manqué
Ingrédients :
- 125 ml de sirop d'érable
- 150 g de farine avec poudre levante
- 150 g de beurre
- 225 g de pommes épluchées, épépinées et coupées en dés
- 3 œufs
- 60 g de sucre roux ou cassonade
- 50 ml de lait demi écrémé
- 1 pincée de sel
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6), chaleur tournante.
Beurrer le moule et le fariner légèrement. Tapoter pour enlever l’excédent de farine.
Fondre le beurre. Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu et mélanger. Ajouter ensuite la farine, la pincée de sel, le lait et le sirop d’érable. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Éplucher, épépiner et couper en dés les pommes. Les ajouter à la préparation précédemment réalisée. Mélanger grossièrement et verser dans le moule beurré fariné.
Cuire 40 minutes à 180°C puis les 10 dernières minutes, descendre la température à 160°C (si vous voyez que le dessus du gâteau brunit trop).
Laisser tiédir 5 minutes avant de démouler.
Merci à Papilles&Pupilles pour cette recette.
Voici une recette toute simple que les enfants peuvent réaliser pour le goûter pour Pâques: des nids au riz soufflé, chocolat lait et œufs au chocolat Milka.
Ces œufs sont assez onéreux mais nettement meilleurs que les oeufs à la liqueur!
Pour avoir une présentation homogène, j'ai utilisé un moule 12 mini-empreintes de forme ronde.
Ingrédients pour 12 nids individuels:
- 30 g de chocolat au lait Jivara Valrhona
- 15 g de riz soufflé
- 36 œufs au chocolat
Préparation:
Fondre dans une tasse au bain-marie le chocolat. Une fois, le chocolat fondu, ajouter le riz soufflé. Bien mélanger.
Verser dans des empreintes une cuillère à soupe du mélange en tassant bien au centre.
Déposer 3 oeufs au chocolat sur chaque nid.
Réserver 1h dans une pièce non chauffée.
J'ai adapté une recette de Sablés épeautre - pécan du Livre "La pâtisserie Maison" de Marlette. J'y ai ajouté des M&Ms, chamallows, noisettes, noix...
Le sucre rapadura est un sucre non raffiné très coloré ce qui explique la couleur des sablés.
Ingrédients pour une quinzaine de sablés:
- 100 g de farine de petit épeautre
- 150 g de farine blanche
- 120 g de beurre
- 100 g de sucre rapadura + 1 sachet de sucre vanillé
- 1 oeuf
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de fleur de sel
+
- M&M's, chamallow, noisettes, noix, pistaches...
Préparation:
Dans un saladier, mélanger à l'aide d'un fouet le beurre fondu, l’œuf battu, le rapadura, sucre vanillé, le sel et le bicarbonate de soude. Incorporer les deux farines. Bien mélanger. Ensuite former un saucisson avec un diamètre de 4 cm. Placer au frais 15 minutes puis découper en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
Disposer les sablés sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Répartir les différents ingrédients: chamallows, M&M's, noisettes, noix...
Enfourner dans un four chaud à 180°C pendant 10 à 15 minutes.
Laisser refroidir.
Ces sablés sont parfaits pour le goûter.
Vous pouvez les conserver 3-4 jours dans une boîte hermétique.
Pour la recette c'est ici.
Sérendipité. Action de trouver quelque chose qu'on ne cherchait pas. Eh bien c'est le mot qui convient à ma recette. Alors que j'étais en train de réaliser un entremets, j'ai finalement trouvé une nouvelle recette : la barre de céréales financier, riz soufflé & chocolat blanc.
Financier amande
Ingrédients :
- 25 g de farine
- 80 de sucre glace
- 40 g de poudre d'amandes
- 2 blancs d’œufs (60 g)
- 70 g de beurre fondu
Préparation:
Dans un cul de poule, mélanger la farine, le sucre glace et la poudre d'amandes préalablement passés au tamis. Ajouter les blancs d’œufs montés en neige, puis le beurre fondu en mélangeant bien à chaque fois.
Verser la préparation dans le rectangle Guy Demarle posé sur la plaque perforée adéquate recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
Faire cuire environ 18-20 minutes dans un four chaud à 190° C. Retirer du four et laisser refroidir 10 minutes.
Démouler.
Croustillant riz soufflé&chocolat blanc
Ingrédients:
- 100g de chocolat ivoire valrhona
- 45 g de riz soufflé
Préparation:
Fondre au bain-marie le chocolat blanc Ivoire. Ajouter le riz soufflé en mélangeant délicatement.
Dressage
Étaler de manière homogène le croustillant sur le financier. Déposer une feuille de papier sulfurisé sur le croustillant et une plaque de fer. Réserver 1 heure.
Découper des barres de financier et croustillant.
Servir.
Alors on m'a demandé de faire quelque chose de simple pour un goûter de Noël d'enfants... Les enfants, je commence à les comprendre... On privilégie le chocolat blanc et lait. On oublie les fruits à coque (précédent Louise)... on met des bonbons... et on obtient des mendiants chocolat blanc, chamallows, billes chocolat et croustillantes. Sur certains, j'ai quand même mis des M&Ms. Pour les plus grands, j'ai réalisé des mendiants au chocolat au lait avec des bonbons et des fruits à coques.
Ingrédients pour une vingtaine de mendiants chocolat lait:
- 85 g de chocolat lait Ivoire Valrhona
- quelques mini-marshmallows
- quelques M&Ms
- billes croustillantes
- billes tricolores de chocolat
Préparation:
Fondre le chocolat dans une tasse au bain-marie. Une fois le chocolat fondu, réaliser à l'aide d'une cuillère à café des ronds de chocolat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Parsemer de mini-chamallow, billes croustillantes, billes de chocolat voire M&Ms.
Réserver dans une pièce non chauffée.
Consommer dans les 4-5 jours.
Procéder de la même manière pour les mendiants chocolat au lait. Ajouter des fruits secs (noix, noix de pécan, noisettes, pistaches...)
Et pour clore le tout, j'ai fait des tablettes de chocolat blanc avec un peu de billes croustillantes et riz soufflé...
Pour une délicieuse recette de moelleux au chocolat blanc, RDV sur mon blog de pâtisserie ici.
