Gaufres maison (pâte à gaufre Thermomix)

Des petits gourmands m'ont demandé des gaufres pour le goûter. J'ai donc réalisé une pâte à gaufre avec le Thermomix... 15 secondes et l'affaire est pliée...

Sachez que les gaufres redeviennent à la mode, certaines marques comme Tupperware développant des moules à gaufres qui vont au four... Mais bon, je préfère ressortir mon bon vieux gaufrier qui sert peu et est donc comme neuf :)

Ingrédients pour 10 à 12 gaufres:

- 250 g de farine

- 2 oeufs

- 360 g de lait

- 40 g de beurre

- 25 g de sucre blond bio + 5 g de sucre vanillé thermomix

- 1 sachet de levure

- sel

 

Préparation:

Mixer vitesse 9 pendant 15 secondes avec fonction inverse au milieu.

Laisser reposer 1 heure.


Cuisson

Brancher le gaufrier. Quand le voyant est prêt, déposer la pâte en quantité suffisante. Laisser environ 3 minutes.
Sortez le sucre, le caramel au beurre salé, le nutella, la confiture... et dégustez aussitôt!

 

 

Pour être originale la prochaine fois, je vous donnerai une recette de gaufres ... salées !!!

Cake marbré façon gâteau au yaourt

Pour une délicieuse recette de cake marbré, rdv sur mon blog de pâtisserie.

Cake Pop sucrés nature, noisette et/ou chocolat

Pour tout savoir sur les cake pops ou pop cakes et dieu sait qu'il faut en savoir des petites choses, RDV sur mon blog de pâtisserie ici.

 

Et pour les amateurs de salés, j'ai aussi ce qu'il vous faut ici.

Chaussons aux pommes (pête feuilletée maison)

En ce moment, je fais de la pâte feuilletée maison en suivant la recette de mon cours chez Lenôtre effectué l'an passé. Je m'améliore sacrément. Mais j'apprends l'humilité.

La première fois que j'ai réalisé des chaussons aux pommes, ils étaient délicieux mais j'avais trop étalé ma pâte si bien qu'elle était très fine. Alors quand j'ai décidé de recommencer, une délicieuse personne m'a dit "Moi je préfère la sécurité à tes expériences: je veux une tarte aux pommes". J'ai donc réalisé une tarte aux pommes mais comme j'avais beaucoup de pâte, j'ai fait aussi des chaussons aux pommes. Je suis assez contente de moi... Pas rancunière, j'en ai laissé un bout à cette personne!!!

Alors faire sa pâte feuilletée, ce n'est pas si dur que ça. Cela demande de la rigueur, un peu de temps car il faut laisser reposer la pâte. Mais quelle fierté quand on voit son feuilletage réussi !

En plus c'est économique. En effet, comme on réalise l'équivalent de 3-4 pâtes à chaque fois, on congèle et hop, on dégèle quand on a besoin!

La pâte de coing servie avec du fromage de brebis

J'ai des amis formidables. Martine, par exemple, fait merveilleusement bien la pâte de fruits, particulièrement la pâte de coings. Normalement, je n'aime pas trop la pâte de fruits. Mais j'ai adoré sa proposition de pâte de coings servie avec du Petit Basque (c'est possible aussi avec de l'Etorki).

Autant vous le dire tout de suite, cuisiner le coing nécessite un peu de doigté et de la patience!

 

J'ai regardé dans un vieux livre de cuisine la recette de pâte de coings.

 

Préparation: 

C'est avec de la pulpe des coings restant de la gelée que l'on fait de la pâte de coings.

Il faut bien écraser la pulpe à l'aide d'un pilon, puis passer au tamis.

Ajouter le sucre (poids pour poids).

Remettre à cuire en tournant sans arrêt pour que la pâte se détache facilement du fond de la casserole.

Verser dans un plat.

Laisser au moins 24 h voire 3 jours. Découper en carrés, losanges ou avec un emporte-pièce. Ajouter du sucre. Passer éventuellement au tamis pour ôter l'excédent de sucre.

Se conserve plusieurs jours dans une boîte en fer, chaque couche séparée par une feuille de papier!

Idéal en fin de repas ou avec le fromage de brebis!

 

Nature Addicts ou N.A!

Quand je vais au U-Market et que je fais la queue, je vois toujours les petits paquets N.A!  Alors j'ai fini par en acheter un au cassis pour y goûter!

C'est ce qu'on appelle le nouveau snaking! Sain car 100% fruits, sans sucres ajoutés, sans édulcorants et sans conservateurs...

Verdict:

J'ai pris un paquet avec des pépites à base de cassis et de pomme. On dirait un peu une sorte de pâte de fruits pas trop sucrée...

Il n'y a pas de quoi tomber à la renverse! Un fruit est bien meilleur. Il faut juste reconnaître que c'est pratique quand vous voyagez et que vous avez une fringale d'autant que la fermeture et réouverture du paquet est plus qu'aisée.

Réductions à la mousse de caramel

Sur le papier, ça avait  l'air simple. La réalité fut un peu plus difficile.

En attendant de parfaire la recette, je vous mets tout de même  ma première expérience de réductions à la mousse de caramel.

J'ai utilisé des emporte-pièces pour découper ma pâte brisée.

Avec le Thermomix, la pâte brisée est rapidement faite.

Ingrédients pour une pâte :

- 75 g de beurre en morceaux

- 1/2 cuiller à café de sel

- 150 g de farine

- 50 g d'eau tiède

 

Préparation:

proposition  de la conseillère Thermomix

Mettre la farine, sel et le beurre dans le bol et mixer fonction TURBO quelques secondes. Programmer 1 minute fonction "PETRIN" et ajouter l'eau progressivement pour une pâte souple. Etaler la pâte. Avec des emporte-pièces, faites des réductions. Poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner au pinceau de jaune d'oeufs (en l'espèce je ne l'ai pas fait, mais je le regrette). Piquer avec une fourchette. Passer au four th° 185 pendant 30-35 minutes

 

Mousse au caramel

Ingrédients:

- 50 g de sucre

- 35 g de beurre

- 20 cl de crème liquide entière ou de crème fraîche

- 2 jaunes d'oeuf

- 2 feuille de gélatine

+

pour décoration:

- poudre de vanille

- poudre de chocolat

- vermicelles au chocolat

 

Préparation:

Dans une casserole, faire bouillir 10 cl de lait. Dans une autre, faire chauffer le sucre jusqu'à l'obtention d'un caramel en remuant avec une spatule ou un fouet.

Retirer du feu et ajouter en fouettant, le beurre coupé en petits morceaux et la crème liquide bouillante. Bien mélanger. Ajouter les jaunes d'oeufs. Mélanger puis ajouter la gélatine. Mélanger.

Dans un cul de poule ou au robot, monter la crème fraîche ou la crème liquide en chantilly. Puis verser le caramel tiède et mélanger délicatement. Comme mon appareil était liquide. J'ai attendu qu'il prenne en le laissant deux heures ou frigo. J'ai ensuite verser l'appareil dans la poche à douille. J'ai pris une douille assez grande.

 

Montage et dressage:

J'en ai fait en forme

de ronds

et d'étoiles:

J'ai fait seulement deux-trois dressages dont celles des étoiles comme ci-dessus. Après j'ai eu une demande pour faire les autres. Comme faut savoir déléguer, j'ai accepté...

Trouvant ma mousse un peu claire, j'ai décidé de parsemer les réductions de poudre de vanille, de cannelle et de vermicelles en chocolat.

Moralité: c'est bon. Mais niveau couleur, je vais améliorer ça...

Le chocolat Chaud De Neuville

Je n'ai pas résisté longtemps au coffret Cuisine & Chocolat de Neuville, d'autant que j'avais du lait fermier à la maison.

Dans le coffret il y a même une recette:

 

Bon j'ai lu (vous remarquerez une petite erreur dans la préparation). Comme je n'avais pas ledit chocolat en tablette dans mon colis, j'ai pris du Milka. A peine les avais-je mis, je me demandais si je n'avais pas commis un sacrilège: mélanger du Milka et du de Neuville... trop tard. J'ai ouvert le paquet de cacao. Un beau moment. Une odeur et une couleur incroyable. La pâte à tartiner est à tomber par terre!

Et ce cacao et cette pâte à tartiner m'ont donné quelques idées! Suite au prochain épisode!

Chocolat Chaud Maison

Ingrédients pour 2 personnes:

 

- 400 ml de lait

- 6 carrés de chocolat noir

- 1 cuiller à soupe bombée de sucre

 

Chauffer le lait dans la casserole. Ajouter les six carrés de chocolat séparément. Mélanger au fouet pour avoir un mélange homogène. Eteindre dès que le lait monte. Ajouter le sucre. Servir chaud et déguster.