Ok

En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies. Ces derniers assurent le bon fonctionnement de nos services. En savoir plus.

  • Mini-coupelle italienne (apéritif)

    De retour de Rome, j'ai eu l'idée de faire pour l'apéritif des mini-coupelles de salade italienne.

    verrine italienne.jpg

    Ingrédients pour 8 coupelles :

    - 2 tomates moyennes

    - 4 artichauts préparés

    - 8 radis

    - mozzarella

    - huile d'olive

    -vinaigre balsamique

    +

    - persil

     

     

    Préparation:

    Faire une vinaigrette dans un saladier et y mélanger les tomates en dés, les artichauts en morceaux, des dés de mozza et des radis coupés en rondelle. Bien mélanger et dresser dans les mini-coupelles. Décorer de persil. C'est déjà prêt.

  • Cours de cuisine Le Daniel

     

    Pour les personnes que j'ai rencontrées récemment au cours de Monsieur Le Daniel, je vous mets directement le lien de l'atelier pâte à choux avec le St-Honoré, c'est ici. Ce fut un plaisir de cuisiner avec vous!

    Photo à l'issue du cours:

    st honoré.jpg

     

    Photo à l'issue de mes expériences culinaires:

    st honoré final carré 8.jpg

     

    Et voici les photos des nos entremets mais pas les recettes car il y a des cours identiques qui doivent avoir lieu!!!

    Entremets à la framboise:

     

    entremets framboise.jpg

     

    Entremets mousse aux fruits exotiques:

     

     

    entremets fruits exotiques2.jpg

    Respect pour le meilleur ouvrier de France!Il n'y a plus qu'à les refaire toute seule !

  • Mini-verrines champignons, tomates, tomates séchées, jambon serrano, fromage

     

    Mini-verrine née de mon voyage à Rome d'où le jambon serrano et les tomates séchées.

     

     

    jambon serrano3.jpg

    Ingrédients pour 8 mini-verrines :

    - 4 champignons de Paris

    - 2 tomates 

    - 1 grosse tomate séchée

    - 4 tranches de jambon Serrano

    - 80 g de fromage (type Chaussée aux Moines)

     

    Préparation:

    Au fond de la mini-verrine, déposer des champignons de Paris fraîchement émincés, des dés de tomates agrémentés de vinaigre balsamique et des dés de tomates séchées. Enfin planter un pic comprenant un morceau de jambon Serrano et un morceau de fromage.

    Pour éviter l'effet buée sur les verrines, les sortir du frigo 15 minutes avant la dégustation.

  • Les endroits testés à Rome

    De retour de Rome, je suis revenue enchantée de cette destination. On m’en avait dit grand bien, je l’ai vérifié.

     

    rome guide6.jpg

     

    Je précise d’emblée qu’on s’est laissés un peu vivre donc on a bien mangé à un prix raisonnable ou presque !

     

    Quartier Place Navona

    Ristorante Vecchia Locanda, Vicolo Sinibaldi 2 (Traversa Torre Argentina) Roma

    www.vecchialocanda.eu

    On y est allés parce que nos amis en sont revenus assez contents. Cette adresse vaut le détour par son cadre feutré, sonvin italien 2.jpg accueil, sa nourriture honnête. Les pâtes étaient al dente. J’ai pris du parmesan en fromage. Bon mais pas de quoi se rouler par terre quand même! Par contre, le tiramisu est vraiment à essayer tout comme le vin rouge !

    vin italien.jpg

     

    Quartier Place Navona

    - Hosteria La Danesina, Via Del Governo Vecchio 125/127, Via Arco della Chiesa-Nuova 6, 00186 ROMA

    petit resto sans prétention qui fait l’angle. L’osso-bucco est vraiment honorable, tout comme la queue de bœuf… le vin est bon et les gâteaux sont offerts avec le café… le tout pour un prix honnête !

    Si vous avez le temps de faire la queue, il y a un endroit juste en dessous à essayer mais j'ai oublié le nom!

     

     

    - Taverna Parione Ristorante Pizzeria 00186 Roma – Via di Parione 38-39 Plazza Navona

    www.tavernaparione.it

    Accueillis par un old gentleman, cet endroit fait une cuisine honnête (pizza, salade, risotto). Testez en apéritif la pizza nature un brin salé et beurré ! Le vin est bon. L’intérieur est toutefois bruyant et le service un peu long.

     

    - Cul de sac, Piazza Pasquino 73 00186 ROMA

    Cité dans tous les guides, cet endroit au nom très français vaut vraiment le détour. Ça a été mon coup de cœur du séjour. A la base c’est un des premiers bars à vins de Rome. 1500 étiquettes sont présentes. Quand j’ai demandé la carte des vins en bouteille, le serveur m’a souri bizarrement ! Il m’a apporté un gros classeur, plus gros que mon classeur de cuisine ! Bon j’ai quand même réussi à choisir l’année de la bouteille que mon acolyte a sélectionnée. Un Lacryma Christi année 2007 à 20 euros ! J’ai mangé un succulent gratin aux artichauts (au milieu il y avait un fromage sublime) (8,5 euros) et la meilleure mozzarella du monde (son cœur était moelleux à souhait). Je vous conseille vivement le plateau de fromages (14 euros les 6 parts qui conviennent bien pour 3 personnes).

    Attention, l’endroit est petit, convivial. Réservez ou préparez-vous à faire la queue !

     

    Près du Colisée, Forum, Palatin

    - Pizza Forum, Via San Giovanni in Laterano n° 34, 00184 Roma

    repas honnête à prix correct ! Idéal pour le midi dans un quartier où il y a peu de restaurants.

     

    Quartier de la fontaine de Trevi

     

    - Vineria Il Chianti

    Via Del Lavatore 81/82 A

    00187 (Fontana di Trevi)

    www.vineriailchianti.com

    J’ai repéré cette adresse dans le Routard. A la base c’est un bar à vin. Bel emplacement avec terrasse, nourriture délicieuse (sublime salade avec du melon, des raisins, fromage … à 9 euros ; délicieuses pizzas au jambon italien à 8 euros) mais service moyen (il faut un peu les pousser pour que le repas se passe assez vite)!

    Astuce : ils servent un buffet le midi à l’intérieur (les locaux y accourent) qui est visuellement alléchant !

     

    Le restaurant à éviter :vin italien 3.jpg

    L’arcano Via dei Pastini Via Delle Paste, n° 102, Roma

    www.larcano.it

    vin italien 4.jpgRepas cher, service détestable et vérifier la note où l’on se « trompe » sur les prix !!! Le vin est cependant correct ;)

     

     

    Quartier du Vatican

    - POLESE Piazza della Cita’Leonina 5/6 00193 ROMA

    un snack qui fait de bonnes pizzas ou part de pizza et salades... Testez les jus d’oranges sanguines !!!

     

    Quartier du Ghetto

     

    A noter :

    Sachez que le pain est souvent en supplément (1 euro voire 2 par personne)

     

    Les glaces

     

    J’ai testé deux endroits qui valent le détour.

    - Giolitti, via Degli Uffici del Vicario  40 ROMA

    derrière la place Colonna, on trouve cette institution. On a choisi de s’installer. La coupe de glace avec sorbet au melon, à l’ananas et glace au nougat était tout simplement délicieuse. Les tiramisus sont bons aussi ! le cadre est un peu désuet mais le service sympa (on a même droit à des tours de magie d’un serveur facétieux qui vous explique le truc) !

    Comptez 8 euros.

     

    - Gelateria San Crispino Via Della Panetteria n° 42 Roma

    Là encore un glacier artisanal. Il faut connaître l’adresse pour trouver cette boutique. Sans ingrédients artificiels, les glaces sont littéralement bonnes. J’ai adoré la glace au chocolat Valrhona et à la banane et aussi celles au miel, caramel, straciella… ne cherchez pas les cornets, les glaces sont servies dans une coupelle pour mieux les déguster !!!

     

    Un parfum : 2,30 euros ; deux parfums : 3 euros… ça va jusqu’à 8 euros.

     

    Il faut aussi tenter un autre endroit à un prix défiant toute concurrence (1,5 euro) près du Vatican : Old Bridge, via dei Bastioni di Michelangelo, 5, Roma.

     

    Bars dans le Trastevere

    Ils font des dessins sur les cappuccinos (Merci Michèle pour la photo)!

    coeur.jpg

     

     

    Propositions de visites

    Ayant bénéficié comme toujours des conseils de ma collègue Marie-Claude puisque, coïncidence, elle part souvent en voyage quelques semaines avant moi au même endroit, je délivre à mon tour ses conseils + les miens.

     

    - 1 journée au Vatican

    matin : visite guidée de la Basilique Saint-Pierre (12 à 15 euros)

    après-midi : Musée du Vatican (à voir absolument la Chapelle Sixtine et la pinacothèque) (15 euros)

    C’est la journée qui vous coûtera le plus cher.

     

    - Plazza Navona (3 fontaines) + Basilique où il y a 3 œuvres de Caravage – Panthéon – Fontaine de Trevi

    + Palais présidentiel (je ne sais pas si c’est LA chance mais on a pu le visiter et gratuitement en plus. A faire, c’est comme si vous alliez visiter l’Elysée !)

     

    - 1 journée sur les sites historiques

    Forum – Colisée – Palatin + monument dit la « pâtisserie » Emmanuel 2

    Idée : le dimanche, il y a un marché avec les spécialités locales…

     

    - Place D’Espagne, Villa Medicis (visite à 11h 45 à 6 euros) – Parc Borghese – Villa Borghese (nécessité de réserver à l’avance par internet)

    possibilité de déjeuner à la Villa Medicis (Repas assez bon à un prix correct) ou de pique-niquer au Parc Borghese.

     

    - Quartier Trastevere pour ses rues et magasins, l’île Tybérine (qui ressemble à l’île Saint-Louis de Paris), le quartier juif le Ghetto (pâtisserie typique…)

    + Villa Farnese (visite payante, de jolies pièces, murs et un escalier inoubliable), Palais Farnese (ambassade française que l’on peut visiter si l’on s’inscrit deux mois à l’avance sur le site Internet)

     

    Sachez que le Roma Pass (23 euros) n’est pas réellement valable.

    Si vous avez la chance de loger dans le centre, vous n’aurez pas besoin de prendre le bus ou le métro (1 euro le ticket).

    Contrairement à ce qui est écrit dans les guides, les conducteurs Romains ne klaxonnent pas à tout bout de champ et laissent passer les piétons avec  courtoisie.

    Si vous hésitez à prendre l’avion avec le fameux volcan islandais, sachez que le voyage en train couchette est assez épique. Les wagons-lits sont au nombre de 6 par wagon… Mieux vaut connaître ses compagnons de voyage car la promiscuité est de mise !!! Attention également aux prix : 6 à 9 euros le petit déjeuner et 22 euros le repas !

     

    Si vous êtes en couple ou voyagez seule (et non seul), laissez-moi un mail, je vous conseillerai une adresse en plein centre à un prix raisonnable (Merci Michèle). Attention, il y a une contrepartie : couvre-feu à 22h 30 sauf le samedi soir 23h30. En même temps c’est drôle de voir tout le monde rentrer en piquant un petit sprint à l’heure fatidique…

     

     

  • Mini-coupelles de courgettes froides et épicées

    Cette recette est une reprise de la recette de Martine. Je l'ai déclinée sous forme de coupelles pour l'apéritif.

    courgettes4.jpg

     

    Ingrédients :

    -         2 petites courgettes

    -         1 citron jaune ou vert

    -         1 gousse d’ail

    -         2 oignons frais

    -         cumin

    -         coriandre fraîche

    -         menthe fraîche

    -         huile d’olive

    -         sucre

     

    Préparation :

    Dans une sauteuse, faire revenir dans 3 cuillers à soupe d’huile d’olive, 2 oignons frais émincés, une gousse d’ail hâchée et 4 courgettes coupées en petits cubes. Poudrer d’un peu de cumin, de sel, de poivre et de coriandre fraîche ciselée. Mélanger et ajouter 2 cuillers à soupe de citron et une cuiller à soupe de sucre. Laisser confire 25 minutes sans couvercle à feu doux. Servir froid avec de la menthe fraîche ciselée en garniture.

     

  • Gaspacho à la tomate

    En souvenir de l’Espagne et pour le côté équilibré de ce mets, voici la recette du Gaspacho à la tomate (mais pas que… ). Idéal en verrines !

    gaspacho.jpg

    Ingrédients :

    -         6 tomates pelées  + un peu de jus de la boîte

    -         1 poivron rouge

    -         ½ concombre

    -         1 cube de bouillon de légumes

    -         quelques gouttes de Tabasco®

    -         sel, poivre

    -         huile d’olive

     

    Préparation :

    Faire revenir dans de l’huile d’olive le poivron épépiné et coupé en fines lamelles pendant 5 minutes. Faire fondre le cube de bouillon dans un peu d’eau. Laisser refroidir.

    Dans le mixer, verser les tomates pelées, le concombre coupé en dés, le poivron cuit, le bouillon, le tabasco. Mélanger. Rectifier avec un peu d’eau selon la consistance voulue. Saler et poivrer.

    Laisser reposer au frigo pendant au moins 2 heures. Servir bien frais.

  • Assiette de verrines

    Les amies de ma môman me demandant des recettes de verrines, j'ai concocté une assiette de 5 mini-verrines pour Nadine qui a dû l'exécuter à la lettre... pour ses invités!

    sont donc à venir les recettes suivantes:

    - gaspacho à la tomate

    gaspacho.jpg

    - salade froide et épicée de courgettes (reprise)

    courgettes2.jpg

    - salade italienne

    artichauts mozza tomates3.jpg

    - verrine saumon-guacamole-crevette (reprise)

    verrines avocat saumon crevettes 2.jpg

    - verrine champignons de Paris - tomates - tomates séchées - jambon serrano - fromage

    jambon serrano3.jpg

    Apparemment l'assiette a été validée!

    J'en profite pour remercier mon frère qui répond à mes caprices (achat de coupelles, décortiquage de crevettes à cause de mon allergie alors qu'il y a entraînement de foot et surveillance du jeu Knorr pendant mon voyage!)

     

     

  • Les mini-bouchées à la reine (contenant)

    mini bouchées9.jpg

    A un des ateliers Thermomix, j'ai appris à faire la pâte rapide pour notamment faire des mini-bouchées à la reine.

     

    rappel de la pâte feuilletée:

     Ingrédients:

    - 150 g de farine

    - 150 g de beurre en morceaux sortant du congélateur

    - 50 g d'eau

     

    Préparation:

    Mélanger tous les ingrédients dans le thermomix vitesse 5-6 pendant 5 secondes.

    Etaler aussitôt la pâte et faire au moins trois tours.

    Les mini-bouchées:

    - ustensiles : un emporte-pièce ou un verre et un bouchon.

    Préparation :

    Etaler la pâte. A l'aide d'un emporte-pièce, faire des ronds. Etaler une première couche de ronds sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

    mini bouchées2.jpg

    Refaire des ronds. A l'aide d'un bouche de bouteille, ôter le centre de ceux-ci et en poser deux simultanément sur les ronds posés sur la plaque.

    mini bouchées4.jpg

    Les coller à l'aide d'un pinceau mouillé.

    mini bouchées6.jpg

    Passer au four 15 minutes environ à 185 °C.

    Après il suffit d'enlever le cercle du milieu pour faire le chapeau de votre bouchée et de les garnir.

  • Les tartines chaudes poire-fourme d'Ambert + bacon

    Je vous mets en photos la recette de Josée lors de notre dernier apéritif dont le thème était les tapas en souvenir de l'Espagne!

     

    tartine poires fourme d'ambert2.jpg

    Ingrédients pour 10 tartines:

    - 10 tranches de pain de campagne

    - 5 poires

    - 150 g de Fourme d'Ambert

    +

    - 10 tranches de bacon

     

    Préparation:

    Couper en lamelles les poires pelées et épépinées, la Fourme d'Ambert et le bacon. en fait, Josée a eu l'idée de l'ajouter quand elle a vu que je n'utilisais pas toutes les tranches pour ma recette.

    Alterner chaque ingrédient sur la tartine.

    Passer au four 5 à 10 minutes. Servir aussitôt.

     

    Prochain apéro : on mange des tapas à partir de piments...

     

  • La pâte feuilletée (Thermomix)

    Voici une recette rapide de la pâte feuilletée donnée par ma conseillère Thermomix.

     

    pâte rapide2.jpg

    Ingrédients:

    - 150 g de farine

    - 150 g de beurre en morceaux sortant du congélateur

    - 50 g d'eau

     

    Préparation:

    Mélanger tous les ingrédients dans le thermomix vitesse 5-6 pendant 5 secondes.

    Etaler aussitôt la pâte et faire au moins trois tours.

    C'est déjà prêt!

     

    l'idéal c'est de faire ses propres bouchées à la reine:

    mini bouchées10.jpg

    A suivre!!!

  • Coupes lactées aux fraises gariguettes

    Le dessert tout simple qui plaît et qui passe bien en fin de repas!!!

    coupe fraise9.jpg

    Ingrédients pour 4 coupes :

    - 200 g de fraises gariguettes

    - 5 cl de crème fraîche

    - 400 g de fromage blanc

    - 2 cas de sucre

    +

    - biscuits de reims

    - menthe

     

    Préparation :

    Dans un saladier, mélanger la crème fraîche, le fromage blanc et le sucre. Ajouter les fraises coupées en morceaux .

    2 options:

    soit mélanger à la main afin de colorer un peu le mélange tout en gardant les morceaux de fraises

    soit mixer.

    coupe fraise11.jpg

    Verser dans les coupes. Mettre au frigo pendant 1 heure au moins. Au moment de servir, décorer d'une fraise voire d'un biscuit de Reims et une feuille de menthe.