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  • Le coffret Duo Cuisine et chocolat De Neuville

    La bonne surprise de la semaine, c'est ce colis:


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    En fait, j'ai gagné un concours organisé par Elle. Si ma mémoire est bonne, c'est pour avoir proposé une recette.

    Et voilà ce qu'on trouve dans ladite boîte.

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    Le coffret Duo Cuisine & Chocolat De Neuville se compose de deux belles tasses, de deux sachets de cacao pur et d'un pot de pâte à tartiner praliné. Pas mal, non?

    Notez le professionnalisme: les protections ressemblent à des copeaux de chocolat. J'ai hésité :) un millième de seconde!

    Bon je sens que je ne vais pas résister longtemps. Je vais bientôt tester le "chocolat time" et vous dirai mon avis. Attention, parce que je suis la reine du vrai chocolat chaud!

  • Trio de mini-cakes à la ciboulette

    Trio de mini-cakes à la ciboulette confectionnés avec les moules flexipan de ELLE PASSIONS.

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    Ingrédients pour 30 empreintes:

    - 10 brins de ciboulette.

    - 1 oeuf

    - 75 ml de lait

    - 2 cas d'huile

    - 75 g de farine

    - 1/4 de cac de levure

    - sel et poivre

    +

    - tomates cerise + gruyère + moutarde

    - miettes de thon

    - dés de jambon

     

    Préparation:

    Hâcher la ciboulette.

    Battre un oeuf. Fouetter avec le lait, l'huile, la farine, la levure. Salez et poivrer. Pour ceux qui ont le Thermomix: mettre tout dans le bol et mixer. Vous êtes sûr de l'absence de grumeaux...

    Remplir les empreintes au 2/3.

    1) Ajouter des lamelles de tomates cerise, de la moutarde, du gruyère et de la ciboulette.

    2) Ajouter des miettes de thon et de la ciboulette.

    3) Ajouter des dés de jambon et de la ciboulette.

    Passer au four 15-20 minutes th° 185. Démouler. C'est déjà prêt! C'est très économique, facile à faire et bon!

     

    Vous l'aurez compris, j'ai utilisé mes trois planches d'empreintes carrés, rectangles, spirales avec 3 déclinaisons différentes.

     

  • Compote de pêches de vigne

    Recette très simple s'il vous reste des pêches de vigne : une compote de pêche d'une jolie couleur.

     

    Ingrédients pour 2 ramequins :

    -8 pêches de vigne.

    - 30 g de sucre ou de sirop d'agave.compote de pêches de vigne 3.jpg

     

    Préparation:

    Tremper vos pêches de vigne dans l'eau chaude afin de les peler facilement. Les faire chauffer dans une casserole avec un peu de beurre ou d'eau. Une fois cuites, ajouter le sucre puis les passer au mixer. Verser dans deux ramequins. Laisser refroidir.

     

  • Les endroits testés à Cargèse (Corse)

    De retour de Corse, il me tarde de vous parler des endroits testés notamment à Cargèse, en plus de la beauté du lieu...

     

    Le restaurant et Hôtel Le Continental, Route de Piana, 20130 Cargèse, 04 95 26 42 24.liqueur de myrthe 2.jpg

    restaurant: repas correct, bon rapport qualité/prix, vue sur la mer, possibilité de manger en terrasse face à la mer.

    hôtel: chambres correctes même si rustiques, certaines ont vue sur la mer avec terrasse et salon de jardin, les patrons sont sympas et les petits déjeuners bons.

     

    Le restaurant et hôtel St-Jean, place St Jean, 20130 Cargèse 04 95 26 46 68.

    L'hôtel est correct. Il paraît que le restaurant vaut le détour selon ma collègue corse. Hélas, il est actuellement en rénovation et donc fermé.

     

    Le restaurant Mimino, rue du Colonel Fieschi, 20130 Cargèse

    moins bien que les deux précédents mais mangeable.

     

    Un traiteur: la charcuterie et fromagerie de Madeleine dans la rue Principale

    Un glacier: A Volta au-dessus du port, Spelunca, 04 95 26 41 96.

    Un bar: le Bon accueil. Essayez les digestifs suivants: à la myrte et à la chataîgne.

    La boulangerie: celle en face du Bon accueil est très bonne.

     

    En Corse, on mange bien... J'ai testé la charcuterie, les fromages de brebis, le vin, les desserts. Un pur délice!

    A Cargèse, au Spar et dans une boutique de produits locaux, vous trouverez de l'excellente charcuterie, du nougat, du miel, de l'alcool.

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    A voir: les calanches de Piana à environ 18 kms.

     

    J'ai fait la traversée Marseille-Ajaccio avec le Girolata de la Méridionale et le retour avec le Jean Nicoli de la SNCM.

    Dans le premier: bateau moyen. chambre correcte. La "nourriture" est standardisée. Les petits déjeuners sont bons. personnel sympathique

    Dans le second: bateau très sympa, spatieux et assez moderne. Les chambres sont plus belles que dans le premier même si elles se ressemblent beaucoup. La nourriture est excellente. Dommage que ma traversée du retour fut difficile la faute à la houle près des îles sanguinaires, car le repas était très beau à voir: carpaccio de Lonzo Corse (délicieux!), Fricassé de volaille forestière (beau à voir mais impossible de la manger) et tarte citron meringuée (pas vue, j'étais déjà retournée dans ma cabine!). Les petits déjeuners me semblent toutefois en dessous du premier.

    Moralité: je conseillerais peut-être plus volontiers le second d'autant que les prix sont identiques à ce qu'on m'a dit !

     

     

  • Crème dessert aux deux saveurs (Thermomix)

    Après les crèmes au chocolat, je vous propose les crèmes aux deux  saveurs.

    Attention cette crème tirée de l'ouvrage Thermomix donne du fil à retordre à tous car souvent trop fluide. Mon conseil: vérifiez si vous utilisez du lait entier ou non. Dans le dernier cas, envisagez une surdose de maïzena: 5 à 10 grammes... et re-chauffer 1 minute 30 environ!

     

    Ingrédients:

    - 500 g de lait entier

    - 100 g de sucre

    - 20 g de maïzena

    - 2 oeufs

    - 1 et 1/2 cas de chocolat en poudre

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    Préparation:

    Dans le bol, ajouter le lait, le sucre, la Maïzena, les oeufs et régler 8 minutes à 90°, vitesse 3.

     

    A l'arrêt de la minuterie, verser la moitié de la préparation dans un saladier.

    Dans le bol, ajouter le chocolat et mixer 20 secondes à vitesse 4. Moi je pousse à vitesse 5 pendant 5 secondes.

    Verser simultanément les deux mélanges dans des ramequins.

    Réserver.

    Déguster frais!

     

     

  • Restaurant La Griotte à Pacé (35)

    Je viens de faire un repas au Restaurant La Griotte de Pacé.

     

    Les plus:

    - Le cadre

    - Les salles spacieuses

    - La présentation des plats

    - Le velouté de potiron (normalement, je déteste ça et là, j'ai aimé)

    - La qualité des produits (viandes, légumes et même cafés et thés)

    - Le pain (c'est un signe révélateur)

     

    Les moins:

    - Le personnel est aimable, mais un peu stressé et débordé. S'ils font attention à vos verres, il n'en est rien du pain... Du coup, j'ai dû manger mon assiette pérgourdine et notamment mes sublimes rillettes sans, alors même que les petits pains me faisaient de l'oeil sur une table à côté!

    - Le fondant au chocolat n'était pas fondant chez tout le monde, environ un sur cinq! Je sais, je pinaille mais bon, un fondant doit rester un fondant sinon c'est un gâteau.

    - La faute de goût revient aux mignardises avec les pseudo-canelés et macarons couleur gazon (je n'ai toujours pas identifié le composant principal)-chocolat. Visuellement ils étaient ratés. Si je les avais fait, je n'aurais pas eu l'idée de les servir à mes invités. En plus,
    ils n'étaient pas exceptionnels. Sylvain, roi du macaron, a d'ailleurs pensé la même chose!

     

    Là où ce serait intéressant c'est de connaître le rapport qualité/prix mais j'étais invitée et donc impossible de demander l'addition... :)

    Pour vous donner une idée:

    Restaurant La Griotte, 42 rue du Docteur Léon - Le Pont de Pacé 35740 PACE 02 99 60 15 15

     

    Moralité: c'était bon mais peut mieux faire au niveau gastronomique car les prix s'en rapprocheraient !

  • Restaurant Le café breton à Rennes

    Depuis le temps qu'on m'en parlait, j'ai fini par aller dîner au Café Breton... J'en suis sortie un peu déçue. Peut-être parce que les propriétaires ont changé et qu'ils se reposent sur une notoriété.

    Les plus:

    La qualité des produits. Des recettes à prendre des tuiles de pommes de terre fromage et de dessert avec des ananas à la grenadine et au gimgembre...

    Le personnel sympathique.

    Le cadre sympa

     

    Les moins:

    Le plat servi presque froid

    La longueur du service

    Un mauvais rapport qualité/prix: il n'y a pas de menu donc les prix flambent... On arrive à des prix identiques dans des restaurants gastronomiques...

     

    Restaurant Café Breton, 14 rue Nantaise, Rennes, 02 99 30 74 95

    ouvert le midi du lundi au samedi et le soir du mardi au samedi.

     

  • Livre Guy Demarle

    Je vous l'ai déjà dit, j'ai quelques produits Guy Demarle. Récemment, j'ai assisté à un atelier cuisine d'une de ses conseillères, un atelier très bien. Visiblement, à en croire les connexions sur mon blog, beaucoup possèdent les moules mais pas les recettes pour les utiliser. Là Guy Demarle a une idée très simple, offrir un livre pour chaque commande dépassant un certain prix.

     

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    Je vais m'en inspirer et vous dévoiler quelques recettes qui s'imposeront comme incontournables. Autant utiliser les moules qu'on a achetés, non?

  • Mousse de pêche de vigne

    Cette recette est née suite à une crème fouettée ratée. Comme quoi l'erreur a du bon...

     

    Ingrédients pour 4 ramequins ou 12 mini-verrines :mousse de pêches de vigne 4.jpg

    - 8 pêches de vigne

    - 250 ml de crème liquide 15%

    - 35 g de sucre

    - 10 g de sirop d'agave

     

    + éventuellement pour la décoration:

    - spéculoos ou cigarettes russes

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    Préparation:

    Mettre les pêches dans l'eau chaude afin de les peler aisément. Les dénoyauter et les passer au mixer afin d'obtenir une purée de pêches.

    Ensuite ajouter la crème liquide, le sucre et le sirop et remixer.

    Verser dans les ramequins. Décorer d'un spéculoos ou d'une cigarette russe. C'est prêt!

  • Le Restaurant "Le Chefson" à Bois Colombes

    Soyons honnête, je suis allée à Colombes pour des raisons professionnelles. Dire que c'est une superbe ville, je mentirais... Par contre, on nous a conseillé un restaurant qui vaut vraiment le détour "Le Chefson".

    Le décor est sympa, les citations qui ornent les murs plutôt philosophiques mais ciblées vers la chair...

    On a choisi le menu à 24 euros, qui valait le détour par ses nombreuses suggestions.

    apérot: rillettes maison servies avec petits toasts grillés.

    Après j'ai choisi une terrine de porc dite "de grand mère" avec sa gelée de porto: plus qu'honorable.

    ensuite duo d'agneau sur un lit d'olives noires: intéressant et fin.

    enfin une soupe de fruits frais à la menthe: à tomber!

     

    En vin, je vous conseille leur Bourgueil à 24 euros la bouteille.

     

    Les plus: la cuisine traditionnelle est bonne, le rapport qualité/prix honnête, le service impeccable. En plus, ils nous ont offert le café et les chocolats... que demander de plus!!!

     

    Les moins: aucun! donc si votre boulot vous envoie là-bas, foncez!

     

    Restaurant "Le Chefson", 17 rue Charles Chefson, 92270 Bois Colombes 01 42 12 05 à moins de dix minutes à pied de la gare...

     

    Si vous restez plusieurs jours à Bois-Colombes, je vous conseille également "Bleu T" Restaurant Lounge Bar, 12 place Gabriel Peri 92270 Bois Colombes. Le cadre est sympa, la nourriture plutôt bonne mais le rapport qualité/prix est moins intéressant que le restaurant précédent. Toutefois, les salades sont copieuses et les desserts plus que corrects.

  • Délice de foies au Riesling (Thermomix)

     

    Thermomix exclusivement : 11 minutes + trempage 30 minutes + attente : 2 h

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    Ingrédients pour 6 personnes:

    - 250 g de foies de volaille

    - 1/4 de feuille de laurier

    - 6 grains de poivre

    - 150 g de Riesling

    - 180 g de beurre

    - 1 cas de Porto ou de Cognac

    - 1 cac de sel

    - 3 pincées de poivre

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    Préparation:

    Faire tremper les foies de volailles bien nettoyés 30 minutes dans l'eau salée.

    Mettre le laurier, les grains de poivre, le Riesling et les foies de volaille dans le bol et régler 8 minutes à 80° vitesse 1.

    A l'arrêt de la minuterie, vérifier la cuisson des foies, et prolonger de 2 minutes s'ils sont encore trop rosés.

    Bien égoutter les foies à l'aide du panier de cuisson, ôter le laurier puis vider le bol.

    Remettre les foies dans le bol, ajouter le beurre coupé en morceaux, le Porto ou Cognac, le sel et le poivre et mixer 40 à 50 secondes à vitesse 9 à 10 pour obtenir la consistance d'une mousse.

    Garnir une terrine de la mousse de foie. Mettre au réfrigérateur pendant deux heures au moins avant de servir accompagné de toasts de pain de campagne.

     

     

  • La confiture de fraises

    Je sais, ce n'est plus la saison mais mieux vaut tard que jamais pour donner la recette... (pour ceux qui ne se sont jamais lancés dans la confiture, lisez ma note sur la confiture de rhubarbe)

     

    Ingrédients:

    - 3 kg de fraisesconfiture fraises 4.jpg

    - 2,4 kg de sucre cristallisé

     

    Préparation:

    Equeuter les fraises. Les couper en 3 ou 4 morceaux, puis les laver et les passer dans une passoire pour les égoûter. Les mettre dans une bassine à confiture avec le sucre et laisser macérer pendant 12 heures environ. Mettre ensuite la bassine à confiture sur le feu. Faire chauffer et conduire jusqu'à l'ébullition. La maintenir pendant  25 à 30 minutes en remuant souvent. Ecumer et mettre en pots.

     

  • Le pâté aux prunes de Jeff

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    Jeff s'est inspiré d'une recette sur Marmiton

    Ingrédients:

    - 2 pâtes feuilletées

    - environ un kilo de reine claude

    - 50 g de sucre

    - beurre

    +

    - 1 jaune d'oeuf

     

    Préparation:

    Beurrer un plat à tarte et y dérouler la première pâte. La piquer avec une fourchette. Disposer les prunes sans en mettre une au milieu. Saupoudrer de sucre et de petits morceaux de beurre. Recouvrir l'ensemble de la seconde pâte en collant bien les deux pâtes. Badigeonner au pinceau de jaune d'oeuf puis hachurer la pâte pour faire joli. Faire un trou au milieu pour faire de l'air et éviter ainsi que le pâté "explose".

    Passer au four pendant 35-40 minutes th. 7.

    A déguster tiède.

     

  • Pêches de vigne poêlées et duo noix-noisettes vanillées

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    Pour 2 personnes:pêches de vigne poêlées et duo noix-noisettes vanillées 10.jpg

    - 4 pêches de vigne

    - 30 g de beurre

    - 25 g de sirop d'agave (ou miel)

    - 30 g de noix et noisettes concassées (les noix apportent une touche d'acidité)

    - poudre de vanille

     

    +

    - 2 boules de glace à la vanille

     

    Préparation:

    Tremper les pêches de vigne dans un bol d'eau chaude pendant 10 secondes afin de pouvoir facilement les peler. Les couper en deux. Dans une poêle, faire fondre du beurre puis verser les pêches. Les cuire pendant une minute à feu doux puis les retourner. Ajouter le sirop d'agave pour caraméliser puis les noix, noisettes et la poudre de vanille.

    Dresser dans une assiette.

    Pour les gourmands, accompagner d'une boule de glace vanille... vous m'en direz des nouvelles

  • Le restaurant "Le Café Populaire" à Rennes

    Les plats sont sur une ardoise. Comprenez que la carte change souvent car on suit les saisons. Que du frais donc. Il y a environ 6-7 choix par entrée, plat de résistance et dessert.

     

    Les plus :

    La cuisine est bonne, moderne, sans prétention. Le crumble aux légumes était divin, les aiguillettes de canard également, le vin plutôt bon.

    Les serveurs sont très chaleureux et prompts à vous satisfaire. Le service est donc de qualité et assez rapide. Le cadre est joli.

     

    Les moins :

    La salle du bas est assez bruyante ce qui rend toute conversation difficile quand vous êtes une bonne tablée. Préférez le haut, plus intimiste…

    L’odeur d’eau de Javel en plein repas n’est pas des plus plaisantes…

     

    Le Café Populaire

    5, Quai Lamennais

    35000 Rennes

    02 99 78 23 43

    Lundi - Samedi : 12:00 à 14:30    19:30 à 22:30 

    A la carte (entrée + plat + dessert) 19 euros

     

  • Brochettes de tomates cerise aux deux couleurs

    Idée toute simple pour l'apéro: les brochettes apéritives de tomates cerises au deux couleurs.

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    Ingrédients:

    Autant de tomates cerise jaunes que rouge.

     

    Préparation:

    Enfiler une à une les tomates cerise en veillant à alterner tomates jaunes et tomates rouges.

    Un jeu d'enfant!

    N'essayez pas comme moi de les passer au gril... les tomates cèdent!