La tarte aux pommes

 

Coût : €

Difficulté : ä

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 35 minutes

  

           

Ingrédients :

-         une pâte à tarte

-         4 grosses pommes pour la compote

-         3 grosses pommes pour la tarte

-         sucre

-         1 sachet de sucre vanillé 

 

 

 

Compote :

Peler, épépiner et couper en morceaux les pommes. Les faire cuire avec un peu d’eau dans une casserole. Une fois cuites, passer le mixeur. Sucrer et laisser refroidir.

 

 

Tarte :

Mettre le Th 6 ou 185°. Dérouler la pâte dans le plat. Piquer. Mettre la compote sucrée. Peler et couper les pommes en fines tranches, puis disposer d’abord en forme de rond puis alignées au milieu. Une fois la pâte entièrement recouvertes de pommes, soupoudrer de sucre et mettre au four. Une fois cuite, soupoudrer de sucre vanillé.

Servir tiède avec une boule de glace vanille. Sinon servir froid.

La crème au chocolat

Bon pour cette crème, je dois rendre à César ce qui est à César, c'est une femme qui a crée cette crème. Je l'ai trouvée grâce à son site internet cuisine-campagne. Cette crème est 100% naturelle et c'est une TUERIE!

quelques photos pour vous démontrer que c'est facile à faire:

 

 

 

 

 A faire obligatoirement si vous avez des jaunes d'oeufs qui traînent :)

The quiche pour les paresseuses

Coût : €

Difficulté : ä

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 35 minutes

 

Ingrédients :

1 pâte à tarte feuilletée

200 g de lardons fumés

10 pruneaux

1 grosse tomate

50 g de gruyère

2-3 œufs

10 cl de crème liquide

150 g de lait

sel

poivre

cumin              

 

 

 

Préchauffer le four th 185°. Chauffer les lardons dans une poêle avec de l’eau sans les griller. Egoutter. Dérouler la pâte dans un moule à manquer et la piquer avec une fourchette. Etaler équitablement les lardons, les pruneaux dénoyautés coupés en deux, la tomate en rondelles. Recouvrir de gruyère. Battre deux œufs dans un bol et y ajouter la crème liquide, le lait, un peu de sel, poivre et cumin. Verser sur la pâte à tarte. Recouvrir les bords de la pâte à quasi-hauteur du mélange. Faire cuire au four pendant environ 35 minutes.

Servir chaud avec une salade ou à l’apéro en découpant la quiche en dés. 

Gratin de courgettes-champignons

Coût: €

Difficulté : ä

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

 

Ingrédients :

-         1 courgette fraîche

-         1 boîte de champignons ou une quinzaine de champignons de Paris

-         1 peu de crème liquide

-         gruyère ou parmesan

-         ail

-         oignons

-         sel

-         poivre

-         cumin

 

Peler et épépiner la courgette. La couper en tranches assez fine : 0,4cm. Faire cuire dans une poêle à l’huile d’olive et oignons pelés et découpés, pendant environ 10 minutes. Ajouter du sel, poivre du moulin et du cumin pour donner du goût.

Peler et couper les champignons en tranches fines (ou les champignons en boîte bien rincés) et les faire cuire dans une autre poêle avec huile d’olive, sel et ail pendant 10 minutes.

Prendre le plat à gratin et frotter l’ail à l’intérieur. Mettre également de l’huile d’olive. Disposer les courgettes et les champignons par couches. Ajouter un peu de crème liquide puis le gruyère ou le parmesan.

Faire cuire pendant 40 minutes à 185° (Th. 6-7).

Servir tiède.

 

Astuce : idéal pour accompagner vos viandes.

Astuce 2 : si vous le servez en plat principal, vous pouvez ajouter des lardons en plus, de quoi séduire les réfractaires aux courgettes.

 

NB: recette inspirée par Chantal T... lors de l'anniversaire d'Aude T... Merci :)

 

 

 

 

Pizza maison

Coût : €

Difficulté : ää

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 20 minutes

Garniture :

-         4 tomates pour faire une sauce tomate maison

-         1 tomate

-         200 g de lardons

-         1 boîte de champignons

-         fromage : gruyère ou mozzarella ou parmesan

-         oignons

-         sel

-         poivre

-         origan

 

Pâte à pizza :

Pour les pressé(e)s : acheter une pâte toute prête

Pour les moins pressé(e)s :

-         250 g de farine

-         ½ cuillère à café de sel

-         1 sachet de levure de boulangerie sèche

-         150 ml d’eau tiède

-         2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Vous pouvez faire la recette à la force du poignet ou comme moi utiliser le robot J

Dans une terrine, mettre la farine. Faire un puits et ajouter l’eau tiède, l’huile d’olive, le sel et la levure. Mélanger progressivement les ingrédients. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle des parois.

Couvrir d’un torchon et laisser lever dans un endroit tiède pendant deux heures environ, c'est-à-dire lorsqu’elle a doublé de volume.

  

Garniture :

Pendant ce temps, faire une sauce tomate. Prendre une poêle, la huiler et y ajouter des oignons pelés et hachés. Ajouter les tomates pelées et découpées en dés. Remuer de temps à autre. Ajouter cumin, sel et poivre.

Dans une autre poêle, faire cuire les lardons avec un peu d’eau sans les saisir. Les égoutter.

 

Ensuite, mettre le four à préchauffer à 220° (th. 7-8) et en sortir la grille. Y mettre du papier sulfurisé et y étaler la pâte en forme de disque.  Ensuite ajouter un peu d’huile d’olive et la garniture c'est-à-dire la sauce tomate, les lardons, les champignons, une tomate en rondelles, le fromage. Parsemer d’origan voire arroser d’huile d’olive.

Faire cuire pendant 20 minutes environ.

Accompagner de salade.

Crème renversée

 

coût: €

difficultés :ä

préparation : 10 minutes

cuisson : 45 minutes

 

 

 

ingrédients pour 6 personnes:

- 1/2 litre de lait

- 75 g de sucre en poudre

- 3 oeufs entiers

- 1 filet de vanille liquide de Guadeloupe

- 15 morceaux de sucre ou du caramel liquide préparé (j'avoue mes lacunes!)

- 1 moule ou des petits ramequins individuels.

Préparer le caramel dans le moule ou verser le caramel liquide à l'intérieur ;). Faire bouillir le lait après y avoir ajouté le sucre. Ajouter la vanille une fois bouilli. Dans un récipient, battre les oeufs en omelette et y verser le lait chaud doucement en mélangeant avec le fouet. Ensuite, verser le mélange ainsi obtenu dans le ou les moules. Faire cuire au four au bain-marie. Placer le ou les moules dans un récipient assez grand rempli d'eau. Faire cuire à T 4-5 soit 130-150° pendant 45 minutes environ. Pour les débutants: si le four est trop chaud, vos crèmes vont être moins appétissantes car il y a risque de coagulation... On sait que c'est cuit quand le dessus à une certaine couleur et que la consistance semble assez importante. Vos crèmes doivent se tenir.

Après on laisse refroidir et on met le ou les moules dans le frigo et normalement votre homme tombe. J'en ai nourri 4 cette semaine, ils m'en ont redemandé.

 conseils: utilisez les ramequins, pas de risque que ladite crème se démoule mal :)            

ps pour Xavier: ma crème se démoule très bien, la preuve!

                       

Tarte à la rhubarbe

coût: €

difficultés :ä

préparation : 15 minutes

cuisson : 40 minutes

ingrédients:

- une pâte à tarte feuilletée

- 2 oeufs

-crème liquide (100ml)

-lait (100 ml)

-40 g de farine

-60 g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillée

-rhubarbe

 

Peler la rhubarbe et la couper en petits morceaux de 2 cms. Les disposer sur la pâte déroulée dans un plat à tarte. Dans un saladier, battre deux oeufs en omelette. Ajouter la farine, le sucre, le lait, la crème liquide. Verser le mélange sur la pâte préparée.

Faire cuire 40 minutes au four à 185°.

A la fin, ajouter dessus le paquet de sucre vanillé.

 

conseil: si vous n'aimez pas l'acidité de la rhubarbe, préparez cette tarte la veille, elle n'en sera que plus sucrée!!! 

Confiture de rhubarbe

coût: €

difficultés :ääää

préparation : 12 heures minimum

cuisson : 45 minutes

Cette semaine, un matin, on m'a proposé une mission: faire des confitures de rhubarbe dans les 24 heures. Aimant bien relever les défis, je l'ai fait. Je dois même dire, j'ai tout fait: couper la rhubarbe, la peler, la couper en petits morceaux de 2-3 cms, la peser, ajouter quasiment le même poids en sucre, la laisser macérer plus de 12h.

Ensuite, j'ai préparé le terrain : laver les pots et couvercles, relu le vieux bouquin de maman en se rappelant comment elle faisait, sortir la spatule, le gant pour ne pas se brûler, l'écumoire, une petite cuillere et une assiette pour tester la cuisson et une louche. Un conseil: n'avoir personne dans son sillage. La concentration est de rigueur.

Il faut bien surveiller la cuisson. Moi j'ai dû mettre 45 minutes. J'ai mis à feu doux et ensuite, j'ai mis plus fort en tournant souvent pour deux raisons: un, que ça ne colle pas, deux, que ça ne caramélise pas. Bref, il y a un coté instinctif dans la cuisson. A un moment, j'ai estimé que c'était suffisamment coloré et que ça se tenait bien dans ma petite cuillère.  Alors ensuite, il faut enlever l'écume. Prendre un pot et y laisser entrer la vapeur puis verser la confiture dedans. J'ai mis les couvercles aussitôt. J'ai tout de même eu peur de les avoir trop cuites. En fait, non, c'était parfait! La preuve avec mes pots de différentes tailles :

 

 

 

 Alors si vous avez de la rhubarbe, vous savez ce qu'il vous reste à faire!

Aurélie

 

Mes bonnes adresses au Pérou

Alors si vous allez au Pérou, je vous conseille les endroits à faire ou à éviter.

 

Lima: je n'en garde pas un souvenir impérissable la faute à un hôtel chic mais malhonnête (Hôtel Kamana pour ne pas le citer).

 

Le Nord, c’est bien, par contre, pas de trucs à conseiller. Les repas sont peu chers. Les « chivas » vous contentent pour 4 soles (1 euro) et encore vous en laissez dans votre assiette tellement les doses péruviennes sont généreuses. On a testé les légumes et fruits du marché. Rien à redire. Et puis, si vous êtes déboussolés, foncez chez Metro. Des grandes surfaces où vous retrouvez des repères d’européens…

 

Cajamarca :

un spa… à l’hôtel Costa Del Sol ;)

 

A Arequipa:

LOBO'S Bar pizzeria Calle José Galvez s/n Plaza De Armas Arequipa tel 531081 pour ses Peru Libre , le petit chef ne lésine pas sur le rhum... et la vue de la ville de l'étage est superbe...

 

A Cusco, ville magnifique:

- Cafe Restaurante "Haylly", Calle Plateros n° 359 tel: 253773.

- Cafe Indigo: un café sympa avec bonne musique et jeux...

- Il y a un restaurant végétarien aussi qui était bien... mais donc j’ai oublié le nom mais il devait se trouver dans la CALLE ALABADO. C’est plus facile de le trouver si le patron met son panneau... C’est petit mais niveau papilles, explosif !

- à éviter: Midnight Portal de Panes 109 3rd Floor Plaza de Armas

 

A Pisac, on a dégoté un endroit super magnifique, un bar bibliothèque tenu par des européens: Ulrike's Café, Plaza de Armas 828 tel: [phone] [e-mail]

 

A Urumamba

Alors qu'on descendait les salines de Maras, on était dans un endroit perdu, le long d’une rivière, avec des maisons en ruine, comme dans les westerns après un chaos, et on est tombé sur un hôtel-camping-resto qui nous a fait un de ces repas... un quinotto inoubliable: Camping & Picnic Arco Iris Del Punte Urubamaba River tel [phone] et 9628504 J’ai visité les lieux c’est bien tant pour loger que camper...

 

A Puerto Inka

Hôtel Puerto Inka : l’hôtel le mieux que j’ai fait au Pérou, un cadre idyllique, des chambres superbes dans des sortes de bungalows qui donnent tous sur la mer avec la plus belle salle de bains et toilettes du séjour. les repas sont bons, le petit déj avec des loups de mer comme voisins, on est ravis...

Panamaricana Sur Km 610

www.puertoinka.com.pe

[e-mail]

tel: [phone]-551055

 

Le restaurant Paris New York à Rennes

Je suis allée récemment avec mes amies au "Paris New York" pour fêter le début des vacances estivales. On a pris le menu à 23 euros et on n'a pas été déçues. Tout était aussi beau que bon. Mention particulière: Les cannellonis au canard étaient délicieux et le moelleux au chocolat également. Mes amies ont craqué pour une mousse de citron... Apparemment, la carte est souvent renouvelée suivant les saisons. Au moins, on est sûr que tout est frais.

La patronne est sympa. Elle s'y connaît en vin. Elle n'hésite pas à vous conseiller. Quant à une personne qui s'insurgeait qu'on la coupe dans sa conversation alors qu'on apportait les plats à sa table, je trouve pourtant normal que le maître d'hotel le fasse pour nous expliquer ce que nous allons manger. Rien de pire que de chercher ce qu'on nous donne. J'aime connaître la subtilité des mélanges proposés.

Bilan: un bon repas, un joli cadre, un personnel discret et efficace, un prix abordable. Rapport qualité-prix, rien à dire. parking.

Point négatif: lieu excentré.

A tester cependant.

Aurélie

Paris New York 273 rue de Fougères 35000 RENNES 02 23 21 15 71

Tarte facile aux mirabelles

Cette recette s’adresse aux personnes ne savant plus quoi faire de leurs mirabelles en pleine saison.

 

Coût : €

Difficulté : ä

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 35 minutes

 

 

Ingrédients :

-         1 pâte feuilletée

-         1 peu de farine

-         1 peu de sucre

Préparation:

Allumer le four (Pour ceux et celles dont le four est moyen, préchauffer la pâte seule pendant 5 minutes). Dérouler la pâte dans un plat. Recouvrir le fond d’une couche de farine puis d’une couche de sucre. L’objectif est que ce mélange absorbe le jus des mirabelles. Ensuite, couper en deux les mirabelles et les dénoyauter. Les étaler sur la pâte préparée. Faire cuire 35 minutes.

Conseils :

-         faire la tarte la veille, pour être facile à découper, sinon le jour même, le carnage est assuré.

-         Si vous avez plein de mirabelles de saison : les préparer et les congeler. Vous aurez plaisir à les manger en tarte pendant toute l’année.

Mes bonnes adresses à Paris

-         La boulangerie Mulot pour ses macarons http://www.gerard-mulot.com/

je connais surtout l'adresse suivante

76 rue de Seine 75006 PARIS

01 43 26 85 77

 

-         Chez Pierre Hermé pour ses macarons http://www.pierreherme.com

72 rue Bonaparte 75006 PARIS

01 43 54 47 77

 

Crumble aux tomates

Coût : €

Difficulté : ää

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

Matériel nécessaire : 4 petits ramequins.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 bouquet de basilic

- 1bouquet d’estragon

(sinon utiliser du basilic et de l’estragon en boîte ou flacon, j’ai essayé, ça fonctionne aussi !)

- une gousse d’ail.

- Une ou deux échalotes.

- 6 grosses tomates mûres mais fermes.

- 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive

- sel.

la pâte du crumble :

- 100g de beurre mou.

- 80 g de parmesan râpé

- 100g de farine

- 20g de chapelure dorée

Allumer le four à 170°C. Rincer le basilic et l’estragon, effeuiller les et mixer-les dans le bol d’un robot avec ail et échalote. Peler les tomates après les avoir ébouillantées 10 secondes. Les couper en deux, les épépiner puis couper leur pulpe en gros cubes (comme je n’aime pas gaspiller, j’ai fait avec la partie enlevée de la sauce tomate pour accompagner des pâtes le lendemain). Les faire revenir dans une sauteuse avec l’huile d’olive et le sel. Ajouter basilic, estragon, ail, échalotes. Etaler le mélange dans les plats individuels. Préparer la pâte à crumble. Couper le beurre en petits morceaux et ajouter le parmesan, la farine et la chapelure. Travailler du bout des doigts afin d’obtenir une préparation qui ressemble à du gros sable. Couvrir les tomates de la pâte du crumble. Glisser le plat au four et laisser cuire pendant 40 minutes, jusqu’à ce que la surface du crumble soit bien dorée. Servez chaud.

Conseils :

- Préparer la veille la mixture.

- Pour la décoration. Prendre une assiette à dessert blanche, poser le ramequin. Esquisser un filet de vinaigre balsamique sur le bord de l’assiette. Ajouter une tomate séchée enrobée d’une tranche de jambon de bayonne.

- Pour un repas classique, utiliser un grand plat à gratin, idéal pour accompagner un plat de viande.