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  • Les tomates farcies

    Coût : €

    Difficulté : ä

    Préparation : 30 minutes

    Cuisson : 30 minutes

     

    Ingrédients :

    8 grosses tomates

    400g de viande hâchée

    1 oignon

    ail

    persil

    sel

    poivre

    éventuellement 120  g de riztomates farcies 4.jpg

     

    Couper le chapeau des tomates et vider l’intérieur. Placer les tomates dans un plat huilé allant au four.

    Mettre de l’huile d’olive dans une poêle. Y ajouter le persil haché et l’oignon en petits morceaux et l’intérieur des tomates. Faire cuire à feu moyen. Au bout de dix minutes, ajouter la viande hachée par petits morceaux. Assaisonner. Faire cuire un quart d’heure, le temps que le mélange prenne.

    Ensuite remplir les tomates d’une boule de farce (la farce doit dépasser du haut de la tomate). Replacer le chapeau de la tomate sur la farce. Enfourner pendant 30-40 mn à 185°C. tomates farcies.jpg

    Si vos tomates donnent du jus, vous pouvez ajouter du riz quinze minutes avant la fin de cuisson.

     

  • La tarte aux pommes

     

    Coût : €

    Difficulté : ä

    Préparation : 20 minutes

    Cuisson : 35 minutescompote.jpg

      pommes 2.jpg

               

    Ingrédients :

    -         une pâte à tarte

    -         4 grosses pommes pour la compote

    -         3 grosses pommes pour la tarte

    -         sucre

    -         1 sachet de sucre vanillé 

     

     

     

    Compote :

    Peler, épépiner et couper en morceaux les pommes. Les faire cuire avec un peu d’eau dans une casserole. Une fois cuites, passer le mixeur. Sucrer et laisser refroidir.tarte aux pommes 2.jpg

     

     

    Tarte :

    Mettre le Th 6 ou 185°. Dérouler la pâte dans le plat. Piquer. Mettre la compote sucrée. Peler et couper les pommes en fines tranches, puis disposer d’abord en forme de rond puis alignées au milieu. Une fois la pâte entièrement recouvertes de pommes, soupoudrer de sucre et mettre au four. Une fois cuite, soupoudrer de sucre vanillé.

    Servir tiède avec une boule de glace vanille. Sinon servir froid.

  • La crème au chocolat

    Bon pour cette crème, je dois rendre à César ce qui est à César, c'est une femme qui a crée cette crème. Je l'ai trouvée grâce à son site internet cuisine-campagne. Cette crème est 100% naturelle et c'est une TUERIE!

    quelques photos pour vous démontrer que c'est facile à faire:

    crème chocolat 7.jpg

    crème chocolat 12.jpg

     

     

     

     

     A faire obligatoirement si vous avez des jaunes d'oeufs qui traînent :)

  • The quiche pour les paresseuses

    Coût : €

    Difficulté : ä

    Préparation : 10 minutes

    Cuisson : 35 minutes

     

    Ingrédients :

    1 pâte à tarte feuilletée

    200 g de lardons fumés

    10 pruneaux

    1 grosse tomate

    50 g de gruyère

    2-3 œufs

    10 cl de crème liquide

    150 g de lait

    sel

    poivre

    cuminquiche 6.jpg              quiche 2.jpg

     

     

     

    Préchauffer le four th 185°. Chauffer les lardons dans une poêle avec de l’eau sans les griller. Egoutter. Dérouler la pâte dans un moule à quiche 5.jpgmanquer et la piquer avec une fourchette. Etaler équitablement les lardons, les pruneaux dénoyautés coupés en deux, la tomate en rondelles. Recouvrir de gruyère. Battre deux œufs dans un bol et y ajouter la crème liquide, le lait, un peu de sel, poivre et cumin. Verser sur la pâte à tarte. Recouvrir les bords de la pâte à quasi-hauteur du mélange. Faire cuire au four pendant environ 35 minutes.

    Servir chaud avec une salade ou à l’apéro en découpant la quiche en dés. 

  • Gratin de courgettes-champignons

    Coût:

    Difficulté : ä

    Préparation : 20 minutes

    Cuisson : 40 minutes

     

    Ingrédients :

    -         1 courgette fraîche

    -         1 boîte de champignons ou une quinzaine de champignons de Paris

    -         1 peu de crème liquide

    -         gruyère ou parmesan

    -         ail

    -         oignons

    -         sel

    -         poivre

    -         cumin

     

    Peler et épépiner la courgette. La couper en tranches assez fine : 0,4cm. Faire cuire dans une poêle à l’huile d’olive et oignons pelés et découpés, pendant environ 10 minutes. Ajouter du sel, poivre du moulin et du cumin pour donner du goût.

    Peler et couper les champignons en tranches fines (ou les champignons en boîte bien rincés) et les faire cuire dans une autre poêle avec huile d’olive, sel et ail pendant 10 minutes.

    Prendre le plat à gratin et frotter l’ail à l’intérieur. Mettre également de l’huile d’olive. Disposer les courgettes et les champignons par couches. Ajouter un peu de crème liquide puis le gruyère ou le parmesan.

    Faire cuire pendant 40 minutes à 185° (Th. 6-7).

    Servir tiède.

     

    Astuce : idéal pour accompagner vos viandes.

    Astuce 2 : si vous le servez en plat principal, vous pouvez ajouter des lardons en plus, de quoi séduire les réfractaires aux courgettes.

     

    NB: recette inspirée par Chantal T... lors de l'anniversaire d'Aude T... Merci :)

     

     

     

     

  • Pizza maison

    Coût : €

    Difficulté : ää

    Préparation : 30 minutes

    Cuisson : 20 minutes

    Garniture :

    -         4 tomates pour faire une sauce tomate maison

    -         1 tomate

    -         200 g de lardons

    -         1 boîte de champignons

    -         fromage : gruyère ou mozzarella ou parmesan

    -         oignons

    -         sel

    -         poivre

    -         origan

     

    Pâte à pizza :

    Pour les pressé(e)s : acheter une pâte toute prête

    Pour les moins pressé(e)s :

    -         250 g de farine

    -         ½ cuillère à café de sel

    -         1 sachet de levure de boulangerie sèche

    -         150 ml d’eau tiède

    -         2 cuillères à soupe d’huile d’olive

    Vous pouvez faire la recette à la force du poignet ou comme moi utiliser le robot J

    Dans une terrine, mettre la farine. Faire un puits et ajouter l’eau tiède, l’huile d’olive, le sel et la levure. Mélanger progressivement les ingrédients. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle des parois.

    Couvrir d’un torchon et laisser lever dans un endroit tiède pendant deux heures environ, c'est-à-dire lorsqu’elle a doublé de volume.pizza 8.jpg

      

    Garniture :

    Pendant ce temps, faire une sauce tomate. Prendre une poêle, la huiler et y ajouter des oignons pelés et hachés. Ajouter les tomates pelées et découpées en dés. Remuer de temps à autre. Ajouter cumin, sel et poivre.

    Dans une autre poêle, faire cuire les lardons avec un peu d’eau sans les saisir. Les égoutter.

     

    Ensuite, mettre le four à préchauffer à 220° (th. 7-8) et en sortir la grille. Y mettre du papier sulfurisé et y étaler la pâte en forme de disque.  Ensuite ajouter un peu d’huile d’olive et la garniture c'est-à-dire la sauce tomate, les lardons, les champignons, une tomate en rondelles, le fromage. Parsemer d’origan voire arroser d’huile d’olive.

    Faire cuire pendant 20 minutes environ.

    Accompagner de salade.

  • Crème renversée

     

    coût: €

    difficultés :ä

    préparation : 10 minutes

    cuisson : 45 minutes

     

     crème oeufs 4.jpg

     

    ingrédients pour 6 personnes:

    - 1/2 litre de lait

    - 75 g de sucre en poudre

    - 3 oeufs entiers

    - 1 filet de vanille liquide de Guadeloupe

    - 15 morceaux de sucre ou du caramel liquide préparé (j'avoue mes lacunes!)

    - 1 moule ou des petits ramequins individuels.

    Préparer le caramel dans le moule ou verser le caramel liquide à l'intérieur ;). Faire bouillir le lait après y avoir ajouté le sucre. Ajouter la vanille une fois bouilli. Dans un récipient, battre les oeufs en omelette et y verser le lait chaud doucement en mélangeant avec le fouet. Ensuite, verser le mélange ainsi obtenu dans le ou les moules. Faire cuire au four au bain-marie. Placer le ou les moules dans un récipient assez grand rempli d'eau. Faire cuire à T 4-5 soit 130-150° pendant 45 minutes environ. Pour les débutants: si le four est trop chaud, vos crèmes vont être moins appétissantes car il y a risque de coagulation... On sait que c'est cuit quand le dessus à une certaine couleur et que la consistance semble assez importante. Vos crèmes doivent se tenir. crème oeufs 1.jpg

    crème oeufs 6.jpgAprès on laisse refroidir et on met le ou les moules dans le frigo et normalement votre homme tombe. J'en ai nourri 4 cette semaine, ils m'en ont redemandé.

     conseils: utilisez les ramequins, pas de risque que ladite crème se démoule mal :)            

    ps pour Xavier: ma crème se démoule très bien, la preuve!

            crème renversée.jpg               

  • Tarte à la rhubarbe

    coût: €

    difficultés :ä

    préparation : 15 minutes

    cuisson : 40 minutes

    ingrédients:

    - une pâte à tarte feuilletée

    - 2 oeufs

    -crème liquide (100ml)

    -lait (100 ml)

    -40 g de farine

    -60 g de sucre

    - 1 sachet de sucre vanillée

    -rhubarbe

     

    tarte à la rhubarbe 5.jpgtarte à la rhubarbe 4.jpgPeler la rhubarbe et la couper en petits morceaux de 2 cms. Les disposer sur la pâte déroulée dans un plat à tarte. Dans un saladier, battre deux oeufs en omelette. Ajouter la farine, le sucre, le lait, la crème liquide. Verser le mélange sur la pâte préparée.

    Faire cuire 40 minutes au four à 185°.

    A la fin, ajouter dessus le paquet de sucre vanillé.

     

    conseil: si vous n'aimez pas l'acidité de la rhubarbe, préparez cette tarte la veille, elle n'en sera que plus sucrée!!! 

  • Confiture de rhubarbe

    confit 2.jpgcoût: €

    difficultés :ääää

    préparation : 12 heures minimum

    cuisson : 45 minutes

    Cette semaine, un matin, on m'a proposé une mission: faire des confitures de rhubarbe dans les 24 heures. Aimant bien relever les défis, je l'ai fait. Je dois même dire, j'ai tout fait: couper la rhubarbe, la peler, la couper en petits morceaux de 2-3 cms, la peser, ajouter quasiment le même poids en sucre, la laisser macérer plus de 12h.

    Ensuite, j'ai préparé le terrain : laver les pots et couvercles, relu le vieux bouquin de maman en se rappelant comment elle faisait, sortir la spatule, le gant pour ne pas se brûler, l'écumoire, une petite cuillere et une assiette pour tester la cuisson et une louche. Un conseil: n'avoir personne dans son sillage. La concentration est de rigueur.

    Il faut bien surveiller la cuisson. Moi j'ai dû mettre 45 minutes. J'ai mis à feu doux et ensuite, j'ai mis plus fort en tournant souvent pour deux raisons: un, que ça ne colle pas, deux, que ça ne caramélise pas. Bref, il y a un coté instinctif dans la cuisson. A un moment, j'ai estimé que c'était suffisamment coloré et que ça se tenait bien dans ma petite cuillère.  Alors ensuite, il faut enlever l'écume. Prendre un pot et y laisser entrer la vapeur puis verser la confiture dedans. J'ai mis les couvercles aussitôt. J'ai tout de même eu peur de les avoir trop cuites. En fait, non, c'était parfait! La preuve avec mes pots de différentes tailles :

     confit 1.jpg

     

     

    confit 5.jpg

     Alors si vous avez de la rhubarbe, vous savez ce qu'il vous reste à faire!

    Aurélie

     

  • Brioche maison (à la fleur d'oranger)

    Voici la recette de la brioche maison (à la fleur d'oranger) qui épate tout le monde. Il faut beaucoup de patience!

    coût: €

    difficultés :äää

    préparation : 5 heures minimum

    cuisson : 45 minutes

     

    Ingrédients :

    -         280 g de farine

    -         140 g de beurre

    -         2 œufs entiers + 1 jaune

    -         1 cuillère à soupe de sucre (j’en mets un peu plus)

    -         ½ cuillère à café de sel

    -         1 sachet de levure sèche de boulanger type briochin

    -         5 cl de lait tiède (1/3 de verre à moutarde)

    -         1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger

    astuce : après discussion avec un boulanger ayant le prix de la meilleure brioche, il faut rajouter de la crème fraîche pour avoir une mie tendre…

     

    Accessoire : 1 robot

     

    Mettre la farine, le sucre, le sel, la levure, le lait, l’eau de fleur d’oranger et les œufs dans le bol équipé du couteau. Pétrir à vitesse moyenne pendant 30 secondes puis ajouter le beurre mou en morceaux en augmentant la vitesse jusqu’à maxi. Travailler jusqu’à ce que la pâte dans un bol couvert d’un torchon humide dans un endroit tiède (très important, la température ambiante pour que la pâte lève). Lorsque la pâte a doublé de volume (1 à 2 h), la pétrir un peu à la main et la placer dans un moule beurré. Couvrir et laisser gonfler à nouveau. Préchauffer le four à 180°. Badigeonner la rapidement de lait et cuire à 180° pendant 40-45 minutes.

       brioche cuite.jpg brioche au sortir du four.jpg

     

     

     

     

     

     

    brioche en train de cuire au four.jpgbrioche cuite vue du dessus.jpg 

     

     

     

     

    Alors, si j'y arrive, pourquoi pas vous?

    Aurélie

  • Mes bonnes adresses au Pérou

    Alors si vous allez au Pérou, je vous conseille les endroits à faire ou à éviter.

     

    Lima: je n'en garde pas un souvenir impérissable la faute à un hôtel chic mais malhonnête (Hôtel Kamana pour ne pas le citer).

     

    Le Nord, c’est bien, par contre, pas de trucs à conseiller. Les repas sont peu chers. Les « chivas » vous contentent pour 4 soles (1 euro) et encore vous en laissez dans votre assiette tellement les doses péruviennes sont généreuses. On a testé les légumes et fruits du marché. Rien à redire. Et puis, si vous êtes déboussolés, foncez chez Metro. Des grandes surfaces où vous retrouvez des repères d’européens…

     

    Cajamarca :

    un spa… à l’hôtel Costa Del Sol ;)

     

    A Arequipa:

    LOBO'S Bar pizzeria Calle José Galvez s/n Plaza De Armas Arequipa tel 531081 pour ses Peru Libre , le petit chef ne lésine pas sur le rhum... et la vue de la ville de l'étage est superbe...

     

    A Cusco, ville magnifique:

    - Cafe Restaurante "Haylly", Calle Plateros n° 359 tel: 253773.

    - Cafe Indigo: un café sympa avec bonne musique et jeux...

    - Il y a un restaurant végétarien aussi qui était bien... mais donc j’ai oublié le nom mais il devait se trouver dans la CALLE ALABADO. C’est plus facile de le trouver si le patron met son panneau... C’est petit mais niveau papilles, explosif !

    - à éviter: Midnight Portal de Panes 109 3rd Floor Plaza de Armas

     

    A Pisac, on a dégoté un endroit super magnifique, un bar bibliothèque tenu par des européens: Ulrike's Café, Plaza de Armas 828 tel: 084-203195 ulrikescafe@yahoo.fr

     

    A Urumamba

    Alors qu'on descendait les salines de Maras, on était dans un endroit perdu, le long d’une rivière, avec des maisons en ruine, comme dans les westerns après un chaos, et on est tombé sur un hôtel-camping-resto qui nous a fait un de ces repas... un quinotto inoubliable: Camping & Picnic Arco Iris Del Punte Urubamaba River tel 9638803 et 9628504 J’ai visité les lieux c’est bien tant pour loger que camper...

     

    A Puerto Inka

    Hôtel Puerto Inka : l’hôtel le mieux que j’ai fait au Pérou, un cadre idyllique, des chambres superbes dans des sortes de bungalows qui donnent tous sur la mer avec la plus belle salle de bains et toilettes du séjour. les repas sont bons, le petit déj avec des loups de mer comme voisins, on est ravis...

    Panamaricana Sur Km 610

    www.puertoinka.com.pe

    puertoinka@puertoinka.com.pe

    tel: 51-54-272663-551055