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  • Tarte salée magret de canard, poires, tomate & emmental

    Une nouvelle recette de tarte salée!

    pâte feuilletée, magret de canard, poire, emmental, tomate

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  • Le restaurant Ebulli'Sens

    Je suis allée récemment chez Ebulli'sens (ex Le Gascon) tenu par Alan et Gwen. J'avoue que j'ai été enchantée par le menu à 23 euros.

    Mise en bouche : Saumon, caviar d'aubergines

    ebulli'sens, rennes, gare, restaurant, bd baumont

    Les convives étaient conquis. Euh moi, je ne peux pas manger de poisson donc je leur fais confiance...

     

    Entrée

    Madeleine feta, jambon de pays, tomate

    ebulli'sens, rennes, gare, restaurant, bd baumont

    Les madeleines sont moelleuses et très digestes. Le radis apporte une touche de croquant.

    ou Nage de moules

    ebulli'sens, rennes, gare, restaurant, bd baumont

    Plat de résistance

    Tajine de Pintade

    ebulli'sens, rennes, gare, restaurant, bd baumont

    Ce plat est certes très basique mais maîtrisé.

     

    Dessert (j'ai longuement hésité parmi les 4 propositions)

    Baba infusion thé fruits exotiques et purée de mangue, mascarpone

    ebulli'sens, rennes, gare, restaurant, bd baumont

    Cette revisite du baba était une belle réussite. C'est généreux sans être écœurant. C'est gourmet et gourmand. Pour ceux qui le souhaitent, Gwen a la gentillesse de proposer une petite dose de rhum.

     

    Verdict:

    Eh bien rapport qualité/ prix, on en a pour son argent. Il y a de l'idée, des produits frais, de la maîtrise, de l'équilibre, une harmonie des textures et des couleurs, et surtout aucune fioriture!

    C'est efficace pour nos papilles.

     

    Il y a aussi les suggestions du jour, la formule du midi, la carte, le menu à 30 euros...

     

    Ebulli'sens

    15 Bd Beaumont
    35000 Rennes
    Tél. : 02 99 30 85 80

     

    du lundi au vendredi de 12h00 à 14h00, et du mardi au samedi de 19h15 à 22h30

    + petit salon indépendant pour 20 personnes.

  • Confiture de brugnons/vanille

    Si comme moi, vous avez des brugnons en nombre, faites de la confiture. La recette est ici. Cette année pour 2,8 kilos de brugnons pelés et dénoyautés, j'ai mis 2 kilos de sucre et laissé cuire 45 minutes.

    confiture, brugnons, vanille

    Avec de la brioche ou tout simplement avec du fromage blanc, c'est un pur délice !

     

     

  • Croque bacon, oeuf & leerdammer (Guy Demarle)

    Je suis partie d'une photo trouvée ici. Je voulais faire quelque chose avec du bacon. N'ayant pas de pain de mie, j'ai pris du pain de 3 coupé. Eh bien ma fois, c'est super fin avec du pain traditionnel. Comptez deux croques par personne, idéal pour un brunch ou le soir! J'ai préféré prendre mes empreintes 6 grands ronds Guy Demarle, ça se défait simplement et ça fait oeuf sur le plat, effet que je recherchais!

    oeuf, bacon, pain, leerdammer

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  • Brioche (maison)

    J'ai beaucoup de personnes qui me demandent la recette de la brioche. Elle se trouve sur mon blog de pâtisserie ici. Elle est inratable.

    brioche, maison, levure

    brioche,maison,levure

     

  • Gâteaux aux poires & pépites de chocolat

    J'ai essayé la recette de gâteau aux poires de Chanchan qui est issue d'une vieille fiche... de cuisine. J'y ai ajouté des pépites de chocolat.

    guy demarle, gâteau, poires, pépites de chocolat

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  • Budapest

    Je suis allée à Budapest sans attente particulière. L'avantage c'est qu'on ne peut qu'être surpris. Je tiens à préciser que j'y suis allée avant l'arrivée massive des migrants, ce qui peut expliquer le regard enchanteur que j'ai de cette capitale dans ce billet.

    budapest, parlement, hongrie

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  • Gâteau aux poires Moule tablette Guy Demarle

    Ayant des poires, j'ai voulu faire un gâteau. Pour ce faire, j'ai repris une recette ici en la modifiant. C'est simple et efficace!

    gâteau, poires, guy demarle, moule tablette

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  • Croissants et pains au chocolat maison

    Maîtrisant la recette de la brioche Rolande-Claudine, j'ai désormais envie de réaliser des croissants pur beurre. Mais avant de me lancer dans des viennoiseries avec intégration de beurre dans la détrempe, j'ai décidé de tester une recette de l'Encyplopédie de la pâtisserie qui zappe cette étape. J'ai un peu adapté les ingrédients par rapport au contenu de mes placards. J'ai mélangé comme la recette de la brioche que je fais. Plus simple, le résultat est très honorable. Par contre, au niveau gustatif, ça a le goût des petits pains au lait.

    viennoiseries, pain au chocolat, mini-pains au chocolat, croissant

    viennoiseries, pain au chocolat, mini-pains au chocolat, croissant

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