Je suis allée récemment chez Ebulli'sens (ex Le Gascon) tenu par Alan et Gwen. J'avoue que j'ai été enchantée par le menu à 23 euros.
Mise en bouche : Saumon, caviar d'aubergines
![ebulli'sens, rennes, gare, restaurant, bd baumont](http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/00/964495278.2.JPG)
Les convives étaient conquis. Euh moi, je ne peux pas manger de poisson donc je leur fais confiance...
Entrée
Madeleine feta, jambon de pays, tomate
![ebulli'sens, rennes, gare, restaurant, bd baumont](http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/02/1938037204.JPG)
Les madeleines sont moelleuses et très digestes. Le radis apporte une touche de croquant.
ou Nage de moules
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Plat de résistance
Tajine de Pintade
![ebulli'sens, rennes, gare, restaurant, bd baumont](http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/01/1334912331.JPG)
Ce plat est certes très basique mais maîtrisé.
Dessert (j'ai longuement hésité parmi les 4 propositions)
Baba infusion thé fruits exotiques et purée de mangue, mascarpone
![ebulli'sens, rennes, gare, restaurant, bd baumont](http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/01/2261606393.JPG)
Cette revisite du baba était une belle réussite. C'est généreux sans être écœurant. C'est gourmet et gourmand. Pour ceux qui le souhaitent, Gwen a la gentillesse de proposer une petite dose de rhum.
Verdict:
Eh bien rapport qualité/ prix, on en a pour son argent. Il y a de l'idée, des produits frais, de la maîtrise, de l'équilibre, une harmonie des textures et des couleurs, et surtout aucune fioriture!
C'est efficace pour nos papilles.
Il y a aussi les suggestions du jour, la formule du midi, la carte, le menu à 30 euros...
Ebulli'sens
15 Bd Beaumont
35000 Rennes
Tél. : 02 99 30 85 80
du lundi au vendredi de 12h00 à 14h00, et du mardi au samedi de 19h15 à 22h30
+ petit salon indépendant pour 20 personnes.