Je suis allée récemment chez Ebulli'sens (ex Le Gascon) tenu par Alan et Gwen. J'avoue que j'ai été enchantée par le menu à 23 euros.
Mise en bouche : Saumon, caviar d'aubergines
Les convives étaient conquis. Euh moi, je ne peux pas manger de poisson donc je leur fais confiance...
Entrée
Madeleine feta, jambon de pays, tomate
Les madeleines sont moelleuses et très digestes. Le radis apporte une touche de croquant.
ou Nage de moules
Plat de résistance
Tajine de Pintade
Ce plat est certes très basique mais maîtrisé.
Dessert (j'ai longuement hésité parmi les 4 propositions)
Baba infusion thé fruits exotiques et purée de mangue, mascarpone
Cette revisite du baba était une belle réussite. C'est généreux sans être écœurant. C'est gourmet et gourmand. Pour ceux qui le souhaitent, Gwen a la gentillesse de proposer une petite dose de rhum.
Verdict:
Eh bien rapport qualité/ prix, on en a pour son argent. Il y a de l'idée, des produits frais, de la maîtrise, de l'équilibre, une harmonie des textures et des couleurs, et surtout aucune fioriture!
C'est efficace pour nos papilles.
Il y a aussi les suggestions du jour, la formule du midi, la carte, le menu à 30 euros...
15 Bd Beaumont
35000 Rennes
Tél. : 02 99 30 85 80
du lundi au vendredi de 12h00 à 14h00, et du mardi au samedi de 19h15 à 22h30
+ petit salon indépendant pour 20 personnes.