J'ai la chance d'avoir rencontré Suju, une taiwanaise qui cuisine divinement bien. La première fois que je suis allée dîner chez elle, c'était repas de fête avec en entrée des raviolis chinois, en plat de résistance du poulet au lait de coco et en dessert gelée d'haricot rouge sucré accompagnée des boulettes au riz gluant. C'était dépaysant et très bon.
Elle m'a délivré la recette du poulet au lait de cocotout en précisant qu'elle n'avait pas la quantité précise pour chaque ingrédient. Alors " c'est à peu près comme ça" et comme "c'est un plat très facile à faire, c'est impossible de rater".
Ingrédients:
6 - 8 morceaux de poulet de taille moyenne
2 échalotes hachées
2-3 oignons de taille moyenne, émincés
1 carotte coupée en petits morceaux
un demi poireau ( la partie blanche) émincé
2-3 pommes de terre de taille moyenne, coupés en morceaux ( le pomme de terre à la vapeur est préférable)
lait de coco 500 ml
un peu de lait
sauce de soja (ajuster en fonction de ta préférence)
ail haché (ajuster en fonction de ta préférence)
poivre moulé (ajuster en fonction de ta préférence)
sauce de poisson (ou pas)
Préparation:
1. Percer la viande de poulet avec le couteau pour un meilleur marinage, assaisonner la viande avec de la sauce de soja, de l'ail haché et du poivre moulu, et masser un peu. Placer au réfrigérateur et laisser mariner pendant 5-6 heures.
2. Faire dorer la viande pendant quelques minutes dans une grande poêle chauffée à feu vif, puis ajouter les légumes en les faisant sauter un peu.
3. Réunir tous les ingrédients dans une grande cocotte. Ajouter du lait de coco et un peu de lait (et la sauce de poisson), laisser cuire à feu doux pendant 30- 45 minutes, remuer de temps en temps . Au final mettre un peu de sel avant d'éteindre le feu.
Et comme Suju a plus d'une recette dans son sac, elle nous a fait récemment des petits gâteaux japonais, immédiatement rebaptisés par Kelly des "macarons japonais"... On attend sa recette avec impatience...
fouetter les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser ensuite progressivement le lait chaud. Transvaser le mélange dans la casserole et remettre à chauffer. Ajouter la gélatine. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le mélange épaississe un peu. Mettre les carrés de chocolat dans le saladier et verser progressivement la crème en mélangeant à l'aide d'un fouet pour que le chocolat fonde bien. Verser le mélange dans 5 pots de 100 g. Mettre au réfrigérateur. L'idéal c'est de les préparer la veille...
Si c'est bien pour avoir des produits de qualité quand on habite Paris. Par contre, pour un provincial, c'est bien s'il passe quelques jours à Paris. En revanche, aller là-bas pour ramener des soi-disant produits qu'on ne trouve pas ailleurs, c'est faux. Je n'ai rien trouvé de nouveau là-bas. J'ai surtout vu des produits que je pouvais avoir à Rennes en payant nettement moins cher. Du coup, lors de mon périple parisien, j'ai fait la touriste, c'est-à-dire que j'ai testé le service traiteur. J'ai choisi la salade fraîche que l'on fait sur mesure (salade, petits pois, fromage, jambon, betterave...). Je me suis régalée. En revanche, j'ai préféré attendre mon retour à Rennes pour acheter des produits qui me manquaient, à savoir du gomasio, de la gélatine bio, de l'agar-agar (gélatine végétale), de la vanille en gousse et en poudre, du tabasco et des épices (mélange indien).
