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  • Dîner de Gala au Coq-Gadby par 7 chefs de l'Ouest en faveur des Restaurants du coeur le 23 mars 2014

     

    Oyez Oyez lecteur gourmet et généreux, pour une fois, je vais communiquer suite à un mail sur une opération exceptionnelle au profit des Restaurants du cœur par Châteaux et Hôtels Collection et 7 chefs de cuisine pour un Dîner de gala le dimanche 23 mars prochain dans 5 grandes villes françaises.

     

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    Alors région bretonne oblige, je vous parle de celui organisé le dimanche 23 mars prochain à Rennes chez LeCoq-Gadby. Pour y être déjà allée dîner, déjeuner lors d'un mariage ou pour y avoir testé le spa, je peux dire que c'est un endroit sympathique.

    Cependant, si le repas a lieu au Coq-Gadby, 7chefs de l'Ouest participeront à l'élaboration du dîner.

     

    L'intégralité des recettes sera reversée aux Restaurants du Cœur.

     

    Dans chaque ville, les chefs signeront bénévolement des menus d'exception accompagnés par les grands noms de la gastronomie française

    Pour les personnes intéressées, il faut réserver votre menu au tarif unique de 120€ par personne et fera office de don à quelques jours de la clôture de la campagne d'hiver des Restaurants du Cœur.

     

    RESERVATION  via LECOQ-GADBY   tel 02 99 38 05 55   mel  reception@lecoq-gadby.com

     
    Pour toute précision, Véronique Brégeon  tel: 02 99 38 05 55

     

     

    Article non sponsorisé. Je le fais par générosité ;)
  • Le Pâtissier Relais et desserts Joël Baud (Besançon)

    J'avais gardé dans un coin de mon cerveau une adresse bisontine, celle d'un pâtissier Joël Baud vanté par La cuisine d'Améloche. De passage à Besançon, j'ai donc testé ladite adresse.

    La devanture de la boutique située Grande Rue est très jolie. L'accueil est très cordial. Les desserts sont beaux.

    Après les avoir contemplés, j'ai décidé de me laisser tenter par

    une tartelette aux fraises

    besançon, mof, joel baud, pâtisserie baud, grande rue

    et un dessert chocolat, noisettes....

    besançon, mof, joel baud, pâtisserie baud, grande rue

    Verdict: Délicieux.
    J'ai appris ensuite qu'il aurait absolument fallu que je goûte le Nelly. Ce sera l'occasion d'y retourner d'autant que les chocolats me faisaient sérieusement de l’œil.

    besançon, mof, joel baud, pâtisserie baud, grande rue

    Pâtisserie, Glacier, Chocolatier Baud

    BAUD CENTRE-VILLE

    Du mardi au samedi de 7h30 à 19h30 - le Dimanche de 8h00 à 13h00

    Salon de thé, Restauration : accueil du mardi au samedi de 8h00 à 18h30

    4, Grande Rue - 25000 BESANÇON

  • Le restaurant 1802 à Besançon: de sublimes desserts

    Je suis récemment retournée au 1802 à Besançon. Outre le plat du jour (des joues de porc, purée de patates et petits pois), j'ai été conquise par leurs desserts, dont certains sont constitués de chocolat Valrhona, gage de qualité.

    J'ai choisi: Dôme Dulcey et sablé noix de coco, coeur coulant au fruit de la passion, tartare de mangues marinées et granité cardamome

    Restaurant 1802, besançon, caravelle, dôme dulcey, carré caramelia, valrhona

     Verdict: esthétiquement, c'est irréprochable, gustativement c'est une tuerie ;)

     

    Une autre personne a choisi (vu mon insistance) : Cube caramélia et chutney de poires, streuzel fève de tonka crème glacée au caramel beurre salé. Délicieux aussi.

    Restaurant 1802, besançon, caravelle, dôme dulcey, carré caramelia, valrhona

    Le midi, en prenant le plat du jour + un dessert, vous frôlez les 20 euros... C'est raisonnable au regard de la qualité des produits et la créativité du chef.

    Restaurant 1802

    2 rue Lacoré, Place Granvelle

    25000 BESANCON

    Ouvert tous les jours de 11h30 à minuit
     Tél: 03 81 82 21 97 - Fax: 03 81 82 05 61         

  • Tartiflette

    Voici une recette de tartiflette pour 8 personnes. Pour "alléger", j'ai dégraissé les allumettes de lardons et j'ai utilisé de la crème liquide allégée à 5%.

    tartiflettes, pommes de terre, lardons, reblochon, fromage à raclette, oignons

    Ingrédients:

    - 10 pommes de terres de belle taille

    - 700 g d'allumettes de lardons

    - 1 gros oignon et demi

    - 300 g de reblochon (sans croûte)

    - 400 g de fromage à tartiflette

    - 60 cl de crème liquide allégée

    - sel, poivre

    tartiflettes, pommes de terre, lardons, reblochon, fromage à raclette, oignons

    Préparation:

    Faire cuire les pommes de terre pendant 8 minutes environ à la cocotte minute dans de l'eau bouillante salée.

    Faire revenir dans un peu d'huile d'olive les oignons émincés pendant 5 minutes.

    Dégraisser les lardons dans les faisant cuire dans de l'eau. Égoutter.

    Découper les tranches de fromage à raclette et de reblochon, les pommes de terre épluchées en rondelles.

    Dans un plat à gratin préalablement beurré, déposer successivement pommes de terres, oignon, lardons, fromages en salant et poivrant à chaque fois. Répéter l'opération deux fois. Bien recouvrir le dessus de fromage et déposer la crème liquide de manière homogène.
    Passer au four à 185°C pendant 40-45 minutes jusqu'à ce que le dessus soit gratiné.

     

  • Guacamole maison

    J'adore les avocats... Pour l'apéritif, rien de mieux qu'un guacamole maison avec le turbo tup de Tupperware.

    avocat, guacamole, tabasco, turbo tup

    Ingrédients:

    - 1 avocat

    - 1/2 citron

    - 1 pointe de crème fleurette

    - sel, poivre

    - tabasco

    - paprika

     

    Préparation:

    Mixer la chair de l'avocat. Puis bien mélanger avec le jus de citron, la crème fleurette, le sel, le poivre, le paprika et quelques gouttes de tabasco.

  • Soupe de brocolis

    Voilà une soupe vite faite bien faite! Je l'ai servie avec des tranches fines de braesola passées au four pendant 5 minutes à 160°C.

    braesola, soupe, brocolis, crème fleurette

    Ingrédients pour 2 personnes :

    - 450 g de brocolis (congelés)

    - 1 cube de bouillon de volaille

    - 5 cl de crème fleurette épaisse

    - 1/2 gros oignon

    +

    - 4 fines tranches de Braesola

     

     

    Préparation:

    Faire cuire les brocolis en fleurette dans l'eau frémissante (l'eau doit juste recouvrir les brocolis) pendant 10 minutes avec l'oignon émincé et le cube de bouillon de volaille.
    Mixer. Ajouter la crème fleurette. Rectifier l'assaisonnement.

    Vous pouvez ajouter des lamelles de tranches fines de braesola... des croûtons... Bref c'est simple et efficace.