Le fromage Roves des Garrigues de ma Fromagerie Fine (Rennes)

Il faut que je vous parle d'un fromage. Je l'ai choisi au hasard chez le fromager. Il ressemblait à un gros chamallow blanc. Je n'aime pas spécialement les chamallows, mais je trouvais qu'il était étrange ce fromage. Et je n'ai pas été déçue, enfin on n'a pas été déçus... par le Roves des garrigues. C'est un fromage frais de chèvres, de Roves pour être précise, aromatisé aux herbes. C'est fondant... et délicieux en bouche.

En revanche, le Neufchâtel (celui en forme de coeur) m'a un peu déçu par son goût très salé.

Mais le Clacbitou a vite effacé ça (Dire qu'officiellement je n'aime pas le fromage de chèvre ;))!

 

Où le trouver à Rennes?

Ma fromagerie Fine, Sébastien et Guylaine Balé, 26 Rue de Nemours, 35000 RENNES

 

 

La crêperie An Erminig (Rennes)

Cette crêperie est tellement évidente pour moi et tous mes collègues (;) ) que je n'ai pas pensé à en parler. Il s'agit de la crêperie An Erminig. La patronne a un caractère bien trempé et les prix sont assez élevés mais la qualité est là. Les pâtes à galette et à crêpes sont vraiment bonnes. Les ingrédients qui les accompagnent ne sont pas, contrairement à plusieurs crêperies rennaises, bas de gamme. Rien de pire que le fromage en gros pot bien dégue et les tranches de jambon luisantes !!! Alors on finit par s'accommoder des petits défauts précités et on s'en amuse. Bref, la patronne fait sa loi et on redemande... c'est dire! Mais bon, elle aime bien ses clients fidèles... du moins le perçoit-on à travers deux-trois phrases!!!

An Erminig, 77 rue Jean Guéhenno, 35700 RENNES, 02 99 38 03 95

 

 

salade oeuf poché, gaperon, lardons, croûtons

Ayant mangé un oeuf poché récemment chez quelqu'un, j'ai réalisé que je ne savais pas les faire. Alors je me suis lancée en faisant une salade avec une touche poivrée et ailée avec du... Gaperon.

Ingrédients pour 2:

- 1 grosse endive

- 200 g d'allumettes

- 2 oeufs pochés

- 1/6 de Gaperon

- 2 tranches de pain complet

+

- Vinaigrette

+

- ciboulette

 

Préparation:

Disposer les feuilles d'endives en rosace. Déposer sur chacune un morceau de gaperon.

Dégraisser les lardons. Ajouter les dés de pain complet dans une poêle avec du beurre pour en faire des croûtons. Disposer au centre de l'assiette.

Casser les oeufs dans un bol. Les verser séparément dans une casserole d'eau frémissante et vinaigrée et faire chauffer 3 minutes. Les retirer à l'aide d'une passoire et les déposer sur du papier absorbant. Le servir aussitôt.

Décorer avec de la ciboulette et de la vinaigrette.

 

ps: je dois améliorer ma technique de l'oeuf poché... tout conseil est à prendre...

 

Les mignardises de Christophe

Voici un livre de desserts que vient de m'offrir ma maman à l'issue d'un atelier culinaire Guy Demarle...

Je sens que je ne vais pas tarder à l'essayer.

Et un bonheur ne venant jamais seul et surtout la chance étant visiblement avec moi, je dois bientôt faire un cours de cuisine avec un chef rennais...

Mini tatin de pommes (moules guy demarle)

J'ai décidé de faire une recette simple avec mes moules Guy Demarle. Il s'agit des 12 empreintes à tartelettes. On peut donc faire 12 mini-tatins. C'est idéal pour les goûters ou si l'on veut faire une assiette gourmande en desserts.

Ingrédients:

- une pâte feuilletée

- caramel: 100 g de sucre + 35 g d'eau

- 8 pommes moyennes reinette d'Armorique

+

- 100 g de beurre

+

- 6 noix

Préparation:

Faire un caramel dans une casserole en mettant d'abord l'eau puis le sucre (vous pouvez le faire à sec également mais prenez une bonne casserole).

Verser le caramel dans chaque empreinte. Puis poser les pommes pelées, épépinées et coupées en deux. Vous pouvez ajouter des dés de beurre.

Recouvrir de la pâte feuilletée. La piquer pour éviter qu'elle ne gonfle.

Passer au four pendant 35-40 minutes à 185°.

Au moment de servir, vous pouvez placer au centre de la tatin un cerneau de noix.

Tartine lardons gaperon

Le Gaperon est un fromage au poivre et à l'ail donc avec beaucoup de goût. Idéal pour les soupes, salades et ... tartines.

Ingrédients:

- 2 grosses tranches de pain de campagne

- 100 g d'allumettes ou de lardons

- 1/4 de gaperon

+

- Huile d'olive

 

Préparation:

Dégraisser les lardons. Vous pouvez commencer par verser un peu d'huile d'olive sur la tartine. Ensuite étaler les lardons et les tranches de gaperon. Passer au four pendant 5 minutes.  Dégustez immédiatement.