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  • Les idées cadeaux de Noël

    Comme l'an passé, je vous délivre déjà des idées cadeaux pour Noël. Bien évidemment c'est en lien avec la gastronomie.

    Je vous conseille

    - les Lichous de chez Le Daniel

     

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    - Les tablettes au chocolat maison de chez Le Daniel

     

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    - Les Feuillants d'Or de l'Atelier du Chocolat

     

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    Et puis, je re-cite la Fée Cabosse qui est une valeur sûre!!!

  • Vacherin aux fruits rouges

    Vendredi dernier, je suis allée à un atelier culinaire thermomix au cours duquel on a appris à faire un vacherin au pralin avec notre conseillère Marie-Françoise.

    De retour à la maison, j'ai décidé de faire un vacherin... aux fruits rouges et sans le Thermomix.

     

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    Recette pour 6 verrines


    Meringue

    Je l'ai achetée toute prête

     

     

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    Coulis de fruits rouges

    A partir des fruits dont je disposais dans le congélateur, j'ai choisi des framboises, mûres sauvages et groseilles.

     

     

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    Ingrédients:

    - 200 g de framboises

    - 30 g de mûres

    - 20 g de groseille

    - 50 g de sucre

    - 1/2 gousse de vanille

     

    Préparation

    Dans une casserole, versez les fruits congelés, le sucre et la gousse de vanille éventée. Une fois dégelée, cuire environ 10 minutes. Laisser refroidir.

     

    "Glace"

    Ingrédients:

    - 4 jaunes d'oeufs

    - 80 g de sucre

    +

    - 250 g de crème liquide entière (ou fraîche)

     

    Préparation:

    Blanchir les jaunes d'oeuf et le sucre. Je l'ai fait au fouet électrique. Vous pouvez le faire au Thermomix au fouet pendant 1 minute vitesse 4.

    Ajouter ensuite la crème liquide entière au fouet ou au Thermomix 3 minutes vitesse 4.

     

     

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    Blancs en neige

    Ingrédients:

    - 4 blancs d'oeufs

     

    Préparation:

    Battre les blancs en neige. Je l'ai fait avec le fouet électrique pendant 4-5 minutes. Au Thermomix, il faut programmer le fouet à 37° C vitesse 4 pendant 6 minutes

     

    Verser les blancs d'oeufs dans la crème aux oeufs. Les casser en morceaux

     

    Amandes entières (12) et poudre de noisette (30g)

    J'ai torréfié mes amandes puis ma poudre de noisette dans une poêle à sec.

     

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    Dressage

    J'ai choisi la verrine...

    J'ai versé dans l'ordre: du coulis de fruits rouges, du mélange crème aux oeufs et blancs d'oeufs, deux amandes et poudres de noisettes, une petite meringue, du mélange, une autre petite meringue, du mélange et des fruits rouges.

     

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    Déposer au congélateur pour que le vacherin prenne forme.

     

    Décongeler 15 minutes avant de déguster!

     

    Verdict: c'est très bon et pas très onéreux!

     

     

  • Le croque-monsieur qui tue!

    Je vous ai déjà parlé du croque-monsieur. Cette fois, je vous le propose sans béchamel lors d'une soirée à la bonne franquette.

    A la fromagerie Balé, j'ai pris un morceau d'emmental qui est trop bon! J'ai ensuite acheté du pain moulé coupé à la boulangerie et du jambon. C'est une tuerie!

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    Ingrédients pour 4 croque-monsieur :

    - 8 tranches de pain moulé coupé

    - 2 tranches de jambon

    - 60-80 g d'emmental

    - beurre

     

    Préparation:

    Tartiner les tranches de pain. Poser sur une tranche de l'emmenthal coupé en morceaux, le jambon, de nouveau de l'emmental râpé, un morceau de beurre, une tranche de pain beurrée sur le dessus.
    Répéter l'opération.

    Passer au four chaud pendant 5 à 10 minutes.

     

     

     

  • Le tiramisu d'Emilie

     Moi et le tiramisu, ça avait mal commencé... la faute à une recette ratée!

    Emilie m'a réconciliée avec ce dessert!

     

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    Ingrédients pour un plat :

    - 4 œufs

    - 300g de sucre

    - 400g de mascarpone

    - boudoirs

    - café

    - cacao ou copeaux de chocolat

     

    tiramisu.jpg

    Préparation:

    4 jaunes d'œufs à mélanger avec 300g de sucre. Ajouter 400g de mascarpone et mélanger jusqu'à obtenir une belle pâte. Monter les 4 blancs en neige et les incorporer à la préparation. Tremper les boudoirs dans le café (je ne trempe qu'un seul côté si le café sort à peine de la machine et qu'il est très chaud, s'il est froid je trempe les 2 côtés mais de toute façon je ne laisse pas les boudoirs s'imbiber, je les trempe et je les ressors immédiatement).
    Dresser une couche de boudoirs, une couche de préparation et saupoudrer de cacao. Renouveler l'opération autant de fois que nécessaire. On peut terminer par une couche de copeaux de chocolat noir à la place du cacao. Mettre au frigo (4h)
    Bonne dégustation !