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Depuis que j'ai vu le couteau à fromage de Coco, j'en voulais un qui y ressemble. Parce que couper de la tomme ou du petit Basque, pas toujours facile même avec son couteau à fromage Guy Degrenne... Alors ce fut mon dernier investissement en date: le couteau à fromage Tupperware!
Voilà la bête.
Me voilà prête à manger du fromage ;)
...
Après les cookies, voici les muffins canneberges séchées et chocolat blanc.
Ingrédients pour 10 mini-muffins:
- 125 g de farine
- 1/2 paquet de levure
- 1cac de bicarbonate de soude
- 50 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 40 g de beurre fondu (mais j'en rajouterai bien un peu plus!)
- 1 gros oeuf
- 50 g de canneberges séchées
+
- 10 carrés de chocolat
Préparation:
Battre l'oeuf avec le sucre puis ajouter la farine, levure, bicarbonate, sel, sucre et enfin cramberries.
Verser dans les empreintes à muffins. Planter un carré de chocolat blanc coupé en deux. Recouvrir de mélange.
Passer au four chaud à 185° pendant 25-30 minutes.
Pour les amateurs de Roquefort, je propose des mini-gougères Roquefort-poires ou raisins.
Pâte à choux
Ingrédients :
- eau : 125 g
- sel: 2,5 g
- beurre: 43 g
+
- farine: 75 g
- oeufs: 125 g (environ 2,5 oeufs)
ustensiles:
- 1 casserole en inox
- 1 fouet
- 1 cul de poule
- 1 mixer
- un excellent poignet et coude car il va falloir fouetter cette pâte.
- 1 poche à douille + douille. Pour les chouquettes, je vous conseille une douille avec un trou assez grand. Si vous n'avez pas de poche, vous pouvez utiliser un assez grand sac de congélation dont vous coupez un angle. Prenez un grand sac car vous allez verser la pâte dedans. C'est plus facile à manier et surtout ça permet de faire des choux réguliers.
Préparation de la pâte à choux :
Dans une casserole, faire chauffer l'eau, le beurre et le sel. Une fois le mélange ayant atteint l'ébullition, retirer du feu. Verser aussitôt la farine en une seule fois. Bien mélanger. Puis dessécher sur le gaz pendant environ 2 minutes afin de la rendre plus fluide. Il faut bien fouetter.
Verser ensuite dans un cul de poule afin de la faire transpirer en la mélangeant. La pâte devient de plus en plus fluide, luisante et souple.
La passer au mixer en vitesse douce en versant d'abord 75 g d'oeufs battus en omelette, très progressivement. Laisser le robot travailler la pâte environ 5 minutes à vitesse lente. La pâte doit former un espèce de V quand on la prend avec une maryse. Si elle ne forme pas ce V, rajouter 50 g d'oeufs battus et remixer. (Dans le Elle du 7 novembre dernier, le pâtissier Philippe Conticini conseille de tracer un trait à l'index, la pâte doit se refermer doucement)
Préparation des choux :
Verser dans une poche à douille (ou un assez sac congélation) préalablement posé dans un saladier afin d'éviter que la pâte sorte par la douille. Former les choux sur une plaque à four, recouverte de papier sulfurisé. Moi je pose ma poche à douille. Je forme un rond sans bouger ma douille. Si vos choux ne sont pas réguliers, remettez la pâte dans la poche et recommencer. Ensuite, pour qu'ils soient uniformes, prendre une fourchette légèrement mouillée pour étaler la pâte. Il faut faire des petits choux et des plus gros. L'important c'est la REGULARITE!
Vous pouvez quelques morceaux de noisettes ou noix concassées.
Passer au four chaud à 180° pendant environ 40-45 minutes. J'ai éteint tout en laissant mon four ouvert avec une spatule. Cette étape est très importante car les choux ne doivent pas passer du chaud au froid sous peine d'être mous.
Préparation des mini-gougères Roquefort - poires ou raisins :
Ingrédients:
- 150 g de Roquefort
- 1 grosse poire ou 1 grappe de raisin Muscat et Chasselas
Couper les chouquettes en 2 et y mettre des dés de Roquefort et des dés de poires ou grains de raisins.
Que faire quand on doit attendre plus de 2 h son train dans un hall de gare? A part pester, aller chez un buraliste et regarder les magazines de cuisine. Elle à table, version pocket, l'a emporté.
C'est la première fois que je l'achetais et j'avoue que je n'ai pas été déçue. C'est esthétique, simple, efficace... j'avais envie de faire les recettes ... comme les boulettes, les choux, les desserts de Christophe Felder!!! Il y a bien sûr les incontournables fiches recettes.
En plus, il y avait également un petit livret "spécial desserts"... 32 recettes faciles avec des produits laitiers... des recettes dites classiques avec les incontournables (gâteau au yaourt, madeleines, cannelés), les tout chocolat et les délices fruités.
Bref je vous recommande ce numéro 69... car si, avec ça, vous n'arrivez pas à vous en sortir, je n'y comprends rien!
Il y avait quelques temps que je voulais cuisiner des canneberges séchées. Quand j'en ai vu chez le fromager (!), je n'ai pas hésité. Je voulais faire un dessert: j'hésitais entre muffins et cookies et surtout je voulais les marier avec du chocolat blanc. Quand j'hésite sur une recette, je vais voir chez Mercotte et chez Cuisine campagne, deux blogs que j'adore! En l'espèce, je me suis largement inspirée de la recette de Lilo!
Pour 20 cookies environ:
- 75 g de farine de blé
- 75 g de farine de maïs (Maïzena)
- 75 g de beurre pommade
- 1 oeuf
- 40 g de canneberges séchées
- 50 g de sucre
- 1 cac de levure
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 40 g de chocolat blanc
- sucre glace
Préparation:
Dans un saladier, battre l'oeuf avec le sucre afin que le mélange blanchisse. Puis ajouter les farines, la levure, le bicarbonate de soude, le sel. Bien mélanger avant d'ajouter le beurre fondu puis les canneberges et le chocolat en blanc coupé en morceaux.
Vous obtenez une boule de pâte bien lisse et assez grasse qui se décolle facilement du saladier.
Sur une feuille de papier sulfurisé, étaler la pâte en faisant des ronds de la taille d'une noix que vous applatissez ensuite afin que la taille ne dépasse pas 5 mm. Bien espacer les cookies car ça gonfle pendant la cuisson.
Passez au four à 185° pendant 13 minutes (ça peut varier de quelques minutes en fonction du four). Ne surtout pas trop les faire cuire sinon ils seront tous secs...
Saupoudrer de sucre glace!
On peut les conserver dans une boîte hermétique pendant 5 jours!
coming next: les muffins...