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  • Atelier cuisine Guy Demarle

    Ce week-end, j'ai fait un atelier cuisine Guy Demarle: quiches lardons, ananas surprise et surtout petits pains. Les petits pains sont vraiment beaux et bons. J'en reparlerai quand j'en ferai :)))

    Il y a un peu plus longtemps, j'ai fait un atelier culinaire Thermomix parce que quand on en a un, il faut bien l'utiliser (je précise parce que beaucoup se demandent ce qu'est un thermomix, c'est un robot qui fait tout une fois qu'on lui intime l'ordre de faire quelque chose :) encore faut-il donner les bons ordres évidemment !!!). C'était bien aussi: nougat glacé, foie gras maison...

    Tout ça, pour préciser, car j'ai une amie qui m'a demandé si j'étais sponsorisée par Guy Demarle et Thermomix. La réponse est non. D'ailleurs, j'ai "égratigné" le bouquin gratuit de Guy Demarle rédigé par Agathe Campana qui est, il faut le dire, moyen... 

    Ce que je remarque en voyant les recettes demandées sur ce blog, c'est que les utilisateurs de ces moules et du robot sont à la recherche de recettes plus ou moins simples pour se servir de leurs ustensiles. Et moi aussi, j'ai plaisir à découvrir ce que les autres proposent. Et il n'y a pas à dire, comme ces deux marques proposent des produits de qualité, il serait dommage de ne contribuer à leur utilisation. On peut faire une cuisine délicieuse à un prix raisonnable. En temps de crise, ce n'est négligeable!!!

  • Le restaurant Sloughi Seagria (Rennes)

     

    Le mois dernier, on a fêté un anniversaire dans ce restaurant rennais. La cuisine est africaine et/ou mauricienne.

    Je ne me rappelle plus du nom de l'apéritif et encore moins du digestif... mais c'était délicieux... et coloré!

    J'ai mangé un plat typique de viande avec des légumes et des épices. Je crois que c'est la première fois de ma vie que j'ai mangé du manioc... C'est très bon. La cuisine est toutefois traditionnelle, c'est-à-dire que c'est plus une bonne cantine qu'un restaurant gastronomique.

    Je crois que c'est 10 euros le plat et 13 avec le dessert... le midi. L'accueil est cordial.

     

    Le Sloughi Seagria, 39 bd Volney (à l'angle du Bd Volney et de la rue de Fougères), Rennes 02 99 63 06 80

    Fermé le samedi midi et le dimanche.

  • Tartine munster-lardons

    Le Munster a cet avantage de fondre rapidement au four et de recouvrir aisément une tartine d'où la tartine munster-lardons.

    Ingrédients pour 4 grandes tartines :

    - 4 tranches de pain de campagne

    - 100 g d'allumettestartine munster lardons 5.jpg

    - 120 g de munster

    +

    - épices, herbes (moi c'est origan)

     

    Préparation:

    Sur les tartines, étaler des fines tranches de munster puis ajouter les lardons préalablement dégraissés dans une poêle.

    Passer au four pendant 5 à 10 minutes.

     

  • La crêperie L'Echo Gourmand (Rennes)

    Il y a une crêperie dont je n'ai pas encore parlé, et qui pourtant vaut le détour, non seulement par la qualité des produits mais aussi par les tarifs bien en dessous de ceux pratiqués en ville, il s'agit de l'Echo Gourmand. Bon c'est vrai, d'extérieur, ça ne paie pas de mine, ni à l'intérieur d'ailleurs... mais bon c'est ce qu'il y a dans l'assiette qui prime. Les patrons sont sympas en plus, la pièce est petite, les tables peu nombreuses et le service assez rapide.

    Alors essayez...

    L'Echo Gourmand, 144 rue de Fougères 35000 RENNES 02 99 36 08 11

  • Tartelette fine magret de canard, poire, bleu d'Auvergne et son velouté de champignons

    Le week-end dernier, j'ai décidé de refaire de mémoire une recette d'un restaurant rennais "La Réserve", à savoir une tartelette fine magret de canard, poire, bleu d'Auvergne avec un vinaigre balsamique et son velouté de champignons qui était après vérification une Tarte fine magrets de canard et foie gras au caramel balsamique à la crème de morilles (tout ça pour dire que ce restaurant m'a tout de même inspirée!!!).

     

    tartelette fine magret de canard 6.jpg

    Tartelette fine de magret de canard, poires, bleu d'Auvergne, noix

    Ingrédients pour 4 tartelettes:

    - 1 pâte brisée ou feuilletéetartelette fine magret de canard 4.jpg

    - 1 paquet de tranches fines de magret de canard cuite

    - 3 petites poires conférences

    - 100 g de Bleu d'Auvergne (ou Roquefort ou Fourme d'Ambert, un fromage persillé en fait)

    - 1 citron

    - 4 noix

     

    Préparation:

    Etaler la pâte et faire 4 cercles à l'aide d'un bol. Les piquer à la fourchette et les passer à blanc au four pendant 10-15 minutes à 185°.

    Peler, épépiner et découper en tranches fines les poires. Les citronner généreusement. Puis faire une rosace en alternant 2 tranches de poires, une tranche de magret de canard. Poser ensuite des dés de Bleu d'Auvergne, de beurre et les noix concassées grossièrement.

    Passer au four pendant 15-20 minutes à 190-200°.

     

     

    Caramel de vinaigre balsamique

    Ingrédients pour 5 cl soit pour 4 personnes:tartelette fine magret de canard 3.jpg

    - 25 g de vinaigre balsamique

    - 125 g de sucre en poudre

    +

    - 1/3 de citron pressé

     

    Préparation:

    Mettre le vinaigre, le sucre et le citron dans une casserole en inox à feu doux.  Mélanger avec le fouet et réduire au 3/4. Réserver au frigo pendant une heure. Essayer de faire deux ronds sur l'assiette de service.

     

    Velouté de champignons

    Ingrédients pour 4 petites soupières:

    - 2 gros champignons de Paris

    - 400 ml de bouillon de légumestartelette fine magret de canard 11.jpg

    - huile d'olive

    - 1 cas de fécule de pomme de terre

    - 50 ml de crème épaisse liquide

    - sel, poivre

     

    Préparation:

    Peler et couper en rondelles les champignons. Les faire revenir dans une poêle huilée voire accompagnée d'ail émincé. Ajouter le bouillon de légume. Couvrir et cuire pendant 20 minutes à feu doux. Mixer. Ajouter la fécule. Remixer. Ajouter la crème liquide. Remixer. Rectifier l'assaisonnment. Servir. Ajouter une paille.

     

    Dressage:

    - 2 ronds de vinaigre balsamique

    - 1 soupière de velouté de champignons

    - 1 tartelette fine

    - Salade

     

    Allez pour la Réserve à l'origine de cette recette: La Réserve 36, 38 rue de la Visitation 35000 RENNES 02 99 84 02 02