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  • Mes meilleures adresses à New York (+ idée de planning)

    New York. Quand on annonce sa future destination de vacances, on sent que les gens rêvent.
    Eh bien NYC ne m'a pas déçue. Je m'attendais à une ville certes énergique, mais plutôt oppressante, sale... Loin s'en faut. Les grands buildings ne sont pas étouffants. Tout est propre... La ville s'est sacrément embourgeoisée...

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    Au dernier moment, alors que nous devions être logés près de Central Park, on nous a logés près de Times Square, plus précisément dans la rue du fameux Sofitel ... Niveau localisation, c'était parfait car prêt de tout: Empire State Building, Broadway, Times Square, Gare Centrale, boutique... En plus, la chambre était spacieuse, et les lits immenses avec des petits déjeuners honorables!

    Alors niveau nourriture, j'ai dérogé à certains principes... J'ai mangé des burgers et des hotdogs et je dois dire que j'ai apprécié.
    En même temps je suis partie avec une feuille recto verso de bonnes adresses!!!

     

    Alors pour les burgers, j'ai testé une institution Shake Shack, fondée par Danny Meyer.

    Pourquoi? Parce que les produits sont garantis sans hormones, sans antibiotiques...

    J'ai d'abord testé la boutique au milieu de Madison Square Garden et de la 23rd St. Tous les jours de 11h à 23h (21 h l'hiver). Pour en savoir plus, c'est ici. Il y a la carte complète et la queue en temps réel!!!


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    Facile à trouver car il y a plein de monde. La queue est énorme... Mais le jeu en vaut la chandelle.

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    En plus, dîner en terrasse donne un côté champêtre.

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    Pour moins de 11 dollars, vous aurez un Burger Shack (steack, fromage, laitue, tomates et sauce) simple, une portion de frites et une grande bouteille d'eau. C'était très bon!

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    Forte de cette première expérience très concluante, nous avons testé les hotdogs le lendemain dans une autre succursale près de Times Square:

    Shake Shack, 691 8 Avenue et 44th Street. Pour en savoir plus, c'est ici.

    Là la queue est moins importante : 15 minutes. Par contre, c'est la guerre pour trouver une place libre assise ...

    J'ai pris un hot dog: Shack-Cago Dog. Bon mais attention, le pickle tabasse sévèrement votre bouche si vous n'êtes pas habitué.

    En dessert, j'ai testé la glace maison à la vanille Frozen Custard. Pas mal!

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    Comptez moins de 10 dollars. Cette fois, vous aurez accès à une fontaine à eau gratuite.

     

    A chaque fois, n'hésitez pas à demander les sauces car si vous ne demandez pas, vous n'en aurez pas!!!

     

    On voulait essayer Social Eatz plutôt réputé: un mix entre american et asiatique food.

    232 E 53rd St
    (between 3rd Ave & 2nd Ave)
    New York, NY 10022
    Neighborhood: Midtown East

    Comme on a trouvé porte close, on a été chez le voisin italien: Angelo Bellini. Excellent choix! La cuisine est faite maison... Les raviolis aux épinards et à la sauce tomate tout comme le pain et le vin étaient divins!

    Angelo Bellini

    224 East 53rd Street (Btw 2nd et 3rd avenue) NY 10022

     

    Il y a un autre italien qu'il faut faire c'est Eataly près de Flatiron...

     

    En arpentant le quartier d'Harlem, j'ai découvert un nouvel endroit un bar à vins.

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    La cave a l'air de tenir la route...

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    Je suis passée plusieurs fois devant Magnolia Bakery et définitivement je n'accroche pas... Je n'aime pas la crème au beurre, les wedding cakes!!!

    Par hasard, je suis tombée sur une boulangerie Française: Kayser. Paraît qu'il va ouvrir deux nouvelles boutiques... tellement ça marche.

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    Comme je suis sympa, je vous donne une idée de planning idéal si vous partez 6 jours qui font 4 sur place si on enlève les transports!!!

     

    Vendredi

    - matin: visite panoramique de la ville

    Notre opérateur nous l'a inclus dans notre périple. C'était mieux que ce je pensais car le guide nous arrêtait dans les endroits stratégiques.

    Par exemple, on a passé une heure dans Central Park,

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    puis on s'est arrêté à Wall Street

     

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    Ground Zero en passant par les rues stratégiques... Bref 3h30 très rentables!

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    - après-midi: visite du MOMA. Pourquoi? Parce que à partir de 16h l'entrée est gratuite. 27 dollars gagnés! En fait commencez à faire la queue à partir de 15h20 car ça ouvre avant. La queue est spectaculaire mais superbement disciplinée autour du block... mais vous passez aussitôt...

    La visite vous demandera au moins 2h...

     

    - soir: Union Square, Madison Square et Times Square

     

    Samedi

    - matin : Empire State Building.

    Avant 10h, vous n'avez aucune queue... c'est l'avantage... La vue est magnifique...

    suivi d'une virée à la Gare Centrale pleine de marbre et où a eu lieu de nombreuses scènes de films !

    - début d'après-midi: vers 14h15 faire la queue devant TKTS sur Times Square pour avoir un billet de comédie musicale à -30%... Comptez 45 minutes d'attente max et 100 dollars ;)

    - après-midi: la High Line. C'est la ligne de chemin de fer réhabilitée. Superbe promenade...

     Vous pouvez visiter à la fin sur la 10è rue le quartir de Chelsea!

    - soir : comédie musicale

    Je vous conseille Mammamia... Il y avait une ambiance de dingue et on était placés devant au 7è rang... Top.

     

    Dimanche

    - matin : messe à Harlem. On n'a pas fait toute la messe mais une heure vous donne déjà une idée! Dans l'église où nous sommes allés, ils mêlent religion et politique si bien qu'on a vu le candidat à la mairie de New York faire un speech... sa femme appartenant à ladite église !!!

    ensuite visite de Harlem, des célèbres rues... et du théâtre Apollo.
    Comme on avait un chauffeur on a poussé jusqu'à l'université de Columbia!!!

    - après-midi: Brooklyn, Ile de Gouverneurs et Pont de Brooklyn.

    Prendre le métro pour aller jusqu'à Canal Street. Ensuite descendre à pied

    Pour aller sur Governors Island accessible de mai à septembre samedi et dimanche, prendre une navette : Pier 6 à Brooklyn Bridge Park avec le Governors Island Brooklyn Ferry.
    C'est gratuit. Vous y croiserez tous les New Yorkais prêts à bronzer, danser (guinguette française le week-end où nous y sommes allés), faire des barbecue ou jeux d'enfant avec en prime une vue sur la Statut de la Liberté si on fait le tour de l'île!!!

    Une fois, revenu sur la terre ferme, on remonte ensuite le long de la River vers Brooklyn et son pont magnifique... même si les clichés sont actuellement compromis avec les travaux!!!

     

    - soir: Déambuler dans la ville

     

    Lundi

    - matin: Staten Island Ferry pour voir la Statue de la Liberté de près!!!

    A la pointe Sud de Manhattan. Descendre à South Ferry (Métro 1 ou 9 ou Q...). Départs du Whitehall Terminal tous les 25-30 minutes environ !

    Dans le bateau, on se place à droite... ou on reste au fond... Meilleure vue assurée. Non seulement vous verrez la Statue mais aussi une vue sublime sur Manhattan, les ponts, Brooklyn!

    C'est gratuit! Vous faites l'aller (25 minutes) et retour (idem) ! Pour ceux qui cherchent désespérement des timbres : sachez qu'en descendant du ferry à Staten Island, vous trouverez un guichet de la poste avant d'embarquer de nouveau!!!

    - après-midi: Boutiques: Macy's and co!!!

     

     Les activités gratuites

    - Le MOMA : vendredi de 16h à 20h.

    - La High Line

    - Central Park

    - Les ferrys pour aller sur l'île des Gouverneurs

    - Les ferrys pour aller à Staten Island

     

    A faire

    Prendre un cab... Alors montre en main après avoir levé le bras: 5 secondes d'attente dans une rue peu passagère !!!

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    Voilà!

     

  • Entremets coulis de cassis & miroir cassis

    Création du week-end: l'entremets à la mousse légère de cassis.

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    ustensile indispensable : un cercle amovible (22 cm en l'espèce)

     

    Génoise

    Ingrédients:

    - 60 g de sucre

    - 60 g de farine

    - 2 oeufs

    Préparation:

    Mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine. Bien mélanger puis incorporer délicatement les blancs d'oeuf.

    Verser le mélange dans le cercle amovible, lequel est posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Chauffer à 180° pendant 12 minutes environ.

     

     

    Mousse de cassis

    Ingrédients:

    - 25 cl de crème fraîche

    - 25 cl de fromage blanc

    - 300 g de mûres transformées ensuite en coulis (cad mixées et passées au chinois)

    - 100 g de sucre

    - 1 sachet de gélatine en poudre (ou 4 feuilles).

    Préparation:

    Laisser macérer environ 300 g de baies de cassis avec le sucre.
    Chauffer dans une casserole pendant 10 minutes environ. Filtrer.

    Ensuite chauffer de nouveau. Ajouter la gélatine (ou les feuilles de gélatine préalablement ramollies) en mélangeant bien. Laisser refroidir. Faire une chantilly avec votre crème fraîche. Y ajouter votre coulis de mûres et le fromage blanc.

     

    Dressage

    Poser le cercle amovible avec la génoise sur un plat de service. Verser la mousse de cassis.

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    Mettre au frigo toute la nuit.

     

    Miroir au cassis

    Le lendemain, verser du jus de cassis (refaire comme l'étape précédente) que vous aurez préalablement réchauffé avec une feuille de gélatine. Attendre que la gelée refroidisse un peu avant de verser sur le gâteau. Réserver au moins 2 heures.

    Au moment de servir, il suffit de desserrer doucement le cercle.

     

     

    J'ai décoré de biscuits de la maison alsacienne, de paillettes d'or et de castilles.

     

  • Verrine façon yaourt: fromage blanc et jus de cassis

    J'ai testé le yaourt au fruit fait maison avec fromage blanc et jus de cassis. C'est délicieux!

     

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    Ingrédients pour 4 yaourts :

    - 320 g de fromage blanc

    - 4 speculoos ou langues de chat

    +

    - 200 g de baies de cassis

    - 50 g de sucre

     

    Préparation:

    Laisser macérer les baies de cassis et le sucre pendant une heure.

    Chauffer le mélange en remuant souvent pendant environ 15 minutes.

    Filtrer à l'aide d'une passoire. Réserver le jus.


    Disposer au fond de la verrine des speculoos écrasés, du fromage blanc et du jus. Répéter l'opération. Recouvrir d'une fine couche de fromage blanc et de speculoos écrasé.

    Servir.


    Quelques variantes sont possibles.

    On peut simplement mélanger le fromage blanc et le jus de cassis.

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    On peut ajouter du jus de cassis dessus et servir avec une langue de chat.

     

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    Bref laissez parler votre imagination !!!

  • Verrines mûres, fromage blanc & speculoos (cuisine pour les nuls)

    Avec de jolies mûres, on peut faire des desserts simples et pas chers comme les verrines!

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    Ingrédients pour 4 verrines:

    - 6 speculoos

    - 48 mûres

    - 300 g de fromage blanc

    - 40 g de crème fraîche

    +

    - 2 cuillères à soupe de sucre (facultatif)

     

    Préparation:

    Disposer au fond des verrines du speculoos écrasé. Ajouter des mûres, le mélange fromage blanc- crème fraîche (+ sucre). Renouveler une nouvelle fois cette étape. Terminer par des speculoos écrasés et des mûres.

    Servir aussitôt.

  • Financiers cassis & fraises des bois (Tupperware & Empreinte Guy Demarle Lingot)

    La plaque lingot petit format de Demarle est parfaite pour faire des financiers grand format. Cette fois, ce sera fraises des bois et cassis!

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    Ingrédients pour une plaque Demarle 6 lingots :

    - 25 g de farine

    - 80 de sucre glace

    - 40 g de poudre de noisettes

    - 2 blancs d'oeufs (60 g)

    - 70 g de beurre fondu

    +

    - 36 fraises des bois

    - 12 baies de cassis

    - 1 cuillère à café de poudre Matcha

    - quelques amandes effilées

     

    Préparation:

    Dans un cul de poule, mélanger la farine, le sucre glace et la poudre d'amandes préalablement passés au tamis. Ajouter la poudre Matcha puis les blancs d'oeufs montés en neige, puis le beurre fondu en mélangeant bien à chaque fois.

    Verser la préparation dans les lingots puis poser des fraises des bois et baies de cassis sur chaque. Recouvrir du reste de la préparation.

    Parsemer d'amandes effilées.

    Faire cuire environ 18-20 minutes dans un four chaud à 190° C. Retirer du four et laisser refroidir.

  • Crumble fruits rouges (fraise, cassis, mûres, fraises des bois)

    Personne ne voulait de la dernière pomme de la corbeille à fruits ni des mûres du jardin. J'ai décidé de faire un crumble avec des fruits rouges. Vive le cassis, fraise, fraises des bois congelés!

     

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    Ingrédients:

    - 75 g de farine + 25 g de farine d'avoine

    - 75 g de cassonade

    - 50 g de beurre

    + 1 cac de poudre de thé vert matcha (facultatif)

    - 1 grosse pomme

    - 15 belles fraises

    - 30 fraises des bois

    - 50 baies de cassis

    - 25 mûres

     

    Préparation:

    Dans un plat beurré, disposer pomme pelée, épépinée et coupée en morceaux, les fraises, fraises des bois, cassis, mûres lavés.

    Recouvrir du mélange farine, cassonade, poudre de thé vert matcha et beurre.

    Passer au four 35 minutes à 185°.

     

    Conseil:

    Si vous redoutez l'acidité des fruits rouges, servez le crumble avec une boule de glace vanille, ça atténue l'acidité!

  • Charlotte à la fraise (Mercotte - Solution Desserts)

    J'ai déjà réalisé cette recette. Forte de ma première expérience, j'ai récidivé en changeant la décoration... proche de celle de Mercotte.

    Le biscuit est vraiment délicieux...

    Une fois encore, dans mon cas, j'ai utilisé de la confiture de fraises maison. Mais pour la finition, de délicieuses fraises d'un producteur local...

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    Le biscuit à la cuillère rose (pas de colorant pour moi)

    Ingrédients:

    - 50 g de farine T 55

    - 50 g de fécule

    - 150 g de blancs d'oeufs

    - 100 g de sucre semoule

    - 80 g de jaunes d'oeufs

    - colorant rose

     

    Préparation:

    Robot ou dans un cul de poule avec un simple batteur

    Dans le bol , monter les blancs tempérés au bec d'oiseau en incorporant progressivement le sucre. Ajouter le colorant. Ajouter les jaunes d'oeufs et laisser tourner juste quelques secondes vitesse minimum puis incorporer délicatement à la maryse la farine et la fécule tamisées.


    Etaler sur un flexipat(r) sur une hauteur maximum de 1cm. Lisser à l'aide d'une spatule coudée.

    Enfourner environ 10 minutes à 200°C.

    Ayant beaucoup de matériel mais pas de Flexipat, j'ai utilisé une plaque TEFAL dans laquelle j'avais posé une feuille de papier sulfurisée. Aucun problème pour démouler une fois refroidie.

    Verdict: Ce biscuit facile à faire est délicieux!

     

    Purée de fraises (moi je l'ai remplacée par de la confiture maison de fraises)

    Ingrédients:

    - 200g de fraises

    - 40 g de sucre blond de canne

     

    Préparation:

    Ecraser les fraises avec le sucre. Filmer et réserver.

     

    Mousse bavaroise à la fraise

    Ingrédients:

    - 100 g de lait entier

    - 50 g de jaunes d'oeufs

    - 75 g de sucre semoule

    - 200 g de fraises

    - 5 g de gélatine (2 feuilles et demie)

    - 150 g de crème fleurette entière

     

    Préparation:

    Ramollir la gélatine dans l'eau froide.

    Verser le lait, les jaunes, le sucre et la gélatine essorée dans une casserole et porter le tout à 84°C en remuant continuellement avec un fouet.

    Verser le tout sur les 200g de fraises et mixer.

    Filmer au contact et laisser refroidir à 25/30°C. Fouetter légèrement l'appareil puis incorporer délicatement  à la maryse la crème montée mousseuse.

    Réserver.

     

    Montage

    Chemiser de Rhodoïd le cercle à vacherin de 14 cm de haut et 6 cm de large.
    Moi j'ai utilisé un cercle en le positionnant à 19 cm... et ça marche aussi. Après il faut revoir les proportions...

    Découper 2 disques de biscuit: 1 de 14 cm et un de 13 cm et une bande rectangulaire de 6 cm de haut.

    Avec ma plaque, je n'ai pas réussi à faire deux disques mais un seul. Pourquoi est-ce important ce 2è disque? Pour éviter que le biscuit remonte à la surface lorsque vous effectuez le montage!!! Pas de panique, on peut faire des raccords (voir photo ci-dessous)

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    Chemiser l'intérieur du cercle avec la bande rectangulaire côté surface de cuisson à l'intérieur. Poser un disque de biscuit au fond du cercle. Etaler dessus une fine couche de purée de fraises. Recouvrir d'une couche de mousse, du second disque de biscuit, puis de purée et terminer par la mousse.

    Réserver 2 h minimum au réfrigérateur.

    Moi je l'ai réalisée la veille.

    J'ai eu quelques difficultés pour trouver le couteau adéquat pour découper ce biscuit. Si vous regarder bien les bords, ils ne sont pas très réguliers. Si quelqu'un a une astuce...

     

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    Décoration (dans mon cas)

    - fraises

    +

    - confiture de fraises maison et une feuille de gélatine

     

    Finition:

    Décercler.

    Au moment de la dégustation, ajouter quelques fraises, grappes de groseille, quelques feuilles de menthe ciselées, amandes torréfiées en bâtonnets pour apporter du croquant...

    Poudrer les bords de sucre glace.
    Nouer un petit ruban rose.

     

    J'ai décoré de fraises . Avec un pinceau, badigeonner du mélange préalablement chauffé confiture de fraises/gélatine !

     

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     Cette recette étant tirée du coffret Mercotte, je le mentionne. Ce coffret est vraiment top!

     

    Que faire s'il vous reste du biscuit et des fraises?

    Des verrines pardi.

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    Un peu de biscuit, quelques fraises et du fromage blanc...