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  • Le Boulanger et pâtissier Chévy (Laval)

    Récemment, j'ai acheté une tarte aux fraises chez le pâtissier Bertrand Chevy à Laval.

    pâtissier, bruno chévy, rue rennaise, laval, mayenne, tarte aux fraises

     

    Visuellement, la vitrine de desserts est très belle. Les réalisations sont esthétiques. Gustativement c'est également très réjouissant.

    Mon choix s'est porté sur cette tarte: pâte sablée, crème d'amande et liqueur d'amandes, crème pâtissière, fraises.

    Je pense que j'essaierai de refaire une telle tarte en forme de coeur si j'arrive à me procurer de belles fraises françaises...

     

    Bertrand Chévy

    64 Rue de Rennes, 53000 Laval
    02 43 68 26 34

  • Brownies chocolat & praliné (recettes Lindt 70%)

    On m'a offert un petit ouvrage sympa "Lindt à cuisiner - le 70%". J'ai fait la recette des brownies... Parfait! J'ai juste remplacé les noix de pécan par des noisettes du jardin... et ôter 30 g de pralin pour le dessus du dessert que je n'avais pas...

    Brownies, Lindt à cuisiner, 70%, chocolat, Larousse

    Ingrédients:

    - 180 g de Chocolat Lindt à cuisiner 70% cacao

    - 150 g de beurre

    - 3 oeufs

    - 110 g de sucre en poudre

    - 125 g de farine

    - 100 g de noisettes

    - 70 g de pralin

     

    Brownies, Lindt à cuisiner, 70%, chocolat, Larousse

    Préparation:

    Fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
    Dans un saladier, battre les oeufs, le sucre et la farine. Mélanger la préparation avec le chocolat/beurre fondus.

    Ajouter les noisettes et le pralin.
    Verser la préparation dans un moule rectangulaire de 20 x15 cm environ.(Vous pouvez ajouter 30 g de pralin supplémentaire)

    Enfourner à 180°C pendant 20 minutes.

     

    brownies,lindt à cuisiner,70%,chocolat,larousse

    Laisser refroidir. Découper les parts en carré.
    Servir avec une crème anglaise, c'est encore meilleur !

     

  • Crème renversée (Flamby)

    En ce moment, mon cher grand-père ayant beaucoup d'oeufs de ferme, j'ai décidé de faire une crème renversée.
    Démoulage nickel... par contre quelques bulles tout autour... de mon moule alors que j'ai mis qu'à 140° au bain-marie... L'intérieur, en revanche, était parfait!

    crème renversée, oeufs, vanille, caramel

    Ustensile: moule à brioche

     

    Ingrédients:

    - 500 g de lait

    - 1 gousse de vanille

    - 4 oeufs

    - 120 g de sucre

    +

    caramel

    - 100 g de sucre

    - 2,5 cl d'eau

     

    Préparation:

     

    - Faire le caramel puis le verser dans le moule.

    - Bouillir le lait avec la gousse de vanille éventée. Laisser infuser 10 minutes.

    - Battre les oeufs. Ajouter le sucre. Blanchir le mélange. Verser le lait filtré de manière progressive en mélangeant bien.

    - Verser dans le moule à brioche.

    - Cuire au bain-marie à 130°-140°C pendant une heure.

    - Réserver. Puis démouler.

     

  • Gâteau léger aux pommes façon tarte

    En lisant le blog de Clémence, j'ai relevé une recette de gâteau aux pommes, recette venant elle-même d'un autre blog... Bref, on part d'une base tout en apportant quelques modifications en fonction de ses placards. C'est facile, léger et fait son petit effet... Un de mes proches a crû que c'était une tarte ;)

    gâteau pommes, fromage blanc, oeuf

    Ustensile: moule à manquer


    Ingrédients:

    - 50 g de beurre

     - 50 g de sucre + 20 g de sucre cassonade

     - 1 oeuf

     - 125 g de farine

     - 1/2 sachet de levure

     - 1 pot de 100g de fromage blanc

     - 2 belles pommes

    - poudre de vanille

    +

    - 1 sachet de sucre vanillé

     

    gâteau pommes, fromage blanc, oeuf

    Préparation:

    Blanchir le sucre et l'oeuf. Ajouter 50g de beurre fondu, puis la farine et la levure progressivement en mélangeant bien. Ajouter le fromage blanc et la poudre de vanille. Bien mélanger.

    Verser la préparation dans un moule à manquer beurré.

    Éplucher, épépiner et couper les pommes en lamelles fines. Les disposer sur le dessus de la préparation. Saupoudrer du sachet de sucre vanillé.

    Enfourner pour 30 minutes à 180°C.

    Réserver 10 minutes puis démouler!