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Je viens de faire un cours de cuisine avec une conseillère Guy Demarle, prénommée Sandra... Très intéressant. Les recettes sont simples, économiques. Regardez plutôt:
- les timbales de St-Jacques au crabe (ou variante noix de pétoncles et miettes de surimi) avec sa sauce à la moutarde.
- Les tartelettes aux pommes hérissonnées et sa mousse de framboise.
Surtout Sandra vous donne de nombreuses astuces de fabrication et de présentation.
Il y a des endroits où l'on passe et repasse devant durant des années avant de s'y arrêter. C'est le cas de la pizzeria La Notte. Elle existe depuis 26 ans. Je suis passée souvent devant car placée entre la salle de la Cité et la Place des Lices... et j'y ai enfin dîné il y a quelques jours lors d'une soirée improvisée. Je n'ai pas été déçue. L'accueil est assez chaleureux, l'endroit plutôt grand donc idéal pour les groupes, les pizzas bonnes tout comme les desserts. Les plats de viande et les gratins sont également appétissants. Je vous conseille leurs salades de fruits même si elles ne sont pas sur la carte. Les fruits sont on ne peut plus frais.
moralité: à essayer.
La Notte, 4 rue des Innocents 35000 RENNES 02 99 31 79 22
Ingrédients:
- 400 g d'abricots
- 3 oeufs
- 30 cl de crème fraîche liquide
- 100 g de farine tamisée
- 1/2 sachet de levure chimique
- 80 g de sucre en poudre
- 30 g de poudre d'amandes
- 1 cuiller à soupe bombée d'amandes entières
- 10 g de beurre
Préparation:
Laver et éponger les abricots (et couper les en deux et dénoyauter) ou mirabelles (vous pouvez les mettre avec ou sans noyaux). Beurrer un moule à tarte. Préchauffer le four th 6 (180°C). Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Mettre les jaunes dans un saladier et les battre en omelette. Ajouter le sucre, puis la farine tamisée avec la levure chimique et les blancs d'oeufs. Incorporer ensuite la poudre d'amandes et la crème fraîche progressivement.
Moi je mets d'abord les fruits dans le plat que je recouvre du mélange et je parsème d'amandes effilées. Mais vous pouvez aussi faire l'inverse.
Enfourner 35 minutes au four.
Ce gâteau est idéal pour les fruits juteux. A éviter avec les pommes!
teasing de la semaine: la tortilla oignons-poireaux.
Suju m'a fait découvrir les dorayaki sorte des "macarons" japonais.
Ingrédients pour une vingtaine:
Pour la pâte:
4 -oeufs
beurre -60 g
sucre -100 g
farine T45 -200 g
miel -50 g
levure chimique -1 sachet
sauce de soja -2 petites gouttes pour légèrement colorer la pâte
Pour la farce sucrée:
crème marron ou pâte d'haricot rouge (A Taïwan, on mange beaucoup de haricots rouges en desserts)
1. Mélangez des oeufs et du miel et battez un peu.
2. Ajoutez du sucre, de la farine, un sachet de levure chimique, du beurre ramolli et deux gouttes de sauce de soja, et mélangez bien.
3. Faire cuire à la poêle en forme ronde. répéter autant de fois que nécessaire.
4. Tartiner un rond de crème de marron ou de pâte d’haricot rouge puis le recouvrir d’un autre.
C'est prêt!