Paupiettes au cognac, riz, carottes, raisins

Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 paupiettes

- 125 g de riz basmati

- 2 carottes

- 40 g de raisins

- 3 cuillers de cognac

- 1 oignon

+ éventuellement 500 g de champignons de Paris comme accompagnement

Préparation.

Faire fondre le beurre et l'huile d'olive. Saisir de chaque côté les paupiettes. Ajouter une cuiller à soupe de cognac. Puis de l'eau afin de cuire l'intérieur des paupiettes. Surveiller pendant 40 minutes à feu doux. Dix minutes avant la fin de cuisson ajouter les raisins et les carottes en brunoise. Saler et poivrer.

Dans une casserole d'eau bouillante salée, ajouter le riz basmati. Faire cuire pendant 12 minutes. Egoutter. Servir aussitôt.

Décoration: si vous disposez de cercles, n'hésitez pas à les utiliser...

 

Différentes déclinaisons sont possibles...

Apérot endives noix-bleu d'Auverge et endives oeufs mayonnaises

Alors quand vous avez un grand-père, jardinier un peu magicien, la preuve en image

vous vous devez d'assurer ensuite

alors pour l'apérot, je vous propose des endives aux noix et bleu d'Auvergne

Ingrédients pour une dizaine de feuilles d'endives:

- 10 feuilles d'endives

- 50 g de bleu d'auvergne

- 1/2 pot de fromage blanc

- 50 g noix concassées

- sel

- poivre

 

et des endives aux oeufs mayonnaise

 

ingrédients pour 8 feuilles d'endives:

- 8 feuilles

- 4 oeufs durs

- 50 g de mayonnaise

- sel

Cette recette m'est venue car je ne savais plus quoi faire de mes oeufs durs, j'ai alors repensé aux oeufs mimosa. J'ai donc coupé en petits morceaux mes oeufs durs. J'ai gardé les blancs. Cela ajoute une certaine légèreté. J'ai ajouté la mayonnaise et j'ai mélangé à l'aide d'une fourchette. J'ai ensuite disposé le mélange sur les endives. Servir frais.

Bon appétit...

L'éventail à Rennes

Je vous avais parlé de leurs sandwichs, je vais vous parler aujourd'hui de leur restaurant que j'ai enfin testé à deux reprises.

Les plus:

- la qualité des produits (pour un restau bio, c'est le minimum)

- le service

- la présentation

- l'originalité des plats (les desserts du jour sont sympas) et des jus (je vous conseille le jus de pomme, poire, carotte)

- le café (qui ne vous fait pas mal aux boyaux...)

Les moins:

je dirai AUCUN!!!