Crêperie des Halles à Tréguier (22)

Lors d'une escapade dans la Bretagne précisément entre Locquirec et Paimpol, où se logent de supers beaux sites au panorama incroyable, j'ai testé la crêperie des Halles à Tréguier, la ville étant architecturalement parlant très belle.

Les plus: La pâte à galette est délicieuse. La carte peut être audacieuse, par exemple, la galette Brie-Rhubarbe... les crêpes et le cidre sont corrects tout comme les prix.

Les moins: La patronne est moyennement aimable contrairement à la serveuse.

 

Crêperie des Halles, 16 rue Ernest Renan 22220 Tréguier  Tel: [phone]

Salade de pois chiches

Cette recette est inspirée de l'ouvrage "Entrées gourmandes" les incontournables de la cuisine, vol. 1, Mondadori collections, p 61 qui s'appelle "Salade de pois chiches aux noix et curcuma". J'ai revu à la baisse les proportions de pois chiches et de noix.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 250 g de pois chiches

- 2 tomates

- 2 échalotes

Vinaigrette:

- 30 g de cerneaux de noix

- 3 cuillers à soupe de vinaigre de Xérès

- 1 cuiller à café de moutarde

- 2 cuillers à soupe d'huile de noix

- sel, poivre noir

- persil plat

 

 

Préparation :

Faire tremper les pois chiches une nuit dans un grand volume d'eau. Le lendemain, les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 1H30 environ (vérifiez le temps de cuisson sur le paquet). Les égoutter. 

Peler et découper les tomates en petits dés. Eplucher et hacher finement les échalotes. Dans un saladier, mélanger les pois chiches, les échalottes et les tomates.

Dans un bol, mélanger la moutarde, le vinaigre et l'huile de noix, le persil plat et les noix hachées. Verser dans le saladier. Saler et poivrer.

Recouvrir la salade de film alimentaire et laisser reposer quelque temps afin que les pois chiches se parfument avec la vinaigrette.

Suggestion:

vous pouvez agrémenter cette salade de tout ingrédient qui vous inspire...

    

Verrines tomates, radis, brebis et son sorbet de concombre

Voici une recette largement inspirée de cuisine campagne, notamment son sorbet de concombres. J'ai remplacé les olives noires par des radis... C'est très frais et le citron se marie bien avec le concombre.

Ingrédients pour 4 verres:

- 1/2 concombre

- 250 g de tomates cerises

- 100-125 g de feta ou salakis... (je n'ai pas réussi à faire de jolis étoiles avec mon emporte-pièce donc j'ai émietté mon fromage :) )

- 15 radis

- 2 oignons

- 2 citrons

- huile d'olive

- origan

- menthe

- sel - poivre

 

Préparation:

Eplucher le concombre. Le mixer avec une bonne cuiller d'huile d'olive et une pincée de sel. Mettre le mélange obtenu au congélateur pendant une heure. Vous devrez le gratter avec une fourchette et le remettre au congélateur de sorte à former un granité.

Préparer tous vos ingrédients. Laver les tomates cerises et les couper en deux. Laver les radis et les couper en rondelles. Ecraser le fromage. Eplucher les oignons et les émincer très finement. Presser les citrons. Laver la menthe.

Procéder par couches successives de la manière suivante. Gratter le sorbet de concombre et en déposer une couche épaisse dans chaque verre. Ensuite y déposer le fromage émiétté, les tomates cerises, les radis les oignons. Puis recommencer une nouvelle fois. Terminer par une nouvelle couche de granité de concombre. Verser l'équivalent d'un demi-citron en jus dans chaque verrine. Parsemer d'origan et décorer d'une feuille de menthe . Servir aussitôt.

 

Tarte aux poires

Préparation: 15 minutes

cuisson: 35 minutes

Ingrédients:

- 1 pâte brisée

- 4 grosses poires (ou une grosse boîte de poires au sirop pour les personnes pressées).

- 2 oeufs

- 200 cl de lait entier (vous pouvez utiliser de la crème fraîche)

- 100 g de sucre en poudre

- 50 g d'amande en poudre

- 1 cuiller à soupe d'alcool de poire

- sucre place pour décorer

 

Préparation:

Dérouler la pâte brisée et l'étaler dans un moule à tarte préalablement beurré. Peler les poires, les couper en deux et les épépiner. Les poser côté plat sur le fond de pâte.

Casser les oeufs dans un saladier. Ajouter le lait, le sucre en poudre, les amandes et l'alcool de poire. Fouetter le tout.

Verser ce mélange dans le moule à tarte entre les poires et le répartir de manière égale.

Faire cuire à four chaud (190-200°) pendant 35 minutes. La crème doit être dorée et ferme et le bord de la pâte doré. 

Soupoudrer de sucre glace juste avant de servir (tiède ou froid).