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  • Le Restaurant "Le Chefson" à Bois Colombes

    Soyons honnête, je suis allée à Colombes pour des raisons professionnelles. Dire que c'est une superbe ville, je mentirais... Par contre, on nous a conseillé un restaurant qui vaut vraiment le détour "Le Chefson".

    Le décor est sympa, les citations qui ornent les murs plutôt philosophiques mais ciblées vers la chair...

    On a choisi le menu à 24 euros, qui valait le détour par ses nombreuses suggestions.

    apérot: rillettes maison servies avec petits toasts grillés.

    Après j'ai choisi une terrine de porc dite "de grand mère" avec sa gelée de porto: plus qu'honorable.

    ensuite duo d'agneau sur un lit d'olives noires: intéressant et fin.

    enfin une soupe de fruits frais à la menthe: à tomber!

     

    En vin, je vous conseille leur Bourgueil à 24 euros la bouteille.

     

    Les plus: la cuisine traditionnelle est bonne, le rapport qualité/prix honnête, le service impeccable. En plus, ils nous ont offert le café et les chocolats... que demander de plus!!!

     

    Les moins: aucun! donc si votre boulot vous envoie là-bas, foncez!

     

    Restaurant "Le Chefson", 17 rue Charles Chefson, 92270 Bois Colombes 01 42 12 05 à moins de dix minutes à pied de la gare...

     

    Si vous restez plusieurs jours à Bois-Colombes, je vous conseille également "Bleu T" Restaurant Lounge Bar, 12 place Gabriel Peri 92270 Bois Colombes. Le cadre est sympa, la nourriture plutôt bonne mais le rapport qualité/prix est moins intéressant que le restaurant précédent. Toutefois, les salades sont copieuses et les desserts plus que corrects.

  • Délice de foies au Riesling (Thermomix)

     

    Thermomix exclusivement : 11 minutes + trempage 30 minutes + attente : 2 h

    toasts foie de volailles.jpg

    Ingrédients pour 6 personnes:

    - 250 g de foies de volaille

    - 1/4 de feuille de laurier

    - 6 grains de poivre

    - 150 g de Riesling

    - 180 g de beurre

    - 1 cas de Porto ou de Cognac

    - 1 cac de sel

    - 3 pincées de poivre

    pâté de foies de volailles.jpg

    Préparation:

    Faire tremper les foies de volailles bien nettoyés 30 minutes dans l'eau salée.

    Mettre le laurier, les grains de poivre, le Riesling et les foies de volaille dans le bol et régler 8 minutes à 80° vitesse 1.

    A l'arrêt de la minuterie, vérifier la cuisson des foies, et prolonger de 2 minutes s'ils sont encore trop rosés.

    Bien égoutter les foies à l'aide du panier de cuisson, ôter le laurier puis vider le bol.

    Remettre les foies dans le bol, ajouter le beurre coupé en morceaux, le Porto ou Cognac, le sel et le poivre et mixer 40 à 50 secondes à vitesse 9 à 10 pour obtenir la consistance d'une mousse.

    Garnir une terrine de la mousse de foie. Mettre au réfrigérateur pendant deux heures au moins avant de servir accompagné de toasts de pain de campagne.

     

     

  • La confiture de fraises

    Je sais, ce n'est plus la saison mais mieux vaut tard que jamais pour donner la recette... (pour ceux qui ne se sont jamais lancés dans la confiture, lisez ma note sur la confiture de rhubarbe)

     

    Ingrédients:

    - 3 kg de fraisesconfiture fraises 4.jpg

    - 2,4 kg de sucre cristallisé

     

    Préparation:

    Equeuter les fraises. Les couper en 3 ou 4 morceaux, puis les laver et les passer dans une passoire pour les égoûter. Les mettre dans une bassine à confiture avec le sucre et laisser macérer pendant 12 heures environ. Mettre ensuite la bassine à confiture sur le feu. Faire chauffer et conduire jusqu'à l'ébullition. La maintenir pendant  25 à 30 minutes en remuant souvent. Ecumer et mettre en pots.

     

  • Le pâté aux prunes de Jeff

    pâté aux prunes de JF.jpg

    Jeff s'est inspiré d'une recette sur Marmiton

    Ingrédients:

    - 2 pâtes feuilletées

    - environ un kilo de reine claude

    - 50 g de sucre

    - beurre

    +

    - 1 jaune d'oeuf

     

    Préparation:

    Beurrer un plat à tarte et y dérouler la première pâte. La piquer avec une fourchette. Disposer les prunes sans en mettre une au milieu. Saupoudrer de sucre et de petits morceaux de beurre. Recouvrir l'ensemble de la seconde pâte en collant bien les deux pâtes. Badigeonner au pinceau de jaune d'oeuf puis hachurer la pâte pour faire joli. Faire un trou au milieu pour faire de l'air et éviter ainsi que le pâté "explose".

    Passer au four pendant 35-40 minutes th. 7.

    A déguster tiède.

     

  • Pêches de vigne poêlées et duo noix-noisettes vanillées

    pêches de vigne poêlées et duo noix-noisettes vanillées 2.jpg

    Pour 2 personnes:pêches de vigne poêlées et duo noix-noisettes vanillées 10.jpg

    - 4 pêches de vigne

    - 30 g de beurre

    - 25 g de sirop d'agave (ou miel)

    - 30 g de noix et noisettes concassées (les noix apportent une touche d'acidité)

    - poudre de vanille

     

    +

    - 2 boules de glace à la vanille

     

    Préparation:

    Tremper les pêches de vigne dans un bol d'eau chaude pendant 10 secondes afin de pouvoir facilement les peler. Les couper en deux. Dans une poêle, faire fondre du beurre puis verser les pêches. Les cuire pendant une minute à feu doux puis les retourner. Ajouter le sirop d'agave pour caraméliser puis les noix, noisettes et la poudre de vanille.

    Dresser dans une assiette.

    Pour les gourmands, accompagner d'une boule de glace vanille... vous m'en direz des nouvelles