Ok

En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies. Ces derniers assurent le bon fonctionnement de nos services. En savoir plus.

ganache

  • Macarons au chocolat lait et blanc (Halloween)

    Comme je me lance dans le concours Macaron Amateur à Nantes, je fais différents tests. Le premier m'a conduit à réaliser des macarons orange... car je teste mes colorants. C'était parfait pour vous proposer des macarons Spécial Halloween.

    macarons, halloween, ganache, coques, chocolat

    Lire la suite

  • Gâteau d'anniversaire croustillant au chocolat lait Jivara et chocolat blanc Ivoire Varhona (recette de Christophe Michalak France 2)

     

    michalak, jivara, ivoire, malteser, mikado, croustillant, mousse, ganache, gâteau d'anniversaire

    Toi aussi tu veux faire cette recette, RDV sur mon blog de pâtisserie ici.

     

    Format individuel

     

    michalak, jivara, ivoire, malteser, mikado, croustillant, mousse, ganache, gâteau d'anniversaire

    Format familial

    michalak,jivara,ivoire,malteser,mikado,croustillant,mousse,ganache,gâteau d'anniversaire

  • Ganache chocolat & pralin pour coques de macarons gavottes

    Je vous redonne la recette de la ganache chocolat pralin pour des coques de macarons gavottes, la recette des coques (sans les gavottes, touche perso reprise de chez Le Daniel) vient du blog chef nini. Cette recette de coques est infaillible pour les gavottes. Par contre, dès que j'ajoute une pointe de colorant en poudre pour faire des coques rose, échec...

     

    macarons chocopralinégavotte, chef nini, praliné

    Ganache chocolat/praliné pour 15 macarons

    Ingrédients:

    - 1/4 tablette Pralinoise 1848

    - 25 ml de crème fleurette 35%

    - 1 cuiller à soupe de pralin

    macarons, pralin, ganache, chocolat, gavottes

    Préparation:

    Verser la crème fleurette chaude sur les dés de chocolat fondus. Bien mélanger. Ajouter le pralin. Réserver.

    macarons, pralin, ganache, chocolat, gavottes

    Finition des macarons

    Déposer une noix de ganache sur une coque de macaron puis coller une autre coque.

    Répéter l'opération.

  • Tartelettes chocolat caramel Caramelia (Valrhona) et billes croustillantes

    Forte de mon expérience de mini-tartelettes au chocolat noir et Toblerone, j'ai décidé de retenter une expérience similaire, tout en la changeant un peu, pour mes gentils collègues, après avoir vu la tarte Caramelia d'Audrey. Ayant ce délicieux chocolat dans mes armoires, je ne pouvais qu'essayer. J'ai choisi les mini-tartelettes car avec la plaque Guy Demarle, c'est un jeu d'enfant et au boulot, pas besoin de couteau, fourchettes et tout le toutim.

    Pour la touche funky, j'ai ajouté des billes croustillantes.

    C'est facile, bon. La seule difficulté, couler le chocolat proprement et sans bavures.

    chocolat, varhona, caramelia, ganache, billes croustillantes

    Ingrédients pour 30 mini-tartelettes:

    - 1 pâte sablée

    - 125 g de chocolat Caramelia Valrhona

    - 75 g de crème fleurette (20% cette fois)

    +

    - billes croustillantes

    chocolat, varhona, caramelia, ganache, billes croustillantes

    Préparation:

    Dérouler la pâte sablée. Avec un emporte-pièce, détailler la pâte au format des empreintes Guy Demarle. Piquer avec une fourchette puis passer au four chaud à 185°C pendant 18 minutes. Laisse refroidir.
    Fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter la crème fleurette chaude en trois fois en mélangeant bien à chaque fois à l'aide d'un fouet. Couler dans les fonds de tarte. Ajouter les billes croustillantes.
    Mettre au frais pendant 3 heures environ