Verrine fromage blanc & mascarpone, figues fraîches et speculoos

Ah y est les premières figues du jardin sont à maturité. J'ai réalisé des verrines toutes simples avec du fromage blanc et du mascarpone...

Ingrédients pour 3 verrines:

- 2 grosses figues

- 5 cuillères à soupe bombées de fromage blanc

- 2 cuillères à soupe bombées de mascarpone

- 2 cuillères à soupe rase de vergeoise blonde (ou sucre)

- 5 spéculoos

 

Préparation:

Bien mélanger au fouet le fromage blanc, mascarpone et vergeoise.
Déposer au fond de la verrine des morceaux de speculoos, recouvrir d'une cuillère à soupe de préparation puis coller des morceaux de figues contre la paroi de la verrine. Fixer avec la préparation jusqu'au milieu de la verrine. Ajouter un morceau de spéculoos et de figues. Recouvrir de préparation. Décorer de spéculoos émietté.
Réserver.

Tarte aux deux figues et sa mousse

Pour une fois, j'ai pu faire une tarte aux figues fraîches et en plus bicolore. Je l'ai accompagnée d'une mousse à la figue...

 

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée

- environ 20 petites figues ou 12 grosses

- 1 oeuf

- 50 g de sucre

- 100 g de crème fraîche (ou de lait entier)

- 70 g de poudre d'amande.

- 1/2 gousse de vanille

 

Préparation:

Dérouler la pâte feuilletée.

Y déposer les figues lavées, séchées et coupées en 4 morceaux.

Verser le mélange.

Passer au four à 210° pendant 10 minutes puis à 180° pendant 25-30 minutes.

 

Mousse de figue au siphon

- 200 g de crème liquide épaisse

- coulis de figues (compote de figues passée au tamis: 100 g de figues + 2 cas de sucre)