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mousse de figues

  • Tarte aux deux figues et sa mousse

    Pour une fois, j'ai pu faire une tarte aux figues fraîches et en plus bicolore. Je l'ai accompagnée d'une mousse à la figue...

    tarte, figues fraîches, figues blanches, mousse de figues, syphon

     

    Ingrédients:

    - 1 pâte feuilletée

    - environ 20 petites figues ou 12 grosses

    - 1 oeuf

    - 50 g de sucre

    - 100 g de crème fraîche (ou de lait entier)

    - 70 g de poudre d'amande.

    - 1/2 gousse de vanille

     

    Préparation:

    Dérouler la pâte feuilletée.

    Y déposer les figues lavées, séchées et coupées en 4 morceaux.

    Verser le mélange.

    Passer au four à 210° pendant 10 minutes puis à 180° pendant 25-30 minutes.

     

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    Mousse de figue au siphon

    - 200 g de crème liquide épaisse

    - coulis de figues (compote de figues passée au tamis: 100 g de figues + 2 cas de sucre)