Le Camembert

A défaut de beaucoup cuisiner ces derniers temps (mais ça va revenir), je mange des produits prêts à consommer. Et aujourd'hui, la trouvaille qui est en fait celle des fromagers Balé (rendons à César ce qui est à César), c'est le dernier camembert de la ville Camembert dans l'Orne. Eh oui cette ville existe tout comme Pont-L'evêque ou Livarot et autres fromages qui eux-aussi se trouvent en Normandie. En fait, je me mobilise un peu pour les fromages ces derniers temps depuis que j'ai vu un reportage où il disait qu'il y avait un nombre conséquent de fromages qui disparaissaient chaque année...

Verdict:

Alors indéniablement face à des fromages qui sont de plus en plus pasteurisés, celui-là permet d'entrer dans la résistance.

Il est assez crémeux avec beaucoup de caractère. Il est bon quoi!

Si vous n'aimez pas trop le fromage trop fait, demandez-le demi-affiné c'est top!

 

Où le trouver?

- à Camembert

ou

- Ma fromagerie Fine rue de Nemours Rennes et les marchés bretons...

Les macarons au fromage

En lisant le magazine rennais "le Rennais", j'ai été intriguée par l'invention de deux artisans rennais, à savoir le macaron au fromage. Pierre Hermé s'y était risqué il y a quelques années. En vain.

Hier, je suis passée par hasard devant "Ma fromagerie fine" et j'ai vu lesdits macarons. Je suis rentrée dans la boutique. Le patron Sébastien est très avenant. Je lui fait part de ma stupéfaction devant de tels macarons. Il me répond que les avis des gens sont très tranchés. Soit ils aiment soit ils détestent. Il m'explique chaque macaron. Je l'écoute religieusement. Je n'ai jamais vu quelqu'un parler de fromages avec un tel enthousiasme. J'ai l'impression qu'il en parle comme on parlerait de bons vins. Je tique juste quand il me présente le macaron au fromage de chèvre, fromage que je n'aime pas trop. Je décide de tester malgré le prix : 13 euros les 6.

Résultat: j'ai adoré surtout ceux au gouda et au comté euh Munster avec 4 ans d'âge. C'est moins sucré que le macaron classique même si un peu sucré quand même. C'est salé aussi et épicé. Les mariages sont assez bien faits. Plus d'un an de travail pour y arriver. Je reste admirative. La recherche a donc un coût justifié.

Si vous voulez essayer, deux adresses où trouver ces drôles de macarons :

- Bouvier Philippe, 5 rue de la Parcheminerie 35000 RENNES 02 99 78 14 08 ou 1 rue de la Tremblaie ZI Sud Ouest 35000 RENNES 02 99 51 44 90

ou

-BALE Guylaine et Sébastien, Ma fromagerie fine, 26 rue de Nemours, 35000 RENNES 02 99 78 22 61. Le patron est vraiment sympa, fait assez rare de nos jours pour être mentionné. Il vous conseillera très bien.