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Ingrédients pour 4 personnes:
- 5 navets moyens
- 5 pommes de terre moyennes
- lait
- sel de guérande
- beurre
- poivre
Préparation:
Eplucher les pommes de terre et les navets. Les couper en deux. Les laver et les jeter dans l'eau bouillante pendant 15 minutes. Egoutter. Passer au moulin à légumes en versant un peu de lait. Servir dans un cercle. Ajouter du beurre, du poivre et du sel de guérande.
Cette purée constitue un accompagnement idéal du canard!
Miam et Caetera accueille le midi, du lundi au samedi, place de Bretagne. C'est plein à craquer mais on peut passer des commandes à emporter. Ce traiteur organise également des buffets et réceptions. Pour en avoir fait plusieurs, cette société est plutôt bien organisée.
Les petits déjeuners sont excellents: les viennoiseries moelleuses, le jus d'orange fraîchement pressé, une variété de trois thés tous aussi exceptionnels les uns que les autres.
Les buffets sont très colorés et variés. On trouve donc des radis non calibrés, des betteraves rouges, des carottes, des salades de concombres et feta, du hoummous (pois chiches), du caviar d'aubergines, du quinoa, du boulgour, des mini-sandwichs alléchants. Les desserts sont délicieux (verrines de riz au lait, de crème à base de vanille ou de mélange de fruits en sorbet; mini-tartelettes de fruits de saison ou réductions à base de chocolat).
Ce traiteur travaille à partir de produits de qualité et frais, c'est-à-dire des produits bio ou des producteurs locaux.
Je regrette juste une sous-exploitation des féculents et de la présence de miches de pain.
Miam et Caetera, 5 place de Bretagne, 35000 Rennes. Tel: 02 99 30 46 43.
Cette recette est inspirée des astuces données par Alain Passard dans TV Magazine. Les croûtons toastés adoucissent le goût des navets...
Ingrédients pour 3 personnes:
- 6 navets
- 3 tranches de pain complet
- 40 g de beurre salé
- 1 cuiller de vinaigre
- persil ou cerfeuil
- sel et poivre
Préparation:
Peler les navets. Les découper en rondelles et les faire confire à feux doux au beurre salé, sans coloration et en les retournant à mi-cuisson. Compter 10 à 12 minutes. Ajouter ensuite de l'ail hachée, une cuiller de vinaigre Xérès et des croûtons de pain complet toastés en petits dés.
Servir avec du mesclun et cerfeuil ou persil.