Crème renversée

 

coût: €

difficultés :ä

préparation : 10 minutes

cuisson : 45 minutes

 

 

 

ingrédients pour 6 personnes:

- 1/2 litre de lait

- 75 g de sucre en poudre

- 3 oeufs entiers

- 1 filet de vanille liquide de Guadeloupe

- 15 morceaux de sucre ou du caramel liquide préparé (j'avoue mes lacunes!)

- 1 moule ou des petits ramequins individuels.

Préparer le caramel dans le moule ou verser le caramel liquide à l'intérieur ;). Faire bouillir le lait après y avoir ajouté le sucre. Ajouter la vanille une fois bouilli. Dans un récipient, battre les oeufs en omelette et y verser le lait chaud doucement en mélangeant avec le fouet. Ensuite, verser le mélange ainsi obtenu dans le ou les moules. Faire cuire au four au bain-marie. Placer le ou les moules dans un récipient assez grand rempli d'eau. Faire cuire à T 4-5 soit 130-150° pendant 45 minutes environ. Pour les débutants: si le four est trop chaud, vos crèmes vont être moins appétissantes car il y a risque de coagulation... On sait que c'est cuit quand le dessus à une certaine couleur et que la consistance semble assez importante. Vos crèmes doivent se tenir.

Après on laisse refroidir et on met le ou les moules dans le frigo et normalement votre homme tombe. J'en ai nourri 4 cette semaine, ils m'en ont redemandé.

 conseils: utilisez les ramequins, pas de risque que ladite crème se démoule mal :)            

ps pour Xavier: ma crème se démoule très bien, la preuve!

                       

Tarte à la rhubarbe

coût: €

difficultés :ä

préparation : 15 minutes

cuisson : 40 minutes

ingrédients:

- une pâte à tarte feuilletée

- 2 oeufs

-crème liquide (100ml)

-lait (100 ml)

-40 g de farine

-60 g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillée

-rhubarbe

 

Peler la rhubarbe et la couper en petits morceaux de 2 cms. Les disposer sur la pâte déroulée dans un plat à tarte. Dans un saladier, battre deux oeufs en omelette. Ajouter la farine, le sucre, le lait, la crème liquide. Verser le mélange sur la pâte préparée.

Faire cuire 40 minutes au four à 185°.

A la fin, ajouter dessus le paquet de sucre vanillé.

 

conseil: si vous n'aimez pas l'acidité de la rhubarbe, préparez cette tarte la veille, elle n'en sera que plus sucrée!!! 

Confiture de rhubarbe

coût: €

difficultés :ääää

préparation : 12 heures minimum

cuisson : 45 minutes

Cette semaine, un matin, on m'a proposé une mission: faire des confitures de rhubarbe dans les 24 heures. Aimant bien relever les défis, je l'ai fait. Je dois même dire, j'ai tout fait: couper la rhubarbe, la peler, la couper en petits morceaux de 2-3 cms, la peser, ajouter quasiment le même poids en sucre, la laisser macérer plus de 12h.

Ensuite, j'ai préparé le terrain : laver les pots et couvercles, relu le vieux bouquin de maman en se rappelant comment elle faisait, sortir la spatule, le gant pour ne pas se brûler, l'écumoire, une petite cuillere et une assiette pour tester la cuisson et une louche. Un conseil: n'avoir personne dans son sillage. La concentration est de rigueur.

Il faut bien surveiller la cuisson. Moi j'ai dû mettre 45 minutes. J'ai mis à feu doux et ensuite, j'ai mis plus fort en tournant souvent pour deux raisons: un, que ça ne colle pas, deux, que ça ne caramélise pas. Bref, il y a un coté instinctif dans la cuisson. A un moment, j'ai estimé que c'était suffisamment coloré et que ça se tenait bien dans ma petite cuillère.  Alors ensuite, il faut enlever l'écume. Prendre un pot et y laisser entrer la vapeur puis verser la confiture dedans. J'ai mis les couvercles aussitôt. J'ai tout de même eu peur de les avoir trop cuites. En fait, non, c'était parfait! La preuve avec mes pots de différentes tailles :

 

 

 

 Alors si vous avez de la rhubarbe, vous savez ce qu'il vous reste à faire!

Aurélie