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caracas

  • "Au petit Prince" Pâtisserie Chocolaterie (LAVAL 53)

    En ce moment, je teste pas mal d'adresses lavalloises. 

    Aujourd'hui, je vous parle de "Au petit prince" de Guillaume et Armelle Dufour où je n'étais pas allée depuis au moins 15 ans même si j'ai annuellement un ballotin de chocolats de chez eux à Noël.

    au petit prince, caracas, macarons, chocolat, armelle dufour, guillaume dufour, rue Solférino, laval

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  • Christian Constant (Pâtisserie)

    J'ai découvert la boutique de Christian Constant par hasard, en me trompant de rue... Depuis je connais la rue par coeur...

    Sa vitrine de desserts est étonnante. Un peu vieillotte, ce qui nuit à sa mise en valeur. Mais si on s'y attarde un peu, on peut la trouver alléchante car quelques pépites pointent leur nez.

    J'ai choisi Kalinka et Caracas.

     

    Kalinka: mousse de fromage blanc et crème fouettée, fond sablé aux framboises

     

    kalinka, caracas, christian constant, rue Fleurus, rue d'Assas, chocolat

    Verdict: C'est délicieux. C'est fin, léger, gourmet... Ce n'est pas écrit mais il y a aussi une fine couche de chocolat. Le petit gâteau légèrement salé et composé d'une épice apporte une touche intéressante.

     

    Caracas: duo crème chocolat ...

     

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    Verdict: Ce dessert va ravir les amoureux du chocolat.

     Le fond est une base de chocolat noir sur laquelle on a saupoudré des noisettes légèrement concassées voire entières, puis déposé en alternance la mousse au chocolat lait et celle au chocolat amer.

     

    La veille: j'avais vu le dessert Sonia Rykiel (une tarte à la banane fraîche) qui me tentait bien car la banane est rarement mise en avant en pâtisserie. Mais aujourd'hui, après 19h,  il n'y en avait plus...

     Christian Constant, 37 rue d'Assas, 18 rue de Fleurus, 75005 PARIS 01 53 63 15 15

     

     

    J'ai une amie qui adore un de ses restaurants "Le Violon d'Ingres"... A bon entendeur, salut!

     

  • Le chocolatier Jean-Paul Hévin (Paris)

    J'ai testé récemment les desserts et chocolat de Jean-Paul Hévin, rue Vavin.

    Après avoir écouté les conseils de la vendeuse délicate, mon choix s'est porté sur le dessert Caracas (son nom qui correspond à la capitale du Venezuela est un lieu que j'affectionne) et le dessert Matcha.

    Alors Caracas?

    Jean-Paul Hévin, Paris, chocolatier, caracas, Matcha

     

    Biscuit au chocolat amer, garni d’une mousse chocolat vanillée sans alcool.

    Eh bien pour les amateurs de chocolat noir, mais pas trop amer, ce dessert est idéal.

     

    Et Matcha?

     

    Jean-Paul Hévin, Paris, chocolatier, caracas, Matcha

     

    Biscuit dacquois aux éclats de chocolat, bavaroise thé vert, feuilletine praliné et gelée de griottes.

    Eh bien, là, ce qui m'a surpris, c'est le mariage réussi de tous les ingrédients. C'est doux, généreux, croustillant.

     

    Comptez entre 4,50 et 5 euros le dessert individuel.


    Comme c'était Pâques, j'ai également acheté des oeufs au chocolat au lait fourrés aux amandes et/ou noisettes. Délicieux!

     

    Jean-Paul Hévin,

    231, rue Saint-Honoré - Paris 1er

    23 bis, avenue de la Motte Picquet - Paris 7ème

    3, rue Vavin - Paris 6ème

    Espace Jean-Paul Hévin au Lafayette Gourmet - Paris 9e