Ingrédients pour réaliser ces 3 sortes de mini-verrines (soit environ 14) + 12 cuillers apéritives :
- 4 tranches de saumon
- 6 crevettes décortiquées
- 1 avocat et demi
- 2 tomates
- 6-8 champignons de Paris frais
- un morceau de jambonneau
- 12 raisins secs
- huile d'olive
- ail
- cumin
- citron
- persil
- vinaigre balsamique
ustensiles:
- mini-verrines (c'est mieux)
- cure-dents ou pics
et surtout
- une poche ou mieux un "cookie gun" un cadeau que l'on m'a offert à Noël et qui m'a facilité la vie pour mettre mon "guamacole" dans les mini-verrines.
"Guacamole" à ma façon.
N'ayant pas les ingrédients indispensables à la préparation du guacamole, j'ai plus qu'improvisé avec les ingrédients présents dans ma cuisine.
Couper les avocats en deux. Enlever le noyau. Mettre la chair dans un blender. Ajouter une bonne cuiller à soupe d'huile d'olive, une gousse d'ail émincée, une cuiller à café de cumin, un peu de jus de citron frais. Mixer pour obtenir un mélange suffisamment homogène.
Mini-verrines avocat, saumon, crevettes
Placer au fond de la mini-verrine des morceaux de saumon. Puis avec un pistolet une couche de "guacamole". Enfin planter un pic avec à son extrêmité une crevette décortiquée. Répéter l'opération.
Mini-verrines saumon, avocat, champignons
Placer au fond de la mini-verrine du "guacamole", puis des morceaux de saumon agrémentés de citron et enfin des morceaux de champignons de Paris fraîchement émincés.
Mini-verrines champignons, tomates, dés de jambonneau et raisins secs
Au fond de la mini-verrine, déposer des champignons de Paris fraîchement émincés, des dés de tomates agrémentés de vinaigre balsamique. Enfin planter un pic comprenant un dé de jambonneau et deux raisins secs.
Pour éviter l'effet buée sur les verrines, les sortir du frigo 15 minutes avant la dégustation.
Et si vous possédez des cuillers apéritives, n'hésitez pas à y disposer des bouts de tranches de saumon avec du persil.
Disposer le cercle de cuisine dans une assiette de service. J'ai choisi de le positionner sur le côté car j'accompagnais le médaillon de crevettes. Insérer dans le cercle de cuisine un rond de saumon puis de la macédoine et un autre rond de saumon. J'ai la chance d'avoir le poussoir qui permet d'obtenir quelque chose de stable. Par contre, en retirant le poussoir, il faut aller doucement car le saumon adhère bien au poussoir. Ajouter du persil pour une touche de couleur...