Pour cette recette, je me suis largement inspirée d'une entrée de Sylvain... celle du médaillon de saumon aux petits légumes... Etant allergique aux poissons, j'ai préféré jouer la sécurité... et voici la recette simplissime suivante: le médaillon de saumon macédoine-crevettes.
ingrédients pour 6 médaillons :
- 6 tranches de saumon pour faire 12 cercles de saumon
- 1 boîte de macédoine de 500g environ.
- 36 crevettes fraîches
- mayonnaise
- feuilles de salade et tomates pour la décoration
Le médaillon de saumon:
Prendre un cercle. Le poser sur les tranches de saumon et faire 12 cercles. Laver et égoutter la macédoine. Mélanger avec de la mayonnaise. 
Disposer le cercle de cuisine dans une assiette de service. J'ai choisi de le positionner sur le côté car j'accompagnais le médaillon de crevettes. Insérer dans le cercle de cuisine un rond de saumon puis de la macédoine et un autre rond de saumon. J'ai la chance d'avoir le poussoir qui permet d'obtenir quelque chose de stable. Par contre, en retirant le poussoir, il faut aller doucement car le saumon adhère bien au poussoir. Ajouter du persil pour une touche de couleur...
La décoration:
Décortiquer les crevettes. En disposer 6. Ne pas hésiter à décorer l'assiette pour l'harmonie des couleurs... moi j'ai choisi de mettre du cumin, des quartiers de tomates et un peu de salade.
A vous de jouer...