L'été, on privilégie les desserts faciles à faire et frais. Je vous propose donc les verrines palet breton - fromage blanc, compotée de rhubarbe/fraise (apprise chez le pâtissier J.L Coupel de Rennes) auxquelles vous pouvez ajouter un peu de fruit de la passion frais.
Ingrédients pour 5 grosses verrines:
- 10 palets bretons ou galettes...
- 400 g de fromage blanc + 200 g de crème fraîche + 3 cas de sucre bombée
- compotée de rhubarbe/ fraise : 350 g de rhubarbe + 100 g de fraise (mais vous pouvez en mettre plus si vous préférez) + 60 g de sucre + vanille en poudre ou en gousse
- 1 fruit de la passion mûr
+
- 5 gavottes pour la décoration
compotée de rhubarbe
La veille:
Eplucher et tailler en petits tronçons la rhubarbe. Saupoudrer de sucre et laisser macérer toute la nuit avec la vanille.
Le lendemain:
Aajouter les fraises équeutées. Laisser macérer deux heures. Mettre sur le feu et cuire en remuant souvent pendant 20 minutes environ. Laisser refroidir.
Préparation des verrines:
Disposer les palets émiettés au fond de la verrine. Ajouter ensuite une couche de fromage blanc-crème fraîche-sucre prélablement mélangé, une couche de compotée, quelques miettes de palets bretons, une couche de fromage blanc-crème fraîche-sucre et un peu de fruits de la passion frais pour terminer. Si vous trouvez ce dernier un peu acide, ajoutez un tout petit peu de sucre en poudre dessus.
Si vous n'avez pas de fruit de la passion, décorer de palets bretons émiettés!
Servir avec une gavotte!
Conseils:
Si vous avez beaucoup de rhubarbe dans votre jardin, n'hésitez pas à la congeler une fois pelée et coupée en petits tronçons.