Cette recette est idéale si vous envisagez de faire une tarte tatin à 11h30 pour le repas du midi, sachant qu'il y a à faire: le caramel, la pâte feuilletée maison et la disposition des pommes...
Avant toute chose, mettre les 100 g de beurre en morceaux dans le congélateur ou freezer.
ustensile indispensable : un moule à manquer
1ère étape : le caramel
Ingrédients:
- 80 g de sucre semoule
- 2 cuillères à soupe d'eau
+ beurre
Préparation:
Dans une casserole en inox, chauffer le sucre et l'eau jusqu'à ce que le mélange fonde et colore.
Verser immédiatement dans le moule à manquer.
Ajouter de manière uniforme, des petits morceaux de beurre.
2ème étape: les pommes
Ingrédients:
- 8 pommes environ
- 2 cuillères à soupe de sucre (semoule et rapadura)
- 1 pointe de jus de citron
Préparation:
Eplucher, peler et couper les pommes en morceaux identiques. Bien les disposer.
Saupoudrer de sucre et verser un peu de jus de citron.
3ème étape: la pâte feuilletée (Thermomix)
Ingrédients:
- 100 g de farine
- 100 g de beurre coupé en dés congelé
- 50 g d'eau
Préparation:
Dans le blender, mixer les ingrédients 6 secondes à vitesse 5.
L'ensemble doit être grossièrement mixé.
Former une boule.
Etaler la pâte et faire quelques tours.
Déposer la pâte sur les pommes.
Passer au four à 185°C pendant 45 minutes environ.
Démouler tiède et servir aussitôt.
J'avoue: je me suis aperçu une fois ma tarte cuite que je n'avais pas fait de tours. J'ai simplement étalé ma pâte puis l'ai disposée aussitôt sur mes pommes. Eh bien, la pâte a pourtant feuilleté.
Commentaires
c'est bon