Après les mendiants chocolat blanc Ivoire Valrhona et les mendiants chocolat noir Valrhona, voici les mendiants Caramélia Valrhona.
Ingrédients pour 10-12 mendiants :
- 100 g de fèves Caramélia Valrhona
- 1 kumquat confit
- 12 pistaches de Sicile
- 12 amandes entières
- 12 noisettes
- des billes croustillantes
Préparation:
Faire fondre au bain-marie le chocolat Caramélia Valrhona. Tempérer à 32°.
Etaler une cuiller à soupe de chocolat sur une feuille de papier sulfurisé en faisant un rond. Répéter l'opération.
Disposer sur chaque rond un peu de kumquat confit, pistache, noisette, amande et billes croustillantes.
Réserver.
Servir au dessert ou avec le café.