Voici une autre recette de tiramisu à la fraise même si elle reste largement inspirée de celle de ma copine Anne-marie. Cette fois, j'ai ajouté les blancs en neige pour que la recette soit moins calorique.
Pour faire joli, je les ai dressés dans des petits bocaux et verrines.
Tiramisu pour 5 bocaux et 5 verrines:
Ingrédients:
- La génoise
- 350 g de fraises
- 20 g + 50 g de sucre
- 250 g de mascarpone
- 3 oeufs
Génoise (d'Anne-Marie of course!)
Ingrédients:
- 2 oeufs
- 60 g de farine
- 60 g de sucre
Séparer les blancs des jaunes. Bien mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à l'obtention d'une pâte "blanche" et mousseuse. Ajouter la farine. Incorporer délicatement les blancs d'oeufs en neige. Beurrer un moule et faire cuire 12 minutes à 180°.
Une fois froire, démouler la génoise une fois refroidie et découper des morceaux qui iront dans les bocaux/verrines.
Dressage
Préparation:
Laver et équeuter les fraises. Mixer 300 g de fraises avec 20 g de sucre.
Imbiber les morceaux de génoise qui seront placés dans les verrines.
Mascarpone
Faire un sabayon en mélangeant 50 g de sucre avec les jaunes d'oeufs à l'aide d'un batteur électrique. Bien travailler 250 g de mascarpone pour le ramollir. L'ajouter au sabayon puis incorporer les blancs d'oeufs montés en neige. Verser cette préparation dans le plat.
Réserver.