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  • Mirabelles : sucré-salé.

    Cette recette s’adresse une nouvelle fois aux personnes ayant des mirabelles de saison en pagaille. Les congeler entières. Et lorsqu’un jour, vous ne savez pas de quel légume vous allez accompagner vos viandes, repensez à vos mirabelles.

     

    Coût : €

    Difficulté : ä

    Préparation : 10 minutes

    Cuisson : 15 minutes

     

    Prendre une poêle. Mettre huile d’olive et beurre. Ajouter une quarantaine de mirabelles. Laisser cuire. Puis ajouter un peu de sucre pour caraméliser. Servir aussitôt.

  • Tarte facile aux mirabelles

    Cette recette s’adresse aux personnes ne savant plus quoi faire de leurs mirabelles en pleine saison.

     

    Coût : €

    Difficulté : ä

    Préparation : 10 minutes

    Cuisson : 35 minutes

     

    tarte aux prunes 5.jpg

     

    Ingrédients :

    -         1 pâte feuilletée

    -         1 peu de farine

    -         1 peu de sucre

    Préparation:

    Allumer le four (Pour ceux et celles dont le four est moyen, préchauffer la pâte seule pendant 5 minutes). Dérouler la pâte dans un plat. Recouvrir le fond d’une couche de farine puis d’une couche de sucre. L’objectif est que ce mélange absorbe le jus des mirabelles. Ensuite, couper en deux les mirabelles et les dénoyauter. Les étaler sur la pâte préparée. Faire cuire 35 minutes.

    Conseils :

    -         faire la tarte la veille, pour être facile à découper, sinon le jour même, le carnage est assuré.

    -         Si vous avez plein de mirabelles de saison : les préparer et les congeler. Vous aurez plaisir à les manger en tarte pendant toute l’année.

  • Mes bonnes adresses à Paris

    -         La boulangerie Mulot pour ses macarons http://www.gerard-mulot.com/

    je connais surtout l'adresse suivante

    76 rue de Seine 75006 PARIS

    01 43 26 85 77

     

    -         Chez Pierre Hermé pour ses macarons http://www.pierreherme.com

    72 rue Bonaparte 75006 PARIS

    01 43 54 47 77

     

  • Mes bonnes adresses à Toulouse

     

    Comme j'ai un petit côté bio, je vais vous faire un peu de publicité pour deux commerçants bio justement, un couple en fait (dire que je faisais des cabanes avec l'un d'eux quand j'étais petite) au Marché Victor Hugo:

    l’un est charcutier:

    Fabien Besnier : Loges 223-227-225 4 pl Victor Hugo 31000 TOULOUSE 05 61 23 39 11

    l’autre poissonnière:

    Delphine Besnier : Victor Hugo 31000 TOULOUSE 05 61 21 69 03

     

    Bon marché!!!

     

    Aurélie

     

     

     

     

  • Mes bonnes adresses à Rennes

    macaron ananas.jpgPâtisseries :

    -         Le Daniel, meilleur ouvrier de France http://www.patisserieledaniel.fr/

    19 rue Jules Simon

    Les Halles Centrales

    02 99 78 85 82fest-noz.jpg

     

    13 Galerie du Théâtre Place de la Mairie

    02 99 79 33 81

     

    -        

     

     

     

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    B

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Bouvier Philippe pour ses macarons http://www.chocolats-bouvier.fr./

    5 rue Parcheminerie

    02 99 78 14 08

    Boulangeries :ciabatta.jpg 

    -         Hoche : pour sa ciabatta.

    17 rue Hoche

    02 99 63 61 01

     

      

    -         Janvier : pour ses tartes aux pommes fines, ses petits fours.

    28 rue de Nemours

    02 99 79 06 63

     

     

    Traiteur, spécialité italienne :

    -         L’Italie Gourmande : pour ses pizzas, ses petits saucissons, ses artichauts, ses tomates sèches.

    26 rue de Nemours

    02 99 78 21 54

     

  • Crumble aux tomates

    Coût : €

    Difficulté : ää

    Préparation : 20 minutes

    Cuisson : 40 minutes

    Matériel nécessaire : 4 petits ramequins.

    Ingrédients pour 4 personnes :

    - 1 bouquet de basilic

    - 1bouquet d’estragon

    (sinon utiliser du basilic et de l’estragon en boîte ou flacon, j’ai essayé, ça fonctionne aussi !)

    - une gousse d’ail.

    - Une ou deux échalotes.

    - 6 grosses tomates mûres mais fermes.

    - 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive

    - sel.

    la pâte du crumble :

    - 100g de beurre mou.

    - 80 g de parmesan râpé

    - 100g de farine

    - 20g de chapelure dorée

    Allumer le four à 170°C. Rincer le basilic et l’estragon, effeuiller les et mixer-les dans le bol d’un robot avec ail et échalote. Peler les tomates après les avoir ébouillantées 10 secondes. Les couper en deux, les épépiner puis couper leur pulpe en gros cubes (comme je n’aime pas gaspiller, j’ai fait avec la partie enlevée de la sauce tomate pour accompagner des pâtes le lendemain). Les faire revenir dans une sauteuse avec l’huile d’olive et le sel. Ajouter basilic, estragon, ail, échalotes. Etaler le mélange dans les plats individuels. Préparer la pâte à crumble. Couper le beurre en petits morceaux et ajouter le parmesan, la farine et la chapelure. Travailler du bout des doigts afin d’obtenir une préparation qui ressemble à du gros sable. Couvrir les tomates de la pâte du crumble. Glisser le plat au four et laisser cuire pendant 40 minutes, jusqu’à ce que la surface du crumble soit bien dorée. Servez chaud.

    Conseils :

    - Préparer la veille la mixture.

    - Pour la décoration. Prendre une assiette à dessert blanche, poser le ramequin. Esquisser un filet de vinaigre balsamique sur le bord de l’assiette. Ajouter une tomate séchée enrobée d’une tranche de jambon de bayonne.

    - Pour un repas classique, utiliser un grand plat à gratin, idéal pour accompagner un plat de viande.