Cette recette est idéale si vous envisagez de faire une tarte tatin un peu à l'arrache avec le caramel certes déjà fait, même s'il vous reste à réaliser la pâte brisée maison et la disposition des poires...
Mes poires sont des poires de Finot bien mûres.
ustensile indispensable : un moule à manquer
1ère étape : le caramel au beurre salé
Ingrédients:
- 80 g de sucre
- 40 g de beurre demi-sel
- 10 cl de crème liquide entière ou allégée
+
- 2 cuillères à soupe d'eau (facultatif)
Préparation:
Dans une casserole en inox, chauffer le sucre à feu doux (et l'eau) jusqu'à ce que le mélange fonde et colore. Retirer du feu et ajouter la crème liquide préalablement chauffée. Ajouter ensuite le beurre demi-sel. Remettre la casserole sur feu doux et bien remuer.
Vous pouvez ajouter un peu de fleur de sel.
Dressage
Verser le caramel au beurre salé dans le moule à manquer préalablement beurré.
2ème étape: les poires
Ingrédients:
- 12 poires de Finot environ (elles sont petites les nôtres)
- 2 cuillères à soupe de sucre blond bio
- 1 pointe de jus de citron (facultatif)
Préparation:
Eplucher, peler et couper les poires en morceaux identiques. Bien les disposer.
Saupoudrer de sucre et verser un peu de jus de citron.
3ème étape: la pâte brisée (Thermomix)
Ingrédients:
- 150 g de farine
- 75 g de beurre demi-sel coupé en dés
- 50 g d'eau tiède
Préparation:
Dans le blender, mixer la farine et le beurre fonction TURBO pendant 3-5 secondes .
Programmer 1 minute fonction "PETRIN" et ajouter l'eau progressivement pour une pâte souple.
Former une boule.
Etaler la pâte.
Déposer la pâte sur les poires.
Passer au four à 190°C pendant 35 minutes environ.
Démouler tiède et servir aussitôt.
C'est simple et délicieux. Possibilité de servir avec une boule de glace vanille...